Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
3
20 mL de metanol) de esta forma se aumentó la
Extracción en Fase Sólida.
polaridad de los disolventes para así extraer los
Separación de colorantes sintéticos
colorantes en base a la diferencia de sus
polaridades.
Conclusiones
Resultados
Se llevó a cabo la separación de Tartrazina
Compuesto Rf y Azorrubina, mediante una cromatografía
Mezcla colorantes en fase reversa.
Tartrazina La Tartrazina presenta una mayor polaridad
Azorrubina con respecto a la Azorrubina.
Cuestionario
Tabla 1. Referencia de frentes en cromatografía en
capa fina para eluatos obtenidos en la extracción en a) Definir los siguientes conceptos:
fase sólida.
Eluir: Arrastrar mediante un líquido o fluido
sustancias adheridas o absorbidas en una columna
Análisis de Resultados cromatográfica.
Fluido supercrítico: Es una sustancia a temperatura c) Discutir en base a las estructuras de los
y presión superiores a sus valores críticos, y que colorantes, el orden de elución esperado
tiene una densidad similar o superior a la densidad de los mismos en la cromatografía en
critica. columna y en la cromatografía en placa
fina.
b) Investigar los nombres, fórmulas y
propiedades de los colorantes Estructuralmente hablando, la Tartrazina presenta
artificiales usados en alimentos y una mayor polaridad a comparación de la Azorrubina
empleados en la práctica. (rojo No.3), por lo tanto en la cromatografía en capa
fina (fase normal) va a eluir primero la Azorrubina y
después la Tartrazina, y para la cromatografía en
Tartrazina columna (fase inversa) va a eluir primero la
Tartrazina y después la Azorrubina.
También conocido como amarillo No. 5, tiene un Este corresponde a una fase reversa porque se
peso molecular de 534.3 g, perteneciente a la familia utilizan disolventes polares, en este caso
de los colorantes azoicos (contienen el grupo azo - metanol/agua, ya que la fase estacionaria es no
N=N-).Se presenta en forma de polvo y es soluble en polar. Por otro lado en la fase normal se utilizarían
agua; haciéndose de color más amarillo en tanto mezclas de disolventes no polares ya que la fase
más disuelta este, presenta una longitud de onda estacionaria seria polar.
máxima de 427 nm. Es un colorante artificial e) Explicar. ¿Qué se entiende cuando la
ampliamente utilizado en la industria alimentaria, columna de cromatografía empacada
además es empleada en bebidas, purés con gel de sílice de fase reversa lleva en
instantáneos, papas fritas, repostería, sopas su etiqueta C12 ó C18?
instantáneas, helados, caramelos, chicles,
mermeladas, yogurt, gelatinas, se trata del colorante Se refiere a que la columna cromatografía tiene en
amarillo de las paellas (azafrán). sus partículas cadenas de 12 o 18 carbonos
respectivamente, es decir, se encuentran
Azorrubina
modificadas para convertirse en columnas no
polares.
Bibliografía