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UNIVERSIDAD ECCI

FACULTAD DE INGENIERIA

TECNOLOGIA DE GESTION DE PROCESOS INDUSTRIALES IV

INFORME DE LABORATORIO

SAPONIFICACION

A. BERNAL, A. LOAIZA, C. ARIAS, C. BASTOS, D. GONZALEZ

DOCENTE

F. CHACON

ABSTRAC

In laboratory practice, soap was obtained by means of the saponification process, which consists
in hydrolyzing a fatty acid, where it is heated, then a prepared saline (NaCl + H 2 O) is added to
obtain a saturated saline solution Cold and thus get the expected product (soap). For this
experiment vegetable oil, sodium hydroxide, 95% Ethanol, Sodium Chloride were used.

KEY WORDS: Saponification, Hydrolysis, Saline solution, Vegetable oil, Sodium

hydroxide, Ethanol, Sodium chloride, Soap

OBJETIVOS
Objetivo General
 Preparar jabón a partir de una grasa
animal o un aceite vegetal mediante
saponificación con NaOH.
MARCO TEÓRICO
SAPONIFICACION: Consiste en
hidrolizar un ácido graso, donde se calienta,
luego se añade la sal para obtener una
solución salina saturada fría y así filtrarla al
vacío para conseguir jabón y glicerina, es
una reacción química de ácidos grasos más
una solución alcalina.
ACIDOS GRASOS: Son los mayores
componentes en los lípidos, un ácido graso
es un compuesto orgánico que presenta un
grupo funcional carboxílico (COOH), en los
extremos de las cadenas hidrocarburos.
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Objetivos específicos
 Aprender a montar un equipo de
reflujo y conocer la utilidad de éste
en las diferentes operaciones
realizadas en química orgánica.
 Preparar una solución salina
 Hidrolizar el aceite con hidróxido de
sodio durante.
JABON: Producto de aseo muy utilizado
por la industria y los hogares el jabón se
obtiene por medio de una reacción química
de ácidos grasos y sales de sodio que se
obtienen mediante el proceso de
saponificación.
DETERGENTE: Jabón que puede venir en
presentación liquida o en polvo, este
producto de aseo tiene diversos usos,
ejemplo: Para lavar vajillas, pisos, cojinerías
y principalmente se utiliza para lavar ropa,
existen detergentes básicos, es decir no son
aromatizados y se usan para remover la
suciedad de la ropa.

HIDROLISIS: Es una reacción ácido base
que se produce al disolver determinadas
sales en agua. La reacción tiene lugar entre
uno de los iones de la sal y el agua y, hay
que tener en cuenta que se trata de una
reacción de equilibrio. Sólo pueden dar
hidrólisis los siguientes iones:
HIPOTESIS
En el Siguiente laboratorio de
Saponificación se realizara la fabricación de
un producto químico por medio de procesos
que utilizan grasas y aceites allí se jugara un
papel importante ya que en este proceso de
saponificación se involucrara una hidrolisis
básica de una grasa de aceite vegetal para
realizar la fabricación de jabones.
Químicamente las grasas están constituidas
por triglicéridos, que son triésteres de la
glicerina (1, 2,3-propanotriol) con tres
ácidos carboxílicos denominados ácidos
grasos. La mayoría de los triglicéridos son
mixtos; es decir, 2 ó 3 de sus ácidos grasos
son diferentes.
La característica principal del jabón es la
presencia en la molécula de dos zonas de
distinta polaridad: una hidrófila y otra
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a) Los aniones, (carga negativa), procedentes
de los ácidos débiles (Ka pequeñas).
b) Los cationes, (carga positiva), procedentes
de las bases débiles (Kb pequeñas).
hidrófoba. La zona hidrófila se localiza en
torno al grupo carboxilo que está
fuertemente polarizado y además forma
puentes de hidrógeno con las moléculas de
agua. La zona hidrófila es muy poco polar y
corresponde a la cadena hidrocarbonada.
Así, debido a su doble carácter hidrófilo-
lipófilo, las moléculas de jabón poseen la
propiedad de solubilizar moléculas polares y
no polares. Para la realización de este
experimento se realizara un montaje de
reflujo continuo de disolvente para que así se
mantenga constante el disolvente en todo el
tiempo de la reacción.
Durante esta práctica se lograra observar la
reacción química que da lugar a la formación
del jabón entre un aceite vegetal y el
hidróxido de sodio y la importancia del
mismo.
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MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

directamente al recipiente y todos gases no

MATERIALES
Matraz De Fondo Redondo: Este tipo de
matraz se utiliza para realizar reacciones
inclusive en caliente. Su fondo esférico
favorece la concentración de los reactivos,
no se puede apoyar en una superficie plana,
por lo que se utiliza un soporte.
condensables pueden ser liberados a través
de una válvula de aguja en la parte superior
del
condensador. Un inserto helicoidal en el
condensador asegura máxima eficacia en una
longitud bastante corta.

Pipeta de 10 ml: Será de gran ayuda cuando

se ponga a destilar aceites esenciales en
cantidades menores. Y desde luego también
sirve para medir la cantidad de aceite o de
cualquier otro líquido.

Termómetro: Instrumento que permite

medir la temperatura. Los más populares
constan de un bulbo de vidrio que incluye un
pequeño tubo capilar; éste contiene mercurio
(u otro material con alto coeficiente de
dilatación), que se dilata de acuerdo a la
temperatura y permite medirla sobre una
Condensador para Reflujo: Se compone de
escala graduada.
un tramo de tubería unida directamente a la
cabeza de un recipiente y equipado con una
chaqueta de enfriamiento de agua. Los
vapores condensados se devuelven

Beacker de 200 ml: Recipiente cilíndrico
de vidrio borosilicatado fino que se utiliza
sobre todo para preparar o calentar
sustancias y traspasar líquidos. Son
cilíndricos con un fondo plano; se les
encuentra de varias capacidades, desde 1 ml
hasta de varios litros.
Agitador de Vidrio: Instrumento utilizado
en los laboratorios de química, consistente
en un fino cilindro macizo de vidrio que
sirve para agitar disoluciones, con la
finalidad de mezclar productos químicos y
líquidos en el laboratorio.
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Mechero Bunsen: instrumento utilizado en
laboratorios científicos para calentar o
esterilizar muestras o reactivos químicos.
Fue inventado por Robert Bunsen en 1857 y
provee una transmisión muy rápida de calor
intenso en el laboratorio.
Papel de Filtro: utilizado como tamiz que se
usa para filtrar. Es de forma redonda y este
se introduce en un embudo, con la finalidad
de filtrar impurezas insolubles y permitir el
paso a la solución a través de sus poros.
Existen de distintos tamaños y proporciones.
Embudo Buchner para filtrado al vacío:
Se hace tradicionalmente de porcelana, sin
embargo también está disponible en vidrio y
plástico. En la zona superior cilíndrica del
embudo existe una placa circular que posee
un conjunto de perforaciones.
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Este dispositivo se compone de una pequeña

barra magnética o barra de agitación y una
placa debajo de la cual se tiene un magneto
rotatorio o una serie de electromagnetos
dispuestos en forma circular a fin de crear un
campo magnético rotatorio.

Probeta de 10 ml: Instrumento volumétrico,

hecho de vidrio, que permite medir
volúmenes fácilmente, rápidamente y con un
ligero grado de inexactitud.
Balanza Electrónica: instrumentos de
Está formado por un tubo generalmente
pesaje de funcionamiento no automático que
transparente de unos centímetros de
utilizan la acción de la gravedad para
diámetro y tiene una graduación en color
determinación de la masa.
blanco, indicando distintos volúmenes.

REACTIVOS:

Aceite de Cocina: Grasa de origen animal o

vegetal que suele permanecer en estado
líquido a temperatura ambiente.
EQUIPOS
Algunos de los muchos tipos de aceites
Agitador Magnético Calefactor:
vegetales son; de oliva, de palma, de soja, de
Dispositivo electrónico que utiliza un campo
colza, de semilla de calabaza, de maíz, de
magnético para mezclar de manera
girasol, de cártamo, de cacahuete, de semilla
automatizada un solvente y uno o más
de uva, de sésamo, de argán, de salvado de
solutos.
arroz y se usan para cocinar junto con otros
elementos comestibles.

Hidróxido de Sodio: (NaOH), también
conocido como sosa cáustica es un sólido
blanco cristalino sin olor que absorbe
humedad del aire (higroscópico). El
hidróxido de sodio es muy corrosivo,
generalmente se usa en forma sólida o como
una solución de 50%. Es usado en la
industria (principalmente como una base
química) en la fabricación de papel, tejidos,
y detergente.
Etanol 95%: alcohol que se presenta como
un líquido incoloro e inflamable con un
punto de ebullición de 78 °C. Es un líquido
transparente e incoloro, con sabor a
quemado y un olor agradable característico.
Es conocido sencillamente con el nombre de
alcohol.
Su fórmula química es CH3-CH2-OH
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Cloruro de Sodio: sal común o sal de mesa,
denominada en su forma mineral como
halita, es un compuesto químico con la
fórmula NaCl. El cloruro de sodio es una de
las sales responsable de la salinidad del
océano y del fluido extracelular de muchos
organismos. También es el mayor
componente de la sal comestible,
comúnmente usada como condimento y
conservante de comida.
Cloruro de Calcio: compuesto químico,
inorgánico, mineral utilizado como
medicamento en enfermedades o afecciones
ligadas al exceso o deficiencia de calcio en
el organismo y da una coloración naranja-
roja a la llama. También es usado en la
industria de la alimentación.
Fosfato Trisodico: agente de limpieza,
aditivo de comidas, removedor de manchas y
desengrasante. Es blanco, granular y sólido
cristalino, altamente soluble en agua,
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produciendo una solución alcalina. Para su

comercialización, a menudo es hidratado
(Na3PO4·12H2O) y puede variar el rango,
hasta su estado anhidro (Na3PO4).

PROCEDIMIENTO Y MONTAJE
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DIAGRAMA DE FLUJO:

REACCIÓN DEL ÁCIDO NÍTRICO 3M

CON HIERRO

Etapas:

(Foto 1) (Foto 2) (Foto 3 y 4) (Foto 5 y 6 )

Al cabo del tiempo (15 minutos) se La producción aumenta, creciendo

puede desprender N apenas perceptible
Han transcurrido 30 minutos
En principio no se producen la concentración de sales de hierro
por unas cuantas burbujas.
gases al formarse nitrato de y amonio
amonio y nitrato ferroso.
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ANALISIS DE RESULTADOS

1. Como resultado se obtuvo una masa

jabonosa de color blanco de
consistencia un poco blanda, el
proceso de saponificación que
empleamos fue un proceso sencillo,
que produjo buenos resultados,
además fue posible observar
fácilmente la reacción química que se
dio entre la grasa vegetal y el
hidróxido de sodio.
2.
3.
4.
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CUESTIONARIO

características, los jabones son surfactantes

aniónicos.
1. ¿Qué es estructuralmente un
jabón? El proceso de fabricación de los jabones a
partir de triacilgliceroles es la
Los jabones son sales sódicas o potásicas de saponificación.
los ácidos grasos, solubles en agua. Se
fabrican a partir de grasas o aceites (que son
mezclas de triacilgliceroles) o de sus ácidos
grasos mediante tratamiento con un álcali o 2. ¿Qué se entiende por micela?
base fuerte (hidróxido sódico, que dará Las micelas tienen una parte hidrofóbica,
jabones “duros”, o hidróxido potásico, que que está en el interior y otra hidrofílica en su
dará jabones “blandos” más adecuados para exterior. Pueden transportar moléculas
jabones líquidos y cremas de afeitar). Por sus

insolubles en un medio acuoso. Sin las
micelas ninguna sustancia insoluble en agua
podría transportarse a través de un solvente
polar como el agua. Las micelas son los
transportadores ideales ya que tienen la capa
externa hidrofílica y el interior hidrofóbico.
Un ejemplo de esto lo constituyen los
jabones o detergentes estas sustancias hacen
que las grasas de la suciedad queden
atrapadas en el interior de las micelas y
luego el agua las barre. Los jabones están
formados por sales de ácidos grasos de sodio
o potasio. Los ácidos grasos son la parte
hidrófoba y el metal es la parte hidrófila que
estará en contacto con el agua.
3. Explique cómo cumplen los
jabones su función como eliminadores de
la suciedad.
La eficacia del jabón como agente limpiador
se debe a su naturaleza anfifílica, tiene una
parte lipofílica (apolar) por medio de la cual
se une la grasa o el aceite y una hidrofílica
(polar) que tiene afinidad por el agua; de esta
manera el jabón forma una emulsión con la
grasa y el agua removiendo la suciedad.
Cuando el jabón se ha disuelto en el agua,
las moléculas de jabón afines a los aceites,
son atraídas por las manchas de suciedad de
la piel o de las telas y forman una capsula
alrededor de las partículas llamada micela.
Estas micelas se suspenden con facilidad en
agua porque está cubierta de grupos
carboxílicos hidrofílicos del jabón. La
mezcla resultante de dos fases insolubles
(grasa y agua), con una fase dispersa en la
otra en forma de pequeñas gotas, se llama
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emulsión, entonces se dice que la grasa se ha
emulsificado por la solución de jabón.
4. El acetato de sodio y el propionato
de sodio no se consideran buenos como
jabones ¿por qué?
El acetato de sodio y el propionato de sodio
so agentes con alto grado de ionización, por
lo que entre mayor es la concentración de
hidrogeniones (H+) mayor es su poder
bactericida.
Sin embargo estos ácidos fuertes, a pesar de
su potente poder de desinfección, presentan
un uso limitado por ser corrosivos.
5. ¿Por qué se utiliza etanol-agua en
lugar de agua como disolvente para esta
reacción?
El agua tomada de la llave tiene presente
sales como Calcio (Ca) y Magnesio (Mg)
que podría llegar a alterar el resultado. El
etanol Es un aditivo importante para lograr
la mayor claridad en el jabón de glicerina
transparente.El etanol se usa en el proceso de
fabricación de barras de jabón duro, ya que
ayuda a la reacción química entre la solución
de hidróxido de sodio y los aceites grasos
fundidos
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6. ¿Cuál es la finalidad de utilizar 8. ¿Qué diferencia se presentaría si en

una solución en uno de los pasos de la lugar de NaOH se hubiera utilizado
práctica? KOH?

Durante la saponificación se añade sal a la

caldera para producir grumos o gránulos.
Como la sal es electrolito, reduce la 9. ¿Cómo está constituido
solubilidad del jabón en la fase acuosa o estructuralmente un detergente?
lejía, por lo que el jabón se separa de la
solución. Esta precipitación del jabón se
llama saladura o graneado del jabón. 10. ¿A qué se debe que en la actualidad
Manteniendo un grano blando en el jabón se prefiera fabricar detergentes cuyas
durante la saponificación se evita el cadenas alquílicas no estén muy
espesamiento de la masa, con formación de ramificadas?
nódulos duros que ocluyen grasas sin
saponificar y que dificultan la producción de
un jabón de buena calidad.

11. Comente cuales son los principales

problemas causados por el desecho
Jabón granulado: es un jabón grumoso
excesivo de detergentes.
precipitado de la lejía acuosa por saladura o
por la adición de soda cáustica. Los jabones
con fórmulas de producción básicamente
distintas requieren soluciones de electrolitos
de distinta fuerza para originar el mismo tipo
FALTA DEL 7 AL 11
de grano.
(Por Favor leer y corregir lo que está
incompleto)
7. ¿Qué impurezas fueron removidas
del jabón al lavarlo en el embudo Buchner
con agua helada?

CONCLUSIONES
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1. Se observó la importancia de la química que transforma la grasa en

reacción química ocurrida durante el
laboratorio y que el jabón es
resultado de la reacción química
entre una base y un ácido graso, esta
reacción se denominada
saponificación que luego de
someterse a un incremento de
temperatura da como resultado un
jabón.
2. El jabón este ejerce su acción
limpiadora sobre las grasas en
presencia del agua debido a la
estructura de sus moléculas, las
cuales tienen una parte liposoluble y
otra hidrosoluble.
3. El jabón es una sal obtenida a partir
de la reacción entre una base alcalina
y un ácido. El proceso de la
saponificación que es la reacción
jabón.
4. El primero, el más sencillo y
adaptado al principiante, permite
aprovechar el calor emitido por la
reacción química del álcali. El jabón
obtenido con el método al frío
necesita de un tiempo de maduración
de aproximadamente cuatro semanas
para completar el proceso de la
transformación y absorber el líquido.
5. En el método al calor, en cambio el
material recibe una fuente externa de
calor para acelerar la reacción
química. El jabón obtenido con el
método al calor queda listo en un
tiempo más breve pero tiene una
consistencia mucho más rústica el
irregular que la del jabón al frío.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Saponificacion, ARTICULO. (s.f.). Recuperado el 02 de 09 de 2017, de

http://www.dupont.es/productos-y-servicios/personal-protective-equipment/chemical-
protective-garments-accessories/uses-and-applications/food-processing-ppe.html

2. Elaboracion Quimica de Jabon, Articulo. (2008). Recuperado el 02 de 09 de 2017, de

https://explorable.com/es/como-escribir-una-hipotesis

3. Elementos de Laboratorio. (s.f.). Recuperado el 02 de 03 de 2017, de

http://www.fao.org/fileadmin/templates/inpho/documents/EQUIPOS.pdf
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4. Como hacer un jabon casero (s.f.). Recuperado el 02 de 03 de 2017, de

http://quees.la/reactivo/