Dulces de

Augusta Valle

Para la madre más dulce del mundo

Indice
 Pie de manzana
 Torta de Chocolate
 Bizcocho de yemas
 Brownies
 Turrón de pecanas
 Torta de Chocolate o Cupcakes
 Crema de Chantillí
o Baño para los cupcakes
 Crema pastelera
 Fudge
 Torta de marshmellow con fresas
 Chocolate Chip Cookies
 Hot milk cake
 Pie de Chocolate
 Chocolate up-side cake
 Torta Selva Negra
 Mouse de Lúcuma
 Tiramisú
 Cheescake con queso Philadelphia
 Turrón Helado
 Creps y peras al vino
 Flan de manjarblanco y coco
 Trenza Suiza
 Alfajores de maicena
 Blitz Torte
 Maná
 Galletas de azúcar
 Cocaditas
 Esquema primaveral
 Delicia de limón
 Relámpagos & Crema Pastelera
 Pudín Paraíso
Torta de chocolate
Ingredientes
 4 huevos
 2 tazas de azúcar
 150 gr. de mantequilla
 2 cucharadas de cocoa
 1 taza de vainilla
 1 cucharadita de polvo de hornear
 ½ taza de pecanas picadas
Horno: 350º F / 180º C 45 min
Preparación
Unir los 4 huevos con las 2 tazas de azúcar y luego
de esto agregar los 150 gr de mantequilla derretida
con 2 cucharadas de cocoa. (Se hecha sobre los
huevos y el azúcar cuando la mezcla está fría).
Luego se agrega una taza de harina y una
cucharadita de polvo de hornear más ½ taza de
pecanas picadas. Se pone al horno.
Brownies
Ingredientes
 4 huevos
 ½ taza de harina
 2 tazas de azúcar
 3/4 de taza de cocoa
 1 ½ de polvo de hornear
 ¾ de taza de nueces picadas
 ½ de mantequilla sin sal
Preparación
Batir los huevos. Aparte se bate la mantequilla, el
azúcar y la cocoa. Se mezcla todo. En otra taza se
mezcla la harina, el polvo de hornear y las nueces.
Estando bien mezclado se une con la otra. Todo se
vierte sobre el papel enmantequillado/papel manteca
y se nivela con un cuchillo. Se hornea a temperatura
moderada [325º-350ºF] [180º C] de 15 a 20 min.
Se voltea estando tibio y se corta en cuadraditos que
se espolvorean con azúcar en polvo.
Para 300 gr de chocolate, 1 ½ de azúcar
Torta de chocolate o cupcakes Baño para los cupcakes

Ingredientes Ingredientes
 2 tazas de harina  ½ paquete de margarina
 ¾ de taza de cocoa  1 ¼ de taza de azúcar en polvo cernida
 2 tazas de azúcar  2 ½ cucharadas de cocoa
 1 ½ de agua caliente  2 cucharadas de leche
 1 ½ cucharadita de polvo de hornear  1 cucharadita de vainilla
 1 ½ cucharadita de bicarbonato Preparación
 ¾ de taza de aceite Batir bien la mantequilla y luego agregar poco a poco
 1 cucharadita de vainilla el azúcar. Luego agregar la vainilla y por último la
 2 huevos cocoa.
Si quieres que la crema sea de Mocca, cambia la
Preparación cocoa por café.
Unir en un tazón los ingredientes secos. Añadir el
aceite, agua y la vainilla. Batir bien. Añadir los
huevos uno por uno y batir bien. Pasar a un molde y
hornear a 360º F / 180º C por una 45 minutos. Si son
chiquitos, 5 minutos.
Fudge
Ingredientes
 1 ½ de leche evaporada
 1 ½ de leche condensada
 1/3 de taza de cocoa
 1 cucharadita de mantequilla
Preparación
Disolver la cocoa en 1/54 de taza de agua hirviendo.
Colocar en una cacerola al fuego la leche
condensada, evaporada y la cocoa disuelta. Mover
con una cuchara de madera mientras hierve. Esto
puede tomar bastante tiempo. Una vez que se vea el
fondo de la olla de extremo a extremo, retirar del
fuego. Agregar una cucharadita de vainilla.
Chocolate Chip Cookies
Ingredientes
 2 ¼ taza de harina
 1cucharadita polvo de hornear
 ½ cucharadita sal
 ½ taza margarina (blanda)
 ½ taza de manteca (blanda)
 ¾ taza de azúcar rubia
 ¾ taza de azúcar blanca
 2 huevos
 1 cucharadita de vainilla
 1 taza de chocolate semidulce cortado en
cuadraditos
Preparación
Cernir la harina, el polvo de hornear y unir la sal.
Batir margarina, manteca, azúcar blanca y rubia,
hasta que estén bien mezclados. Añadir los huevos y
la vainilla y batir. Echar los ingredientes secos.
Agregar el (no se entiende) y/o el chocolate. Poner la
masa en una lata engrasada por cucharadas.
Horno 350 F o 325º, pon 12 o 14 minutos.
Pie de chocolate Relleno
Ingredientes
Cobertura
Ingredientes  2 tazas de leche (½ para derretir la maicena)
 8 cucharadas de cocoa
 2 tazas de harina  1 1/3 taza de azúcar
 1 paquete de margarina (se puede usar medio)  ½ de maicena
 ¼ de taza de agua helada  2 charadas de mantequilla
 4 cucharadas de azúcar en polvo  3 yemas
 ½ cucharaditas vainilla
Preparación  ½ cucharadita de sal
Amasar todo hasta que la masa se encuentre
uniforme, se desprenda de la mesa. Estirar con Preparación
rodillo y cubrir el molde. Se hinca con un tenedor. Se
hornea hasta que este duró. Disolver la cocoa con la mantequilla a fuego lento.
Añádase la leche hasta que esté bien disuelto todo.
Mezclar aparte el azúcar, sal y maicena con la media
taza de leche. Añadir a la preparación anterior.
Cocínese moviendo constantemente hasta que esté
bien espeso.
Retírese del fuego y añádase las yemas en forma de
hilo, luego añadir la vainilla. Vaciar la preparación
sobre la masa.
Torta Selva Negra con cognac y se rellenan: la primera capa con
mermelada, las dos restantes con crema de chantillí;
Ingredientes luego se cubre toda la torta con crema y se
espolvorea con el chocolate rallado. Finalmente se
 1 taza de chocolate en polvo decora con las guindas marrasquino.
 1 taza de mantequilla
 1 taza de azúcar
 3 cucharadas de harina cernida
 6 huevos
 ¾ de litro de crema de chantillí
 ¼ de kilo de mermelada de frutillas
 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
 chocolate rallado
 guindas marrasquino

Preparación

Se disuelve a baño maría el chocolate, el azúcar y la

mantequilla revolviendo hasta formar una mezcla
homogénea, luego se le agrega la harina con los
polvos de hornear y los 6 huevos previamente
batidos. Una vez lista la masa se vierte sobre el
molde previamente enmantequillado y se lleva a
horno suave durante 30 minutos. Se deja enfriar y
luego se corta en tres capas. Se remojan un poco
Tiramisú (para 8 personas) Turrón Helado

Ingredientes Ingredientes

 4 yemas de huevo  3 huevos

 80gr de azúcar  1 paquete de mantequilla chico
 500gr de queso de requesón  5 Cucharadas de cocoa
 20 bizcotelas  ½ taza de azúcar
 8 cucharadas de café (café en polvo o pasado)  1 paquete grande de galletas de vainilla
 4 cucharadas de cognac (en último caso pisco) o Una parte molida y otra en pedazos
 ½ taza de pecanas
-Se adorna con chocolate rallado a mano.  ½ taza de pasas

Preparación Preparación

Batir las yemas y el azúcar a alta velocidad unos Disolver mantequilla al fuego y en esta la cocoa
cinco minutos hasta que se vuelvan espumosos. cernida. Batir los huevos con el azúcar. Unir todo,
Añádale el queso y revuélvalo bien (helado de agregar galletas, pecanas y pasas y revolver.
vainilla). Vierta la mitad de esta crema sobre el fondo
de un molde y cúbrala con las bizcotelas. Mezcle el
café con el cognac y viértalo e los bizcotelas hasta
que se empapen. Reposar. Luego el resto de la
masa y poner al refrigerador por 3 o 4 horas y
decorarlo con chocolate amargo rallado y fudge.
Flan de manjarblanco y coco
Ingredientes
 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
 4 huevos enteros
 4 yemas
 1 cucharada al ras de maicena
 Manjarblanco
 2 latas de agua
 8 cucharadas de coco rallado
 2/3 de taza de azúcar
Preparación
Verter el azúcar en una olla sobre fuego lento hasta
formar caramelo. Verter el caramelo hirviente sobre
el molde. Se mezcla la lata de manjarblanco con las
2 de agua fría más maicena luego de añadir las
yemas más 4 huevos más 1 ½ de esencia de vainilla.
Mezclar y colocar el coco rallado. Pasar todo al
molde. En una asadora doblar 4 hojas de papel
periódico y encima papel film.
Al horno por 35 minutos.
Alfajores de maicena
Ingredientes
 1 taza de harina preparada
 1 taza de maicena
 ¾ de paquete de mantequilla/margarina
 5 cucharadas de azúcar en polvo
 ½ cucharadita de sal
Preparación
Se ciernen los ingredientes secos. Se les incorpora
la mantequilla y se mezcla hasta formar una masa
suave. La masa tiene que desprenderse de las
manos. Se estira con el rodillo que debe estar
cubierto de harina. Cortar en circulitos. Se acomodan
y hornean ligeramente a 180º C. No engrasar la lata.
Una vez fríos, se rellenan con manjarblanco y se
bañan con azúcar en polvo.
Maná Cocaditas

Ingredientes Ingredientes

 1 lata de leche evaporada  2 yemas de huevo

 2 tazas de azúcar  1 lata de leche condensada
 6 yemas de huevo  1/8 cucharadita de sal
 1 cucharadita de esencia de vainilla  2 ¾ de taza de coco rallado deshidratado
 1 cucharadita extracto de almendra
Preparación
Preparación
Batir las yemas, luego mezclarlas con el azúcar y la
leche. Cocinar a fuego lento, moviendo Caliente el horno a 315º F o 163º C. Mezclar todos
constantemente hasta que esté muy compacto. Debe los ingredientes en un tazón. Engrasar una plancha
separarse de la olla. Sacarlo del fuego y que repose de hornear y verter de a pocos el extracto de
hasta que esté tibio. Forma una bola. Mezclar con la almendra. Dejar reposar por 15 minutos. Luego
esencia de vainilla. hornear por 15 minutos.
Puede servir de relleno, baño o para frutas o
porciones.
Delicia de limón
Ingredientes
 2 bolsas de leche [leche Enci]
 1 taza de azúcar
 1 taza de agua
 12 limones
 3 paquetes de galletas de vainilla
Preparación
Poner las galletas en el fondo del molde. Exprimir los
limones. Se licua el agua con el azúcar, la leche y,
sin apagar la licuadora, se agrega el limón al hilo. Se
cubre con galletas molidas y se coloca en el
refrigerador hasta el día siguiente.
Pudín paraíso
Ingredientes
 7 paquetes de galletas Waffer desmenuzadas
 ½ taza de mantequilla
 3 huevos
 1 taza de crema de leche
 2 ½ tazas de piña
 1 ½ de azúcar en polvo
Preparación
Poner la mitad de Waffers en el molde. Batir la
mantequilla y tres cuartos de azúcar, agrupar los
huevos uno a uno y batir bien y mezclar con otros ¾
de azúcar y rocíe con los pedazos desmenuzados de
galletas. Batir la crema hasta que este consistente y
agregue la piña y vacíe el molde y coloque los
Waffers que quedan. [Nota de tus hijos: ni un jodido
punto ponías. Todo es “y” contigo. Te queremos]
Arriba cubrir con papel aluminio y refrigerar por 8
horas.
Pie de manzana Bizcocho de yemas
Ingredientes
Masa
Ingredientes  ½ de mantequilla/margarina a temperatura
ambiente
 2 tazas de harina preparada  1 2/3 de taza de harina sin preparar
 1 o ½ paquete de margarina  1/3 de taza de maicena
 ¼ de taza de agua helada  2 cucharitas de polvo de hornear
 4 cucharadas de azúcar en polvo  1 taza de azúcar
 1 cucharadita de sal
Preparación  5 yemas
 ¾ de taza de leche fresca
Amasar todo hasta que esté uniforme, estirar con el  1 cucharadita de vainilla
rodillo y cubrir el molde con harina. Llevar al horno
por 5 minutos. Preparación
Relleno Se bate la mantequilla un poco. Se ciernen 6 veces
Ingredientes los ingredientes. Luego de cernir, se junta con la
mantequilla e incorporar la mitad de todo lo líquido y
 6 manzanas las 5 yemas juntas. Mezclar suavemente y luego
 ¼ de taza de azúcar batirlo a velocidad mediana por 2 minutos. Luego
incorporar el resto del líquido y batir despacio. Luego
Preparación batir a velocidad mediana por 1 minuto. Se coloca en
Poner en una olla las manzanas peladas en azúcar a un molde engrasado. Llevar al horno que debe estar
fuego lento entre 5 a 7 minutos. a 180º C durante 45 a 50 minutos.
Turrón de pecanas Crema de chantillí
Ingredientes
Ingredientes  1 caja de crema de leche de 250 gr
 Entre 3 a 6 cucharadas de azúcar glass
 1 taza de galletas de vainilla trituradas (3
 1 cucharadita de vainilla
paquetes)
 1 taza de pecanas picadas (150 gr) Preparación
 3 claras de huevo batidas Se enfría bien la crema y en un bol se bate con la
 1 taza de azúcar esencia de vainilla y el azúcar impalpable hasta que
 1 cucharita de vainilla se note espesa.
 1 cucharita de polvo de hornear Se debe batir lo suficiente hasta notar que la crema
se puede esparcir bien.
Preparación
Crema pastelera
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar Ingredientes
de a pocos. Mezclar bien el polvo de hornear y la  4 cucharadas de harina disueltas en leche
vainilla. Apenas se termine de verter el azúcar, parar  1 lata de leche
de batir.  1 cucharadita de vainilla
Agregar las pecanas con las galletas molidas y  5 cucharadas de azúcar
mezclar.  2 yemas
Engrasar y cubrir con harina un molde desarmable.
Al horno en 350º F o 180º C por 30 minutos. Preparación
Poner crema de chantillí cuando enfríe. Poner a cocer todos los ingredientes sin las yemas a
fuego bajo hasta que hierva. Esperar 1 minuto y
retirar. Luego agregar las dos yemas y batir con
fuerza
Torta de marshmellow con fresas Glaceado
Se necesita un molde desarmable bien Ingredientes
enmantequillado y con costra de galleta de vainilla  1 taza de fresas licuadas [1/4 kg de fresas]
molida. Debe llevarse al horno a 120º C por 5 min y  1 taza de azúcar
luego dejarlo enfriar.  1 cucharada de maicena
 1 taza de agua
Ingredientes  jugo de ½ limón
 1 tarro de leche evaporada helada
 2 bolsas de marshmellows blancos Preparación
 1 taza de leche [ ½ evaporada ½ agua] Hervir todo a fuego medio hasta que esté
 ¾ de kilo de fresas partidas a la mitad transparente. 15-20 min.

Preparación
Se disuelve a fuego lento los marshmellows con la
leche moviendo todo el tiempo. Se retira y se deja
enfriar moviendo cuando entibie. Se bate la leche
hasta que doble y se retira de la batidora. Se
incorpora la crema a hilitos sin que cuaje.
Se vierte en el molde por capas, primero una de
crema, luego una de fresas, etc. Refrigerar con
plástico. Se sirve con glaceado.
Hot milk cake
Ingredientes
 1 taza de harina cernida
 1 cucharadita de polvo de hornear
 ½ taza de leche caliente pero no hervida
 1 cucharada de mantequilla
 1 cucharadita de vainilla
 2 huevos
 1 taza de azúcar
 sal
Preparación
Cernir la harina y el polvo de hornear tres veces.
Calentar la leche, agregar la vainilla y mantequilla.
Batir los huevos hasta que crezcan por 3 minutos.
Gradualmente agregar el azúcar lentamente, que
bata bien. Agregar la sal y batir por 4 minutos.
Rapidamente agregar la harina con el polvo de
hornear y luego, de un solo golpe, agregar la leche.
Hornear en un molde a 180º C por 35 minutos. Dejar
reposar por 15 minutos antes de desmoldar.
Chocolare up-side cake
Ingredientes
 3 cucharadas de cocoa más ½ de mantequilla
[chocolate]
 1 ¾ de lata de leche condensada
 1 ½ taza de harina preparada cernida
 ½ cucharada de sal
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 6 cucharadas de margarina
 1 taza de azúcar
 2 huevos bien batidos
 1 cucharadita de vainilla
 ½ taza de leche
Preparación
Mezcle el chocolate y agregue la leche condensada.
Mezclar bien. Cubrir el molde con papel engrasado y
poner en este molde empapelado la mezcla de
chocolate.
Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. Batir la
margarina con el azúcar hasta que esté suave.
Agregar los huevos y la vainilla y batir.
Agregue los ingredientes secos y la leche de forma
alternada en pequeñas cantidades, batiendo
después de cada adición. Vaciar cuidadosamente el
chocolate y hornear a 180º C por 35 minutos.
Mousse de lúcuma Cheeecake con queso Philladelphia

Ingredientes Masa
 4 lúcumas [si es maracuyá, 9] Ingredientes
 1 taza de azúcar  1 taza de galletas de vainilla trituradas
 1 taza de leche evaporada  3 cucharadas de azúcar
 1 taza de leche evaporada congelada  3 cucharadas de margarina
 1 caja de gelatina sin sabor [2 sobres] Preparación
 Crema de chantillí para decorar Calentar el horno a 180º C. Mezclar las galletas,
azúcar y margarina; presionar la mezcla en el fondo
Preparación del molde hasta obtener una masa de 9 pulgadas.
La gelatina se disuelve en ¼ de taza de agua fría y Hornear 10 min.
después media taza de agua hirviendo. Licuar las
lúcumas con 1 taza de leche, azúcar y la gelatina sin Relleno
sabor a pocos. Se bate la leche congelada y se junta Ingredientes
con la preparación anterior. Se vacía en un molde  2 paquetes de 8 oz. de queso Philladelphia
aceitado y se mete al refrigerador por 3 horas. Luego  1/3 de taza de azúcar
se desmolda y se decora con chantillí.  2 huevos
 1 cucharadita de vainilla
Preparación
Batir a velocidad media el queso y el azúcar hasta
que estén bien unidas. Agregar uno por uno los
huevos, mezclando bien después de adicionar cada
uno. Eche la vainilla. Ponerlo sobre la masa y
hornear por 40 minutos.
Creps Trenza suiza

Ingredientes Ingredientes
 1 taza de leche fresca  1 kilo de harina sin preparar
 2 huevos batidos  1 cucharada de sal
 ½ cucharadita de sal  35 gr de levadura
 2 cucharadas de mantequilla derretida  3 cucharadas de azúcar blanca
 ½ taza de harina sin preparar  7 dl de leche fresca
Preparación  125 gr de mantequilla sin sal
Se mezcla todo en un tazón y se engrasa  1 yema + 2 pizcas de azúcar + 1 pizca de sal y
ligeramente una sartén. Cocinar en la sartén. un chorrito de leche (para pintar el pan)
Peras al vino Preparación
Ingredientes
 6 peras Derretir la mantequilla y luego agrupar la mitad de la
 Vino dulce leche. Calentar la otra mitad de la leche (no hervir) y
 1 ½ taza azúcar batirla con la levadura y el azúcar. Dejar en reposo.
 1 cáscara de limón Cernir la harina, agruparle sal y cernir. Poner la
 1 taza de crema chantillí harina en bowl y hacer hueco; agruparle primero la
mantequilla y luego la levadura. Amasar. Golpear
Preparación hasta que tome punto. Dejar reposar una hora o
Colocar las peras en una cacerola + vino + azúcar + más. Partir en mitades y en empezar con a cruz. 2
limón. Cocinar evitando que se deshagan. Retirarlas arriba y uno por debajo. Dejar reposar 10 min y 10
y llevarlas al refrigerador. Continuar cociendo el vino min al fuego. Luego pintar. Hornear 10 min a fuego
hasta que se forme como un jarabe, para bañar las alto y luego 25-30 en mediano.
peras y decorarlo con crema de chantillí.
Blitz Torte azúcar y bátase hasta que el merengue forme picos.
Cubra con el merengue los moldes anteriormente
Ingredientes preparados y rocíelos con las almendras mezcladas
con una cucharada de azúcar y media cucharadita
 1 taza de harina de canela. Ponerlos en un horno moderado (180ºC)
 1 cucharadita de polvo de hornear Por un tiempo de 30 min. Déjelo enfriar y ponga una
 1/8 de cucharadita de sal capa de pudín de vainilla entre las capas del cake.
 1 ¼ de tazas de azúcar
 4 huevos separados
 1 cucharadita de vainilla
 3 cucharadas de leche
 ½ taza de almendras picadas, pero a lo largo
 1 cucharada de azúcar
 ½ cucharadita de canela
 1 caja de pudín de vainilla

Preparación

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, todo

junto. Batir la mantequilla con media taza de azúcar
hasta que se ponga cremosa. Añada las yemas
anteriormente batidas, la lecha y los ingredientes
cernidos. Ponga esta masa en dos moldes
debidamente engrasados. A parte, bata las claras a
punto de nieve, agregue gradualmente el resto de
Galletas de azúcar Esquema primaveral
Ingredientes
Ingredientes  6 claras
 ¾ de taza de azúcar
 2/3 de tazas de mantequilla  1 cocktail de frutas
 ¾ de taza de azúcar  10 hojas de colapez
 ½ cucharadita de vainilla
 1 ½ cucharadita de polvo de hornear Preparación
 ¼ de cucharadita de sal Batir las claras a punto de nieve y echar ¾ de taza
 1 huevo de azúcar hasta hacer merengue.
 4 cucharadas de leche Una lata de cocktail de frutas. Separar el jugo de la
 2 tazas de harina cernida fruta y calentar con la colapez disolviendo. Esperar a
que enfríe. Verterlo sobre el merengue y las frutas,
Preparación tras ello mover.
Engrasar un molde con aceite y verter todo sobre
Batir bien la mantequilla, azúcar y vainilla. Añadir el este. Ponerlo en el refrigerador y luego desmoldar.
huevo y batir este liviano. Echar la leche y batir.
Mezclar los ingredientes secos y añadir a la anterior
preparación. Dividir la masa en dos mitades y enfriar
por 1 hora. Luego estirar la masa en una tabla
cubierta de harina hasta que la masa tenga un grosor
de 1/8 de pulgada. Cortar con cortador la galletas y
hornear en moldes engrasados en el horno a 375ºF
por 6 y 8 min. Enfriar ligeramente y retirar del molde.
Relámpagos Crema pastelera

Ingredientes Ingredientes

 4 huevos  1 tarro de leche

 1 taza de harina  1 taza de agua
 ½ taza de mantequilla  1 taza de azúcar
 ½ cucharadita de sal  2 yemas
 1 ½ cucharadita colmada de maicena
Preparación  ½ cucharadita de vainilla
 1 copa de vino dulce
Se hierve el agua con la mantequilla y cuando esta
se derrita se echa la harina de golpe. Dejar en el Preparación
fuego hasta que se forme una bola. Se retira de la
hornilla y cuando se enfríe, se echan los huevos uno Se pone la leche a hervir con el azúcar, se le agrupa
a uno batiendo fuerte y dejando pasar un rato entre la maicena diluida en un poco de agua y se agrupan
uno y uno. Después se acomoda en montoncitos las yemas con cuidado. Se retira del fuego y se echa
alargados con una cucharita o con un decorador. la vainilla y el vino dulce.
Colocar en una bandeja y hornear. Se cocinan hasta
que estén bien secos por dentro, se rellenan con
crema pastelera.