“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

PICARONES DE YUCA Y Procedimiento:

I.E.P. “MARIA REICHE SCHOOL
CAMOTE Colocar dentro de un bol la yuca rallada y CAÑETE”
exprimida. Incorporar el azúcar, los huevos
y mezclar. Añadir luego el licor de anís.
Mezclar y formar esferas. Aplanar y freír en
un wok con abundante aceite caliente.
Retirar y servir con miel.

Esta receta me pareció muy fácil de hacer, por eso ARROZ CON PATO
la comparto con ustedes. Espero que les

guste Y
Ingredientes:

o Yuca amarilla 1,5 k PICARONES DE YUCA

o Azúcar 3 cdas
FÁTIMA CAMILA INJANTE MATEO
o Huevos 5

o Licor de anís 10 cc 4º GRADO

o Aceite
Miss. SELENI MATEO RAMOS
o Miel de camu camu c/n
 ARROZ CON PATO
Preparar un rico, jugoso y delicioso Arroz con
Pato no es tan difícil como muchos suponen. En
mi opinión el secreto está en la dedicación en
prepararlo y por supuesto en los ingredientes
utilizados. El plato es originado del siglo XIX
cuando también se le conocía como “Pato con
Arroz”.
La receta de Arroz con Pato que te presento es
la receta que me enseño mi abuela que vive
en Chiclayo (capital del departamento de
Lambayeque) al norte del Perú y que además
es de donde proviene este exquisito plato.
Además este plato antiguamente también tenía
otros nombres: “pato con arroz”, “pato con
arroz a la chiclayana” o “arroz con pato de
Lambayeque”
RESEÑA HISTÓRICA
El Arroz con Pato según cuentan los
historiadores proviene de la región
norteña de Lambayeque y data de
mediados del siglo XIX. La referencia
más antigua es de 1860 por parte
del poeta español Próspero Pereyra.
El Arroz con Pato llega al Perú de mano
de los españoles y es una derivación de
la famosa paella española adaptada a
la región utilizando los productos propios
de la tierra, como el ají amarillo y
la Chicha de Jora que es una bebida
típica del norte del Perú. Además
cuenta la leyenda que este plato era
preparado por las mujeres de la zona
para enamorar a sus futuros maridos
Las mujeres escondían entre el arroz y las
presas de pato el corazón del mismo y
cuando ellos lo comían se enamoraban
inmediatamente de ellas, cuenta la leyenda.
El Arroz con Pato es un plato típico del
norte del Perú y tiene un sabor delicioso
gracias al culantro (cilantro) y a la
Chicha de Jora.
RESETA DEL ARROZ CON PATO
 1 taza mezclada de alverjas
(guisantes), zanahoria en cuadros y
choclo (maíz)
 1 cerveza negra (1 taza)
 1 pimiento rojo
 3 tazas de arroz
 1 cucharada de ají amarillo licuado
 1 cucharada de ají panca/colorado
licuado
 Sal, pimienta y comino
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 80 minutos
Comensales: 4 personas
INGREDIENTES
 4 piezas de pato, pueden ser
muslos, pechos, lo que prefieras.
 2 atados de culantro (cilantro)
licuado en una taza de agua.
 2 cebollas rojas medianas cortadas
en cuadritos.
 4 dientes grandes de ajo molido
 1/2 taza de Chicha de Jora