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Historia del Pan

¿Cómo conseguían antiguamente el trigo para la elaboración del pan?

“Es pe de la época de los Españoles…los españoles trajeron acá pe el trigo y por,


por, por o sea por descuido lo han sembrado y con la lluvia ha brotado el trigo y
desde ahí se siembra el trigo acá, luego se formo la hacienda y ellos hacían que la
gente de Oropesa trabaje en la hacienda, haciendo pe el pan”. (Panadería “Don justo”
de la Sra. Felicitas)

¿Cómo consiguen el trigo ahora para la elaboración del pan?

“Nosotros trabajamos en chacra el trigo, pero poco ya ¿Donde siembran el trigo? En


el cerro de…pero ahora ya es poco ya la gente no siembra mucho, aquí la gente más
compran harina de trigo¿ Que marca compran? La marca victoria también Alicort
ellos tren la manteca…canela…pasas…todos los ingredientes del pan pe, todos
trabajan con esa empresa, ellos nos aseguran cosa de calidad…por eso toda la gente
trabajan con ellos siempre pe han venido aquí en los festivales y nos ayudan”.
(Panadería “Don justo” de la Sra. Felicitas)

“ Pero estas historias siempre salen, por confusión a podido llegar en los granos de los
sacos arroz y eso han podido sembrar también el trigo, ya pues de ahí vieron que había
trigo y como vieron que la planta era perfecta mandaron a traer más trigo de España
para sembrarlo aquí en Oropesa, en el libro de Glorinda Matto de Turner hace
mención a la primera siembra de trigo y porque la primera siembra…la hacienda que
vemos del Marqués de Valle Ambrosio, eso era uno de los centros de gobierno de los
españoles…ya de ahí gobernaban toda la provincia…y quienes eran sus informantes
eran los curas…por la conquista digamos un trabajador se robaba y este muy católico
se confesaba al curita…padrecito yo he sido quien me robado perdóneme, pero este
cura era quien avisaba al acedado diciendo este es el ladrón…entonces eran socios y
desde ahí nace la corrupción cuando los ladrones sembraban el trigo robado en sus
tierras”. (Sr. Buenaventura Martínez y esposa de la Panadería “Martínez”)

¿Cómo consiguen el trigo ahora para la elaboración del pan?

La mayoría ahora aca nadie siembra…habrá pues unos dos, tres…aunque no creo
que mucho porque ahora nosotros compramos...ahora compramos la harina industrial
se dice pues pero hay todo tipo de harinas pue…como Glorieta, Mercedes y
Victoria…pero nosotros estamos casados con la harina Victoria por que nos
garantiza el producto…por qué no utilizan bromato mejorador de pan y entre otras
cosas porque es diferente cuando tu usas esa harina…esta harina de Victoria
la…como se podría decir mmm…este pan no se honguea solo se seca…ojo cuando no
tiene insumos químicos se honguea por ejemplo nosotros utilizamos un sobre de
levadura para dos sacos pero otros para ganar utilizan cuatro sobres y eso ocasiona
que el pan se hinche y se malogra más rápido…¿Qué cree que ha ocasionado este
hecho? Yo creo que fue la ambición de la gente por hacer más y vender más…yo te
diré aquí no todos compartimos una sola receta cada uno hace de acuerdo al pedido
del cliente que lleva osea todos llevan de acuerdo a la zona que llevas…osea dulce,
poco dulce.

Yo recuerdo todavía eran unas cajas grandes y adentro tenían mallas tipo
cilindro como sarandita con su hueco en la parte de delante la cabecera por la parte
de arriba y el cuello entonces ese trigo molido echábamos…como el cilindro esta
echado tu le echabas el trigo y le asías una manija y a medida que va girando la
harina…va llegando lo que es el áspera…o sea ese “chapa” a eso se llama el
subproducto o molluelo…o mollete así lo llaman como la primera molienda…sale un
poco finito y lo segundo más o menos fino y lo ultimo queda el áspero…seleccionabas
de ahí el puro trigo y seleccionabas el puro trigo y lo otro se daba a los animales o
sea no se le daba importancia pero hoy en día se le da un valor nutricional para el
alimento como para el colesterol, estreñimiento ósea para que digieras más
rápido…cuando se te suelta el estomago.

(Sr. Buenaventura Martínez y esposa de la Panadería


“Martínez”)

Viendo estos acontecimientos nos damos cuenta de que en esta parte de la historia, se notan
los cambios en el aspecto de la siembra del trigo en la zona de Oropesa. Las tradiciones de épocas
antiguas han ido cambiando en el transcurso del tiempo en cómo la gente aprovechaba la cosecha de
sus siembras y como es tan distinto ahora en esta época actual, se muestra los cambios que se dieron
respecto a la cosecha de trigo en las tierras de Oropesa en cómo la gente dejo de lado la tradición.
Pero viendo de otro punto de vista se podría decir que este hecho se dio por el alza de la demanda y
acogida que tiene el pan “chuta” hoy en día y este hechos se da a un nivel internacional, haciendo
que los panaderos tengan que recurrir a las innovaciones producciones grandes de masa para el
abastecimiento de los consumidores teniendo que recurrir a la industrialización del producto.

Primera siembra de trigo en oropesa

Cultivos de los primeros granos de trigo

La escritora cuzqueña Clorinda mato de Turner, en su obra “tradiciones


cusqueñas”, nos indica que “el trigo fue sembrado en territorio peruano en 1530
por uno de los esclavos de Cortes, que había encontrado en la ración de arroz
que le daban” Según refiere la misma escritora que “las primeras cargas de
trigo fueron traídos de España hacia el Cusco, y fueron sembrados por el
Marqués Don Pedro de Castilla de Nocedo, quien dispuso que la siembre se
realizara en Oropesa, donde cuenta que el mismo Don castilla de Nocedo cogió
unos cuantos puñados de trigo y lo esparció en una de los solares (parcelas) de
la zona de Oropesa, donde posiblemente fuera de su propiedad en el mes de
diciembre del año 1562 ya que se sabe que él era el dueño de la hacienda de
Quispicanchis, cosechándose la primera producción en el mes de julio de 1563”
seguido de este hecho se empieza con el sembrío del trigo “Luego de la primera
cosecha se elaboraron los primeros panes y se organizó una gran festividad por
mandato de don castilla de Nocedo; cuya festividad consistía en la reunión de
los amigos, parientes de este que también sembraron productores y así lograr
compartir y promover la producción del trigo”. (Matto de Turner G. 1976)

En el relato de la escritora y viendo la conformidad de los habitantes del distrito vemos que la
tradición viene desde la época colonial donde los residentes del lugar se dedican a la
elaboración del pan y con la llegada de los españoles se utilizo el trigo como ingrediente
fundamental del pan y de los cereales de la época. Con el paso del tiempo se perfeccionó esta
práctica pan como principal alimento de muchos hogares y sale del horno un producto bandera
de Cusco.

Lavadores de trigo

En la historia del pan CHUTA no puede faltar la mención a dos lavaderos de trigo que fueron
encontraban en Choquepata en los años de 1940 aproximadamente, cuyo propietario de un
lavadero era el señor Aniceto Anaya y el otro de la hacienda de Quispicanchis, cuentan que en
épocas de lluvia cuando el agua de regadío se encontraba turbia, los panaderos Oropesinos se
trasladaban a Choquepata a lavar el trigo cargando en acémilas y por esta labor se remuneraba
la suma de 10 centavos.(Valer Pino B. 1995)

En esta investigación por los relatos de los productores de pan, cuentan que estos instrumentos
ya son arcaicos aparte que la mayoría compra el trigo ya seleccionado de otras regiones como
Arequipa, Ancash y Cusco pero este no puede abastecer a la zona.

Historia de los Molinos.

Instalación de los primeros molinos hidráulicos

“Los panaderos en estos molinos hacían moler el trigo, para la elaboración del
pan, estos molinos consistían en dos piedras negras denominadas alamoscas
movidas por el agua, rodeadas por un circulo de un metro donde caía el trigo
molido, de allí, recogían barriendo con un cuero”. (Valer Pino B. 1996). En la
hacienda de Quispicanchis ubicada en Choquepata, aun todavía existen dos
molinos cuyas fechas de construcción se encuentra grabados en el dintel superior
de la puerta de la puerta y corresponde al año de 1663.

“A inicios del siglo XX la familia Nadal Carmendia propietarios de la hacienda


de Quispicanchis instalaron el primer molino hidráulico en el sector de
Pitupugio, generando luz eléctrica para la indicada hacienda y prestando
servicios de molinera a los panificadores de Oropesa; En la década de 1930 y
1940 el Dr. Víctor Manuel Santos instala el primer molino en el sector de
Umacalle, funcionando con la fuerza del agua de regadío captando por la red
de tubería metálica posteriormente este molino fue vendido al Sr. Gregorio
Álvarez propietario de la hacienda de San Juan Pampa”. (Valer Pino B. 2000)

Panadería “Martínez” del Sr. Buenaventura Martínez y esposa la Sra. ..

¿Quién trajo la idea de los molinos?

“Yo recuerdo todavía eran unas cajas grandes y adentro tenían mallas tipo
cilindro como sarandita con su hueco en la parte de delante la cabecera por la
parte de arriba y el cuello entonces ese trigo molido echábamos…como el cilindro
esta echado tu le echabas el trigo y le asías una manija y a medida que va girando
la harina…va llegando lo que es el áspera…o sea ese “chapa” a eso se llama el
subproducto o molluelo o mollete así lo llaman como la primera molienda…sale un
poco finito y lo segundo más o menos fino y lo ulmo que da el
áspero…seleccionabas de ahí el puro trigo y lo otro se daba a los animales y esto
mejora y se moderniza el servicio de molienda de trigo para los panificadores de
Oropesa.

(Sr. Buenaventura Martínez y esposa la Sra. .. de la Panadería “Martínez”)

INTERPRETACION de ambos

Horno de panificación:

En los años de 1930 hasta 1945 aproximadamente los panificadores del distrito de Oropesa, se
trasladaban a Choquepata para realizar su actividad de panificación, alquilando el horno de la
hacienda de Quispicanchis, en vista que los hornos del distrito no se abastecían con la
producción que realizaban los productores; El último arrendatario de este horno fue el finado
Máximo Mercado. (Valer Pino B.1996)

Molinera Municipal apoyada con el apoyo del Gobierno de España

La Municipalidad Distrital de Oropesa, cumpliendo los programas y obras de priorización


dentro del ámbito del distrito de oropesa, ya que firmó un convenio con cooperación
iberoamericana de España y CCAIJO (ONG ubicada en el distrito de Andahuaylas).

Para la construcción e implementación de una molinera en oropesa para la


elaboración de diferentes productos de la región. El municipio de oropesa se
encargó de la construcción de la planta física en toda su integridad con un área
construida de 263.40m2, área libre o patio central de 120.00m2 los cuales
sumados dan un área de 323.40m2 que ocupa la infraestructura física y consta
de: un molino de piedra, un molino de granos, una tamizadora”. (Vargas Valer
A. 1995)

Estos a su vez deben contar con un funcionamiento simultáneo de los tres equipos, contando
con: Dos ambientes para almacenes, un ambiente para administración, un ambiente para
guardar dianía, dos servicios higiénicos con instalaciones sanitarias. El costo total de la
construcción de la planta asciende a una cantidad de 29.810.00 soles incluyendo la elaboración
de planos, adobes hasta el pintado de los muros. Este proyecto fue financiado con recursos
propios de la municipalidad distrital. Aparte que la cooperación iberoamericana de España
participo en la implementación de los equipos como son los molinos a un costo de diez mil
dólares, máquinasde amplia garantía y seguridad y una capacidad operativa de alto tonelaje.

“Esta obra fue de gran importancia ejecutada por el cuerpo edil del periodo de
gobernanza de los años 1993-1995 del frente Político izquierda Unión, teniendo
una consideración por los vecinos y productores que se dedican a la industria
de la panificación y agricultura, mostrando claramente el movimiento del
producto en el mercado. Este proyecto está para el aprovechamiento de la
población para que se facilite la obtención de su materia prima (trigo) molido
aparte que es una forma de abaratar costos del insumo primordial ya que cada
día eleva su precio”. (Vargas Valer A. 1995)

Medidas para la compra y venta de trigo

Antiguamente en el distrito de Oropesa y otros pueblos vecinos se encargaban de la compra y


venta de productos agrícolas, una medida tradicional que se encontró fue de la Pafccha, esta era
una medida equivalente a 5 arrobas como media fanega y la fanega equivalente a 10 arrobas,
estas medidas se utilizaban para comercio de productos como: trigo, cebada, arvejas, quinua,
etc.

Venta de trigo en Sicuani

“Antes de la implementación del uso del tren y vehículos motorizados en el año


1907, agricultores de oropesa llevaban diferentes variedades de maíz y harina de
trigo hasta diferentes provincias de cusco, los que más aprovecharon este negocio
fueron los pobladores de la zona de Sicuani; estos utilizaban burros para poder
llevar las cargas en una travesía que duraba dos días de jornada de caminata
inclusive en horas de noche, estas épocas fueron de sacrificios para los
comerciantes de Oropesa”. (Valer E. 1997)

Libre compra de trigo

“Por orden del inspector de subsistemas del municipio del cusco Roberto Latorre,
se prohibió la libre venta y compra de trigo del Cusco y el tránsito de este
producto a Oropesa aduciendo que esta transacción encarecía la vida del
poblador cusqueño en el año de 1948”. (Vargas. C.2000).

Este hecho se dio por las altas de la venta del pan por lo que los productores compraban el trigo
de otras zonas y dejando de lado la producción en el lugar.

Histórico paro de los panificadores

“Esta medida de lucha fue contra el abuso del Concejal de Subsistencias de la


Municipalidad del Cusco el Sr. Roberto La Torre, quien en forma prepotente no
dejaba pasar el trigo adquirido por los panificadores del Cusco a Oropesa,
perjudicando de forma negativa el desarrollo normal de la actividad de
panificación en este distrito, este histórico paro se realizo el 5 de octubre de
1948”. (Astete C. 2000).

Estos hechos marcaron en la historia de Oropesa contando con sucesos de los grupos de
panificadores de la zona de Izcuchaca se unieron a la lucha cortaron el tránsito vehicular
produciendo un enfrentamiento con la Guardia Civil dejando un saldo de la muerte de algunos
panaderos como: Alejandro Choque y numerosos heridos y el resto fueron encarcelados, uno
de ellos fue Santiago Serrano Córdova, Cirilo Astete, Matías García, Constantino Santos,
Timoteo Valcárcel Sayre, remigio Vargas y Antonio Yánez, todos ellos hoy en día ya finados
pero hay personajes que siguieron luchando como: Braulio Valer Pino, Celestino Astete
Yanque y Clemente Vargas Astete todavía acompañados, sin duda este movimiento de carácter
reivindicativo tuvo una trascendencia nacional, logrando al final el propósito de lucha y
dejando sin efecto las medidas arbitrarias del concejo de Roberto de La Torre en el Municipio
Cusqueño.

Captación de emergencia del agua potable

En 1993 la captación de agua potable de la población es un tema que la población exige a sus
autoridades locales hacer la red de la matriz del agua potable, el mismo que ha quedado
obsoleto por su antigüedad y uso, esta obra se realizo en el año de 1987. Esta deficiencia hace
que el abastecimiento del líquido elemental sea deficiente en estos momentos. Proyecto de tesis
presentado por el Ingeniero Arturo Mendoza Valencia, catedrático de la Universidad Nacional
San Antonio Abad del Cusco fue el más resaltante.

“En el año de 1991, la empresa mixta soviético-suizo “MOSENIKO PROEKT”


transformada posteriormente en la empresa mixta Ruso-peruana, “ROSS-
PERU” ejecuto el proyecto de entrega del agua potable a la cuidad del Qosqo
desde la cuenca del rio Vilcanota”. (Valer C. 1995).

En este proyecto facilitaron la entrega al distrito de Oropesa ya que la mayor cantidad de agua
debería salir de la laguna de Huacarpay que está ubicada cerca de Oropesa. A su vez este
proyecto consistía en el aprovechamiento al máximo del recurso del agua por los pobladores de
Cusco ya que estudios por parte de la casa Antoniana decían que el abastecimiento de agua a la
población no sería insuficiente a los años posteriores por el crecimiento que se avecinaba.

“En 1995 se realizo la captación de agua potable, con apoyo de materiales por
parte del municipio Distrital de Oropesa en la comunidad de Choquepata, esta
obra se realizo en el sector de Putipugio, la Municipalidad apoyo con
materiales como: cemento, fierros, tuberías mientras que la mano de obra fue
por parte de la gente del lugar, esta obra fue un gran avance para la gente del
lugar”. (Valer C. 1995).

El aprovechamiento del agua siempre fue bien vista por el distrito de Oropesa, habitantes de la
población cuenta que estos recursos siempre fueron bien aprovechados, inclusive en la época
colonial por los ex habitantes de la hacienda “LA GLORIETA” ya que ellos aprovecharon el
agua para la siembra del trigo y para el aprovechamiento de los molinos de trigo,
consecutivamente le pasaron la posta a los pobladores y ellos con la formación de autoridades
hicieron que el agua bajase a los lugares estratégicos de Oropesa como las esquinas y centro de
la zona, posteriormente ya fueron implementado el agua para cada vivienda.

Creación del tanta Raymi

Resolución municipal del tanta Raymi

I festival de pan de Oropesa T’ANTA RAYMI 1993


El primer festivas de Pan de Oropesa fue recibido con gran entusiasmo por parte de los
panificadores del distrito como también de sus vecinos, esta actividad fue iniciada por el
Municipio del Distrito, esta actividad fue realizada con muchas cosas impresionantes con
motivo de esta fiesta de carácter cultural y social y revalora la actividad ancestral de
panificación de los pobladores de la “HERMOSA VILLA OROPESA” pueblo creado según nos
refiere la historia por Virrey don Francisco Alvares de Toledo en 1571, en homenaje a su tierra
natal de Oropesa de Toledo de España.

II festival de Pan de Oropesa TÁNTA RAYMI 1994


Por segunda año consecutivo la actividad de carácter cultural y social: EL II FESTIVAL DEL
PAN OROPESA T’ANTA RAYMI, organizado por la municipalidad de Oropesa, Asociación
de panificadores y la Asociación de Propietarios de Hornos de panificadores, alcanzo brillo y
éxito en cuanto a sus objetivos de promoción, revaloración y rescate de la tradicional y
ancestral actividad de la panificación de los grupos de la villa de Oropesa.
Esta actividad se realizo el domingo 2 de octubre y se inicio con la escenificación de la
historia de la actividad panadera que estuvo dirigida por los señores Luis Carreño Elorieta y
Teófilo García con participación de los alumnos del colegio secundario y primaria del distrito
cuyos directores y profesores fueron Alejandrina Farfán Cuadros y Emiliano. Prosiguiendo con
la actividad se realizo la calificación de cada stands de los panificadores del distrito, tarea que
estuvo a cargo de jurados de la Asociación de Panificadores del Cusco y la facultad de
Química de la casa Antoniana, al final los jurados publicaron los nombres de los ganadores y
estos fueron: PRIMER PUESTO a la panificadora de Antoni Dávalos, SEGUNDO LUGAR a
la panificadora de Miguel Dávalos y TERCER LUGAR a la panificadora de Cirilo Chauca,
respectivamente fueron premiados por haber calificado los productos que presentaron, la
calificación se aplicaron en base a la calidad, textura, variedad y sabor de panes. (Valer A.
1994)

IV festival de Pan de Oropesa TÁNTA RAYMI 1996

La tradicional fiesta del pan en su IV versión realizado el 6 de Octubre, organizado por la


Municipalidad Distrital imponiendo autoridad como institución creadora y fundadora de esta
actividad re valorativa de panificación. Ese año se hizo de forma oficial con el izamiento del
Pabellón Nacional y la Bandera del Tawantinsuyo, seguida de la escenificación de la historia,
calificación del pan por los jurados seguido de la premiación a los ganadores: el PRIMER
PUESTO a la Sra. Julia Soto de Figueroa, SEGUNDO PUESTO a panificadora “San Juan” de
Antonio Dávalos, TERCER LUGAR a la panificadora “San Ángel” y cuarto lugar a la
panificadora de Agustín Huamán ; Aquí ya se toma en cuenta la calidad de harina que se usa
como resultado se da que la empresa “VICTORIA” es la que la mayoría trabaja. En este
festival estuvieron presentes los amigos españoles de la Compañía “ERICSON” como
representantes fueron Antonio Fernández Herrero, José García Paquillo, Joaquín García Peña.
(Valer A. 1996)

V festival de pan de Oropesa T’ANTA RAYMI 1997

La tradicional muy concurrida fiesta del pan, en su VIII versión se realiza cada año los días 5
de Octubre, teniendo como escenario la Plaza mayor del Distrito, esta actividad como las
anteriores es cultural, social; seguida de la escenificación de la historia, la calificación del pan
por los jurados designados seguidamente viene la premiación a los ganadores del festival y se
tiene a: PRIMER LUGAR de la categoría Pan tradicional a la “PANIFICADORA SOTA” de los
señores Manuel Figueroa y esposa Julia Sota e igualmente del primer lugar de categoría Pan
especial a la “PANIFICADORA SANTA MARIA” de los señores Cesar Góngora y esposa
Mercedes García siendo premiados con un cuadro artístico finamente labrado de bronce con los
lemas del festival, seguidamente la participación de Amanda Portales esta fue financiada por la
empresa ALICORP aparte hizo donativos de productos como: 100 sacos de harina, 100 cajas
de manteca, 1000 polos, 1000 manteles, 500 gorros todos con alucinación al festival, así
mismo obsequiaron a los panificadores y asistentes del festival obsequiaron 500 cortadores de
masa entre otras cosas; asi culmino el festival y esperando con ansias el próximo.

VIII Festival de Pan de Orepesa T’ANTA RAYMI 2000

La tradicional muy concurrida fiesta del pan, en su VIII versión se realiza cada año los días 7 y
8 de Octubre, teniendo como escenario la Plaza mayor del Distrito, esta actividad como las
anteriores es cultural, social; seguida de la escenificación de la historia, calificación del pan por
los jurados seguido de la premiación a los ganadores; En esta oportunidad se repitió como
anteriores festivales la participación de empresas como ALICORP,FLEISHMANN y otros
estos apoyan con donativos de insumos como: harina, manteca, levadura, implementos como
mandiles, gorros, polos.
XI festival de Pan de Oropesa T’ANTA RAYMI 2003

La tradicional muy concurrida fiesta del pan, en su VIII versión se realiza cada año los días 4 y
5 de Octubre del año del 2003, en la Villa Rica de Oropesa, provincia de Quispicanchis, esta
actividad cultural, artística folclórica está organizada por la Municipalidad Distrital de Oropesa
en homenaje a los panaderos de nuestra tierra; aquí ya se cuenta con la participación exclusiva
de hermanos del Sur y de Lima al igual que extranjeros, se muestra también el apoyo de las
empresas ALICORP, CERVESUR y FLEISCMANN y las tiendas especializadas en productos
para la elaboración del pan; En este festival se enfocaron es en la expresión de las tradiciones y
la recuperación de una cultura propia. (Valer E. 2003)

La planta del trigo

El trigo crece en ambientes con las siguientes características: Un clima a temperatura mínima de 3
°C y máxima de 30 a 33 °C, siendo una temperatura optima entre 10 y 25 °C, requiere una relativa
entre 40 y 70%; desde el espigamiento hasta la cosecha, esta es la época que requiere y exige una
humedad relativa entre el 50 y 60% y un clima seco para su maduración, respecto al agua tiene
unos bajos requerimiento, ya que se puede cultivar en zonas donde caen precipitaciones entre 25 y
2800 mm anuales de agua, aunque un 75% del trigo crece entre los 375 y 800 mm. Pero la cantidad
óptima es de 400500 mm/ciclo, estos a su vez necesitan mejores suelos para su crecimiento y deben
ser sueltos: profundos, fértiles y libres de inundaciones contando con un pH entre 6 y 7,5 ya que en
terrenos muy ácidos es difícil lograr un adecuado crecimiento. (Forero, Gonzalo D. 2000)

Viendo este análisis del crecimiento del trigo, nos damos cuenta que los españoles tenían un
propósito al llegar a oropesa, ya que esta contaba con un clima cálido, agua en abundancia y lo más
importante las tierras eran sumamente actas para la siembra de sus semillas.

Importancia del trigo

 Aporte alimenticio: En este aspecto es muy variable, ya que el trigo contribuye con calorías y
proteínas a la dieta mundial por queque cuenta con mucha fibra al igual que la cebada.
 Aporte medicinal: Al contar el trigo con fibra es de mucha ayuda a las personas que sufren de
estreñimiento, ya que ayuda a la aceleración de la digestión de los añimentos.
 Aporte cultural: la valoración cultural de las tradiciones antiguas y la mezcla de costumbres. "En
Oropesa se convive con una fuerte tradición católica pero también mística. Es un conjunto de
creencias andinas y coloniales que se representan en las costumbres heredadas por
generaciones" señalo el señor Bustos.

Aspecto cultural y social:

 Es bandera emblemática de oropesa.


 Es considerado raíz de oropesa.
 Integra al turismo nacional.
 El pan chuta es parte de la gastronomía.

Aspecto económico:

Es sustento económico para las familias y población.

 El pan chuta puede sustituir al panetton o torta, que genera para las familias
ahorro económico.

Aspecto natural:

 El pan chuta en su mayoría está elaborado con ingredientes naturales (Bora de


chicha, trigo)

Aspecto medicinal:

 El mollete o el q’olqe chuta era bastante buscado para llevar a los hospitales y a las clínicas.
Los médicos recomendaban el mollete de Oropesa para combatir la anemia. Cuando se
combinaba con perejil molido, este pan era el verdadero pan integral recomendable para el
estómago.