Introducción

En el presente informe veremos la importancia que tienen las proteínas en nuestras vidas. Las
proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células
vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes.

Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno. Las proteínas son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas sustancias
más simples llamadas aminoácidos.

Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos. La unión de un bajo número de
aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es
mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número
es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína.

Las proteínas son una de las moléculas orgánicas más abundantes en los sistemas vivos y son
mucho más diversas en estructura y función que otras clases de macromoléculas. Una sola
célula puede contener miles de proteínas, cada una con una función única. Están codificadas
en el material genético de cada organismo. Las proteínas desempeñan un papel fundamental
en los seres vivos y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme
cantidad de funciones diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimáticas,
transportadora, entre otras.

Conclusión:
Con esta práctica de laboratorio pudimos observas que las proteínas no son simples moléculas,
observamos que forman parte de nuestra vida diaria. Observamos la presencia de los enlaces
peptídicos (primer ensayo), la presencia de grupos fenílicos (segundo ensayo), la presencia de
grupos fenólicos o hidroxifenílicos(tercer ensayo), vimos la desnaturalización y la precipitación
de estas. A pesar de no realizar las pruebas con la leche y solo con el huevo, podemos concluir
que obtendríamos resultados similares, ya que ambos alimentos son ricos en proteínas.
También aprendimos que las proteínas son materiales polímeros que se encuentran en las
células vivientes. Sirven como materiales estructurales en el cuerpo y son fundamentales para
muchos procesos vitales. Las proteínas son polímeros de aminoácidos y se producen en las
células del cuerpo.

Discusión:
Los animales herbívoros reciben sus proteínas de las plantas; el hombre puede obtenerlas de
las plantas o de los animales, pero las proteínas de origen animal son de mayor valor nutritivo
que las vegetales. Esto se debe a que, de los aminoácidos que se conocen, que son
veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles para la vida, y es en las proteínas animales
donde éstas se encuentran en mayor cantidad.

Las proteínas de otros animales y de algunas plantas son un alimento importante, ya que
proporcionan los aminoácidos que son esenciales para el cuerpo en la producción de las
proteínas necesarias. Cada tejido recoge constantemente de la sangre los aminoácidos
especiales que necesita para su reparación o crecimiento. Un cuerpo que se desarrolla
necesita un amplio suministro de aminoácidos para ayudar al crecimiento de sus tejidos

Algunas son componentes estructurales que le dan forma a las células o las ayudan a moverse

BIBLIOGRAFÍA:
[01] 1934 Bernal y Crowfoot prepararon los primero patrones detallados de una proteína por
difracción de rayos X, obteniendo a partir de cristales de la enzima pepsina.

[02] 1942 Archer John Porter Martin y Richard L. M. Synge desarrollaron la cromatografía, una
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