JUJUY

UBICACIÓN GEOGRÁFICA:

Está ubicada en el extremo noroeste del país, limitando al oeste con Chile, al norte con
Bolivia y al este y sur con Salta.

CAPITAL: San Salvador de Jujuy.

ESCUDO
CIUDADES IMPORTANTES (CENTROS TURÍSTICOS):

*La Quebrada de Humahuaca, la que se destaca por su belleza paisajística y su rico

patrimonio cultural. La Quebrada de Humahuaca fue declarada en el año 2003 "Patrimonio
Natural y Cultural de la Humanidad" por la UNESCO.

* Purmamarca es bellísimo, está el cerro de los siete colores y el río Purmamarca. La

imponente belleza de los cerros "rojos" del Paseo de los Colorados es un recorrido
obligado para todos los turistas.
* La Yunga, una selva exuberante donde se encuentra el Parque Nacional Calilegua

* La Puna, territorio de salinas y volcanes, se encuentran el Monumento natural Laguna de

los Pozuelos y la Reserva Provincial de la Laguna de Guayatayoc.
COMIDAS TÍPICAS

Empanadas, choclos, tamales de carne de vaca y cerdo, tamales de maíz, locro. Otra de
las delicias jujeñas es la Humita; una pasta elaborada con maíz rallado, cebolla y tomate
picado y condimentada con ají, pimentón, sal y canela.
RECETAS DE COCINA

Anchi

Esta es una receta tradicional de la provincia de Jujuy, es bastante sana y sencilla de

preparar.

Ingredientes
½ Kg de Sémola de Maíz -¼ Kg de Azúcar-2 Limones-2 Naranjas (Déjala con la cascara)-1
Rama de Canela-1 ½ de agua.

Preparación
Coloca la Sémola en agua unos minutos y luego enjuágala al menos unas 3 veces para
remover cualquier impureza.
En una olla coloca la naranja, los limones, la azúcar, las cascaras de naranja, y colocarlo a
hervir.
Una vez que la mezcla ya este hervida agrégala junto a la sémola
Baja el fuego y déjala cocer al menos 20 minutos es importante que se remueva cada
cierto tiempo.
En un bol de vidrio dejar enfriar y meterla en la nevera, algunos prefieren comerlo
caliente esto también es válido, pero una vez estén frías esta tomara una consistencia
espesa.

PICANTE DE MONDONGO

Ingredientes: 1 ½ de mondongo cocido - 200 gramos de garrones de pata, cocidos – 1 Kg.

de maíz pelado cocido - 1 cucharada de grasa de cerdo- 1 cucharada de pimentón
800 gramos de papas - 2 cebollas medianas - cebolla de verdeo y perejil lo necesario
½ cucharada de sal gruesa - ½ taza de té, de aceite - 3 cucharaditas de ají molido
3 cucharaditas de comino molido - lo necesario de caldo o agua hirviendo
Preparación:
Picar mondongo y garrones en pequeños trozos; las papas alargadas y finas.
En una cacerola fritar la cebolla picada menuda, en grasa y aceite, agregando luego sal,
condimentos, mondongo, garrones y maíz pelado; cubrir la mezcla con caldo o agua
hirviendo, dejando en cocción a fuego moderado por espacio de veinte minutos, en cuyo
momento se incluyen las papas cocinándose en diez o quince minutos.
Se sirve con verdeo y perejil picado.

GUISO DE QUÍNOA

Ingredientes : 1 cebolla - 1 zanahoria - ¼ Kg. de quínoa - ¼ Kg. de papas -½ Kg. de espinazo

de cordero - 2 dientes de ajo, cebolla de verdeo - comino, ají colorado, aceite y pimentón.
Preparación:
En una olla de barro poner a hervir agua con sal y la carne de cordero trozada, después
agregar los ajos picados, la zanahoria rallada y la cebolla partida en cuatro. Cuando la
carne esté cocida, agregar las papas cortadas en cuadraditos y finalmente agregar la
quínoa bien lavada., preparar la fritura con los condimentos ya mencionados.
Servir el guiso caliente en pequeñas vasijas de barro, y acompañar con la fritura y la
cebolla de verdeo picada finita.
FIESTAS POPULARES

El Carnaval de Humahuaca es una celebración popular, que se realiza al comienzo de la

cuaresma (40 días antes de Semana Santa), en la zona de la Quebrada de Humahuaca, Hay
baile y música interpretada con instrumentos autóctonos como los erkenchos, las anatas,
los charangos y bombos. Los habitantes se visten con trajes coloridos utilizando
cascabeles

La Pachamama (madre tierra, señora de la tierra) :Se realiza un ritual a la madre

tierra,es, entre los cultos prehispánicos, el más arraigado en Jujuy. Está siempre
presente en los acontecimientos importantes de los jujeños; pero en especial durante el
mes de agosto, que es cuando se “challa” a la tierra, es decir, se le ofrendan hojas de
coca, alcohol y todo aquello que las personas quieren que se les devuelva durante el año.
Peregrinaciones:Una de las peregrinaciones que más gente congrega en Jujuy es la que se
hace en honor a la Virgen de Copacabana de Punta Corral. En Tilcara, el miércoles santo,
bajan la imagen de la Virgen, que se encuentra en el cerro de Punta Corral.

Pesebres: Desde el 8 de diciembre, hasta la festividad de Reyes se organizan pesebres

típicos, donde los niños danzan el “baile de las cintas” y se cantan villancicos.
CANTANTES POPULARES

*Zamba Quipildor: Nació en 1943, La Esperanza(Jujuy). Cantautor y guitarrista

folklórico, Comenzó su carrera en 1962 hasta el 2017 .Algunos de sus temas son : Zamba
Quipildor y Sentir de Salta .

*Bruno Arias.Nació en 1979, El Carmen(Jujuy), Es un cantante folclórico argentino.

Cuenta con varios discos entre los que encontramos “ Kolla en la ciudad”. Fue
Consagración en el festival de Cosquin 2012. Autor y compositor de un puñado de
canciones que reflejan fielmente a su provincia natal.

Tomás Lipán:Nació en 1948 en Purmamarca (Jujuy).Es cantante y guitarrista .

Durante la década del 90 fue la voz cantante de Jaime Torres, pero luego emprendió
una exitosa carrera solista con la que se ha ubicado como uno de los mejores
representantes de la música del norte argentino de la actualidad.
MÚSICA

El folklore de Jujuy, se caracteriza por sus estilos musicales alegres. Es común

escucharlos en casa de familias, peñas, eventos, fiestas incluso en boliches, y en los
festivales que se realizan en toda la provincia.

El Carnavalito : Se interpreta con vientos andinos. La orquesta adecuada se compone de

quenas, charangos, guitarras, triángulos, cajas y bombos.

Mientras que los “Cantos con caja” (tonada o copla,baguala,vidala,) Se ejecutan con caja
chayera , y a veces flautilla jujeña o erkencho.
BAILES

El carnavalito: Danza popular. Su paso es sencillo: se trata de un trotecito ágil. Todas las
figuras se realizan sin ninguna pausa. Se baila en grupos , en parejas , hombres o mujeres
Los danzantes se mueven en torno a los músicos o en hilera.

El Bailecito Norteño. Se baila con pañuelo en la mano derecha y paso básico. Las parejas
bailan enfrentadas, con pasos llenos de coquetería , reflejando así el juego amoroso que
los une Esta danza goza de gran favor en las reuniones de los centros tradicionalistas
jujeños

Pin pin: Es una a danza donde hombres y mujeres forman grandes ruedas y avanzan y
retroceden tocándose las palmas de las manos repetidamente al ritmo de la música. Las
mujeres visten una túnica muy colorida, y los hombres unas llamativas máscaras .
CELEBRIDADES

Ariel Ortega:, Nació en Ledesma, Jujuy, Argentina, 4 de marzo de 1974, conocido

deportivamente como «El Burrito Ortega», es un exfutbolista argentino que jugaba como
mediapunta. Actualmente es Coordinador del Selectivo Infanto-Juvenil de River Plate.
Es reconocido como uno de los jugadores más desequilibrantes de la historia del fútbol
argentino. Se destacó por su gran calidad técnica y facilidad para el regate, con un estilo
muy particular basado en repentinos enganches y cambios de ritmo .

Domingo Zerpa Nació en Runtuyoc, Abra Pampa, 20 de diciembre de 1909 – falleció el 20

de mayo de 1999.Fue un poeta argentino,trabajó en Chivilcoy, como docente, a pesar de
haber vivido muchos años lejos de su tierra natal, estuvo inspirado siempre en Abra
Pampa. Es considerado uno de los más importantes poetas Jujeños.Fue amigo del
escritor Julio Cortázar.
.

CURIOSIDADES

Cuando los turistas visitan Jujuy, y recorren la Quebrada de Humahuaca siempre

preguntan:

¿A qué se debe el color de los cerros?

La respuesta es sencilla, la Quebrada de Humahuaca es un territorio privilegiado en
cuanto a la diversidad y riqueza de su patrimonio geológico.
A continuación se detalla la composición mineralógica y edad cronológica de la principal
geoforma de la provincia de Jujuy, ubicada en la localidad de Purmamarca, en el circuito
de la Quebrada de Humahuaca.

CERRO DE LOS SIETE COLORES

1-Color Salmón; compuesto por arcilla roja, fangolitas (fango) y arilitas (arena); edad: 3 a
4 millones de años.
2-Color Blanquecino; piedra caliza o calcárea, cualitas de color blanco; edad: 400 millones
de años.
3-Colores Pardos, Marrones y Morados: violeta (compuesto por plomo), compuestos por
margos arnidosos, ricos en carbonato de calcio; edad: 80 a 90 millones de años.
4-Color rojo o Colorado: compuesto por arcilitas (hierro)y arcillas pertenecientes al
terciario superior, edad: 3 a 4 millones de años.
5-Color Verde: compuesto por filitas, pizarras de óxido de cobre: edad: 600 millones de
años.
6-Color Pardo Terroso: fanglomerado compuesto por roca con manganeso perteneciente
al cuaternario; edad: 1 a 2 millones de años.
7-Color Mostaza amarillento: areniscas calcáreas con azufre; edad: 80 a 90 millones de
años.

La laguna de Leandro. La misma tiene una particular presencia en la mitología popular,

pues una leyenda asegura que cuando los españoles pidieron el rescate del Inca Atahualpa
los pueblos de la región organizaron una caravana llevando el oro y la plata exigidos. Mas
llegando a la mencionada laguna, se enteran que el Inca ha sido asesinado, decidiendo
entonces tirar las riquezas en el fondo de la laguna. La leyenda sostiene que un poblador
de la zona llamado Leandro se enteró por un viejo de la existencia del tesoro.
Determinado a hacerse con el botín Leandro excavó un zanjón para desaguar la laguna,
pero al casi cumplir su cometido un Apu-Yaya (Viejo dios del cerro) advirtió de su acción,
dejando Leandro la tarea. Sin embargo tiempo después el runa volvió a sus esfuerzos,
siendo entonces llevado por el dios a la laguna. Aunque con distintas variantes esta es la
esencia de la leyenda, basada, al parecer, en los dorados colores que se observan en la
laguna al atardecer.