NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO:

“ CAFÉ BAR TEMATICO”

PROPONE:

➪ Gabriel Shuguli

DIRECCIÓN DEL ESTABLECIMIENTO Y SOCIO PROPONENTE:

Dirección Del Establecimiento:

“Av. Unidad Nacional y Carlos Zambrano” Riobamba-Ecuador.

Dirección Del Propietario:

¿????????????????? Riobamba-Ecuador

Teléfono: 0993232566

TIPO DE ESTABLECIMIENTO: Servicios Turísticos

COSTO TOTAL DEL ESTABLECIMIENTO: $ ¿??????????

 I. INTRODUCCION.

Debido a las actuales tendencias que se están incrementando en la comunidad

Riobambeña de a pesar de la gran expansión en de cafeterías, restaurantes y
bares, es necesario es necesario enfocarse en un proyecto que cubra las
necesidades de toda persona que busca un doble ambiente temático (café-bar)

Se pretende establecer la necesidad del consumidor de buscar un lugar para

poder pasar un rato con amigos conmemorando nuestra historia colonial a bordo
de un coche acoplado para este servicio y poder conversar cómodamente en un
ambiente agradable ya que en la ciudad este concepto es escaso.
Es muy común encontrar establecimientos específicos, por ejemplo, cafeterías
en donde venden café y algún refresco natural, o bares en donde el licor es el
ingrediente principal. Estos establecimientos no tienen un valor agregado de sus
productos o servicios.
Con la creación de un nuevo emprendimiento en el coche de Ferrocarril se
pretende incluir los dos ambientes cafetería y bar dentro de un mismo espacio
temático.
El proyecto nace de la idea brindar al cliente el lugar idóneo para compartir con
los amigos del trabajo, amigos de estudios y familia, de un buen café gourmet;
acompañado de excelente comida seleccionada y preparada para los gustos de
los segmentos establecidos previamente.
La decoración del establecimiento será de tipo colonial y férreo patrimonial

OBJETIVO.

Contribuir con el desarrollo económico y social de nuestra ciudad.

INFORMACIÓN DEL PROYECTO

El presente proyecto se realiza en la ciudad de Riobamba para el establecimiento

de un café-bar temático de tipo ferroviario patrimonial. Se ha escogido como
punto de partida el coche de madera junto a la locomotora 15 dentro del parque
ornamental céntrico de la ciudad.
Antecedentes

El servicio de Café-Bar temático surge como solución al problema que enfrentan

los turistas nacionales y extranjeros que visitan el Cantón Riobamba, así como
sus habitantes, cuando piensan en un lugar que les permita disfrutar de
momentos inolvidables junto a familiares y amigos, el mismo que les brinde un
servicio exclusivo ofreciéndoles un deleite a su paladar con productos de calidad.

En la localidad donde se va implementar este establecimiento temático no existe

un servicio con las características que esta cuenta, dado que los
establecimientos existentes no han podido abarcar el concepto de café-bar, bajo
la temática ferroviaria patrimonial de tipo colonial, por esta razón podríamos
beneficiarnos de las falencias encontradas en el mercado objetivo y convertirlas
en oportunidades, las que aprovecharíamos aplicando nuevas estrategias de
marketing, logrando de tal manera posesionarnos en la mente de los clientes.
Los productos de café son el anzuelo para que los consumidores o clientes
consuman a la vez productos variados como pasteles, sándwiches y snacks.
Los establecimientos de venta de café se han convertido en lugares que
consumidores varios como jóvenes adolescentes y empresarios que encuentran
un sitio ideal de reunión para cerrar algún negocio.

Definición del negocio:

El proyecto nace de la idea de brindar al cliente el lugar idóneo para compartir

con los amigos del trabajo, amigos de estudios y familia, de un buen café
gourmet; acompañado de excelente comida seleccionada y preparada para
diversidad de gustos

MODELO DE NEGOCIO

ESENCIA DEL NEGOCIO

Descripción de la empresa

INDUSTRIAL ...... SERVICIOS X COMERCIAL........

Nuestra empresa está enfocada a dar el servicio de alimentación y bebidas

ligeras que deseen degustar de un momento de esparcimiento a partir de sus
propias relaciones familiares y comerciales y de amistad.

Ubicación

Se ubicará en Ecuador, provincia de Chimborazo, Cantón Riobamba, Parroquia

Lizarzaburu, en la avenida Unidad Nacional y Carlos Zambrano. Se ha elegido
esta localización ya qué este es uno de los sectores de ubicación estratégica en
el cantón Riobamba, siendo este lugar muy concurrido por un alto porcentaje de
ciudadanos.

FILOSOFIA EMPRESARIAL

Políticas

a. De La Calidad en el servicio

1) La materia prima para poder ingresar en las instalaciones debe ser

previamente seleccionada y cumplir con las respectivas normas y estándares
de producción
2) Los alimentos serán sometidos a procesos de desinfección así como
almacenamiento a temperaturas específicas para la correcta conservación de
los alimentos.
3) Los platillos serán preparados al momento de ser solicitados, para evitar
desperdicios y comida en descomposición

b. De La Calidad En El Servicio De Atención A Clientes.

1) Los empleados deben mostrar una actitud cooperadora en todo momento.

2) La limpieza del lugar y del personal son de vital importancia para ello se bebe
cumplir con las siguientes especificaciones:

- No debe de haber mesas sucias durante más de tres minutos.

- Los baños no deberán estar sucios nunca.

- Los utensilios de cocina como cubiertos de mesa, deberán estar siempre

limpios.

- El personal siempre deberá estar bien uniformado.

3) Se procurará que el servicio sea rápido y ágil.

4) La presentación de los platillos debe ser impecable.
5) El ambiente del establecimiento debe ser agradable y cordial.
6) Los meseros, y en general, todo el personal debe estar al pendiente de
cualquier necesidad del cliente, incluso tener la habilidad de detectarla antes
de que surja. Además, deben mostrase interesados en la satisfacción
personal de cada cliente.

c. De Los Recursos Humanos

1) La empresa diseñará un proceso de selección y reclutamiento del personal a

los mismos que se los distribuirá cargos específicos a desempeñar en la
empresa.
2) La empresa brindara al personal todos los recursos necesarios para procurar
el buen desempeño del mismo.
3) La remuneración del personal ira acorde con lo especificado en la Ley más
incentivos mensuales acordes con el desempeño de sus funciones.
4) Se brindará una capacitación inicial al nuevo personal donde se les impartirá
una Inducción Corporativa, que consiste en darles a conocer la historia de la
empresa, fundadores, visión, misión y objetivos. Además de brindar
capacitación especifica según el empleo que vayan a abordar.

d. De Las reservaciones

1) No es necesario tener reservación para poder ingresar y recibir los servicios

del restaurante.
2) Sin embargo, para quienes desean reservar, se hará con un mínimo de 6
horas de anticipación. En caso de no llegar los clientes que reservan la mesa
en un lapso de tiempo de cuarto de hora si es necesario la mesa será cedida
a los clientes que la requieran.

e. De La Cancelación De Los Servicios

1) Para la cancelación de los servicios se podrá hacer de dos formas mediante

efectivo o tarjeta de crédito la empresa no acepta cheques.
2) Los precios que se encuentren en la carta ya estarán gravados con el IVA no
existe ninguna recarga adicional al precio final.

ASPECTOS LEGALES

Una vez analizados los instrumentos legales competentes para el

establecimiento de nuestro servicio ( Ley de turismo ) hemos determinado que
nuestra empresa será de SERVICIOS TURISTICOS que la explicamos a
continuación:
Art. 5.- se consideran actividades turísticas a las desarrolladas por personas
naturales o jurídicas que se dedique a la prestación remunerada de modo
habitual a una o más de las siguientes actividades:

a) Alojamiento

b) Servicio de alimentos y bebidas

c) Transportación

d) Operación

e) La de Intermediación

f) Casinos salas de juego

Art. 8.- Para el ejercicio de actividades turísticas se requiere el Registro de

Turismo y la Licencia Anual de Funcionamiento.

Art. 9.- El registro de turismo consiste en la inscripción del prestador de servicios

turísticos previo al inicio de actividades y por una sola vez en el ministerio de
turismo, cumpliendo con los requisitos que establece el reglamento de esta ley.
En el registro se establecerá la clasificación y la categoría que le corresponda.

Art. 10.- El ministerio de turismo o los municipios y consejos provinciales a los

cuales esta cartera de estado les transfiera esta facultad, concederán a los
establecimientos turísticos la Licencia Única Anual de funcionamiento.

Para la obtención del Registro de Turismo el Reglamento General de actividades

Turísticas manifiesta en el:

Art. 142. Solicitud de registro. - Las personas naturales o jurídicas para

registrarse y clasificarse en el ministerio de Turismo deberán presentar la
correspondiente solicitud, en el formulario entregado por la corporación,
acompañado de los siguientes documentos:
a) Copia certificada de la escritura pública de constitución de la compañía y de
aumento de capital o reformas de estatutos, si los hubiere, tratándose de
personas jurídicas
b) Nombramiento del representante legal, debidamente inscrito, de la persona
jurídica solicitante.
c) certificado de instituto ecuatoriano de propiedad intelectual de no encontrarse
registrada la razón o denominación social o nombre comercial motivo de la
solicitud,
d) registro único de contribuyentes o cedula de ciudadanía o de identidad, según
sea la persona natural ecuatoriana o extranjera solicitante.

Una vez recibida la solicitud, el departamento correspondiente verificará si esta

ha sido presentada en debida forma y dispondrá la visita de inspección previa a
la clasificación.

Art. 148. Valor a pagarse por registro. - el valor de registro será una cantidad
igual a la que corresponda por la Licencia Anual de Funcionamiento, calculada
esta para todo el año calendario.
Para la obtención de la Licencia anual de Funcionamiento el reglamento general
de actividades Turísticas manifiesta en el:

Art. 149. Licencia Anual de Funcionamiento. - constituye la autorización legal

otorgada por el ministerio de turismo a los establecimientos o empresas turísticas
dedicadas a actividades y servicios turísticos, sin la cual no podrán operar y
tendrá validez durante el año en el que se le otorgue y los próximos sesenta días
del siguiente año. Los requisitos son:

a) Solicitud de Registro en el Catastro Turístico dirigida al señor Alcalde.

b) Certificado de registro conferido por el Ministerio de Turismo.
c) Patente Municipal actualizada cuyos requisitos son:
- Copia de la cédula y papeleta de votación
- Copia de RUC.
- Copia permiso de cuerpo de bomberos
- Copia del acta de Constitución de la empresa
- Formulario de patente de actividades económicas.
d) Certificado actualizado de afiliación a la Cámara de Turismo Provincial cuyos
requisitos son:
- Copia de la cédula de identidad del representante legal de la empresa
- Copia del certificado de votación
- RUC
- Patente municipal
- Registro del Ministerio de Turismo
- Dos fotos de tamaño carnet
e) Copia certificada del RUC
f) Lista de precios del establecimiento turístico.
g) Fotocopia del título de propiedad o contrato de arrendamiento.