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SUMÁRIO PÁGINA
1. Saudação e Apresentação do professor 01
2. Apresentação do curso 02
3. Cronograma das Aulas 03
4. Água, sais minerais e vitaminas 04
5. Biomoléculas 05
6. QUESTÕES 35
1. SAUDAÇÃO E APRESENTAÇÃO DO PROFESSOR
Olá meus novos amigos,

É com grande satisfação que apresento a vocês este curso de
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS de BIOLOGIA, ÁREA 14,
projetado especialmente para ajudá-los a serem aprovados neste
concurso para PERITO CRIMINAL FEDERAL 2018.
E muitos buscam este sonho. Nem vou usar este espaço para descrever
esta fascinante profissão.
Sabendo disto, é óbvio que MUITOS candidatos buscarão esta vaga.
Muitos já estão estudando para este concurso há meses. Mesmo sem
sair o edital. Portanto, você deve começar já seus estudos, pois, agora
com o edital em vias de ser publicado teremos um intervalo de tempo
de uns 3 meses para sua preparação. E a concorrência será briga de
cachorro louco.
Para tranquilizá-lo: se houver alguma modificação ou divergência de
conteúdos devido a alterações que possam ocorrer no conteúdo
previsto no edital farei as devidas adequações.
As datas previstas para as aulas poderão ser modificadas. Mas,
coloquei algumas datas em que são datas máximas das postagens,
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podendo aulas serem antecipadas. Quero tranquilizá-los quanto a isto:

tenho 100% do curso feito.
Se você conhece algum dos meus cursos sabe que tenho centenas e
centenas de questões das bancas mais importantes do país e,
principalmente, dos concursos mais recentes.
APRESENTAÇÃO DO PROFESSOR
Permitam-me fazer uma breve apresentação de minha trajetória
acadêmica e profissional:
- Sou Perito Criminal da PCSP, atuando na cidade de Ribeirão Preto/SP.
- Professor de editoras voltadas a concursos públicos, ministrando
diversos cursos e, em especial, na área de Segurança Pública.
-Graduado pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas pela USP-RP, em
1990;
- Mestre em síntese de complexos bioinorgânicos de Rutênio, com
liberação de óxido nítrico, pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas
USP-RP;
- Doutor em farmacotécnica, estudando o efeito de promotores de
absorção cutânea visando à terapia fotodinâmica para o câncer de pele,
Faculdade de Ciências Farmacêuticas pela USP-RP;
- Especialista em espectrometria de massas, pela Faculdade de Química,
USP-RP;
- Professor de Química em ensino Médio e pré-vestibular (Anglo,
Objetivo, COC) desde 1992.
- Professor de Química (Orgânica, Geral, Analítica, Físico-Química e
Inorgânica) em cursos de graduação;
- Professor de Química Farmacêutica, em curso de graduação em
Farmácia;
- Professor de Pós-Graduação em Biotecnologia (controle de produtos e
processos biotecnológicos);
- Analista Químico em indústria farmacêutica, AKZO do Brasil, em São

Paulo - SP.
Espero poder contribuir com a sua capacitação para este concurso e
consiga realizar seu sonho, como eu consegui realizar o meu.
A felicidade em ver meu aluno ser aprovado é muito grande, pois,
indiretamente valoriza meu trabalho e nos dá a satisfação de ver que
pude ajudar alguém a atingir seus sonhos.
Só para ilustrar: nos últimos concursos diversos alunos que adquiriram

meu curso foram aprovados em Perito Criminal de SP; Perito Criminal
de Goiás (inclusive, o primeiro colocado foi meu aluno); Papiloscopistas
em Goiás e do Distrito Federal; Químicos para o Ministério da
Agricultura; diversos cargos em concursos da PETROBRÁS, etc.
E tenho grande orgulho em dizer que meus cursos sempre são

muitíssimos bem avaliados pelos meus alunos (geralmente 90 a 95%
entre ótimo e excelente).
Você que é concursando sabe que faço as correções comentadas das
questões, analisando as possibilidades de recursos, de anulação, etc.
Inclusive, pode acompanhar estas publicações nos grupos do facebook
dos quais participo ou sou administrador.
2. APRESENTAÇÃO DO CURSO
Seguem abaixo comentários acerca do conteúdo e da metodologia do
nosso curso:
Os tópicos são de abordagem compatível com o que é cobrado pelas
bancas.
Teremos aulas em pdf, com direito a fórum de dúvidas e outros
assuntos pertinentes.
Alguns poucos vídeos já foram gravados para este concurso. Ainda

não terminei a gravação de todas as aulas. Mas, temos vídeos e m
algumas delas.
 A proposta do curso é facilitar o seu trabalho e reunir teoria e inúmeros
exercícios, no que tange aos assuntos abordados no edital, em um só
material.
 Mas, se atente: INICIALMENTE TEREMOS aulas APENAS EM PDF.
Algumas delas terão vídeos.
3. PROGRAMAÇÃO DO CURSO
CONTEÚDO VÍDEOS DATA
00 5.1 - Citologia; 5.1.1 - Composição química da SIM 03MAI

matéria viva;
01 5.1.2 - Organização celular das células 08MAI
eucarióticas; 5.1.3 - Estrutura e função dos
componentes citoplasmáticos;
02 5.1.4 - Membrana celular; 5.1.6 - Citoesqueleto 14MAI
e movimento celular;
03 5.1.5 - Núcleo; 19MAI
5.1.5.1 - Estrutura, componentes e funções;
5.1.5.2 - Divisão celular (mitose e meiose, e
suas fases);
04 5.2 - Bioquímica; 23MAI
5.2.1 - Processos de obtenção de energia na
célula;
5.2.2 - Principais vias metabólicas;
5.2.3 - Regulação metabólica;
5.2.4 - Metabolismo e regulação da utilização de
energia; Parte 1
05 5.2 - Bioquímica; 26MAI
5.2.1 - Processos de obtenção de energia na
célula;
5.2.2 - Principais vias metabólicas;
5.2.3 - Regulação metabólica;
5.2.4 - Metabolismo e regulação da utilização de
energia; Parte 2
06 5.2.5 - Proteínas e enzimas; 30MAI
07 5.3 - Embriologia; 07JUN

5.3.1 - Gametogênese;
5.3.2 - Fecundação, segmentação e
gastrulação;
5.3.3 - Organogênese;
5.3.4 - Anexos embrionários;
5.3.5 - Desenvolvimento embrionário humano;
08 5.4 - Genética; 12JUN
5.4.1 - Primeira lei de Mendel;
5.4.2 - Probabilidade genética;
5.4.3 - Árvore genealógica;
5.4.4 - Genes letais;
5.4.5 - Herança sem dominância;
09 5.4.6 - Segunda lei de Mendel; 15JUN
5.4.7 - Alelos múltiplos: grupos sanguíneos dos
sistemas ABO, Rh e MN;
5.4.8 - Determinação do sexo;
10 5.4.9 - Herança dos cromossomos sexuais; 18JUN
5.4.10 - Doenças genéticas.
Fique atento: VIDEO AULAS PODERÃO SER GRAVADAS.

INICIALMENTE O CURSO SERÁ EM PDF. Vídeos apenas nestas
marcadas com SIM.
4. COMPOSTOS INORGÂNICOS: ÁGUA, SAIS MINERAIS E

VITAMINAS
Água
A água é constituinte celular mais abundante. O teor hídrico da célula
varia de acordo o tipo de célula e a idade do organismo. Por exemplo,
o cérebro tem quase quatro vezes mais água do que os ossos, e os
tecidos embrionários têm muito mais água que as células adultas, pois
a taxa de água decresce conforme aumenta a idade do organismo.
A quantidade de água também pode variar conforme a espécie: os
seres humanos possuem aproximadamente 63% de água em sua
composição, e as águas-vivas, 98%.
Funções da água nas células:

Entre as principais funções exercidas pela água, destacamos:
1. Solvente de íons minerais e outras substâncias
2. Constitui a fase dispersante do coloide protoplasmático, em que as
proteínas representam a fase dispersa.
3. Regulação térmica, visto que absorvendo grandes quantidades de
calor permite que pouco varie a temperatura da célula.
4. Atividade metabólica, dado que na ausência de água as enzimas
permanecem inativas.
Sais minerais
Os sais minerais aparecem sob duas formas: iônica e molecular. Os
principais íons são: Na +, K+, Ca2+, Mg2+, Cl -, CO 32- NO3- e PO 43-.
O potássio e o magnésio são elementos predominantemente
intracelulares, enquanto o sódio e o cloro aparecem nos líquidos
extracelulares. O cálcio existe no plasma sanguíneo, sendo
fundamental para a coagulação sanguínea, existindo também nos
ossos sob a forma de fosfato. O magnésio aparece na molécula de
clorofila enquanto o ferro existe na hemoglobina e citocromos,
pigmentos respiratórios. A hemocianina, pigmento respiratório dos
aracnídeos contém cobre. O íon que predomina na célula é o fosfato,
que aparece tanto livre como formando fosfatos inorgânicos,
fosfolipídios, fosfoproteínas e nucleotídeos.
Funções dos sais minerais nas células

1. Regulação osmótica- A pressão osmótica varia diretamente com a
concentração de sais minerais existentes no meio.
2. Sistema tampão: Os graus de acidez ou alcalinidade de uma solução
são definidos através de valores que são medidos por uma escala de
pH, conforme demonstrado na figura abaixo:
Na maioria das células o pH varia entre 6 e 8. A manutenção de um pH

constante é de vital importância porque ele influencia a atividade
enzimática.
Os organismos resistem a variações do pH por meio de soluções
tampões. No tampão ocorre uma combinação de um doador de H+ e
de um receptor de H+, na forma de ácido ou base fracos. No estômago,
por exemplo, o bicarbonato de sódio (NaHCO 3) é o melhor tampão
contra o ácido clorídrico. Assim, o (NaHCO3) dissocia-se em Na+ e
HCO 3- que se combina com H+ produzindo o ácido carbônico (H 2CO3),
que é instável. E, com isso, os íons H+ não tornam o pH ácido.
Vitaminas
As vitaminas são substâncias que o organismo não tem condições de
produzir e, por isso, precisam fazer parte da dieta alimentar. Suas
principais fontes são as frutas, verduras e legumes, mas elas também
são encontradas na carne, no leite, nos ovos e cereais.
As vitaminas desempenham diversas funções no desenvolvimento e no
metabolismo orgânico. No entanto, não são usadas nem como energia,
nem como material de reposição celular. Funcionam como aditivos –
são indispensáveis ao mecanismo de produção de energia e outros,
mas em quantidades pequenas. A falta delas, porém, pode causar
várias doenças, como o raquitismo (enfraquecimento dos ossos pela
falta da vitamina D) ou o escorbuto (falta de vitamina C), que matou
tripulações inteiras até dois séculos atrás, quando os marinheiros
enfrentavam viagens longas comendo apenas pães e conservas.
A Ciência conhece aproximadamente uma dúzia de vitaminas, sendo
que as principais são designadas por letras. Essas vitaminas podem ser
encontradas em muitos alimentos, especialmente os de origem
vegetal.
Classificação das Vitaminas
Hidrossolúveis Vitamina B1 Tiamina Vitamina B2 Riboflavina
Vitamina B3 Nicotinamida/Niacina
Vitamina B5 Ácido pantotênico

Vitamina B6 Piridoxina, Piridoxamina e piridoxal Vitamina H, Vitamina
B7 ou Vitamina B8 Biotina Vitamina B9 ou Vitamina M Ácido fólico
Vitamina B12 Cobalamina, Cianocobalamina
Vitamina C Ácido Ascórbico
Lipossolúveis Vitamina A Retinol Vitamina D Calciferol Vitamina

E Tocoferol Vitamina K
5. BIOQUÍMICA BÁSICA. BIOMOLÉCULAS.
Iniciaremos o nosso estudo aspectos que envolvem as

biomoléculas.
Importante, também, para se conhecer várias estruturas e

propriedades de substancias envolvidas no meio celular, material
genético, processos metabólicos, etc. Este assunto são os compostos
bioquímicos.
Recomendo que você mentalize as principais estruturas químicas
(quanto à formação básica de cada classe de composto bioquímico) e
algumas de suas principais funções.
Imagine a importância de ácidos graxos (gordura) para uma questão
de perícia (as impressões digitais que deixamos em superfícies são
decorrentes da presença de ácidos graxos liberados pelas glândulas
sebáceas presentes nas falanges de nossos dedos, por exemplo).
Mas o que são biomoléculas? São as moléculas importantíssimas para

a nossa vida (bio) e a de muitos outros seres.
Estas biomoléculas estão envolvidas em muitas das atividades
celulares, na composição de diversões tecidos, gerando resultados
muito importantes para a manutenção da vida, da fisiologia celular,
etc.
São basicamente POLÍMEROS (poli= vários; meros= partes) naturais,

que teremos nesta aula.
Antes de começarmos cada tipo de biomoléculas vamos apresentar
cada um dos tipos:
- lipídeos (você deve ter uma repulsa danada se um tipo deste ficar
“estacionado” na sua barriga, gerando os famosos pneus do gordinho
gostoso, kkk).
Os lipídeos são os que menos se assemelham a polímeros, conforme
eu havia generalizado anteriormente.
- os carboidratos (hidratos de carbono, açúcares, etc) existem na

forma de moléculas simples, porém, são estocadas nos seres vivos na
forma de polímeros (glicogênio, nos animais e amido, nos vegetais, por
exemplo)
- Proteínas, que são polímeros de aminoácidos. Aqui incluiremos as

enzimas (que serão estudadas com maior destaque, futuramente).
Estas biomoléculas estão presentes em vários tecidos nos seres vivos

e exercem diferentes papéis biológicos e/ou fisiológicos.
Para início de conversa, o que você deve fazer logo de cara quando
tiver uma estrutura química na sua prova ou na sua questão?
Buscar identificar se ela se encaixa entre estes 3 tipos de
biomoléculas.
Quando você identifica uma substancia química você pode “deduzir”
características e propriedades desta criança.
Vamos a elas?
LIPÍDIOS
São ésteres elaborados pelos organismos vivos que, por hidrólise,

fornecem ácidos graxos e álcool.
Bom, já tivemos a definição do que seria um lipídeo. Mas, vamos
revisar um pouquinho da química?
Os ésteres são compostos em que temos a presença de um átomo de
oxigênio entre carbonos E uma carbonila (em destaque na estrutura
abaixo) em um dos carbonos vizinho ao oxigênio. Vamos ver? Obse rve
a imagem abaixo:
Vejamos de uma forma mais lúdica, eheheh
Não sei se você se recorda disto, mas, os ésteres são formados ao se

reagir um ácido carboxílico (que no exemplo acima teria a cadeia
destacada em azul) e de um álcool (cadeia destacada em rosa).
Vamos voltar à definição?
São ésteres elaborados pelos organismos vivos que, por hidrólise,
fornecem ácidos graxos e álcool.
Se eles são formados pela reação entre ácido carboxílico e álcool,

conforme mencionado acima, ao sofrer hidrólise (quebra da molécula
do éster, em meio ácido) teremos a liberação do ácido e do álcool.
Nenhuma novidade, então.
Mas, porque menciona-se “ácido graxo” e “outros compostos”?
Simples:
- são chamados de ácidos graxos os ácidos carboxílicos com mais de
10 carbonos;
- “outros compostos” porque teremos diferentes tipos de álcoois na
formação dos diferentes tipos de lipídeos.
As características comuns dos lípides são: compostos brancos ou

levemente amarelados, untuosos ao tato (lembrando graxa, daí o
nome ácido graxo), pouco consistentes, sendo alguns líquidos, deixam
sobre o papel uma mancha translúcida que não desaparece com
aquecimento, são insolúveis na água.
Como mencionei que teremos diferentes cadeias dos álcoois na
formação dos lipídeos, os lípides são classificados e m cerídeos (ceras)
e triglicerídeos.
1. Cerideos
São ésteres formados a partir de um ácido superior e um álcool
superior (sabe o que significa superior aqui? Cadeias longas, só
isso).
Os cerídeos são conhecidos como ceras e podem ser de origem animal
ou vegetal. São usados na fabricação de ceras de assoalhos, graxa de
sapato, cosméticos, velas, etc.
Exemplo
2. Glicerídeos
São ésteres de glicerol com ácidos graxos.
Você deve ter observado que anteriormente eu chamei de
TRIglicerídeos. Sabe por que? Porque o álcool em questão é o glicerol,
que apresenta 3 hidroxilas que podem reagir com ácidos carboxílicos,
formando os TRIglicerídeo.
Os óleos e gorduras animais e vegetais são misturas de glicérides.
O glicerídeo formado pode ser um óleo ou uma gordura.

Será um óleo se for derivado predominantemente de ácidos graxos
insaturados. Será uma gordura se for derivado predominantemente
de ácidos graxos saturados.
Já que esta diferença química entre um óleo e uma gordura está na
presença ou ausência de insaturações, podemos compreender
facilmente como a indústria transforma óleos em gordura pela simples
adição de H2.
A hidrogenação modifica não só as propriedades físicas como também

as propriedades químicas. As gorduras hidrogenadas tornam-se
rançosas com menos facilidade do que as não hidrogenadas.
A rancidez deve-se à presença de ácidos e aldeídos voláteis, de mau
odor, obtidos através da reação do oxigênio do ar com carbonos
próximos das duplas ligações, na cadeia carbônica.
A hidrogenação reduz o número de insaturações na cadeia carbônica,
o que retarda o desenvolvimento do ranço.
Fisicamente, os óleos se apresentam no estado líquido à temperatura
e pressão ambientes (25°C e 1 atm) enquanto as gorduras se
apresentam no estado sólido.
Gorduras e óleos podem derivar tanto de animais como de vegetais.
Os esteróides são lipídios de cadeia complexa. Como exemplo pode-

se citar o colesterol e alguns hormônios: estrógenos, testosterona.
Funções dos lipídios nos seres vivos

a) São constituintes da membrana plasmática e de todas as
membranas internas da célula (fosfolipídios).
b) Fornecem energia quando oxidados pelas células. São
normalmente usados como reserva energética.
c) Fazem parte da estrutura de algumas vitaminas (A, D, E e K).
d) Originam alguns hormônios (andrógenos, progesterona, etc.).
e) Ajudam na proteção, pois as ceras são encontradas na pele, nos
pelos, nas penas, nas folhas, impedindo a desidratação dessas
estruturas, através de um efeito impermeabilizante.
CARBOIDRATOS
São compostos de função mista poliálcool-aldeído ou poliálcool-

cetona, assim como todos os compostos que, por hidrólise, produzem
os referidos compostos de função mista (aqui se refere a amido e
glicogênio, por exemplo).
Os carboidratos são assim chamados porque frequentemente
apresentam fórmula mínima CH2O, que sugere um hidrato de carbono
(numa linguagem bem simples: para cada carbono teríamos, em
média, uma molécula de água. Mas, veja bem: não tem água no
carbono. Apenas a proporção de átomos o suficiente para formar uma
molécula de água).
Veja que destaquei as “moléculas de água em cada carbono” e em azul

a formação de uma molécula de água para o carbono em que está o
grupo funcional (no caso, um aldeído).
1. Classificação
– Oses: Monossacarídeos
– Osídeos
I. Oses
Açúcares que não se hidrolisam.

Ex.: glicose, frutose, galactose.
Aldoses: apresentam o grupo aldeído. De acordo com o número de
átomos de carbono, classificam-se em aldotriose (3C); aldotetrose
(4C); aldohexose (6C).
Cetoses: apresentam o grupo cetônico, classificam-se também em
cetotriose (3C); cetohexose (6C).
Costuma-se representar as fórmulas das aldoses e cetoses na vertical.
Nestas fórmulas, um círculo representa o grupo aldeído, o sinal
representa o grupo cetona e um traço, o grupo hidroxila.
Assim, as fórmulas de aldotriose e da cetotriose:
são representadas por:
Vamos simplificar isto?

Veja a fórmula da glicose: C6H12O6. Então, temos quantos átomos de
carbono? São 6C.
Veja que sobraria H12O6. Logo, daria para formar 6 moléculas de H 2O.
Então, observe:
6C = 6H2O. Resumindo: o número de carbonos do açúcar é igual ao
número de moléculas de água. Isto é uma OSE e não sofre hidrólise.
Mas, o que seria um OSíDEO? Vejamos:
II. Osídeos
Açúcares que hidrolisam produzindo oses. Classificam-se em:
Holosídeos: osídeos que, por hidrólise, fornecem somente oses.

Subdividem-se em:
Dissacarídeos
Açúcares que se hidrolisam, fornecendo duas moléculas de
monossacarídeos.
Exemplo:
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

==0==
Sacarose frutose glicose

Veja a fórmula da glicose: C12H22O11. Então, temos quantos átomos de
carbono? São 12C.
Veja que sobraria H22O11. Logo, daria para formar 11 moléculas de H 2O.
Então, observe: 12C ≠ 11H2O.
Resumindo: o número de carbonos do açúcar é DIFERENTE do número
de moléculas de água. Isto é um OSÍDEO e PODE sofrer hidrólise.
Observe que faltaria uma molécula de água para que o número de
carbonos e o de água se tornassem iguais (logo, ao se adicionar a
molécula de água esta fará a hidrólise deste osídeo, no caso, liberando
duas oses). Veja abaixo:
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
Sacarose frutose glicose
Vale lembrar que glicose e frutose são isômeros.
Vejamos:
Por que tem uma molécula de água a menos em um

dissacarídeo?
Simples: as moléculas precisam se unir para formar o
dissacarídeo (e isto se repete nos polissacarídeos). Logo,
precisam eliminar ligantes para fazerem a nova ligação.
Vejamos:
Esta molécula de água é aquela que confere a diferença entre

carbonos e água, conforme esqueminha que passei para você
anteriormente. No
esquema acima a seta no sentido 1
0
representa a ligação que forma o osídeo e a seta em 2
representa a reação de hidrólise do osídeo.
Veja a síntese da sacarose:
Polissacarídeos
Açúcares que se hidrolisam, formando mais de duas moléculas de
monossacarídios.
Exemplo
Heterosídeos: Osídeos que, por hidrólise, fornecem outros

compostos além das oses.
2. Isomeria nos Açúcares

Uma aldose com n átomos de carbono apresenta (n – 2) átomos de
carbono quirais diferentes e, portanto, 2 n – 2 isômeros opticamente
ativos. Por que (n-2)?
Veja abaixo:
Os carbonos em azul não são quirais. O carbono 1 é insaturado (e,

portanto, não teria 4 ligantes) e o carbono 6 tem repetição de ligantes.
Uma cetose com n átomos de carbono apresenta (n – 3) átomos de

carbono quirais diferentes e, portanto, 2 n – 3 isômeros opticamente
ativos.
Os carbonos 1,2 e 6 não são quirais. O carbono 2 é insaturado (e,

portanto, não teria 4 ligantes) e os carbonos 1 e 6 têm repetição de
ligante hidrogênio (CH2OH).
Uma cetohexose apresenta três átomos de carbono quirais diferentes.

São possíveis, portanto, oito isômeros. Destes oito isômeros, apenas a
frutose é abundante na natureza.
Uma aldohexose apresenta quatro átomos de carbono quirais

diferentes. São possíveis, portanto, 16 isômeros. Na natureza são
abundantes apenas três: glicose, manose e galactose.
3. Estrutura dos Monossacarídeos

Por convenção, o estudo das estruturas das oses é feito a partir da
aldose mais simples, que é o aldeído glicérico (aldotriose).
Como vemos, o aldeído glicérico apresenta 1 átomo de C quiral e, como

tal, pode ser representado por dois antípodas ópticos: o dextrogiro
(aldeído D-glicérico) e o levogiro (aldeído L-glicérico).
Inicialmente, representaremos as fórmulas de projeção dos antípodas
dos aldeídos glicéricos, na vertical:
As oses têm suas estruturas convencionadas a partir dos aldeídos

glicéricos.
A cadeia carbônica poderá ser aumentada a partir do grupo aldeídico.
Assim, obteremos, a partir do aldeído d-glicérico, uma aldotetrose em
que a base (os últimos carbonos) da cadeia será idêntica à da
aldotriose inicial.
As duas aldotetroses levarão a letra d em sua nomenclatura, pois são

provenientes do aldeído d glicérico.
Da mesma forma, as aldotetroses, provenientes do aldeído L-glicérico,
levarão a letra l em sua nomenclatura oficial.
Seguindo o mesmo raciocínio, poderemos obter aldopentose a partir

do aldotetrose, ou ainda, aldohexose a partir de aldopentose, e assim
sucessivamente.
Portanto, uma ose levará a letra d e l em seu nome, de acordo com a
origem, isto é, se pertencer à série do aldeído d ou l glicérico,
respectivamente.
Reconhecemos pela estrutura a série a que pertence uma ose pela

posição da penúltima oxidrila: se estiver à direita da cadeia,
convencionamos pertencer à série d e levará tal letra em sua
nomenclatura e, se estiver à esquerda da cadeia, a ose levará a letra l
e pertencerá, portanto, à série l.
Outros exemplos
Pelas representações anteriores, notamos que a glicose e a frutose

pertencem à série d das oses, porém a primeira é dextrogira (+) e a
segunda é levogira (–). Portanto, as letras d e l no nome das oses nada

têm a ver com a rotação do plano da luz polarizada.
4. Simplificação das Fórmulas Estruturais das Oses

Pode ser feita representando-se a cadeia principal por uma linha
vertical e as hidroxilas por pequenos traços à direita ou à esquerda
dessa vertical.
4. Propriedades Físicas dos Glicídios

As oses são compostos cristalinos, incolores, solúveis na água e pouco
solúveis em solventes orgânicos. Apresentam sabor adocicado. Os
dissacarídeos apresentam propriedades semelhantes.
Os polissacarídeos são amorfos, insolúveis em água, sem sabor
(isto é importante para a composição da parede celular de células
vegetais, que têm a celulose como seu principal constituinte).
I. Oses Epímeras
São oses que diferem somente na configuração de um único carbono
quiral.
Exemplo
5. Estudo Geral dos Oses e Osídeos
I. Glicose
C6H12O6 glucose dextrogira, açúcar da uva.
Ocorre no mel e frutos doces; é obtida pela hidrólise do amido em meio
ácido.
Sua aplicação é na fabricação de álcool etílico, alimentação de crianças,

de atletas (após as competições).
II. Frutose
C6H12O6 levulose (ocorre no mel, nos frutos doces, sempre na forma
d (–).
III. Sacarose
C12H22O11 açúcar de cana, açúcar comum: ocorre em plantas,
principalmente, a cana-de-açúcar e a beterraba. (Observe que é um
Dissacarídeo. (Veja sempre a relação nC: nH 2O.
Sua obtenção obedece à sequência:

a) obtenção da garapa;
b) precipitação das proteínas e ácidos livres, por tratamento com
hidróxido de cálcio;
c) eliminação do excesso de Ca(OH)2 borbulhando CO 2 (precipita
CaCO 3);
d) filtração e cristalização por centrifugação, separando-se o melaço
do açúcar.
Sua aplicação é na alimentação e na fabricação de álcool etílico.
IV. Celulose
(C6H10O5)n ocorre em todos os vegetais. O algodão é praticamente
celulose (95%).
– A sua massa molecular média é de 400.000. A celulose praticamente
não é digerível pelo organismo humano.
– Sua aplicação é na fabricação do papel e no tecido de algodão.
– Usado na preparação do algodão, pólvora (explosivo potente); na

fabricação de celulóides, filmes, sedas artificiais e na fabricação de
vidros de segurança para carros (dois vidros colados com acetato de
celulose).
V. Amido
(C6H10O5)n ocorre nas reservas dos vegetais; sua aplicação é na
alimentação e na fabricação de cola.
Polissacarídeos Função Polissacaríde Função
Estruturais os
Energético
Celulose Forma a parede de Amido Função de
celular vegetais reserva em
vegetais
Quitina Forma a parede celular Glicogênio Função de
de fungos e carapaças de reserva em
insetos (aranhas e animais
crustáceos )
PROTEÍNAS
São polímeros formados por unidades monoméricas denominadas

aminoácidos. Os aminoácidos podem ser de até 20 aminoácidos
diferentes, naturais, que se diferenciam pelas cadeias laterais. Uma
única molécula de proteína pode conter milhares de unidades de

aminoácidos.
Os aminoácidos são ácidos 2 – amino carboxílicos ou -aminoácidos.
Observe que o que irá diferir um -aminoácido do outro é o grupo R.

Mas, professor, que é isto que voce chama de ?
Calma, meu caro aluno. Todo ácido carboxílico tem seus carbonos
numerados a partir da carboxila (este é o carbono 1). Porém, os demais
carbonos podem ser numerados sequencialmente ou serem
denominados por uma nomenclatura mais usual em alfa, beta, gama,
sempre a partir do carbono após a carboxila.
Existem aminoácidos que NÃO SÃO alfa-aminoácidos e NÃO SÃO
formadores de proteínas.
Esta característica comum confere aos aminoácidos a capacidade de

formar longas cadeias de poliamida que constituem as proteínas.
Uma molécula formada a partir de dois ou mais aminoácidos é
chamada de peptídio e a ligação entre eles é denominada de ligação
peptídica. Cada aminoácido presente em um peptídeo é chamado de
resíduo. Conforme o número de resíduos, os peptídeos recebem o
nome de dipeptídeos, tripeptídeos, etc. Para as proteínas (cadeia
polipeptídica), encontramos mais de cem resíduos unidos por ligações
peptídicas.
As ligações peptídicas podem ser representadas:
Esquematicamente:
A desnaturação corresponde à precipitação irreversível de uma

proteína, causada pela ação do calor, ácidos ou bases fortes.
Observação – O termo denaturação também é encontrado como
desnaturação.
Proteínas importantes
- Insulina: produzida pelo pâncreas.
- Globina: participa do processo de respiração.

- Albumina: encontrada na clara de ovo, nutri os embriões.
- Fibrinogênio: coagulação do sangue
- Queratina: participa da formação de estruturas como unha,
chifre, etc.
- Caseína: proteína encontrada no leite.
- Colágeno: encontrado na pele.
Veja o caráter do grupo R de cada aminoácido. Isto explica diferentes
propriedades de proteínas e suas formas ionizadas, caráter básico,
neutro ou ácido em determinado pH.
Em laranja: 8 aa são apolares e hidrofóbicos.
Os aminoácidos no quadro em verde são polares e hidrofílicos.

Os dois aminoácidos no quadro pink são ácidos (com grupos
"carboxila" na cadeia lateral).
Os três aminoácidos azul são básicos (pois tem mais grupos "amino"
na cadeia lateral).
Abaixo temos três situações possíveis para uma enzima, em função do

pH em que ela estiver. Claro que o grupo funcional da cadeia lateral irá
interferir no pH do ponto chamado isoeletronico (pI), em que dizemos
que ela está na sua forma zwitterion, ou seja, eletricamente neutra
(nesta situação coexistem cargas negativas dos grupos ácido E cargas
positivas nos grupos amino EM MESMAS QUANTIDADES).
Variando o pH podemos fazer com que uma proteína fique carregada
positiva ou negativamente. Depende do pH e das cadeias laterais.
Isto é muito importante para tentar separar ou precipitar proteínas em

dado meio.
Veja esta sequência:
Quantos aminoácidos temos na sequência acima? E quantos são

diferentes? Responda e confira abaixo:
Para saber quantos são os aminoácidos conte quantas vezes aparece o
grupo amida e some um (pois, ao se ligar os dois primeiros
aminoácidos teremos a formação de UMA ligação peptídica. Com 3 aa
duas amidas. Com 4 aa 3 amidas, etc.
Logo, observamos 4 ligações peptídicas (amidica), portanto, 5
aminoácidos:
Quantos aminoácidos diferentes? Basta procurar os ligantes

imediatamente vizinhos aos grupos amida (destaque em azul na figura
abaixo) e ver se são diferentes ou se há repetição:
Observe que o primeiro e o último grupo em destaque são iguais, neste

caso. Logo, são 4 aa diferentes.
Esta sequência de aminoácidos é muito importante e constituirá o que
chamamos, em uma proteína, de sequência primária (pois, é a primeira
que ocorre na formação da cadeia da proteína). Vejamos uma
sequência ou cadeia primária:
MUITO IMPORTANTE:
Esta sequência só será desfeita em caso de hidrólise ácida ou
por digestão enzimática (metabolismo de proteínas).
Proteínas que contenham os mesmos aminoácidos, em mesmas
quantidades, porém, em ordem diferente constituirão proteínas
diferentes.
As demais estruturas de uma proteína dependem e muito desta

sequência. Pois, em função dos grupos laterais dos aa teremos a
repulsão ou atração, gerando as demais estruturas da proteína, tais
como a secundária, a terciária e a quaternária.
Papel Biológico das Proteínas

No organismo humano existem muitos tipos diferentes de proteínas,
que executam as mais diversas funções. Mas, basicamente, esses
compostos orgânicos podem ser agrupados em cinco grandes
categorias, de acordo com sua função: estrutural, hormonal, nutritiva,
enzimática e de defesa.
Função Estrutural: participam da estrutura dos tecidos.

Exemplos:
- Colágeno, proteína de alta resistência, encontrada na pele, nos ossos
e tendões.
- Miosina e actina, proteínas contráteis dos músculos, participando do
mecanismo da contração muscular;
- Queratina, proteína impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo

e nas unhas; evita a dessecação, o que contribui para a adaptação à
vida terrestre.
Função Hormonal: muitos hormônios de nosso organismo são de

natureza proteica; é o caso da insulina, hormônio produzido no
pâncreas e que se relaciona com a manutenção da taxa de glicose no
sangue.
Função Nutritiva: as proteínas servem como fontes de aminoácidos,

que podem ser usados como fonte de energia na respiração. Nos ovos
de muitos animais (como os das aves, por exemplo), o vitelo, material
que se presta à nutrição do embrião e é particularmente rico em
proteínas.
Função Enzimática: as enzimas são fundamentais como moléculas

reguladoras das reações biológicas. Dentre as proteínas com função
enzimática podemos citar as lípases, enzimas que digerem lipídios.
Função de Defesa: existem células no organismo capazes de

“reconhecer” a presença de proteínas não específicas, isto é,
“estranhas” a ele. Essas proteínas “estranhas” são chamadas de
antígenos. Na presença dos antígenos, o organismo produz proteínas
de defesa, denominadas anticorpos. O anticorpo combina-se com o
antígeno, de maneira a neutralizar seu efeito. A reação antígeno –
anticorpo é altamente específica, o que significa que um determinado
anticorpo neutraliza apenas o antígeno responsável por sua formação.
Os anticorpos são produzidos por certas células do corpo (como os
linfócitos, um dos tipos de glóbulos brancos do sangue).
Abaixo você terá várias questões comentadas por mim, de provas

muito recentes. A maioria de 2015. No meu curso isto será muito
frequente. Você terá muitas questões recém aplicadas, além de várias

outras mais antigas.
6. QUESTÕES COMENTADAS
01. (2018 -CESPE -PC-MA -Perito Criminal).

Uma proteína de 40 aminoácidos sofreu desnaturação após ter sido
exposta a uma alta concentração de ureia. Em seguida, a ureia foi
retirada e a proteína retornou ao estado original de conformação
enovelada, permitindo que as cadeias laterais de leucina e valina se
agrupassem no interior dessa proteína. A explicação para esse fato é
que
a) a proteína estava em meio aquoso, e as cadeias laterais dos
aminoácidos são hidrofóbicas.
b) a retirada da ureia permitiu a recomposição das ligações peptídicas
entre os aminoácidos.
c) as cadeias laterais dos aminoácidos formaram ligações iônicas com
a porção N-terminal da proteína.
d) as ligações duplas entre os carbonos da cadeia principal dos
aminoácidos promoveram o reenovelamento da proteína
e) as cadeias laterais desses aminoácidos formaram ligações
covalentes entre si.
Resposta: a
COMENTÁRIOS
Com a retirada da ureia, a proteína espontaneamente retorna à
estrutura terciária correta, pois, foram fornecidas condições favoráveis
à sua conformação nativa, o que garante a estabilidade da molécula.
Desse modo, a leucina e valina aminoácidos alifáticos (hidrofóbicos)
voltarão a se agrupar no interior da molécula.
02. (2017 -IBFC -POLÍCIA CIENTÍFICA-PR -Perito Criminal -

Área 8).
Os seres vivos possuem moléculas e elementos que são essenciais para
a sua composição e seu metabolismo. Essas moléculas e esses
elementos combinam-se em diferentes proporções e quantidades,
formando as substâncias inorgânicas e orgânicas. A respeito das
substâncias orgânicas, assinale a alternativa incorreta.
a) Têm como principal característica a presença do elemento carbono
em grande quantidade
b) São ricas em energia e mais complexas quando comparadas às
substâncias inorgânicas
c) Os lipídeos têm como característica a solubilidade em água e
participam da contração muscular
d) As proteínas são constituídas por aminoácidos
e) Os ácidos nucleicos formam o material genético dos seres vivos e
são responsáveis pelo controle das atividades celulares
Resposta: c
COMENTÁRIOS
Os lipídios são apolares e insolúveis em água.
Os lipídios são compostos orgânicos que constituem um grupo de
biomoléculas extremamente heterogêneo onde se incluem as
gorduras, as ceras, os fosfolípidos, os glicolípidos, os carotenos e os
esteróides. Uma das formas de classificar os lípidos é em lípidos
derivados do álcool e ácidos gordos e os não derivados do álcool e
ácidos graxos.
As principais funções dos lípidos nos organismos são as seguintes:
Reserva energética: dado o seu poder calorífico, superior ao dos
glícidos, muitos lípidos constituem uma importante fonte de reserva
energética.
Função estrutural: alguns lípidos como os fosfolípidos e o colesterol são
importantes constituintes das membranas celulares.
Função protetora: as ceras, que revestem folhas e frutos das plantas e

os pêlos e penas de muitos animais tornam-nos impermeáveis à água.
Função vitamínica e hormonal: alguns lípidos entram na constituição
de vitaminas, como a vitamina E e vitamina K e de alguns hormônios,
principalmente os sexuais.
03. (2017 -IBFC -POLÍCIA CIENTÍFICA-PR -Perito Criminal -

Área 8).
Considere as afirmações a seguir sobre as substâncias inorgânicas que
integram os seres vivos.
I. As plantas são capazes de sintetizar seu próprio alimento,
transformando substâncias inorgânicas em orgânicas.
II. Água, glicogênio, sais minerais, gás carbônico e oxigênio são
classificados como substâncias inorgânicas.
III. A água é a molécula mais abundante em todos os seres vivos,
considerada solvente universal e atua no transporte de substâncias.
IV. Os sais minerais atuam em diferentes reações químicas,
controlando e regulando as funções celulares.
V. Os sais minerais podem estar presentes nos organismos vivos sob
forma insolúvel, como componentes de estruturas esqueléticas ou
dissolvidos em água, sob a forma de íons.
Estão corretas as afirmativas:
a) I, IV e V, apenas
b) I, II, III, IV e V
c) I, II, III e V, apenas
d) I, III, IV, apenas
e) I, III, IV e V, apenas
Resposta: E.
COMENTÁRIOS
O glicogênio não é uma substância inorgânica!
O glicogénio é um polímero ramificado constituído por várias unidades
de glicose ligadas entre si numa cadeia principal
04. (2017 -IBFC -POLÍCIA CIENTÍFICA-PR -Químico Legal).

A respeito das proteínas, analise as afirmativas.
I. Pode ser descrita como uma cadeia de aminoácidos unidos por
ligações peptídicas em uma sequência específica.
II. A conformação de uma molécula como a de proteína pode mudar
sem a quebra de ligações covalentes.
III. Uma proteína pode ser constituída por várias cadeias
polipeptídicas, ligadas entre si por interações fortes.
IV. As chamadas proteínas globulares possuem como característica o
interior hidrofílico e uma superfície hidrofóbica.
Assinale a alternativa correta.
a) Está correta a afirmativa I, apenas
b) Estão corretas as afirmativas I e II, apenas
c) Estão corretas as afirmativas II e III, apenas
d) Estão corretas as afirmativas I, III, apenas
e) Está correta a afirmativa III, apenas
Resposta: b
COMENTÁRIOS
I. Pode ser descrita como uma cadeia de aminoácidos unidos por
ligações peptídicas em uma sequência específica.
(Nesse caso, esta sendo descrita a estrutura primária das proteínas.
Essa estrutura irá definir os demais níveis de organização das proteínas
e por sua vez, determinar suas funções).
II. A conformação de uma molécula como a de proteína pode mudar
sem a quebra de ligações covalentes.
(Diferentes conformações de uma proteína serão formadas quando
novas estruturas forem formadas sem o rompimento das ligações
covalentes)
III. Uma proteína pode ser constituída por várias cadeias
polipeptídicas, ligadas entre si por interações fortes.
(Quando uma proteína for constituída por várias cadeias polipeptídicas

estamos nos referindo à estrutura quartenária. Para a manutenção
dessa estrutura são realizadas interações FRACAS - ligações de
hidrogênio, ligações iônicas e interações hidrofóbicas).
IV. As chamadas proteínas globulares possuem como característica o
interior hidrofílico e uma superfície hidrofóbica.
(As proteínas globulares são solúveis em água, ou seja, externamente
hidrofílicas).

No que diz respeito à estrutura tridimensional das proteínas, analise as
afirmativas abaixo.
I. O caráter planar do grupo peptídio não limita a flexibilidade
conformacional da cadeia polipeptídica.
II. As proteínas fibrosas contêm longos trechos de estruturas
secundárias regulares.
III. Nem todos os segmentos polipeptídicos formam estruturas
secundárias regulares.
a) Estão corretas todas as afirmativas
b) Estão corretas apenas as afirmativas I e II
c) Estão corretas apenas as afirmativas II e III
d) Estão corretas apenas as afirmativas I e III
e) Nenhuma das afirmativas está correta
Resposta: c
COMENTÁRIOS
O caráter planar do grupo peptídio limita a flexibilidade conformacional
da cadeia polipeptídica.
O caráter planar do grupo peptídio NÃO limita a flexibilidade
conformacional da cadeia polipeptídica.
As proteínas fibrosas contêm longos trechos de estruturas secundárias
regulares (ex.: queratina e colágeno).
Nem todos os segmentos polipeptídicos formam estruturas secundárias

regulares como a a-hélice e as folhas beta).

Os sistemas vivos são formados por uma enorme variedade de reações
bioquímicas, e quase todas elas são mediadas por uma série de
extraordinários catalisadores biológicos conhecidos como enzimas. A
respeito das enzimas, analise as afirmativas abaixo.
I. As enzimas diferem dos catalisadores químicos comuns pela
velocidade de reação, pelas condições de reação, pela especifcidade de
reação e pelo controle.
II. As propriedades físicas e químicas do sítio ativo limitam a atividade
enzimática a substratos e reações específcas.
III. Algumas enzimas requerem cofatores orgânicos ou íons metálicos.
a) Estão corretas todas as afirmativas
b) Estão corretas apenas as afirmativas I e II
c) Estão corretas apenas as afirmativas II e III
d) Estão corretas apenas as afirmativas I e III
e) Nenhuma das afirmativas está correta
Resposta: a
COMENTÁRIOS
As enzimas diferem dos catalisadores químicos comuns pela velocidade
de reação, pelas condições de reação, pela especificidade de reação e
pelo controle.
As propriedades físicas e químicas do sítio ativo limitam a atividade
enzimática a substratos e reações específcas.
Algumas enzimas requerem cofatores orgânicos ou íons metálicos .
07. (2017 -COPESE - UFT -UFT –Biólogo).

As enzimas são proteínas que atuam como catalisadoras de reações
químicas, sendo essenciais para o sistema metabólico de todos os
organismos vivos. Frente aos catalizadores químicos, as enzimas

possuem algumas vantagens que justificam seu amplo uso. São
consideradas vantagens das enzimas sobre os catalizadores químicos,
EXCETO.
a) São estéreo seletivas.
b) Diminuem a velocidade das reações, aumentando a energia de
ativação.
c) Não são consumidas durante o processo.
d) Têm alta especificidade nas reações.
Resposta: b
COMENTÁRIOS
Elas DIMINUEM a energia de ativação necessária para a reação química
ocorrer, AUMENTANDO a velocidade das reações, sem elevar a
temperatura.
As enzimas AUMENTAM a velocidade das reações ao DIMIUIR a energia
de ativação das reações, que é a energia necessária para que o
reagente se converta em produto.
08. (2017 -Quadrix -SEDF -Professor – Biologia).

Água e vida
O planeta Terra apresenta cerca de 70% de sua superfície coberta por
água. Essa substância é a mais abundante na constituição da maioria
dos seres vivos, podendo ser encontrada em porcentagens que variam
de 70% a 95%. Do ponto de vista molecular, a água é constituída de
um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio e sua fórmula
molecular é simbolizada por H O. Usualmente, a água é chamada de
solvente universal, sendo capaz de dissolver uma grande variedade de
substâncias químicas que constituem as células vivas, como sais
minerais, proteínas, carboidratos, gases, ácidos nucléicos e
aminoácidos.
Internet: https://educacao.uol.com.br/ (com adaptações).
Com relação à água e aos múltiplos aspectos a ela relacionados, julgue

o item subsecutivo.
Embora seja considerada a substância mais abundante nos sistemas
vivos, a água é um elemento que não constitui células ósseas do
organismo humano.
( ) Certo ( ) Errado
Resposta: Errado.
COMENTÁRIOS
É impossível que não haja água nas células ósseas pois, por exemplo,
o processo de respiraçao celular gera como resíduo a água, e as células
ósseas realizam este processo.
ERRADA.
O osso é constituído aproximadamente por 70% de minerais, (20% de
matriz orgânica e cerca de 10% de água, o que o diferencia de outros
tecidos conjuntivos menos rígidos . RATH, N.C.; HUFF, G.R.; HUFF,
E.W. BALOG, J.M. Factors regulating bone maturing and streght in
poultry. Poulty Science. 79:1024-1032, (2000.

Água e vida
aminoácidos.

o item subsecutivo.
O fato de a água ser uma substância apolar sem carga elétrica explica
o porquê de ela ser chamada de solvente universal.
Resposta: Errado.
COMENTÁRIOS
A água é polar.

Água e vida
aminoácidos.
o item subsecutivo.
Nos humanos a evaporação da água presente no suor é um exemplo
das funções que a água desempenha na regulação da temperatura do
corpo.
Resposta: certo

Água e vida

dos seres vivos,podendo ser encontrada em porcentagens que variam
aminoácidos.
o item subsecutivo.
No citosol de uma célula do corpo humano, as proteínas e os
aminoácidos são considerados soluto, ao passo que a água é
considerada solvente.
Resposta: certo
COMENTÁRIOS
Chama-se soluto à substância que pode ser dissolvida. Disperso é
chamada a substância química que é "dispersada" no solvente, não
tendo portanto solubilização completa. Encontra-se geralmente num
estado físico diferente do solvente[1], o mais habitual é que se trate
de um sólido contido numa solução líquida (sem que se forme uma
segunda fase). Por exemplo, o cloreto de sódio (sal de cozinha) pode
ser dissolvido na água, ou seja, é um soluto.

Água e vida
dos seres vivos,podendo ser encontrada em porcentagens que variam

minerais, proteínas,carboidratos, gases, ácidos nucléicos e
aminoácidos.
o item subsecutivo.
A água também pode ser considerada como uma substância
multifuncional, por participar de reações de hidrólise e de condensação.
Resposta: certo

Os carboidratos são as macromoléculas mais abundantes na natureza.
Suas propriedades já eram estudadas pelos alquimistas no século XII.
Durante muito tempo, acreditou-se que essas moléculas tinham função
apenas energética no organismo humano. O açúcar que as pessoas
põem no café, as fibras de uma folha de papel e o principal constituinte
da carapaça de um besouro são substâncias que pertencem ao mesmo
grupo: os carboidratos.
Ciência hoje, v. 39, n.º 233, dez./(2006 (com adaptações).
Julgue o próximo item com relação à importância dos carboidrat os na
natureza e para a saúde humana.
O glicogênio é o carboidrato de reserva armazenado nas plantas, sendo
encontrado nas raízes, nos caules e nas folhas
Resposta: Errado.
COMENTÁRIOS
O glicogénio (português europeu) ou glicogênio (português brasileiro)

é um Polissacarídeo e a principal reserva energética nas células animais
e bactérias como as cianobactérias, antigamente chamadas de algas
azuis, encontrado, principalmente, no fígado e nos músculos.
Geralmente também é encontrado nos fungos, sendo neste caso, a
principal substância de reserva.
O Polissacarídeo de reservas armazenado nas plantas é o amido.
O glicogênio é um polissacárido e a principal reserva energética nas
células animais e bactérias como as cianobactérias, ant igamente
chamadas de algas azuis, encontrado, principalmente, no fígado e nos
músculos. .

Julgue o próximo item com relação à importância dos carboidratos na
Entre as funções estruturais dos carboidratos, incluem-se a formação
da carapaça dos artrópodes pela quitina e a manutenção da parede
celular dos vegetais pelo glicocálix.
Resposta: Errado.
COMENTÁRIOS
O glicocálix esta presente nas células animais, ja nas células vegetais
entramos a celulose
ERRADO. A parede celular dos vegetais é composta de celuloso.

Carboidratos em glicoproteínas participam da manutenção das funções
fisiológicas no homem, removendo hemácias velhas da circulação.
Resposta: certo

A celulose é o principal carboidrato industrial, comumente utilizado nas
indústrias de madeira, papel e fibras têxteis.
Resposta: certo
17. (2016 -IADES -PC-DF -Perito Criminal - Ciências Biológicas).

Algumas proteínas contêm grupos químicos além de aminoácidos, os
quais ficam permanentemente associados a elas. Essas proteínas são
denominadas
a) heteroproteínas; são exemplos comuns a queratina e a caseína do
leite.
b) associadas; são exemplos comuns a hemoglobina e a albumina.
c) conjugadas; são exemplos comuns a hemeproteína e a queratina.
d) associadas; são exemplos comuns a queratina e a albumina.
e) conjugadas; são exemplos comuns a caseína do leite e a
hemoglobina.
Resposta: E.
18. (2016 -Prefeitura de Fortaleza - CE -Prefeitura de Fortaleza

- CE –Ciências).
Qual é o nome do processo que transforma a água da atmosfera em
chuva?
a) Transpiração.
b) Evaporação.
c) Condensação.
d) Respiração.
Resposta: c
19. (2016 -Prefeitura de Fortaleza - CE -Prefeitura de Fortaleza

- CE –Ciências).
A propriedade da água de ter atração entre as suas moléculas é
chamada de
a) dissolução.
b) adesão.
c) capilaridade.
d) coesão.
Resposta: D.
20. (2015 - IF-PA - IF-PA - Professor – Bioquímica). Os

carboidratos são biomoléculas que desempenham papel de
armazenamento, fornecimento de energia e estrutural. Em relação a
estes compostos é incorreto afirmar quê:
a) todos os monossacarídeos apresentam grupamento carbonila.
Quando o grupamento carbonila está na extremidade da cadeia
carbônica, o monossacarídeo é um aldeído, sendo denominado aldose,
a exemplo do gliceraldeido, ao passo que quando o grupamento
carbonila está em qualquer outra posição, o monossacarídeo é uma
cetona, sendo denominado cetose, a exemplo da diidroxiacetona.
b) a sacarose é um dissacarídeo de origem vegetal composto por uma
molécula de glicose e uma de frutose.
c) o amido é o único monossacarídeo prontamente digerido pelo
intestino humano.
d) a celulose é um homopolissacarídeo estrutural que não é utilizada
pela maioria dos animais como fonte de energia por que as ligaçõe s
( 1 4) não são hidrolisadas pelas -amilases, entretanto, acelera o
trânsito intestinal, pois aumenta o volume e a umidade das fezes, dada
sua elevada capacidade de retenção de água.
e) os dissacarídeos, como a maltose, são formados pela união de dois
monossacarídeos através de ligações O-glicosídicas entre o grupo
hidroxila de um açúcar e o átomo de carbono anomêrico de outro
açúcar.
Resolução:
O amido não é prontamente digerido. Como não é um monômero ele
deve ser hidrolisado. Ao ser hidrolisado libera dextrinas e maltose.
Resposta: C.
21. (2015 - IF-PA - IF-PA - Professor – Bioquímica). A

intolerância a lactose é a incapacidade parcial ou total do organismo
para digerir a lactose, presente no leite e seus derivados, que pode ser
primária, secundária ou congênita. Em relação a molécula de lactose é
correto afirmar quê:
a) a lactose é um monossacarídeo.
b) a lactose é um dissacarídeo formado pela combinação de glicose e
galactose.
c) a lactose é um dissacarídeo formado pela combinação de frutose e
galactose.
d) a lactose é um polissacarídeo composto por várias moléculas de
frutose.
e) a lactose é um polissacarídeo formado por inúmeras moléculas de
galactose.
Resolução:
A lactose é um dissacarídeo formado pela combinação de glicose e
galactose. É isômera da sacarose. Porém, apresenta monômeros
constituintes diferentes.
Resposta: B.
22. (2015 - IF-PA - IF-PA - Professor – Bioquímica). A mudança

na cor e textura dos ovos após fritura decorre da desnaturação de
proteínas. Em relação ao fenômeno de desnaturação das proteínas é
incorreto quê:
a) há perda da estrutura tridimensional da proteína, que
invariavelmente leva a perda da função, geralmente alterando as
estruturas secundária, terciária e quaternária da proteína.
b) os solventes orgânicos atuam primariamente rompendo as ligações
hidrofóbicas que mantém estável o núcleo das proteínas globulares.
c) a sequência de aminoácidos da estrutura primária é mantida.
d) é um processo irreversível.
e) algumas proteínas quando desnaturadas se tornam insolúveis.
Resolução:
A fritura corresponde a um brusco aumento da temperatura. A proteína

sob temperaturas elevadas sofre o processo denominado de
desnaturação, podendo ocorrer a perda da estrutura tridimensional. A
estrutura primária não é prejudicada. O estado desnaturado não
necessariamente corresponde à um desenovelamento completo da
estrutura proteica e a uma randomização de conformação. Sob a
maioria das condições, as proteínas desnaturadas se encontram em
um conjunto de estados parcialmente enovelados pouco elucidados.
Experimentos que demonstram a reversibilidade da desnaturação,
ajudam a provar que a estrutura terciária de uma proteína globular é
determinada pela sua sequência de aminoácidos. As proteínas
desnaturadas retomam sua estrutura nativa e sua atividade biológica
assim que sua conformação natural de estabilidade é atingida
novamente. Renaturação é o nome que se dá a esse processo.
Resposta: D.
23. (2015 - IF-PA - IF-PA - Professor – Bioquímica). Em relação

a estrutura das proteínas é incorreto afirmar quê:
a) as proteínas se diferenciam pela ordem, tipo e número de
aminoácido.
b) a hemoglobina é formada por quatro cadeias polipeptídicas e quatro
grupos prostéticos heme, no qual o zinco se encontra no estado
reduzido.
c) a estrutura terciária é uma conformação tridimensional resultante
do enovelamento global da cadeia polipeptídica.
d) a estrutura primária é definida pela sequência de aminoácidos
unidos por ligações peptídicas e pela localização das pontes dissulfeto.
e) os dois arranjos locais mais comuns nas proteínas são a alfa -hélice
e a beta-folha.
Resolução:
A hemoglobina contém ferro e não zinco. A hemoglobina é uma
proteína globular, de estrutura quaternária, que contém 4 cadeias
polipeptídicas (cadeias de globina) e um grupo heme ligado a cada uma

das cadeias de globina.
Resposta: B.
24. (2015 - IF-PA - IF-PA - Professor – Bioquímica). Os

aminoácidos são precursores de proteínas. Em relação aos
aminoácidos, é correto afirmar quê:
a) a estrutura básica de um aminoácido é composta por um carbono
assimétrico ligado a: grupo carboxila, grupo amina, átomo de
hidrogênio e a uma cadeia lateral ou grupo R, o qual difere entre os
aminoácidos.
b) o estado de ionização dos grupos carboxila e amina é semelhante
em todos os fluídos do organismo humano.
c) as propriedades das cadeias laterais ou grupo R não interferem na
conformação das proteínas, e portanto, de sua função.
d) o organismo humano é capaz de sintetizar todos os aminoácidos.
e) as propriedades ácido-básicas dos aminoácidos não se relacionam
as propriedades físicas e químicas das proteínas.
Resolução:
A alternativa A traz a estrutura básica de qualquer aminoácido. Os
aminoácidos se encontram ionizados ou não dependendo do pH
tecidual. As propriedades das cadeias laterais são de extrema
importância na conformação das proteínas, pois, existe m forças de
atração ou repulsão entre estes. E isto irá interferir na estrutura da
proteína. Existem 8 aminoácidos (denominados de essenciais) que
nosso organismo não consegui produzir. Eles dever ser obtidos pela
dieta.
Resposta: A.
25. (2015 - IF-PA - IF-PA - Professor – Bioquímica). As proteínas

desempenham várias funções no organismo humano. É incorreto
afirmar quê:
a) a hemoglobina e o colágeno são proteínas que participam do

transporte de oxigênio aos tecidos.
b) a elastina é uma proteína presente em órgãos como pulmões, vasos
sanguíneos e ligamentos.
c) actina e miosina são proteínas presentes nas células musculares,
que estão envolvidas na contração muscular.
d) a insulina é uma proteína formada por duas cadeias de aminoácidos
ligados por pontes dissulfeto.
e) proteínas transportadoras especializadas atuam na transferência
eficiente de várias moléculas, como íons, açucares, aminoácidos e
nucleotídios através das membranas.
Resolução:
A hemoglobina participa do transporte de gases, mas o colágeno não.
Ele desempenha função de formação de outros tecidos.
Resposta: A.
26. (2015 – FUNRIO – UFRB – Químico). A manutenção de um

organismo vivo ocorre à custa de inúmeras reações químicas (ou
bioquímicas) que se processam o tempo todo ininterruptamente. Para
que essas reações possam ocorrer satisfatoriamente, elas necessitam
de catalisadores e de ativadores de catalisadores. Esses papéis são
desempenhados respectivamente por:
a) Vitaminas e enzimas.
b) Enzimas e Glicídios (carboidratos).
c) Glicídios (carboidratos) e vitaminas.
d) Enzimas e vitaminas.
e) Enzimas e ácidos nucleicos.
Resolução:
As reações bioquímicas geralmente são catalisadas por enzimas, que
necessitam de ativadores que seriam as vitaminas.
Resposta: D.
27. (2014 – FUNCAB - SEDS-TO - Analista Socioeducador –

Nutrição). O carboidrato mais importante do leite humano maduro
chama-se:
a) lactose.
b) glicose.
c) sacarose.
d) maltose.
Resolução:
A lactose é principal carboidrato presente no leite maduro. Ela é um
dissacarídeo formado pela glicose + galactose.
Resposta: A.
28. (2014 – AOCP – EBSERH – Nutricionista). A cana-de-açúcar e

a beterraba são fontes de qual carboidrato?
a) Frutose.
b) Glicose.
c) Sorbitol.
d) Sacarose.
e) Manitol.
Resolução:
A cana de açúcar e a beterraba são fontes naturais para a obtenção de
sacarose.
Resposta: D.
29. (PAPILOSCOPISTA – DF – FUNIVERSA – 2015). Com relação

aos compostos químicos e às biomoléculas que fazem parte da
composição química da célula, assinale a alternativa correta
(A)Quantidades reduzidas de sais minerais, como as de íons de cálcio
(Ca2+), no organismo podem comprometer as reações de coagulação
e a contração muscular.
(B) Os carboidratos são compostos químicos orgânicos que contêm uma
molécula de carbono, uma de hidrogênio e uma de nitrogênio.
(C) O cloreto de sódio (NaC ), um composto químico orgânico formado

por moléculas grandes, deve sempre apresentar carbono em sua
composição.
(D) Os glicídios são moléculas orgânicas constituídas
fundamentalmente por átomos de nitrogênio.
(E) Lipídios, sais minerais e proteínas são exemplos de compostos
inorgânicos.
Resolução:
(A)Quantidades reduzidas de sais minerais, como as de íons de cálcio
(Ca2+), no organismo podem comprometer as reações de coagulação
e a contração muscular.
CORRETO. Os íons cálcio são importantes nestes processos.
(B) Os carboidratos são compostos químicos orgânicos que contêm uma
molécula de carbono, uma de hidrogênio e uma de nitrogênio.
Errado: Carboidratos não apresentam nitrogênio. E o termo molécula
de carbono está errado
(C) O cloreto de sódio (NaC ), um composto químico orgânico formado
por moléculas grandes, deve sempre apresentar carbono em sua
composição.
Errado: NaCl é um sal e é um composto inorgânico, sem a presença de
carbono.
(D) Os glicídios são moléculas orgânicas constituídas
fundamentalmente por átomos de nitrogênio.
Errado: glicídio é sinônimo de carboidrato, formados por CHO.
(E) Lipídios, sais minerais e proteínas são exemplos de compostos
inorgânicos.
Errado: proteínas são compostos orgânicos, assim como os lipídeos.
Sais minerais são inorgânicos.
Resposta: “A”.
30. (PAPILOSCOPISTA – DF – FUNIVERSA – 2015).
Tendo a figura acima, que ilustra os níveis de organização na

estrutura das proteínas, como referência, assinale a alternativa
(A) Se a estrutura da proteína ilustrada na letra C for submetida à ação
de um agente físico desnaturante, como calor, luz ou frio, haverá perda
de aminoácidos e, consequentemente, de toda a estrutura primária que
estava presente.
(B) Interações hidrofóbicas e eletrostáticas, ligações covalentes, pontes
de hidrogênio e forças de Van der Waals são exemplos de interações
entre cadeias laterais que estabilizam proteínas que apresentem o tipo
de estrutura ilustrado na letra C.
(C) Proteínas multiméricas, constituídas pela estrutura ilustrada na
letra D, são formadas por multissubunidades que dificultam a abertura
e o fechamento de cavidades na superfície da molécula proteica.
(D) Supondo que uma proteína seja constituída pela estrutura
representada na letra A, é correto afirmar que o número de
aminoácidos, pouco variável, deverá facilitar as trocas de um
aminoácido por outro sem que a atividade proteica seja afetada.
(E) Uma proteína com a estrutura representada na letra B deverá ser
constituída de ligações covalentes, que promovem a estabilização
dessa proteína.
Resolução:
(A) Se a estrutura da proteína ilustrada na letra C for submetida à ação
de um agente físico desnaturante, como calor, luz ou frio, haverá perda
de aminoácidos e, consequentemente, de toda a estrutura primária que
estava presente.
Errado: não haverá a perda de aminoácidos. Mas, de sua função
biológica
(B) Interações hidrofóbicas e eletrostáticas, ligações covalentes, pontes

de hidrogênio e forças de Van der Waals são exemplos de interações
entre cadeias laterais que estabilizam proteínas que apresentem o tipo
de estrutura ilustrado na letra C.
CORRETO
(C) Proteínas multiméricas, constituídas pela estrutura ilustrada na
letra D, são formadas por multissubunidades que dificultam a abertura
e o fechamento de cavidades na superfície da molécula proteica.
Errado. As subunidades não estão em posições fixas e
inflexíveis.
(D) Supondo que uma proteína seja constituída pela estrutura
representada na letra A, é correto afirmar que o número de
aminoácidos, pouco variável, deverá facilitar as trocas de um
aminoácido por outro sem que a atividade proteica seja afetada.
Errado. A troca de um simples aminoácido pode modificar (até
sensivelmente) a atividade proteica da enzima.
(E) Uma proteína com a estrutura representada na letra B deverá ser
constituída de ligações covalentes, que promovem a estabilização
dessa proteína.
A estabilização ocorre devido às interações intermoleculares,
principalmente do tipo ponte de hidrogênio. Mas, não são as
únicas.
Resposta: “B”.
31. (2013 – CESPE – DPF - Perito Criminal Federal - Cargo 8).

Com relação a proteínas e enzimas, julgue os itens subsecutivos. A
energia livre de Gibbs, que determina a espontaneidade de uma
reação e é expressa por G, pode ser diminuída por enzimas
Errado
32. (DMAE-RS- QUÍMICO- CONSULPLAN/2011). Proteínas são

polímeros naturais constituídos de:
A) vitaminas.
B) lipídios.
C) açúcares.
D) aminoácidos.
E) ácidos nucleicos.
RESOLUÇÃO:
Proteínas são polímeros naturais formados pela união de muitos alfa -
aminoácidos.
Resposta: “D”.
32. (UNIFOR CE). Atribuíram as seguintes funções aos lipídios, grupo

de substâncias sempre presentes nas células:
I.Como substâncias de reserva são exclusivos de células animais.
II.Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as
atividades celulares.
III.Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das
membranas celulares.
É correto o que se afirma SOMENTE em:
a)I.
b)II.
c) III.
d)I e II.
e)II e III.
RESOLUÇÃO:
Vamos discutir as afirmativas:
I.Como substâncias de reserva são exclusivos de células animais.
ERRADO. Podemos ter a glicose, na forma do polímero glicogênio,
como fonte de reserva. Não é exclusiva, mas a principal fonte (os
lipídeos).
II.Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as

atividades celulares. CORRETO. Podem ser metabolizados gerando alto
valor energético (veremos isto em metabolismo).
III.Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das
membranas celulares. CORRETO. Item já discutido em outras questões
acima.
Resposta: E
Então meu caro concursando. Esta é uma demonstração do meu

curso.
Espero que você acredite e confie em meu trabalho. Muitas
dicas de como fazer as questões em menos tempo; o que é mais
importante estudar; o que caiu nas últimas provas e muitos
exercícios para você treinar.
Em caso de dúvida em algum assunto ou questão, estou sempre
à sua disposição e respondo sempre rapidamente a elas.
Aguardo você para as próximas aulas.
Sempre a seu dispor.
Prof. Wagner Bertolini

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1. SAUDAÇÃO E APRESENTAÇÃO DO PROFESSOR

Olá meus novos amigos,

podendo aulas serem antecipadas. Quero tranquilizá-los quanto a isto:

- Analista Químico em indústria farmacêutica, AKZO do Brasil, em São

Só para ilustrar: nos últimos concursos diversos alunos que adquiriram

E tenho grande orgulho em dizer que meus cursos sempre são

Alguns poucos vídeos já foram gravados para este concurso. Ainda

CONTEÚDO VÍDEOS DATA

00 5.1 - Citologia; 5.1.1 - Composição química da SIM 03MAI

06 5.2.5 - Proteínas e enzimas; 30MAI

07 5.3 - Embriologia; 07JUN

Fique atento: VIDEO AULAS PODERÃO SER GRAVADAS.

4. COMPOSTOS INORGÂNICOS: ÁGUA, SAIS MINERAIS E

Funções da água nas células:

Funções dos sais minerais nas células

Na maioria das células o pH varia entre 6 e 8. A manutenção de um pH

Vitamina B5 Ácido pantotênico

Lipossolúveis Vitamina A Retinol Vitamina D Calciferol Vitamina

5. BIOQUÍMICA BÁSICA. BIOMOLÉCULAS.

Iniciaremos o nosso estudo aspectos que envolvem as

Importante, também, para se conhecer várias estruturas e

Mas o que são biomoléculas? São as moléculas importantíssimas para

São basicamente POLÍMEROS (poli= vários; meros= partes) naturais,

- os carboidratos (hidratos de carbono, açúcares, etc) existem na

- Proteínas, que são polímeros de aminoácidos. Aqui incluiremos as

Estas biomoléculas estão presentes em vários tecidos nos seres vivos

São ésteres elaborados pelos organismos vivos que, por hidrólise,

Vejamos de uma forma mais lúdica, eheheh

Não sei se você se recorda disto, mas, os ésteres são formados ao se

Se eles são formados pela reação entre ácido carboxílico e álcool,

As características comuns dos lípides são: compostos brancos ou

O glicerídeo formado pode ser um óleo ou uma gordura.

A hidrogenação modifica não só as propriedades físicas como também

Os esteróides são lipídios de cadeia complexa. Como exemplo pode-

Funções dos lipídios nos seres vivos

São compostos de função mista poliálcool-aldeído ou poliálcool-

Veja que destaquei as “moléculas de água em cada carbono” e em azul

Açúcares que não se hidrolisam.

são representadas por:

Vamos simplificar isto?

Holosídeos: osídeos que, por hidrólise, fornecem somente oses.

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Sacarose frutose glicose

Por que tem uma molécula de água a menos em um

Esta molécula de água é aquela que confere a diferença entre

Heterosídeos: Osídeos que, por hidrólise, fornecem outros

2. Isomeria nos Açúcares

Os carbonos em azul não são quirais. O carbono 1 é insaturado (e,

Uma cetose com n átomos de carbono apresenta (n – 3) átomos de

Os carbonos 1,2 e 6 não são quirais. O carbono 2 é insaturado (e,

Uma cetohexose apresenta três átomos de carbono quirais diferentes.

Uma aldohexose apresenta quatro átomos de carbono quirais

3. Estrutura dos Monossacarídeos

Como vemos, o aldeído glicérico apresenta 1 átomo de C quiral e, como

As oses têm suas estruturas convencionadas a partir dos aldeídos

As duas aldotetroses levarão a letra d em sua nomenclatura, pois são

Seguindo o mesmo raciocínio, poderemos obter aldopentose a partir

Reconhecemos pela estrutura a série a que pertence uma ose pela

Pelas representações anteriores, notamos que a glicose e a frutose

segunda é levogira (–). Portanto, as letras d e l no nome das oses nada

4. Simplificação das Fórmulas Estruturais das Oses