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¿Por qué los alimentos se cuecen más rápido en una olla de presión?
En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presión atmosférica (1 atm), y se logra una temperatura
máxima de ebullición del agua, 100°C.
En una olla de presión, la presión que reciben los alimentos es mayor a la atmosférica (1 atm), a esta se agrega
la presión por la acumulación de vapor de agua y el aumento en la temperatura de ebullición de 100°C. En un
corto tiempo la presión total equivale a dos atmósferas (2 atm) y se mantiene constante debido a la válvula
de seguridad que regula la salida de vapor cuando la presión sobrepasa cierto valor. Es por esto que se logra
un cocimiento más rápido y por tanto un ahorro de energía.
La gráfica que relaciona la presión y la temperatura de una olla a presión no siempre es una recta, pero en la
zona en que funciona normalmente podemos considerar que si lo es.
2. Convierte T (°C) a K
20 101,325
100 128,976.37
25 25 + 273 = 298K
100 100 + 273 = 373K
200 200 + 273 = 473K
300 300 + 273 = 573K
400 400 + 273 + 673K
298 101,325
373 126826.2584
473 160827.9362
573 194829.6140
673 228831.2918
Como podemos ver el cálculo es correcto, porque aumenta lo mismo en cada presión.
1268262584
¿qué ley se puede aplicar para entender su comportamiento? Explica brevemente tu respuesta.
Ley general de los gases de Cay Lussac, ya que es la que puede explicar el aumento de presión por la
temperatura dentro de la olla, esta presión es directamente proporcional, a mayor temperatura mayor
presión y menor temperatura menor presión.