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BIOQUIMICA I (UVIGO)

BIOQUIMICA 1, GLÚCIDOS

, PARDO 17-18
Universidad de Vigo Facultad de Ciencias

BIOQUÍMICA (2º Grado Biología)

Dra. Mª Pilar Suárez Alonso (psuarez@uvigo.es)

Tema 5. GLÚCIDOS

1. Características generales y clasificación

2. Funciones biológicas
3. Monosacáridos
3.1. Características y nomenclatura
3.2. Estereoisomería
3.3. Isómeros de la glucosa
3.4. Estructura cíclica y conformación espacial
3.5. Derivados
4. Disacáridos
5. Polisacáridos
5.1. Homopolisacáridos de reserva
5.2. Homopolisacáridos estructurales
5.3. Heteropolisacáridos no nitrogenados
5.4. Heteropolisácaridos nitrogenados
6. Glicoconjugados
6.1. Heterósidos
6.2. Peptidoglicanos
6.3. Proteoglicanos
6.4. Glucoproteínas
Glucolípidos (tema lípidos)
 Glúcidos

1. CARACTERÍSTICAS GENERALES Y CLASIFICACIÓN

 Su fórmula empírica general: (CH2O)n (n ≥ 3), aunque también pueden contener N, S, P.

 Atendiendo a su composición se pueden clasificar en:

Aldosas
Cetosas
 Glúcidos

2. FUNCIONES BIOLÓGICAS

 Son compuestos ampliamente distribuidos en todos los seres vivos

Celulosa

Lignina pared celular en vegetales

Estructural Pectinas

Quitina (exoesqueleto de invertebrados)

Peptidoglicano (paredes bacterianas)

Almidón (vegetales)

Reserva energérticas Glucógeno (animales)

Dextranos (bacterias y levaduras)

Glucolípidos

Esfingolípidos
Parte de metabolitos y
Glucoproteínas
moléculas complejas
Ácidos nucleicos

Nucleótidos…..
 Glúcidos

3. MONOSACÁRIDOS

3.1. Características y nomenclatura

 Sólidos incoloros, cristalinos y mayoría tienen sabor dulce

 No son hidrolizables
 Solubles en H2O e insolubles en disolventes no polares
 Presentan una cadena de carbonos unidos por enlaces sencillo con un grupo carbonilo y varios grupos hidroxilo
 Grupo carbonilo puede ser:

 Aldehído situado en extremo de la cadena carbonada aldosas

Isómeros estructurales (función)
 Cetona situada en cualquier otra posición cetosas

Alcohol primario

Alcohol 2º Alcohol 2º

Alcohol primario
polihidroxialdehídos polihidroxicetonas

 Osas se les asigna el C1 , al carbono más oxidado

 Glúcidos

 Atendiendo al grupo carbonilo y al nº de C, los monosacáridos pueden ser:

ALDOSAS CETOSAS
Aldotriosa (Gliceraldehído) 3C Cetotriosa (dihidroxiacetona)
Aldotetrosa (Eritrosa) 4C Cetotetrosa (Eritrulosa)
Aldopentosa (Ribosa) 5C Cetopentosa (Ribulosa)
Aldohexosa (Glucosa) 6C Cetohexosa (fructosa)
Aldoheptosa () 7C Cetoheptosa ()

 Monosacáridos y oligosacáridos: sufijo − osa e incluso un prefijo (origen del compuesto): Lactosa

 Polisacáridos: sufijo – ano al monosacárido que lo compone. Ej: glucomanano

A veces, se usa su nomenclatura histórica: almidón, dextrano, glucógeno

 Azúcares modificados: nombre del compuesto original + término referente a la modificación estructural:

Ej: conversión grupo alcohol en un grupo metílico: sufijo desoxi

ribosa desoxirribosa

 Cetosas: nombre de la aldosa correspondiente + partícula –ul, antes que el sufijo osa:

ribosa ribulosa
Glúcidos
 Glúcidos

3.2. Estereoisomería

 Todos los monosacáridos (excepto cetotriosa: dihidroxiacetona) presentan carbonos asimétricos (quirales).

 Por tanto, presentan isomería espacial o estereoisomería

 Monosacárido más simple con estereoisomería es una aldotriosa: gliceraldehído

 Posee 1 carbono quiral

 Generando 2 estereoisómeros: son imágenes especulares uno de la otro, no superponibles

 Se denominan ENANTIÓMEROS

-OH a la derecha del C quiral: isómero D

1 C quiral
-OH a la izquierda del C quiral: isómero L

 Monosacárido nº C superior a 3, poseen varios C quirales,

-OH a la derecha del C quiral más alejado del grupo carbonilo: isómero D
varios C quirales
-OH a la izquierda del C quiral más alejado del grupo carbonilo: isómero L

 Naturaleza hay predominancia de isómeros D (serie D), tanto para aldosas como cetosas
 Algunos monosacáridos son formas L: L-arabinosa, L-fucosa (glucoproteínas)………
 Glúcidos

 Aquellos monosacáridos con varios C quirales presentan otros tipos de estereoisómeros (No son imágenes especulares):

 Diasteroisómeros: isómeros que se diferencian en más de un C quiral

Diasteroisómeros de la serie D-aldosa • Epímeros: diasteroisómeros que solo difieren en 1 C quiral

 Isómeros total aldosas teniendo en cuenta su estructura: 2n-2 n = nº C totales

 Glúcidos

Diasteroisómeros de la serie D-cetosa

 Isómeros total cetosas teniendo en cuenta su estructura: 2n-3 n = nº C totales

 Glúcidos

3.3. Isómeros de la glucosa

Forma D: -OH en C5 (derecha)

D-Manosa D-Galactosa
Respecto C2 Respecto C4
 Glúcidos

3.4. Estructura cíclica y conformación espacial

 Disoluciones acuosas: aldotetrosas y monosacáridos ≥5 C están en forma ciclada (no en estructura abierta y lineal)

grupo carbonilo forme un enlace

covalente con oxígeno de uno de los

grupos OH de la misma cadena

Proyección abierta Fischer

 Cadenas lineales de monosacáridos no son rígidas

 Enlaces C-C pueden formar ángulos cercanos a 120º

 Permite muchos giros, entre ellos favorece la reacción anterior formando un:

 HEMIACETAL INTRAMOLECULAR entre el grupo carbonilo (aldehído) del C1 con el grupo OH del último

C quiral (C5). Ej: glucosa

 HEMICETAL INTRAMOLECULAR entre el grupo carbonilo (cetona) del C2 con el grupo OH del último C

quiral (C5). Ej: fructosa

 Glúcidos

 3.4.1. Ciclación de la glucosa

Paso 1: D-glucosa
Paso 2: D-glucosa
gira 90º a la derecha
forma un hexágono

Paso 3: radicales C5
giran 1 posición a la
izquierda

- H2O

+ H2O

Paso 4: formación
- H2O del hemiacetal

 Los anillos de 6 carbonos se llaman piranósicos (parecido con el pirano)

 Glucopiranosa es la forma ciclada de la glucosa

 Glúcidos

63.6% 36.4%

 La formación del hemiacetal da lugar a la aparición de un nuevo C asimétrico, CARBONO ANOMÉRICO (C1)

 y 2 nuevos estereoisómeros, denominados ANÓMEROS o FORMAS ANOMÉRICAS

 Se nombran:

 α−D-glucopiranosa, si el grupo OH del C anomérico (C1) queda por debajo de la estructura cíclica

 β−D-glucopiranosa, si el grupo OH del C anomérico (C1) queda por encima de la estructura cíclica

 La interconversion entre las 2 formas anoméricas se denomina MUTARROTACIÓN

 Este paso se realiza a través de la forma lineal
 Glúcidos

 3.4.2. Ciclación de la fructosa

D-fructosa gira 90º (dcha), se

dobla hasta formar un pentágono

Forma hemicetal cetona

(C2) y OH del C5

α−D-fructofuranosa
β−D-fructofuranosa

 Los anillos de 5 carbonos se llaman furanósicos (parecido con el furano)

 Fructofuranosa es la forma ciclada de la fructosa

 La formación del hemicetal: CARBONO ANOMÉRICO y dos formas anoméricas:

 α−D-fructofuranosa, si el grupo OH del C anomérico (C2) queda por debajo de la estructura cíclica

 β−D-fructofuranosa, si el grupo OH del C anomérico (C2) queda por encima de la estructura cíclica
 Glúcidos

 Fructosa tienen el potencial de formar un hemicetal:

grupo cetona del C2 con el grupo OH del C6

31%
57%

 Originando un anillo piranósico y 2 formas anoméricas:

 α−D-fructopiranosa

 β−D-fructopiranosa 9% 3%

 Aldopentosas como la ribosa pueden formar 2 tipos de hemiacetales:

1. Grupo aldehído (C1) y el grupo OH del C5

 α−D-ribofuranosa

 β−D-ribofuranosa

2. Grupo aldehído (C1) y el grupo OH del C4

 α−D-ribopiranosa

 β−D-ribopiranosa
 Glúcidos

 Fórmulas en perspectiva de Harworth representan la estereoquímica de los anillos ciclados de los monosacáridos

 El anillo de piranosa de 6 átomos de C no es plano, ya que los enlaces del C son tetraédricos

 Se presentan bajo 2 conformaciones diferentes:

 Conformación CIS o en “SILLA”

Los extremos de la molécula se sitúan en diferentes lados del plano

β−D-glucopiranosa

 Conformación TRANS o en “NAVE”

Los extremos de la molécula se sitúan en el mismo plano

Es muy inestable

Es común en derivados con sustituyentes voluminosos

β−D-glucopiranosa

 Las furanosas adoptan una conformación en ”SOBRE”

β−D-ribopiranosa
Glúcidos
 Glúcidos

3.5. Derivados monosacarídicos

 Sus grupos funcionales: aldehído (CHO), cetona (CO) e hidroxilo (OH) son muy reactivos, originando un nº alto de

derivados de importancia biológica

Aldehído ó alcoholes
aldehído Alcohol 1º

Azúcares alcohol

Azúcares ácido
desoxiazúcares
Azúcares-P

Aminoazúcares
Glúcidos
 Glúcidos

4. DISACÁRIDOS

 Glúcidos generados por la condensación de 2 osas, con pérdida de 1 molécula de H2O

 Unión es por enlace éter covalente, O-glucosídico

 Hay dos tipos de enlace O-glucosídico:

 α−O-glucosídico, si el primer monosacárido está en forma α

 β−O-glucosídico, si el primer monosacárido está en forma β

 Presentan características similares a las osas:

 Solubles en agua

 Dulces y cristalizables

 Hidrolizables: medio ácido o por enzimas específicas

 Algunos con capacidad reductora

 Glúcidos

 Enlace O-glucosídico puede realizarse de 2 formas posibles:

C1 aldosas
 Entre (-OH) C anomérico libre de una osa + (-OH) de un C no anomérico de la otra osa
C2 cetosas

Disacárido resultante presenta 1C anomérico libre Disacárido REDUCTOR

 Entre los grupos (-OH) de los C anomérico libre de las dos osas implicadas

Disacárido resultante carece de C anomérico libre Disacárido NO REDUCTOR

 Glúcidos

 Principales disacáridos de importancia biológica:

 MALTOSA:
 Azúcar de la malta (cebada germinada)
 Producto de la hidrólisis del almidón y glucógeno
 No es tan dulce como la glucosa
 2 moléculas α−D-glucosa unidas por un enlace tipo α (1→4)
 Disacárido reductor

 ISOMALTOSA:
 No existe libre en la naturaleza
 Procede de la hidrólisis de almidón y glucógeno
 2 moléculas α−D-glucosa unidas por un enlace tipo α (1→6)
 Disacárido reductor

 CELOBIOSA:
 No existe libre en la naturaleza
 Procede de la hidrólisis de la celulosa
 2 moléculas β−D-glucosa unidas por un enlace tipo β (1→4)
 Disacárido reductor
 Glúcidos

 LACTOSA:
 Aparece de forma natural únicamente en la leche de mamíferos
 Es el menos dulce de los disacáridos (15% respecto sacarosa)
 β−D-galactosa + α−D-glucosa unidas mediante un enlace tipo β(1 →4)
 Disacárido reductor

 SACAROSA:
 Azúcar procedente: caña de azúcar y remolacha azucarera
 Producida en las hojas y tallos verdes, transportada en la savia (floema) a
los órganos no fotosintéticos
 Mayoría de frutas y alimentos
 α−D-glucosa + β−D-fructosa unidas por un enlace tipo α (1→2)
 Disacárido NO reductor

 TREHALOSA:
 Hongos y hemolinfa de insectos
 Actúa como reserva energética
 2 moléculas α−D-glucosa unidas mediante un enlace tipo α (1→1)
 Disacárido NO reductor
 Glúcidos

 RAFINOSA:
 Trisacárido formado por la unión de una α−D-galactosa unida por un enlace tipo α (1→6) a una sacarosa.
 Es un α−galactosacárido
 Presente: leguminosas y crucíferas: judías, guisantes, soya, col, brócoli….
 Humanos incapaces de hidrolizar
 Su degradación es realizada por la flora intestinal del intestino grueso
 Los productos son fermentados por bacterias generando gas metano
 Inducen la flatulencia

 ANTIBIÓTICOS:
 Estreptomicina, del grupo de los aminoglucósidos
 Neomicina
 Kanamicina
Kanamicina

Estreptomicina
 Glúcidos

5. POLISACÁRIDOS

 Poliholósidos, poliósidos o glicanos

 Resultan de la condensación de más de 10 moléculas de osas
 Características principales:
 Elevado Pm
 No son dulces, insolubles (forman coloides)
 NO son reductores
 Presentan 2 tipos de enlaces: α (más débiles y se rompen
fácilmente) ó β (más fuertes, estables y resistentes).
 Dependiendo de cuál sea su composición:

 HOMOPOLISACÁRIDOS, aquellos formados por un mismo tipo de osas

Amilosa
Almidón
Amilopectina plantas Celulosa
plantas
 reserva Inulina  estructurales Lignina

Glucógeno animales Quitina animales

Dextrano bacterias, levaduras

 HETEROPOLISACÁRIDOS, aquellos formados por un distintos tipos de osas

Agar
Goma arábiga
 no nitrogenados  nitrogenados Glicosaminoglicano o mucopolisacáridos
Hemicelulosas
Pectinas
 Glúcidos

5.1. HOMOPOLISACÁRIDOS DE RESERVA

 5.1.1. ALMIDÓN

 Abundante: tubérculos, semillas y frutas no maduras

 Se almacena dentro de los plastos (no en el citoplasma)
 No influye en la presión osmótica y ocupa poco volumen

 Formada por dos tipos de polímeros de α−D-glucosa:

AMILOSA (15-20%) del almidón

 Polímero lineal no ramificado: α−D-glucosa (200- 3000) unidas por enlaces α (1→4)
 Pm: hasta 500.000 daltons.
 Insoluble en agua
 Forma micelas hidratadas (estructura helicoidal)
 Glúcidos

AMILOPECTINA (80-85%) del almidón

 Polímero ramificado de α−D-glucosa con enlaces α (1→4) y enlaces α (1→6) en los puntos de ramificación
 Ramificación: cada 24 – 30 unidades de glucosa
 Pm muy elevado y variable: hasta 106 glucosas

 Amilosa permite el almacenamiento glucosa a largo plazo

 Amilopectina permite una rápida movilización glucosa
(numerosos extremos no reductores)
 A estos se unen las enzimas digestivas: α−amilasas y α−
glucosidasas.
 Glúcidos

 5.1.2. GLUCÓGENO

 Se acumula principalmente: células hepáticas y células músculo esquelético

 Polisacárido muy ramificado de α−D-glucosa unidas por enlaces α (1→4) y α (1→6)

 Ramificación se produce cada 8 ó 10 residuos de glucosa
 Pm: 270.000 − 100 millones de daltons
 Adopta formas de gránulos esféricos y compactos
 Glucógeno está siempre unida a una proteína, glucogenina
 La molécula glucógeno contiene:
 un solo extremo reductor
 pero muchos no reductores, uno por cada ramificación

 Elevada tasa de ramificación aumenta:

 Solubilidad
 nº residuos terminales no reductores (lugares de
unión de glucógeno fosforilasa y glucógeno sintetasa)

 Velocidad de degradación ó de síntesis

 Se tiñe de color rojo-violeta (en presencia yodo) y el almidón de azul

 Glúcidos

 5.1.3. DEXTRANOS

 Levaduras y bacterias acidófilas.

 Polisacárido ramificado de α−D-glucosa con enlaces α (1→6).
 En los puntos de ramificación pueden aparecer enlaces α (1→2), α (1→3) ó
α (1→4) según las especies
 Forman disoluciones mucilaginosas de elevada viscosidad
 Múltiples aplicaciones biomédicas:
 Lágrimas artificiales
 Soluciones intravenosas
 Derivados de dextranos poseen actividad anticoagulante y antiinflamatoria
 Criopreservación de células y tejidos junto con el glicerol

 5.1.4. INULINA

 Condensación de moléculas de D-fructofuranosa unidas por enlaces β (2→1)

 También hay unidades de α-D-glucosa en el extremo de la cadena
 Raíces, tubérculos y rizomas de ciertas fanerógamas (achicoria, dalia, cebolla,
diente de león, ajo…..
 No es digerida por la α−amilasa salival o pancreática
 Es degrada en el colon por bacterias
 Inulina posee una actividad prebiótica: favorece el crecimiento bacteriano
beneficiosos para la salud
 Glúcidos

5.2. HOMOPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES

 5.2.1. CELULOSA

 Compuesto orgánico más abundante de la biosfera.

 Forma: paredes celulares de los vegetales

 Componente principal: madera, papel ó algodón

 Polímero lineal no ramificado de β−D-glucosa (10.000 – 15.000 unidades) unidas por enlaces β (1→4)

 Su unidad de repetición es la celobiosa.

celobiosa

 Alta afinidad por el agua pero es insoluble en ella

 Dispuesta en cadenas totalmente extendidas (cintas)
 Cintas se empaquetan unidas entre si por puentes de H

gran resistencia y flexibilidad

 No degradable por animales no rumiantes (enlace β)

 Bacterias simbiontes de los estómagos de rumiantes secretan celulasas
 Glúcidos

 5.2.2. LIGNINA

 Polímero de alcoholes aromáticos

 Importantes en la formación de paredes celulares (madera, corteza)
 Aportan rigidez, evitan la podredumbre, el ataque de microorganismos
 En su formación se ha producido la extracción irreversible del agua de los glúcidos, creando compuestos aromáticos
 Químicamente son polímeros fenólicos reticulados (en red tridimensional)
 Confiere una mayor resistencia a la pared celular
 Glúcidos

 5.2.3. QUITINA

 Homopolímero lineal de N-acetil−β−D-glucosamina unidas por enlaces β (1→4)

 Estructura semejante a la celulosa, salvo por grupo OH del C2 que se ha sustituido por un grupo acetilamina
 Acetilamina favorece un incremento de puentes de H con los polímeros adyacente.
 Esto permite una mayor resistencia
 Quitina forma largas fibras como la celulosa
 Es insoluble en agua y en solventes orgánicos
 Muy repartida: hongos y en ciertas algas donde sustituye a la celulosa y a otros glucanos.
 En el reino animal aparece como parte del exoesqueleto de los invertebrados (artrópodos y crustáceos)
 Glúcidos

5.3. Heteropolisacáridos no nitrogenados

 5.3.1. HEMICELULOSA

 Polímeros ramificados heterogéneos:

 Pentosas: xilosa, arabinosa…
 Hexosas: manosa, glucosa, galactosa…
 Azúcares ácidos: ácido urónico
 Forman parte de las paredes vegetales terrestres
 Su composición varía con el tipo de planta

 5.3.2. AGAR

 Polímeros lineales unidades alternadas de β−D-galactosa y 3,6-anhidro-L-

galactosa (3,6-AG) unidas por α (1→3) y β (1→4)
 Puede variar el grado de sustitución por sulfatos y piruvato
 Presente pared celular de algas del género: Gelidium, Euchema y Gracilaria…
 Usos: medios cultivo microbiológicos como gelificante, E-406

 5.3.3. PECTINAS

 Ester metilado del ácido poligalacturónico (300 a 1000) unidos por α (1→4)
 Grado de esterificación es variable
 Sirven como cemento en las paredes celulares de
todos los tejidos de plantas
 Usos: gelificante y conservante
 Glúcidos

5.4. Heteropolisácaridos nitrogenados

 5.4.1. Glucosaminoglicanos o mucopolisacáridos

 Presentes en bacterias y en tejidos de animales de origen mesodérmico (conjuntivo, cartílago, óseo, sangre…)
 Forman parte de la matriz extracelular necesaria para mantener unidas las células y los tejidos.
 Polímeros lineales formada por una unidad disacarídica que se repite
 Este disacárido está compuesto por 2 monosacáridos:
 Un ácido urónico: ácido D-glucurónico ó L-idurónico
 Un aminoazúcar: β−N-acetilglucosamina ó β−N-acetilgalactosamina
 Ambos se mantienen unidos por un enlace β(1→3)
 Este disacárido se une al siguiente por un enlace β(1→4)
 Por tanto las cadenas lineales hay alternancia de enlaces: β(1→3) y β(1→4)
 Aunque hay otros tipos de enlace dependiendo de los monosacáridos implicados
 Glúcidos

 Líquido sinovial de articulaciones (lubricante), humor vítreo ojos (gelatinoso)

 Matriz extracelular de cartílago y tendones, piel….
 Está formado por hasta 55.000 unidades del disacárido
 Microbios y esperma secretan hialuronidasa, enzima que favorece la invasión
microbiana o la penetración espermatozoide en el óvulo, respectivamente

 Presente en el tejido conjuntivo

 Aportan resistencia a la tensión de tendones, ligamentos, paredes de la aorta

 No contiene ácido urónico y su contenido en sulfato es muy variable.

 En córnea, cartílagos, huesos e incluso en estructuras como cuernos, pelos,
pezuñas, …

α(1→3) α(1→3)
Dermatan
 Contribuye a la flexibilidad de la piel, vasos sanguíneos y en válvulas cardíacas.
sulfato
 Muchos residuos de ácido glucurónico es reemplazado por su epímero L-idurónico.

Heparan
α(1→4) α(1→4)
 Actúa como un anticoagulante natural.
sulfato
 Cofactor antiprotrombina II que inhiben a las enzimas del proceso de coagulación

IdoA2S GlcNS3S6S
 Glúcidos

6. GLICOCONJUGADOS

6.1. Heterósidos

 Suelen ser monosacáridos o pequeños oligosacáridos unidos a una o varias moléculas no glucídicas

Anticancerígenos:
Puromicina, inhibe la síntesis de proteínas
Adriamicina, agente antitumoral usado en el tratamiento de leucemias

Nucleótidos: ribosa ó desoxirribosa unidas a una base nitrogenada y a un grupo fosfato

 Glúcidos

6.2. Peptidoglicano de la pared bacteriana

 Son heteropolímeros lineales de N-acetilglucosamina y ácido N-acetilmurámico con una alternancia estricta
 Unidos por enlace β (1→4)
 Cadenas polisacarídicas se disponen paralelas y entrelazados por un tetrapéptido de secuencia definida

 Dependiendo de su disposición podemos diferenciar:

a) Bacterias gram (+) varias capas de

peptidoglicano rodeando su membrana celular.

b) Bacterias gram (-) una sola capa de

peptidoglicano dispuestas entre 2 capas de
membrana celular
 Glúcidos

6.3. Proteoglucanos

 Macromoléculas dispuestas en la superficie de las células o en la matriz extracelular

 Mamíferos presentan hasta 40 tipos de proteoglicanos

 Composición:
 Unidad básica o proteína núcleo
 Cadenas glucosaminoglicanos unidos covalentemente a la parte proteica
 Esta unión es a través de un residuo de serina y un “puente tri o tetrasacáridico”
 La unión entre la cadena lateral Ser y la xilosa es de tipo O-glucosídico

 Algunos proteoglicanos son proteínas transmembrana

 Otros se secretan a la matriz extracelular
 Glúcidos

 También pueden formar agregados de proteoglucanos (agrecan) observado en el tejido cartilaginoso

 Estas enormes agrupaciones supramoleculares están constituidos por:

 1 sola molécula de ácido hialurónico (formado las unidades repetidas del disacárido)
 Múltiples moléculas de la proteína (núcleo de proteína) unidas al ácido hialurónico
 Múltiples cadenas de sulfato de condriotina y sulfato de queratán, unidas al núcleo de proteína
 Toda esta estructura está altamente hidratada y ocupa el espacio de una célula bacteriana
 Agrecan interacciona con las fibras de colágeno de la matriz del cartílago: dando resistencia y elasticidad
 Glúcidos

6.4. Glucoproteínas

 Conjugados de proteína + cadenas oligosacarídicas (1-70%)

 50% proteínas mamíferos están glucosiladas
 Entorno 1% genes codifican enzimas que intervienen en la síntesis y unión de cadenas oligosacarídicas
 Adición de glúcidos es una modificación posttraduccional realizada en RE rugoso y ap. Golgi

 Tipos de oligosacáridos añadidos:

 Formados por diferentes monosacáridos en cadena lineal o ramificada
 Enlaces glucosídicos entre ellos son α o β (1→2), (1→3) (1→6)
 A veces, hay monosacáridos sulfatados

 La unión parte glucídica + proteina se realiza en secuencias específicas AAs, señales de glucosilación
 Estas zonas son ricas en residuos de Ser, Thr o Asn
 Esta unión es covalente y puede ser de 2 tipos:
 Enlace N-glucosídico: entre –OH de monosacárido y –NH2 de la cadena lateral del aa (Asn)
 Glúcidos

 Enlace O-glucosídico: entre –OH de monosacárido y –OH de la cadena lateral del aa (Ser, Thr)