Determinación del ácido cítrico en jugos de frutas

 Agitar vigorosamente cada una de las latas de jugo antes de utilizarla

 Llenar la bureta con la disolución valorada de NaOH
 Transferir 10 mL del jugo a un matraz Erlenmeyer de 250mL con una pipeta
volumétrica
 Diluir con 20 mL de agua destilada y agregar unas gotas de indicador
fenoftaleína*
 Colocar el matraz Erlenmeyer bajo la bureta y dejar caer gota a gota el NaOH
 Agitar continuamente el matraz hasta que la disolución adquiera un ligero color
rosa
 Anotar el volumen de NaOH utilizado para llegar al punto de equivalencia
 Repetir el mismo procedimiento para cada una de las latas de jugo realizando
por lo menos tres determinaciones para cada una de ellas
 Realizar las anotaciones