CASTRAVETI IN OTET (BULGARESTI) DULCI

ACRISORI
Castraveti in otet (bulgaresti) dulci acrisori. Reteta de castraveti la borcan cu otet, fara
conservanti, murati cu ceapa si boabe de mustar. Castravetii raman crocanti si au un gust
dulceag foarte placut, pe langa aciditatea provenita de la otet.

Am facut acesti castraveti in otet bulgaresti ca o alternativa la reteta consacrata in familia

noastra: castravetii in saramura, cu usturoi si cimbru. Reteta mamei nu da gres niciodata! O
gasiti aici.

Reteta de fata, a castravetilor in otet, difera un pic fata de cea mai sus pomenita. In borcane se
pun si felii de ceapa, boabe de mustar si, cateodata, ramurele de fenicul (in locul mararului).
Toate acestea dau o cu totul alta aroma acestor muraturi. E cea a conservelor din magazine, care
difera complet de cea cu care sunt eu obisnuita din casa. Dar imi plac si castravetii bulgaresti asa
ca am decis sa-i prepara acasa, fara conservanti, bineinteles. La noi in casa nu se pune salicilat
sau aspirina la conserve. Nici gelfix la gemuri si dulceturi. Este o arta sa stii sa faci conserve
naturale si avem noroc ca strabunica Buia ne-a invatat, din generatie in generatie, aceste retete
minunate.

Din ingredientele de mai jos rezulta 1 borcan de 640 ml de castraveti in otet. Puteti multiplica
cantitatile in functie de necesitati.

Tineti cont de vremea de afara si daca este foarte cald nu va apucati de muraturi! In mod
normal muraturile se pun toamna, in lunile septembrie – octombrie!

5.0 from 4 reviews

Castraveti in otet bulgaresti dulci acrisori
 Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

15 minute

Timp de gatire

Timp Total

15 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 borcan de castraveti in otet

Ingrediente - savoriurbane.com

 360 g castraveti

 1 lingurita rasa boabe mustar

 1 ceapa mica feliata

 4-5 boabe de piper

 bete de marar

 1-2 fasii de hrean

 1 ardei iute mic

 Optional: 1 -2 catei de usturoi (eu nu am pus)

 Optional: rondele sau fasii de morcov (eu nu am pus)

Saramura cu otet- 300 ml in total:

 200 ml apa

 5 g sare pentru muraturi (neiodata)

 6 g zahar

 90 ml otet simplu de 9 grade

CUM SE FACE RETETA DE CASTRAVETI IN OTET BULGARESTI
DULCI ACRISORI?

de ce avem nevoie pentru aceasta reteta?

Iata o parte din ingredientele necesare: castravetii (ar fi bine sa fie castraveciori cat mai mici tip
cornichon), ceapa, hreanul si betele de marar. Hreanul pastreaza muraturile crocante.
Am spalat castravetii. Am decojit ceapa si am taiat-o rondele.
Am decojit si hreanul si l-am despicat in fasii lungi si inguste. Am spalat si ardeii iuti. Borcanele
au fost spalate su sterilizate (si capacele!) asa cum am descris pe larg aici.
CUM SE ASEAZA IN BORCANE CASTRAVETII PENTRU
MURATURI?

La fundul borcanului am pus 2-3 felii de ceapa, o crenguta de marar si am presarat cateva bobite
de mustar.
Am indesat castravetii (asezati in picioare) astfel incat sa stea cat mai strans in borcan. Printre ei
am pus si fasiile de hrean si ardeiul iute. Puteti pune si usturoi si morcov. Deasupra am incheiat
tot cu felii de ceapa, bobite de mustar si am pus acum si piper boabe.

Ca sa fixez mai bine continutul, am indesat in gura borcanului si ramurele de marar uscat. Ele
vor si parfuma foarte placut acesti castraveti in otet.
CUM SE FACE SARAMURA CU OTET PENTRU MURATURI
DULCI ACRISOARE?

Pentru saramura cu otet formula mea este: la 1 L apa am pus 25 g sare, 30 g zahar si 450
ml otet. In total rezulta cca. 1,5 L saramura cu otet. Pentru 1 borcan de 640 ml am avut nevoie de
300 ml saramura cu otet. Daca doriti, puteti pune mai mult zahar (dublu). Mie nu-mi plac foarte
dulci…

Am pus apa la fiert intr-o oala impreuna cu sarea si cu zaharul. Cand a inceput sa fiarba am
adaugat si otetul si am stins focul. Sarea trebuie sa fie speciala pentru muraturi (neiodata). Am
lasat saramura 5 minute la racorit iar apoi, cu ajutorul unui polonic, am turnat-o fierbinte peste
castravetii din borcan. Am avut grija sa asez borcanele pe o tava metalica inainte de a turna
saramura. Metalul ajuta la disiparea caldurii, preluand-o si eliminand socul termic care ar putea
duce la pleznirea borcanelor.

Am lasat borcanul cu castraveti in otet sa se racoreasca inainte de a-i insuruba capacul. Asa arata
a doua zi. Deja si-au schimbat culoarea.
Castravetii in otet bulgaresti au nevoie de 4-6 saptamani pentru a se mura. Rezista foarte bine si
peste 1 an daca sunt preparati corect si depozitati la racoare.

Veti vedea cat de crocanti sunt acesti castraveti in otet daca-i preparati dupa aceasta reteta! Nu
trebuie nici opariti, nici fierti si nici borcanele sterlilizate la bain marie, dupa umplere.
Daca va plac castravetii murati aici gasiti si reteta de castraveti feliati – pickles.
Merita sa incercati sa faceti macar un borcan de castraveti in otet bulgaresti dulci acrisori!
Nu veti regreta!

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete de conserve de legume: muraturi, zacusca, bulion, ketchup etc.