Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
II.2. În coloana A sunt precizate principalele sortimente de icre, iar în coloana B caracteristicile acestora. Scrieți pe
foaia de examen asocierile corecte dintre fiecare cifră din coloana A și litera corespunzătoare din coloana B.
(20 puncte)
Coloana A Coloana B
1. Icre de morun a. Au boabe mari de culoare portocaliu – roșcată
2. Icre de Manciuria b. Se obțin de la alte specii de pești (excepție somn și mreană care sunt toxice)
3. Icre de crap c. Au diametrul mic și sunt de culoare neagră strălucitoare
4. Icre de știucă d. Au bobul mare de culoare galben – roșcată
5. Icre de nisetru e. Au bobul mic și când sunt proaspete sunt de culoare verzuie
f. Au boabele mari cu aspect lucios de culoare cenușie negricioasă
Examen de diferențe pentru elevi cu cereri de transfer (clasele a X-a / a XI-a / a XII-a) /
Examen de încheiere a situației școlare / Examen de corigență
Modulul I (clasa a IX-a) – Bazele restaurației
Anul școlar 2018-2019
Calificarea: Tehnician în turism
Tehnician în turism – intensiv engleză / franceză
Tehnician în gastronomie
Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele precizate explicit prin barem se vor puncta orice alte
formulări și modalități de rezolvare corectă a cerințelor, în acord cu ideile precizate în barem
Calculul:
P = 500 g. * 3,4% = 17 g.
L = 500 g. * 3,6% = 18 g.
G = 500 g. * 4,6% = 23 g.
W = 17 * 4,1 + 18 * 9,3 + 23 * 4,1 = 69,7 + 167,4 + 94,3 = 331,4 kcal
Pentru calcularea conținutului de proteine, lipide și glucid se acordă câte 5 puncte.
Pentru calcul parțial se acordă câte 2,5 puncte.
Pentru calculul desfășurat se acordă 5 puncte.
Pentru calcularea corectă a valorii energetice se acordă 12 puncte.
Pentru calcul parțial corect se acordă 6 puncte.