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UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

VERSIÓN: 1

PLAN DESARROLLO DE ASIGNATURA PÁG: 1 de 4

APELLIDOS Y NOMBRES DEL DOCENTE RODRIGUEZ ESCOBAR KELLYS

CORREO ELECTRÓNICO kellysrodriguez@unicesar.edu.co

PROGRAMAS USUARIOS INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

FACULTAD USUARIA INGENIERÍA Y TECNOLÓGICAS

ASIGNATURA:
CÓDIGO: CRÉDITOS: TEÓRICO-
INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA TEÓRICO: X HABILITABLE:X NO HABILITABLE:
FC405 2 PRÁCTICO:
AGROINDUSTRIAL
FECHA TERMINACION: 22-
AÑO LECTIVO: 2018 PERÍODO ACADÉMICO: I FECHA DE INICIO: 12-02-2018 TOTAL SEMANAS: 16
06-2018
ESTRATEGI
AS
EVALUACI
METODOL
EJES TEMAS TRABAJO ÓN BIBLIOGRAFÍA (capítulos,
SEMANA TEMAS DOCENCIA DIRECTA ÓGICAS O COMPETENCIAS
TEMÁTICOS INDEPENDIENTE ACADÉMIC páginas)
ACCIONES
A
PEDAGÓGI
CAS
- GONZÁLEZ O. & VILLAMIL
M.E. (2013). Introducción a la
ingeniería. Una perspectiva
desde el currículo en la
Definir correctamente los formación del ingeniero, Ecoe
conceptos, teóricos y Ediciones. ISBN 978-958-771-
Campos de modelos de la ingeniería, 024-4.
INGENIERÍA, Conceptos relacionados con la especialización en Aprendizaje ciencia, tecnología e Capítulo 3 págs. 63-76.
1 CIENCIA Y Ingeniería, la Ciencia, la ingeniería. basado en innovación. Plantear y Capítulo 4 págs. 81-94.
TECNOLOGIA Tecnología y la Innovación. Funciones de la problemas resolver de manera racional Taller 1 - GRECH P. (2013).
ingeniería. casos prácticos relacionados Introducción a la Ingeniería.
con la Ingeniería, ciencia, Un enfoque a través del
tecnología e innovación. diseño, Segunda Edición,
Prentice Hall, 2013, ISBN 978-
958-699-264-0. Capítulo 1
págs.
35-38
ORIGEN E Evolución de la La ingeniería Aprendizaje Analizar y explicar los - WRIGTH P. (2015).
La ingeniería en la Edad
HISTORIA ingeniería en la en las antiguas basado en aportes de la ingeniería Introducción a la ingeniería.
2 Media Taller 2
DE LA prehistoria y la civilizaciones: problemas. desde sus inicios hasta Tercera Edición, Limusa
INGENIERÍA historia. Mesopotamia. nuestros días. Wiley, 2015, ISBN: 978-968-
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18-6418-7.
La ingeniería Capítulo 1 págs.
en las antiguas 1-15.
civilizaciones: -GONZÁLEZ O. & VILLAMIL
Egipto M.E. (2013). Introducción a la
ingeniería. Una perspectiva
desde el currículo en la
Aportes de los formación del ingeniero, Ecoe
griegos Ediciones.
Capítulo 1. págs. 7- 24
Identificar correctamente la - GRECH P. (2013).
Aprendizaje lógica que existe de detrás Introducción a la Ingeniería.
basado en de cada uno de los avances Un enfoque a través del
Aportes de los
problemas de la ingeniería y su diseño, Segunda Edición,
romanos
aplicación en nuestro Prentice Hall, 2013, ISBN 978-
entorno. 958-699-264-0. Capítulo 1.
págs. 22- 28
ORIGEN E GONZÁLEZ O. & VILLAMIL
HISTORIA M.E. (2013). Introducción a la
DE LA ingeniería. Una perspectiva
INGENIERÍA Primera desde el currículo en la
revolución formación del ingeniero, Ecoe
La Ingeniería industrial Ediciones.
en la época La ingeniería en Capítulo 2 págs. 31-50.
3
moderna y renacimiento - GRECH P. (2013).
posmoderna Introducción a la Ingeniería.
Un enfoque a través del
Segunda
diseño, Segunda Edición,
revolución
Prentice Hall, 2013, ISBN 978-
industrial.
958-699-264-0. Capítulo 1.
págs. 29- 35
Área -GONZÁLEZ O. & VILLAMIL
profesional, M.E. (2013). Introducción a la
LA Definición de tecnológica Dar una visión general al ingeniería. Una perspectiva
INGENIERIA ingeniero Estructura o de estudiante de los aspectos desde el currículo en la
ción del ingeniería que contempla la ingeniería formación del ingeniero, Ecoe
COMO El Ingeniero Aprendizaje
currículo y aplicada como profesión, las Control de Ediciones.
4 PROFESIÓN. Como basado en
del plan Área de habilidades que deben lectura Capítulo 7. págs. 153-178
Profesional problemas
de ciencias de poseer un ingeniero
Plan de estudios la ingeniería competente y el perfil
estudios o ciclo profesional y ocupacional de - GRECH P. (2013).
básico la carrera. Introducción a la Ingeniería.
profesional Un enfoque a través del
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diseño, Segunda Edición,

Área de Prentice Hall, 2013, ISBN 978-
Perfil del
ciencias 958-699-264-0. Capítulo 1
ingeniero
básicas págs.
42-49.
Perfil - WRIGTH P. (2015).
Área Introducción a la ingeniería.
profesional y humanística
ocupacional Tercera Edición, Limusa
Wiley, 2015, ISBN: 978-968-
Área 18-6418-7.
Perfil complement Dar una visión general al Capítulo 4 págs.
profesional o aria estudiante de los aspectos 57-77.
LA disciplinar
INGENIERIA que contempla la ingeniería
cualidades como profesión, las
COMO creatividad habilidades que deben
PROFESIÓN. poseer un ingeniero - GRECH P. (2013).
Pensamiento
entrenamien competente y el perfil Introducción a la Ingeniería.
divergente y
to profesional y ocupacional de Un enfoque a través del
convergente
Capacidad la carrera. diseño, Segunda Edición,
Instrucción Prentice Hall, 2013, ISBN 978-
analítica
Habilidades en 958-699-264-0. Capítulo 1.
Capacidad de
la ingeniería. La págs. 40- 43
trabajo en
educación Capítulo 3. págs. 109-113
grupo
y Capítulo 9. págs. 365-390
Capacidad de Educación
5 formación Aprendizaje Capítulo 10. págs. 399-411.
comunicación Visita a
del basado en WRIGTH P. (2015).
Dominio de plantas
ingeniero. problemas Introducción a la ingeniería.
idioma técnico
Tercera Edición, Limusa
Oportunidades Wiley, 2015, ISBN: 978-968-
formación
de empleo 18-6418-7.
Alternativas La ingeniería y Capítulo 2 págs.
profesionales los servicios 38-45
para los sociales Capítulo 4 págs.
paradigmas
ingenieros La profesión 113-116.
con múltiples
posibilidades
6 Evaluación académica (primer parcial) 26 de Marzo de 2018
Agroindutria ACEVEDO J, PALACIO J y
según Analizar y comprender ZARTHA j. Generalidades
INTRODUCCIÓN Definiciones y Machado los aspectos que sobre la agroindustria. 1
A LA conceptos Agroindutria contempla la carrera de Control de edición, Universidad
7 INGENIERÍA básicos sobre según Austin ingeniería agroindustrial lectura Pontificia Bolivariana, 2001,
AGROINDUSTRA agroindutria. Objetivos de la en sus áreas temáticas ISBN 958-696-247-4.
L
agroindustria. de estudio, Capítulo 1. Págs. 18-26.
Agroindutria fundamentación básica, Capítulo 1. Págs. 23- 37.
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según administrativa, ingenieril,

Malassis Aprendizaje tecnológica y
basado en humanística.
problemas
Agroindutria
según LÓPEZ F. & CASTRILLÓN
Planella P. (2007) Teoría económica
y algunas experiencias
Agroindutria latinoamericanas relativas a
según la FAO la agroindustria, Edición
Evolución del La producción electrónica gratuita. Texto
concepto de alimentaria completo en
agroindustria La industria http://www.eumed.net/libros-
en Colombia y alimentaria gratis/2007b/304/indice.htm.
el mundo. La integración Analizar y comprender Capítulo 1 págs. 6-20,
agricultura los aspectos que Capítulo 2 págs. 26-36.
industria contempla la carrera de
ingeniería agroindustrial
La en sus áreas temáticas
agroindustria de estudio,
El concepto fundamentación básica, FAO. 2013. Agroindustrias
de Aprendizaje administrativa, ingenieril, para el desarrollo. Roma.
agroindustria La ingeniería agroindustrial basado en tecnológica y Capítulo 1 págs. 12 -20.
en Colombia en Colombia. problemas humanística. Texto completo en :
Agroindustria http://www.fao.org/3/a-
tradicional i3125s.pdf
Agroindustria
moderna
Sistemas El sistema
agroindustrial agroindustrial
es e
integración de Los complejos
la productivos
agroindustria
Según la clasificación industrial Según la estructura de Aprendizaje Analizar y comprender ACEVEDO J, PALACIO J y
internacional uniforme CIIU costos, los conflictos basado en correctamente los ZARTHA j. Generalidades
Según el proceso utilizado potenciales al interior de las problemas diferentes conceptos y sobre la agroindustria. 1
Según nivel Nivel 0 agroindustrias con los posturas que se tienen edición, Universidad
CLASIFICACIÓN
de Nivel 1 requerimientos de acerca de la Pontificia Bolivariana, 2001,
DE LA
8 transformació organización de las agroindustria. Taller 3 ISBN 958-696-247-4.
AGROINDUSTRI Nivel 2
n empresas y con las Capítulo 1. Págs. 38- 45.
A
Según el Primer posibilidades de crecimiento
grado de procesamient en el corto y en el largo
procesamient o sin grandes plazo.
o industrial cambios
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Segundo Otras clasificaciones

procesamient
o sin grandes Comprender el marco
cambios conceptual de
transformación y
Agroindustria conservación y utilizar la
propiamente tecnología según el
Según la requerimiento, y un
dicha
participación manejo científico de los
Industrias
de las conceptos y teorías de
ligadas a la
materias los sistemas
agricultura
primas en el agroindustriales.
Industrias
proceso
alimentarias
industrial
no ligadas a
la agricultura
ACEVEDO J, PALACIO J y
ZARTHA j. Generalidades
sobre la agroindustria. 1
edición, Universidad
Ventajas y Pontificia Bolivariana, 2001,
beneficios ISBN 958-696-247-4.
Integración Capítulo 1. Págs. 53- 56,
vertical 106
OGAR, Graciela; POSADA,
Marcelo G.. La agroindustria
integrada de base rural. Una
herramienta alternativa para
Desventajas
el desarrollo rural.
INTEGRACIÓN Cuadernos de Desarrollo
Aprendizaje
DE LA Formas de producción en la Control de Rural, [S.l.], n. 35, sep.
9 basado en
AGROINDUSTRI agricultura. lectura. 2012. ISSN 2215-7727.
problemas
A Disponible en:
<http://revistas.javeriana.edu
.co/index.php/desarrolloRura
l/article/view/3305>. Fecha
de acceso: 8 feb. 2018
Tamayo, Mery Patricia,
Piñeros, Juan David, Formas
Integración horizontal
de integración de las
empresas. Ecos de
Economía [en linea] 2007,
11 (Abril-Sin mes) : [Fecha
de consulta: 8 de febrero de
2018] Disponible
en:<http://www.redalyc.org
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/articulo.oa?id=329027260
003> ISSN 1657-4206

Los factores productivos: tierra,

trabajo, capital y
administración.
LÓPEZ F. & CASTRILLÓN
Conocimiento y tecnología. P. (2007) Teoría económica
Comprender y analizar
y algunas experiencias
. todos los aspectos a
latinoamericanas relativas a
tener en cuenta en un
DESARROLLO Las relaciones sociales de la agroindustria, Edición
Elementos para el Aprendizaje proceso productivo que
AGROINDUSTRI producción. electrónica gratuita. Texto
10 desarrollo agroindustrial basado en permita desarrollar Taller 4.
AL Y FACTORES Los completo en
problemas nuevas cadenas
PRODUCTIVOS http://www.eumed.net/libros-
agroindustriales con
Mercados. gratis/2007b/304/indice.htm.
tecnologías apropiadas.
Capítulo 1 págs. 6-20,
El enfoque empresarial. Capítulo 2 págs.44-48

Los factores institucionales y el

contexto socioeconómico y
político
Distinguir los diferentes
procesos de acopio,
TECNOLOGÍAS Visita a plantas pilotos Aprendizaje manipulación,
Diagramas de flujo de Informes de
11 AGROINDUSTRI Tecnologías alimentarias basado en transformación y
derivados lácteos visitas
ALES (lacteos) problemas conservación de
materias primas
agropecuarias.

12 Evaluación académica (segundo parcial) 7 de mayo de 2018

Distinguir los diferentes

13 Diagramas de flujo de procesos de acopio,
TECNOLOGÍAS Visita a plantas pilotos. derivados cárnicos. manipulación,
Informes de
AGROINDUSTRI Tecnologías alimentarias transformación y
visitas
14 ALES (cárnicos y vegetales) Diagramas de flujo de conservación de
derivados vegetales materias primas
agropecuarias.
Analizar e interpretar la Ley 842 de 2003.
La ética en la ingeniería Leyes que reglamentan la norma que rige en Diario Oficial No. 45.340, de
ingeniería en Colombia Colombia para el 14 de octubre de 2003.
ÉTICA Y
15 comportamiento y Taller 4 Ley 18 de 1976.
VALORES.
actuaciones de los Ley 20 de 1984.
Los fundamentos morales de ingenieros y Ley 51 de 1986.
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la ética en la ingeniería profesionales afines GRECH P. (2013).

Código de ética
Ley 842 de 2003.
Valores en la ingeniería
durante el ejercicio de Introducción a la Ingeniería.
Método de su profesión Un enfoque a través del
casos diseño, Segunda Edición,
Estudios de casos de la Prentice Hall, 2013, ISBN
ética en ingniería 978-958-699-264-0.
Capítulo 2 págs.
62 -80.

Casos de la ética en ingeniería - WRIGTH P. (2015).

Introducción a la ingeniería.
COPNIA Tercera Edición, Limusa
Wiley, 2015, ISBN: 978-968-
18-6418-7.
Capítulo 4 págs.
57-77.

Evaluación académica (examen final) 18 de junio.

16

OBSERVACIONES:

- En las revisiones realizadas por el comité curricular en el mes de octubre de 2017 se acordó que los estudiantes deben asistir a las plantas pilotos de las tecnologías
alimentarias.

- hay que tener en cuenta que en el calendario académico (acuerdo 002 del 25 de enero de 2018) la semana de exámenes finales se consideró del 12 junio (martes) a 16 de
junio (sábado), por tanto el examen final se programaría para el 18 de junio de 2018

__________________________________ _______________________________________
FIRMA DEL DOCENTE FIRMA DIRECTOR DE DEPARTAMENTO