GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO PLANEACIÓN DEL DESARROLLO CURRICULAR

FORMATO PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIV

Fecha de Elaboración

Denominación del Programa de Formación

Modalidad de Ejecución

Código y versión del Programa

Nombre del Proyecto ( Diligencie esta casilla únicamente si es un programa de FICHA: 1771735
formación Titulada)

Código del Proyecto ( Diligencie esta casilla únicamente si es un programa de

formación Titulada)

GFPI-F-018 V4
Instructor(es) que elabora la planeación pedagógica Nombres y Apellidos
DIXIE JULIETH IBARRA RIVERA

Nombres y Apellidos

FASE DE PROYECTO (Si ACTIVIDAD DE DURACIÓN ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE (HORAS)

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE A
el programa es de PROYECTO ( si el COMPETENCIA RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESARROLLAR
titulada) programa es titulada)
HORAS TRABAJO DIRECTO

DIAGNOSTICAR EL CUMPLIMIENTO DE LAS

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA
EMPRESA DE 8
ALIMENTOS
Reconocer los conceptos básicos
de alimentos , manipulación,
higiene, inocuidad, limpieza y
sanidad, en base en el
cumplimiento de la normatividad
VERIFICAR EL ESTADO DE SALUBRIDAD Y vigente
SEGURIDAD DE LAS MAQUINAS E
INSTALACIONES SEGÚN REQUISITOS 4
NORMATIVOS Y PROTOCOLOS DE
SEGURIDAD

APLICAR PROCESOS DE
HIGIENIZACIÓN PARA
EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGÚN
PROGRAMA
ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD
VIGENTE

GFPI-F-018 V4
APLICAR PROCESOS DE
HIGIENIZACIÓN PARA
EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGÚN
PROGRAMA
ESTABLECIDO Y EJECUTAR PROCEDIMIENTO DEL PROGRAMA
NORMATIVIDAD DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, MANEJO
VIGENTE INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS Y CONTROL 8
INTEGRAL DE PLAGAS SEGÚN PROGRAMAS
ESTABLECIDO

Aplicar las normas y habitos

higienicos en los procesos de
obtención en procesos
alimenticios

REGISTRAR VARIABLES DE PROCESO Y

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR 4
SEGÚN NORMAS

VERIFICAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS

PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN,
CONTROL DE PLAGAS Y MANEJO DE RESIDUOS 4
SÓLIDOS DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN
VIGENTE.

Aplicar procedimientos del

programa de limpieza y
desinfección, control de plagas y
manejo de residuos sólidos y
liquidos.

GFPI-F-018 V4
MANIPULAR
 Aplicar procedimientos del
programa de limpieza y
desinfección, control de plagas y
manejo de residuos sólidos y
liquidos.

IDENTIFICAR LOS FACTORES DE

CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y LAS 4
MEDIDAS PREVENTIVAS SEGÚN
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
MANIPULAR
ALIMENTOS DE
ACUERDO CON
NORMATIVIDAD
VIGENTE

APLICAR LAS BUENAS PRÁCTICAS DE

MANUFACTURA DURANTE LA ELABORACIÓN
PRODUCTOS 4
ALIMENTARIOS DE ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD VIGENTE Y ESTÁNDARES
SEGURIDAD INDUSTRIAL.

Aplicar las buenas prácticas de

manufactura en estudios de
casos de la Industria Alimentaria
REGISTRAR LA INFORMACIÓN DEL PLAN DE
SANEAMIENTO BÁSICO Y LOS
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS 4
SEGÚN CRITERIOS ESTABLECIDOS POR LA
EMPRESA.

GFPI-F-018 V4
 GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL
OCEDIMIENTO PLANEACIÓN DEL DESARROLLO CURRICULAR
MATO PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIVO

4 de Septiembre de 2018

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

PRESENCIAL

96151461 versión 2

FICHA: 1771735 CODIGO EMPRESARIAL: 1234357

GFPI-F-018 V4
 Regional y Centro de formación REGIONAL CAQUETÁ -
DIXIE JULIETH IBARRA RIVERA CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

Nombres y Apellidos Regional y Centro de formación

AMBIENTES DE
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE (HORAS) DESCRIPCIÓN DE LA
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS APRENDIZAJE TIPIFICADOS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN EVIDENCIA DE OBSERVACIONES
ACTIVAS APRENDIZAJE
MATERIALES DE
HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE AMBIENTE FORMACIÓN INSTRUCTORES RESPONSABLES

1,RECONOCE LOS CONCEPTOS BÁSICOS lunes 10 y martes 11 de

DE ALIMENTOS, MANIPULACIÓN, septiembre de 7:00 a
HIGIENE, INOCUIDAD, LIMPIEZA Y 11:00 am
SANIDAD.
2, ELABORA PERFIL HIGIÉNICO
Mesa redonda SANITARIO CON BASE EN EL
Debates CUMPLIMIENTO DE LA
Exposiciones NORMATIVIDAD VIGENTE.
3, APLICA LAS NORMAS Y HÁBITOS
HIGIÉNICOS EN LOS PROCESOS DE
OBTENCIÓN DE PRODUCTOS miercoles 12 de
ALIMENTICIOS septiembre de 7:00 a
11:00 am

GFPI-F-018 V4

Demostraciones
Preguntas y respuestas
Juego de Roles
Computadores,
Aula asignada Video
beam, Videos, DIXIE JULIETH IBARRA
- CASA DE LA Accesorios
varios
CULTURA (papel, marcadores,
SAN VICENTE colores, pinturas,
DEL CAGUAN cinta, mesas,tablero)
Demostraciones
Preguntas y respuestas
Juego de Roles
1, EJECUTA LOS PROTOCOLOS DEL
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN, CONTROL DE PLAGAS Y
MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS
CONFORME AL PLAN DE
SANEAMIENTO ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA. jueves 13 y viernes 14
2, IDENTIFICA ESTADO DE SALUBRIDAD de septiembre de 7:00 a
Y SEGURIDAD DE INSTALACIONES 11:00 am
EQUIPOS E INSTRUMENTOS SEGÚN
PROTOCOLOS DE SEGURIDAD Y
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
3, VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LOS
PROCEDIMIENTOS Y PROGRAMAS DE
CALIDAD ESTABLECIDOS POR LA
EMPRESA
4, REGISTRA LOS RESULTADOS DEL
DESARROLLO DE LOS PROGRAMAS DE Evidencias de
SANEAMIENTO BÁSICO TENIENDO EN Conocimiento :
CUENTA LINEAMIENTOS ESTABLECIDOS Una prueba escrita
POR LA EMPRESA. sobre el contenido de la
5, APLICA LAS TICS EN EL DESARROLLO guía de aprendizaje. lunes 17 de septiembre
DE LOS PROCESOS DE FORMACIÓN de 7:00 a 11:00 am
SEGÚN PROTOCOLOS Evidencias de
Desempeño:
Observación de los
hábitos de higiene y
porte de dotación
EJECUTA ESPONSABLEMENTE LOS durante el proceso de
PROCEDIMIENTOS DEL PROGRAMA DE formación.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN,
RIVERA INGENIERA CONTROL DE PLAGAS Y MANEJO DE
DE ALIMENTOS Debate sobre Estudio
RESIDUOS SÓLIDOS CONFORME AL de casos empresa
PLAN DE SANEAMIENTO
ESTABLECIDO POR LA EMPRESA. CARNIFRESH. martes 18 de
Debate sobre los septiembre de 7:00 a
VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LOS utensilios y sustancias 11:00 am
PROCEDIMIENTOS Y PROGRAMAS DE que debe utilizar en la
CALIDAD ESTABLECIDOS POR LA higienización
EMPRESA
Evidencias de
Producto:
Cuadro comparativo
sobre las claves de la
OMS.
GFPI-F-018 V4
 que debe utilizar en la
higienización

Evidencias de
Demostraciones Producto:
Preguntas y respuestas 1, IDENTIFICA SI LOS ALIMENTOS SON Cuadro comparativo
Juego de Roles ELABORADOS SEGÚN sobre las claves de la
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS OMS.
ESTÁNDAR
ESTABLECIDOS EN LA EMPRESA
2,IDENTIFICA ESTADO DE SALUBRIDAD
Y SEGURIDAD DE INSTALACIONES miercoles 19 de
EQUIPOS E INSTRUMENTOS SEGÚN septiembre de 7:00 a
PROTOCOLOS DE SEGURIDAD Y 11:00 am
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS

1, APLICA LAS NORMAS Y HÁBITOS

HIGIÉNICOS EN LOS PROCESOS DE
OBTENCIÓN DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS
jueves 20 de septiembre
de 7:00 a 11:00 am
1, UTILIZA LA DOTACIÓN DE
SEGURIDAD SEGÚN NORMATIVIDAD Y
PARÁMETROS DE SALUD
OCUPACIONAL
simulación de estudios de 2, ELABORA PERFIL HIGIÉNICO
casos en la industria SANITARIO CON BASE EN EL
alimentaria CUMPLIMIENTO DE LA
NORMATIVIDAD LEGAL
VIGENTE.
3,REGISTRA LOS RESULTADOS DEL viernes 21 de
DESARROLLO DE LOS PROGRAMAS DE septiembre de 7:00 a
SANEAMIENTO BÁSICO TENIENDO EN 11:00 am
CUENTA LINEAMIENTOS ESTABLECIDOS
POR LA EMPRESA.
4,APLICA LAS TICS EN EL DESARROLLO
DE LOS PROCESOS DE FORMACIÓN
SEGÚN PROTOCOLOS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

GFPI-F-018 V4
Fecha de Elaboración
Denominación del
Programa de Formación
Código y versión del
Programa
Nombre del Proyecto
(Código
Si es formación
del Proyecto
Titulada)
(Instructor(es)
Si es formación
que elabora la planeación pedagógica
Titulada)
Regional y Centro de formación

ACTIVIDAD DE PROYECTO ( si el FASE DE PROYECTO (solo

programa es titulada) titulada) COMPETENCIA

actividad del proyecto objeto fase del proyecto a la cual competencia a desarrollar
pertenece la actividad de durante esa actividad y fase de
de planeación pedagógica proyecto proyecto
 fecha en que se elabora la planeación pedagógica
denominación del programa como aparece en el diseño curricular publicado en el aplicativo SOFIA plus- con esta
código y versión del programa como aparece en el diseño curricular publicado en el aplicativo SOFIA plus- con est
Denominación del Proyecto como aparece en aplicativo SOFIA plus- con estado en publicado
código del Proyecto como aparece en aplicativo SOFIA plus- con estado en publicado
Nombre Completo del instructor o instructores que realizaron la planeació pedagógica
Diligencie el nombre del centro y regional de cada instructor

DURACIÓN ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE (HORAS)

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE A
RESULTADOS DE APRENDIZAJE DESARROLLAR
HORAS TRABAJO DIRECTO

Resultados de aprendizaje formule al actividad de horas trabajo directo con el

asociados a la competencia a aprendizaje de acuerdo a o instructor para desarrollar la
desarrollar durante esa citado en la guia de desarrollo actividad
actividad y fase de proyecto curricular
ublicado en el aplicativo SOFIA plus- con estado en ejecución
ublicado en el aplicativo SOFIA plus- con estado en ejecución

AMBIENTES DE
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE (HORAS)
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS APRENDIZAJE TIPIFICADOS
ACTIVAS
HORAS TRABAJO
INDEPENDIENTE AMBIENTE

ambiente de aprendizaje para

de acuerdo a la actividad desarrollar la actividad ( aula,
horas de trabajo formulada describa las laboratorio, unidad
independiente del aprendiz didácticas activas que utilizará productiva) si es virtual el
para su ejecucion ambiente es el LMS dispuesto
por el SENA
 AMBIENTES DE
APRENDIZAJE TIPIFICADOS
CRITERIOS DE EVALUACION
MATERIALES DE FORMACIÓN INSTRUCTORES RESPONSABLES

los materiales estan descritos

en el proyecto formativo.
Material de formación es todo criterios de evaluación
recurso consumible o utilizable número de isntructores para descritos en el progrma de
en el proceso de ormación, desarrollar la actividad formación para desarrollar la
recuerde citar los materiales competencia
adecuados a la modalidad
virtual para este tipo de
programas
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
DE APRENDIZAJE OBSERVACIONES

cite si la actividad es de
producto, de desempeño o de
conocimient, según conceptos
estbalecidos en la guía de
diseño