Potrivit ESPGAN (European Society for Paediatric Gastroenterology and Nutrition) laptele de vacă nu este un aliment recomandat la sugari. Din acest motiv au fost create preparate de lapte praf cu o compoziţie cât mai apropiată de laptele uman, care au primit denumirea de formule de lapte adaptat. Formulele de lapte se clasifică în : Formule de start (0 ̄ 6 luni); Formule de continuare: 6 - 12 luni; 1 - 3 ani (formula Junior); Formule hipoalergenice / hipoantigenice (HA); Formule speciale: Pentru prematuri; Delactozate / hipolactozate (sursa de proteine poate fi laptele de vacă sau soia); Fomule elementale; Formule hiperenegetice sărace în sodiu. V au ca sursă de proteine laptele de vacă şi se recomandă până la vârsta de 6 luni (ex: NAN 1, Lactogen 1, Humana 1, Milumil 1, Aptamil 1, Similac, Vitalact etc.). V
(Follow ̄up Formula) au ca sursă de proteine laptele de vacă şi se recomandă de la 6 luni până la 1 an, când sugarul primeşte o alimentaţie diversificată ( NAN 2, Lactogen 2, Humana 2, Milumil 2 şi 3, Vitalact). V
sunt preparate recomandate în alimentaţia copiilor cu vârsta cuprinsă între 1-3 ani, cu o compoziţie adaptată acestei vârste (NAN 1+, NAN 2+, Milumil Junior, Humana Junior). V
se recomandă copiilor cu istoric personal şi familial de atopie şi utilizează ca sursă de proteine hidrolizatele proteice din laptele de vacă (NAN HA, Milumil HA). V
sunt adapate nevoilor speciale pe care aceştia le prezintă, având un conţinut de proteine mai ridicat, o cantitate mai redusă de lactoză, lipide uşor asimilabile (MCT ̄ Medium Chain Triglycerides), o cantitate de calciu şi fosfor aproape dublă, conţinut în vitamine mai ridicat comparativ cu formulele standard (PreNAN, Aptamil Prematil, Humana 0, BIOPre etc.). La prematurii VLBW şi ELBW se recomandă îmbogăţirea laptelui uman cu fortifianţi (Nestle FM85, Aptamil FMS), numai sub supraveghere medicală, cu scopul suplimentării energetice a acestuia. Fortifianţii conţin _ mixturi de proteine extensiv hidrolizate, glucide uşor asimilabile şi nu conţin grăsimi. V
(Alfare, Althera, Milupa HN25) sunt concepute special pentru nou - născuţii şi sugarii care prezintă intoleranţă la lactoză (cel mai frecvent secundară unei infecţii digestive), glucidele fiind reprezentate de polimerii de glucoză sau amidon. Sursa de proteine este reprezentată de proteinele laptelui de vacă, supuse hidrolizei enzimatice (Alfare, Althera) sau nemodificate (Milupa HN25). Sunt bogate în MCT. V
Milupa SOM, Milupa Pregomin sunt utilizate în intoleranţa secundară la lactoză, fiind total lipsite de lactoză. Pot fi folosite în alergia/intoleranţa la proteinele laptelui de vacă, cu menţiunea că există cazuri de alergie încrucişată (la proteina laptelui de vacă şi la proteinele din soia), situaţie în care se vor folosi formulele hipoalergenice care au în compoziţie hidrolizate de proteine (Alfare, Althera). În ultimii ani, din dorinţa de a realiza formule cât mai apropiate de laptele uman, compoziţia acestora a fost suplimentată cu numeroşi componenţi nutritivi:
(antonim pentru "antibiotice") sunt bacterii vii, viabile, nedistruse în stomac (spre a ajunge ca atare în colon), nepatogene, de regulă producătoare de acid lactic, care ajunse în colon favorizează multiplicarea unor bacterii ̄ lactobacili şi bifidobacterii. Administrarea probioticelor a fost asociată cu un efect stabilizator al barierei funcţionale intestinale şi cu un rol protector faţă de expunerea la antigene alimentare sau din mediu, rol atribuit stimulării producerii de IgAs şi de mucus, precum şi atenuării răspunsurilor antiinflamatorii induse de agenţii patogeni. Probioticelor li se atribuie şi o serie de efecte la "distanţă": - prevenirea osteoporozei; - prevenirea cancerului de colon; - prevenirea bolilor inflamatorii intestinale; - precum şi o serie de efecte asupra metabolismului lipidic.
sunt componente alimentare nedigerabile, de regulă, de natură glucidică (oligozaharide şi dizaharide) care nu sunt digerate şi absorbite în tubul digestiv proximal servind astfel ca substrat al fermentaţiei colice, stimulând multiplicarea bifidobacteriilor. Rolul prebioticelor este complex: - modulează funcţia imunitară; - intră în competiţia pentru receptori cu agenţii patogeni; - stimulează selectiv şi sporesc un număr limitat de specii bacteriene endogene benefice rezidente în colon, care produc substanţe antimicrobiene. Efectele prebioticelor:
- multiplicarea florei fecale de tip lactobacillus şi bifidobacterii; - ameliorarea funcţiilor intestinale; - creşterea rezistenţei faţă de patogenii digestivi; - modularea răspunsului imun sistemic; - reducerea riscului de alergii; - reducerea riscului de cancer de colon; - reducerea colesterolului şi a lipidelor serice; - sporirea biodisponibilităţii colonului; - accentuarea mineralizării osoase.
!!!"!!! Într-o primă etapă formulele au fost îmbogăţite cu acizi graşi esenţiali (acid linoleic şi acid ǩ-linolenic), dar depistarea L.C.P.U.F.A. în laptele uman a dus la îmbogăţirea formulelor cu aceste substanţe. Sursele majore de L.C.P.U.F.A. sunt: microalgele, o serie de uleiuri fungice şi marine sau gălbenuşul de ou. Roluri: - sunt componente structurale majore ale membranelor celulare (fosfolipide); - favorizează dezvoltarea creierului şi a retinei; - conferă protecţie antialergică; - au rol în dezvoltarea sistemului imun.
Depistarea unor concentraţii relativ mari de nucleotide (citidină, uridină, adenozină, guanozină) în laptele uman a dus la suplimentarea formulelor de lapte cu aceste substanţe în cantităţi apropiate. Rolul nucleotidelor: - precursori ai acizilor nucleici; - constituienţi ai enzimelor; - sursă de energie celulară; - creşterea şi diferenţierea tractului gastro-intestinal ; - protecţia antidiareică; - dezvoltarea sistemului imun. Se consideră că microflora stabilită în primii doi ani de viaţă determină funcţia intestinală şi profilul de adaptare pentru toată viaţa, având astfel un impact semnificativ asupra dezvoltării unor boli: alergii, astm bronşic, boli gastro-intestinale. # $
% &
'( În utilizarea formulelor de lapte trebuie ţinut cont de faptul că acestea nu sunt întotdeauna sterile, de aceea se impun reguli stricte pentru reducerea riscului de infecţii : - prepararea proaspătă, la fiecare masă; - aruncarea oricărui rest de lapte rămas; - igienă riguroasă; - în spitale ̄ alcătuirea de ghiduri (protocoale) scrise pentru preparare şi manipulare, cu control strict al respectării acestora. )*+) ),-)). ': Alimentaţia diversificată este alimentaţia sugarului după vârsta de 4-6 luni cu alte alimente pe lângă lapte. Diversificarea este un proces progresiv care durează câteva luni şi are ca scop suplimentarea alimentaţiei (caloric şi calitativ), deoarece alimentaţia lactată exclusivă nu mai acoperă nevoile energetice şi plastice ale sugarului din al doilea semestru de viaţă. La sugarul alimentat artificial diversificarea va fi începută la vârsta de 4 luni. La cel alimentat natural se poate amâna până la vârsta de 6 luni, dacă secreţia lactată a mamei este suficientă şi dezvoltarea staturo- ponderală a sugarului este corespunzătoare. Diversificarea alimentaţiei se face cu respectarea următoarelor reguli: dieta trebuie să fie echilibrată şi raţională; introducerea unui aliment nou se va face numai când sugarul este sănătos; alegerea primului aliment de diversificare se individualizează în funcţie de particularităţile de dezvoltare ale sugarului. La cei cu o dezvoltare ponderală corespunzătoare se începe cu supa de legume sau piureul de fructe. La sugarii cu deficit ponderal, aceste alimente se vor îmbogăţi mai repede cu proteine; valoarea calorică a alimentului nou introdus (prânzului) trebuie să fie mai mare decât a celui care este scos din alimentaţie; introducerea alimentului nou se va face progresiv ̄ câte 20- 30g/zi la o masă de lapte, reducând cu aceeaşi cantitate laptele, până la înlocuirea completă a prânzului de lapte cu noul aliment; administrarea alimentelor nou introduse se va face cu linguriţa (nu se recomandă prelungirea administrării alimentaţiei cu biberonul); se recomandă introducerea unui singur aliment nou pe săptămână ̄ la aceeaşi masă se pot combina mai multe alimente dar numai după ce s-a testat toleranţa fiecăruia în parte; * la apariţia unor tulburări digestive (vărsături şi/sau diaree) se întrerupe diversificarea şi se reia după cîteva zile de la normalizarea tranzitului intestinal; preparatele de lapte recomandate sunt cele pentru vârsta a doua; se recomandă introducerea în dietă a polizaharidelor (amidon) cu prioritate faţă de zahăr; până la vârsta de 6-7 luni nu se vor oferi copilului făinoase cu gluten ci doar cele de orez, porumb; se vor evita prânzurile rare şi abundente care cresc sinteza lipidelor din glucide (hiperlipogeneză adaptativă), cresc depunerea de lipide, măresc biosinteza colesterolului şi trigliceridelor, determină hipertrofie gastrică, măresc suprafaţa de absorbţie intestinală şi determină modificări enzimatice hepatice; numărul de prânzuri administrate pe zi în alimentaţia diversificată se va stabili în funcţie de vârstă, senzaţia de foame-saţietate şi greutatea copilului; nu se va forţa copilul să consume întreaga raţie oferită (risc de anorexie, de ̎opoziţie̍). Alimentul nou trebuie propus şi nu impus; generalizarea unui aliment care este primit cu plăcere (de exemplu făinosul cu lapte) la toate mesele constituie o greşeală care perturbă echilibrul nutriţional al sugarului; hidratarea între mese se face cu lichide neîndulcite (ceai, apă fiartă şi răcită); în alimentaţia diversificată, corectă, a sugarilor nu este necesară suplimentarea dietei cu vitamine; trebuie încurajată încă de la vârsta de 7-8 luni autoalimentarea ̄ stângăciile incipente ale sugarului sau murdăria care o produce nu trebuie pedepsite, ele reprezentând etape în dezvoltarea autonomiei sale; alimentele noi vor fi pasate până la apariţia primilor dinţi, apoi zdrobite; cel mai bun criteriu al succesului alimentaţiei diversificate la sugar este urmărirea curbelor de creştere şi dezvoltare şi încadrarea lor în parametrii normali. &
'
/ $ ' &
?cele mai întrebuinţate sunt: morcovii, cartofii, pătrunjelul, spanacul, salata, dovleceii, roşiile, ardeii graşi şi fasolea verde. Ele se administrează în alimentaţia sugarului sub formă de supe şi piureuri. Ä Produsele industriale de legume simple sau legume cu adaos de făinoase, carne sau peşte se pot utiliza după vârsta de 6 ̄ 8 luni, în funcţie de compoziţie. V
se introduc în lapte de la vârsta de 4-6 luni. Cerealele destinate sugarului şi ulterior copilului mare, constituie o alternativă de preferat în alimentaţia diversificată deoarece sunt sursă importantă de calorii şi fibre pentru reglarea tranzitului intestinal, sunt îmbogăţite cu vitamine, Ca şi Fe şi sunt securizate bacteriologic. Aceste preparate pot înlocui făinoasele clasice (orez pasat cu brânză de vaci, măr cu biscuiţi). Exemple de cereale pentru sugari : - pentru sugari cu vârsta între 4-6 luni: Milubrei banane (cereale cu lapte, orez şi banane), Milubrei cu măr şi morcov (cereale cu lapte orez, măr şi morcov), Miluvit "mit" (cereale cu lapte, orez şi porumb), Nestle orez, Nestle orez şi roşcove ; - pentru sugari cu vârsta mai mare de 6 luni: Milubrei fructe (cereale cu lapte, orez, griş şi fructe), Milubrei biscuiţi (cereale cu lapte, orez, griş şi biscuiţi), Milubrei 7 cereale, Nestle orez cu 5 fructe, Nestle 5 cereale, ş.a. Biscuiţii se administrează sfărâmaţi după vârsta de 6 luni în asociere cu piureul de fructe. Pâinea albă se poate administra de la vârsta de 8 luni dacă masticaţia o permite, iar pastele făinoase se recomandă sub formă de fidea, fierte în supă, începând cu vârsta de 8 luni. V se administrează sugarului sub formă de sucuri, piureuri şi compoturi. În funcţie de sezon piureul de mere se alternează cu cel de piersici sau de banane. Bananele sunt bine tolerate şi au un conţinut mare de amidon şi de vitamina C. Nu se vor da copilului sub 1 an fructele cu sâmburi mici (zmeură, căpşuni, fragi, mure, kiwi) care au acţiune puternic alergizantă.
se administrează zilnic după luna a-V-a de viaţă, câte 20-30g la un prânz, se pasează şi se amestecă cu orez pasat, supă, piure de legume sau de fructe. Brânza telemea de vacă, desărată ca şi brânza proaspătă în amestec cu mămăligă sau cu paste făinoase sub formă de budinci se poate administra de la vârsta de 8-9 luni. Brânzeturile fermentate se recomandă după vârsta de 1 an. !Gălbenuşul, fiert timp de 5 minute, se dă sugarului după vârsta de 4-5 luni, de 2-3 ori /săptămână, amestecat cu supă sau piure de legume. Albuşul nu se administrează până la vârsta de 1 an deoarece este alergizant. V
de pasăre sau de vită fiert se administrează după vârsta de 6 luni. Se adaugă în supa de zarzavat sau în piure, 20-30g, în zilele când nu primeşte gălbenuş sau carne. ù
de pasăre sau de vită, fiartă, tocată foarte bine, se pune în supa de zarzavat sau în piure de legume în cantitate de 20-30g, după luna a-V-a de viaţă. " este considerat un aliment alergizant şi de aceea se recomandă introducerea lui în alimentaţie după vârsta de 1 an. Poate fi administrat după vârsta de 8 luni sub forma preparatelor industriale, a căror compoziţie este controlată şi hipoalergenică. # se recomandă de la vârsta de 7 luni cu adaos de zahăr 5% sau biscuiţi sfărâmaţi /făinos instant. $ poate fi administrată sugarului de la vârsta de 7-8 luni. )*+) 0)"") c ) În perioada 1-3 ani se impun modificări în alimentaţia copilului care trebuie să fie cât mai variată, estetic prezentată, iar meniul să fie alcătuit în funcţie de gradul de dezvoltare şi preferinţele copilului. Se interzice administrarea alimentelor cu biberonul. Se recomandă ca cel puţin o masă pe zi să fie servită împreună cu întreaga familie, aceasta fiind o modalitate de cunoaştere şi interacţiune reciprocă. $
1 $2
1
c_* &343! $ (
5 _ * 3436 5 # * 3436 5 c7 c_ 343!
1 $2
1
87 c77 9343!
$1 $ 1 *77 &3! Se va evita supraalimentaţia cu glucide care predispune la carii dentare. Copilul va primi 3 mese principale şi două gustări: * &1 va cuprinde 250 ml lapte de vacă cu pâine cu unt, gem / miere de albine, brânză telemea, ou, şuncă slabă. * 2 ̄ cea mai importantă, va fi compusă din trei feluri: felul I ̄ supă sau ciorbă de zarzavat sau carne, cu legume pasate; - felul II carne tocată de pasăre, vită (în medie 50 g), sub formă de perişoare, pârjoale, ruladă, cu sos sau garnitură de legume. Carnea de porc slabă se recomandă după vârsta de 2 ani. Se contraindică carnea de berbec sau miel care se digeră mult mai greu. - felul III ̄ desertul va fi constituit din compot, prăjitură de casă. La sfârşitul mesei se vor oferi 100-150 ml apă. * 1 va fi compusă dintr-un prim fel (budincă, salate de legume, omletă, papanaşi) şi un al doilea fel care va conţine 250 ml lapte sau iaurt cu pâine sau biscuiţi. 8
1
1 ̄ de la ora 10 şi 17 vor fi alcătuite în general din fructe şi compoturi. Administrarea forţată de alimente este cauza anorexiei psihogene, des întâlnită în familiile cu copii hiperprotejaţi. &
la această vârstă sunt: - alimente care pot provoca aspiraţie: nuci, alune, fructe cu sâmburi, seminţe, floricele de porumb, cartofi prăjiţi, ţelină crudă, peşte cu oase, bomboane; - dulciuri: prăjituri cu cremă, cereale cu zahăr, băuturi răcoritoare cu arome artificiale de fructe; - alimente greu de digerat: cârnaţi, carnea de oaie, vânat sau conservată mâncăruri prăjite/grase, condimente; - mazărea, fasolea boabe, varza se pot introduce în alimentaţie după vârsta de 2 ani; - alcoolul, cafeaua, ceai negru, cola. )*+) 0)"") : # ù ) Copilul va primi 3 mese principale şi 2 gustări. Compoziţia meselor va fi foarte variată. Laptele va fi administrat în cantitate de cel mult 500 ml/zi. Fructele şi legumele se dau crude, ca salate sau preparate. Carnea se dă zilnic, în cantitate de 75 g, iar oul de 3-4 ori pe săptămână. Pâinea, recomandabil cea integrală, nu va depăşi 150-200 g/zi. Apa şi dulciurile se indică la sfârşitul mesei pentru a nu afecta apetitul. Copilul va mânca la masă cu familia. În această perioadă se va pune accentul pe învăţarea bunelor deprinderi: spălatul pe mâini înainte de masă, periajul dinţilor. )*+) 0)"") : ù c* ) Regimul alimentar va fi asemănător cu cel al adultului. Copilul va primi 3 mese principale şi 1-2 gustări pe zi. Masa de dimineaţă este importantă deoarece este înaintea programului şcolar. Alimentele trebuie să fie proaspete, suficiente cantitativ şi cu valoare biologică ridicată. Adolescenţii adoptă frecvent un regim alimentar cu conţinut energetic scăzut, care poate fi sărac în vitamine (A, C, D) şi minerale (Ca, Mg, Fe). Se recomandă evitarea alimentaţiei de tip fast ̄ food care creşte riscul