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UNIVERSIDAD ECCI

FACULTAD DE INGENIERIA

TECNOLOGIA DE GESTION DE PROCESOS INDUSTRIALES IV

INFORME DE LABORATORIO

SAPONIFICACION

A. BERNAL, A. LOAIZA, C. ARIAS, C. BASTOS, D. GONZALEZ

DOCENTE

F. CHACON

ABSTRAC

In laboratory practice, soap was obtained by means of the saponification process, which consists
in hydrolyzing a fatty acid, where it is heated, then a prepared saline (NaCl + H 2 O) is added to
obtain a saturated saline solution Cold and thus get the expected product (soap). For this experiment
vegetable oil, sodium hydroxide, 95% Ethanol, Sodium Chloride were used.

KEY WORDS: Saponification, Hydrolysis, Saline solution, Vegetable oil, Sodium hydroxide,
Ethanol, Sodium chloride, Soap

OBJETIVOS
Objetivo General
 Preparar jabón a partir de una grasa
animal o un aceite vegetal mediante
saponificación con NaOH.
MARCO TEÓRICO
SAPONIFICACION: Consiste en hidrolizar
un ácido graso, donde se calienta, luego se
añade la sal para obtener una solución salina
saturada fría y así filtrarla al vacío para
conseguir jabón y glicerina, es una reacción
química de ácidos grasos más una solución
alcalina.
ACIDOS GRASOS: Son los mayores
componentes en los lípidos, un ácido graso es
un compuesto orgánico que presenta un grupo
funcional carboxílico (COOH), en los
extremos de las cadenas hidrocarburos.
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Objetivos específicos
 Aprender a montar un equipo de
reflujo y conocer la utilidad de éste
en las diferentes operaciones
realizadas en química orgánica.
 Preparar una solución salina
 Hidrolizar el aceite con hidróxido de
sodio durante.
JABON: Producto de aseo muy utilizado por
la industria y los hogares el jabón se obtiene
por medio de una reacción química de ácidos
grasos y sales de sodio que se obtienen
mediante el proceso de saponificación.
DETERGENTE: Jabón que puede venir en
presentación liquida o en polvo, este producto
de aseo tiene diversos usos, ejemplo: Para
lavar vajillas, pisos, cojinerías y
principalmente se utiliza para lavar ropa,
existen detergentes básicos, es decir no son
aromatizados y se usan para remover la
suciedad de la ropa.

HIDROLISIS: Es una reacción ácido base
que se produce al disolver determinadas sales
en agua. La reacción tiene lugar entre uno de
los iones de la sal y el agua y, hay que tener
en cuenta que se trata de una reacción de
equilibrio. Sólo pueden dar hidrólisis los
siguientes iones:
a) Los aniones, (carga negativa), procedentes
de los ácidos débiles (Ka pequeñas).
HIPOTESIS
En el Siguiente laboratorio de Saponificación
se realizara la fabricación de un producto
químico por medio de procesos que utilizan
grasas y aceites allí se jugara un papel
importante ya que en este proceso de
saponificación se involucrara una hidrolisis
básica de una grasa de aceite vegetal para
realizar la fabricación de jabones.
Químicamente las grasas están constituidas
por triglicéridos, que son triésteres de la
glicerina (1, 2,3-propanotriol) con tres ácidos
carboxílicos denominados ácidos grasos. La
mayoría de los triglicéridos son mixtos; es
decir, 2 ó 3 de sus ácidos grasos son
diferentes.
La característica principal del jabón es la
presencia en la molécula de dos zonas de
distinta polaridad: una hidrófila y otra
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b) Los cationes, (carga positiva), procedentes
de las bases débiles (Kb pequeñas).
hidrófoba. La zona hidrófila se localiza en
torno al grupo carboxilo que está fuertemente
polarizado y además forma puentes de
hidrógeno con las moléculas de agua. La zona
hidrófila es muy poco polar y corresponde a
la cadena hidrocarbonada. Así, debido a su
doble carácter hidrófilo-lipófilo, las
moléculas de jabón poseen la propiedad de
solubilizar moléculas polares y no polares.
Para la realización de este experimento se
realizara un montaje de reflujo continuo de
disolvente para que así se mantenga constante
el disolvente en todo el tiempo de la reacción.
Durante esta práctica se lograra observar la
reacción química que da lugar a la formación
del jabón entre un aceite vegetal y el
hidróxido de sodio y la importancia del
mismo.
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MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

MATERIALES

Matraz De Fondo Redondo: Este tipo de condensador. Un inserto helicoidal en el

matraz se utiliza para realizar reacciones condensador asegura máxima eficacia en una
inclusive en caliente. Su fondo esférico longitud bastante corta.
favorece la concentración de los reactivos, no
se puede apoyar en una superficie plana, por
lo que se utiliza un soporte.

Pipeta de 10 ml: Será de gran ayuda cuando

se ponga a destilar aceites esenciales en
cantidades menores. Y desde luego también
Termómetro: Instrumento que permite
sirve para medir la cantidad de aceite o de
medir la temperatura. Los más populares
cualquier otro líquido.
constan de un bulbo de vidrio que incluye un
pequeño tubo capilar; éste contiene mercurio
(u otro material con alto coeficiente de
dilatación), que se dilata de acuerdo a la
temperatura y permite medirla sobre una
escala graduada.

Condensador para Reflujo: Se compone de

un tramo de tubería unida directamente a la
cabeza de un recipiente y equipado con una
chaqueta de enfriamiento de agua. Los
vapores condensados se devuelven
directamente al recipiente y todos gases no
condensables pueden ser liberados a través de
una válvula de aguja en la parte superior del

Beacker de 200 ml: Recipiente cilíndrico
de vidrio borosilicatado fino que se utiliza
sobre todo para preparar o calentar sustancias
y traspasar líquidos. Son cilíndricos con un
fondo plano; se les encuentra de varias
capacidades, desde 1 ml hasta de varios litros.
Agitador de Vidrio: Instrumento utilizado
en los laboratorios de química, consistente
en un fino cilindro macizo de vidrio que
sirve para agitar disoluciones, con la
finalidad de mezclar productos químicos y
líquidos en el laboratorio.
Mechero Bunsen: instrumento utilizado en
laboratorios científicos para calentar o
esterilizar muestras o reactivos químicos. Fue
inventado por Robert Bunsen en 1857 y
provee una transmisión muy rápida de calor
intenso en el laboratorio.
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Papel de Filtro: utilizado como tamiz que se
usa para filtrar. Es de forma redonda y este se
introduce en un embudo, con la finalidad de
filtrar impurezas insolubles y permitir el paso
a la solución a través de sus poros. Existen de
distintos tamaños y proporciones.
Embudo Buchner para filtrado al vacío: Se
hace tradicionalmente de porcelana, sin
embargo también está disponible en vidrio y
plástico. En la zona superior cilíndrica del
embudo existe una placa circular que posee
un conjunto de perforaciones.
Probeta de 10 ml: Instrumento volumétrico,
hecho de vidrio, que permite medir
volúmenes fácilmente, rápidamente y con un
ligero grado de inexactitud.
Está formado por un tubo generalmente
transparente de unos centímetros de diámetro
y tiene una graduación en color blanco,
indicando distintos volúmenes.

EQUIPOS
Agitador Magnético Calefactor:
Dispositivo electrónico que utiliza un campo
magnético para mezclar de manera
automatizada un solvente y uno o más
solutos.
Este dispositivo se compone de una pequeña
barra magnética o barra de agitación y una
placa debajo de la cual se tiene un magneto
rotatorio o una serie de electromagnetos
dispuestos en forma circular a fin de crear un
campo magnético rotatorio.
Balanza Electrónica: instrumentos de pesaje
de funcionamiento no automático que utilizan
la acción de la gravedad para determinación
de la masa.
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REACTIVOS:
Aceite de Cocina: Grasa de origen animal o
vegetal que suele permanecer en estado
líquido a temperatura ambiente.
Algunos de los muchos tipos de aceites
vegetales son; de oliva, de palma, de soja, de
colza, de semilla de calabaza, de maíz, de
girasol, de cártamo, de cacahuete, de semilla
de uva, de sésamo, de argán, de salvado de
arroz y se usan para cocinar junto con otros
elementos comestibles.
Hidróxido de Sodio: (NaOH), también
conocido como sosa cáustica es un sólido
blanco cristalino sin olor que absorbe
humedad del aire (higroscópico). El
hidróxido de sodio es muy corrosivo,
generalmente se usa en forma sólida o como
una solución de 50%. Es usado en la industria
(principalmente como una base química) en
la fabricación de papel, tejidos, y detergente.

Etanol 95%: alcohol que se presenta como
un líquido incoloro e inflamable con un punto
de ebullición de 78 °C. Es un líquido
transparente e incoloro, con sabor a quemado
y un olor agradable característico. Es
conocido sencillamente con el nombre de
alcohol.
Su fórmula química es CH3-CH2-OH
Cloruro de Sodio: sal común o sal de mesa,
denominada en su forma mineral como halita,
es un compuesto químico con la fórmula
NaCl. El cloruro de sodio es una de las sales
responsable de la salinidad del océano y del
fluido extracelular de muchos organismos.
También es el mayor componente de la sal
comestible, comúnmente usada como
condimento y conservante de comida.
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Cloruro de Calcio: compuesto químico,
inorgánico, mineral utilizado como
medicamento en enfermedades o afecciones
ligadas al exceso o deficiencia de calcio en
el organismo y da una coloración naranja-
roja a la llama. También es usado en la
industria de la alimentación.
Fosfato Trisodico: agente de limpieza,
aditivo de comidas, removedor de manchas y
desengrasante. Es blanco, granular y sólido
cristalino, altamente soluble en agua,
produciendo una solución alcalina. Para su
comercialización, a menudo es hidratado
(Na3PO4·12H2O) y puede variar el rango,
hasta su estado anhidro (Na3PO4).
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PROCEDIMIENTO Y MONTAJE
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(Foto 1)
En principio no se producen
gases al formarse nitrato de
amonio y nitrato ferroso.
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DIAGRAMA DE FLUJO:
REACCIÓN DEL ÁCIDO NÍTRICO 3M
CON HIERRO
Etapas:
(Foto 2) (Foto 3 y 4) (Foto 5 y 6 )
Al cabo del tiempo (15 minutos) se La producción aumenta, Han transcurrido 30
puede desprender N apenas
creciendo la concentración de minutos
perceptible por unas cuantas
burbujas.
sales de hierro y amonio
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ANALISIS DE RESULTADOS

1. Como resultado se obtuvo una masa

jabonosa de color blanco de
consistencia un poco blanda, el
proceso de saponificación que
empleamos fue un proceso sencillo,
que produjo buenos resultados, 2.
además fue posible observar 3.
fácilmente la reacción química que se 4.
dio entre la grasa vegetal y el
hidróxido de sodio.

CUESTIONARIO
1. ¿Qué es estructuralmente un
jabón?
Los jabones son sales sódicas o potásicas de
los ácidos grasos, solubles en agua. Se
fabrican a partir de grasas o aceites (que son
mezclas de triacilgliceroles) o de sus ácidos
grasos mediante tratamiento con un álcali o
base fuerte (hidróxido sódico, que dará
jabones “duros”, o hidróxido potásico, que
dará jabones “blandos” más adecuados para
jabones líquidos y cremas de afeitar). Por sus
características, los jabones son surfactantes
aniónicos.
El proceso de fabricación de los jabones a
partir de triacilgliceroles es la saponificación.
2. ¿Qué se entiende por micela?
Las micelas tienen una parte hidrofóbica, que
está en el interior y otra hidrofílica en su
exterior. Pueden transportar moléculas
insolubles en un medio acuoso. Sin las
micelas ninguna sustancia insoluble en agua
podría transportarse a través de un solvente
polar como el agua. Las micelas son los
transportadores ideales ya que tienen la capa
externa hidrofílica y el interior hidrofóbico.
Un ejemplo de esto lo constituyen los jabones
o detergentes estas sustancias hacen que las
grasas de la suciedad queden atrapadas en el
interior de las micelas y luego el agua las
barre. Los jabones están formados por sales
de ácidos grasos de sodio o potasio. Los
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ácidos grasos son la parte hidrófoba y el metal
es la parte hidrófila que estará en contacto con
el agua.
3. Explique cómo cumplen los
jabones su función como eliminadores de
la suciedad.
La eficacia del jabón como agente limpiador
se debe a su naturaleza anfifílica, tiene una
parte lipofílica (apolar) por medio de la cual
se une la grasa o el aceite y una hidrofílica
(polar) que tiene afinidad por el agua; de esta
manera el jabón forma una emulsión con la
grasa y el agua removiendo la suciedad.
Cuando el jabón se ha disuelto en el agua,
las moléculas de jabón afines a los aceites,
son atraídas por las manchas de suciedad de
la piel o de las telas y forman una capsula
alrededor de las partículas llamada micela.
Estas micelas se suspenden con facilidad en
agua porque está cubierta de grupos
carboxílicos hidrofílicos del jabón. La
mezcla resultante de dos fases insolubles
(grasa y agua), con una fase dispersa en la
otra en forma de pequeñas gotas, se llama
emulsión, entonces se dice que la grasa se ha
emulsificado por la solución de jabón.
4. El acetato de sodio y el propionato
de sodio no se consideran buenos como
jabones ¿por qué?

El acetato de sodio y el propionato de sodio
so agentes con alto grado de ionización, por
lo que entre mayor es la concentración de
hidrogeniones (H+) mayor es su poder
bactericida.
Sin embargo estos ácidos fuertes, a pesar de
su potente poder de desinfección, presentan
un uso limitado por ser corrosivos.
5. ¿Por qué se utiliza etanol-agua en
lugar de agua como disolvente para esta
reacción?
El agua tomada de la llave tiene presente
sales como Calcio (Ca) y Magnesio (Mg)
que podría llegar a alterar el resultado. El
etanol Es un aditivo importante para lograr
la mayor claridad en el jabón de glicerina
transparente.El etanol se usa en el proceso de
fabricación de barras de jabón duro, ya que
ayuda a la reacción química entre la solución
de hidróxido de sodio y los aceites grasos
fundidos
6. ¿Cuál es la finalidad de utilizar
una solución en uno de los pasos de la
práctica?
Durante la saponificación se añade sal a la
caldera para producir grumos o gránulos.
Como la sal es electrolito, reduce la
solubilidad del jabón en la fase acuosa o
lejía, por lo que el jabón se separa de la
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solución. Esta precipitación del jabón se
llama saladura o graneado del jabón.
Manteniendo un grano blando en el jabón
durante la saponificación se evita el
espesamiento de la masa, con formación de
nódulos duros que ocluyen grasas sin
saponificar y que dificultan la producción de
un jabón de buena calidad.
Jabón granulado: es un jabón grumoso
precipitado de la lejía acuosa por saladura o
por la adición de soda cáustica. Los jabones
con fórmulas de producción básicamente
distintas requieren soluciones de electrolitos
de distinta fuerza para originar el mismo tipo
de grano.
7. ¿Qué impurezas fueron removidas
del jabón al lavarlo en el embudo Buchner
con agua helada?
8. ¿Qué diferencia se presentaría si
en lugar de NaOH se hubiera utilizado
KOH?
9. ¿Cómo está constituido
estructuralmente un detergente?
10. ¿A qué se debe que en la
actualidad se prefiera fabricar
detergentes cuyas cadenas alquílicas no
estén muy ramificadas?

11. Comente cuales son los principales
problemas causados por el desecho
excesivo de detergentes.
CONCLUSIONES
1. Se observó la importancia de la
reacción química ocurrida durante el
laboratorio y que el jabón es resultado
de la reacción química entre una base
y un ácido graso, esta reacción se
denominada saponificación que luego
de someterse a un incremento de
temperatura da como resultado un
jabón.
2. El jabón este ejerce su acción
limpiadora sobre las grasas en
presencia del agua debido a la
estructura de sus moléculas, las cuales
tienen una parte liposoluble y otra
hidrosoluble.
3. El jabón es una sal obtenida a partir de
la reacción entre una base alcalina y
un ácido. El proceso de la
saponificación que es la reacción
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FALTA DEL 7 AL 11
(Por Favor leer y corregir lo que está
incompleto)
química que transforma la grasa en
jabón.
4. El primero, el más sencillo y adaptado
al principiante, permite aprovechar el
calor emitido por la reacción química
del álcali. El jabón obtenido con el
método al frío necesita de un tiempo
de maduración de aproximadamente
cuatro semanas para completar el
proceso de la transformación y
absorber el líquido.
5. En el método al calor, en cambio el
material recibe una fuente externa de
calor para acelerar la reacción
química. El jabón obtenido con el
método al calor queda listo en un
tiempo más breve pero tiene una
consistencia mucho más rústica el
irregular que la del jabón al frío.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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Recuperado el 02 de 09 de 2017, de Recuperado el 02 de 03 de 2017, de
http://www.dupont.es/productos-y- http://www.fao.org/fileadmin/templat
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4. Como hacer un jabon casero (s.f.).
garments-accessories/uses-and-
Recuperado el 02 de 03 de 2017, de
applications/food-processing-
http://quees.la/reactivo/
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2. Elaboracion Quimica de Jabon,

Articulo. (2008). Recuperado el 02
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https://explorable.com/es/como-
escribir-una-hipotesis