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¿Qué son los macronutrientes?

Los macronutrientes son nutrientes que aportan calorías (energía). Los nutrientes son sustancias
necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que “macro” significa grande, los
macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades. Hay tres categorías de
macronutrientes:

 Carbohidratos
 Proteínas
 Grasas

Función de los carbohidratos


 Qué son los hidratos de carbono o azúcares
 Función de los carbohidratos
La función principal que cumplen los carbohidratos es la aportación de la energía necesaria
para llevar a cabo nuestro día a día. Sin embargo, también tiene otras tareas relacionadas con
una buena salud y un buen funcionamiento de nuestro organismo. Algunas de esas labores de
los hidratos de carbono son:
Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera
inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente
para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de
hidratos de carbono tenga que ser diario.

Funciones de las proteínas

Las proteinas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las
funciones de las proteinas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad,
defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc...Todas las proteinas realizan
su función de la misma manera: por unión selectiva a moléculas. Las proteinas estructurales se agregan a otras
moléculas de la misma proteina para originar una estructura mayor. Sin embargo,otras proteinas se unen a
moléculas distintas: los anticuerpos a los antígenos específicos, la hemoglobina al oxígeno, las enzimas a sus
sustratos, los reguladores de la expresión génica al ADN, las hormonas a sus receptores específicos, etc...

A continuación se exponen algunos ejemplos de proteinas y las funciones que desempeñan:

Función ESTRUCTURAL

-Algunas proteinas constituyen estructuras celulares:


Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actuan como receptores o facilitan el
transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes.
-Otras proteinas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:

El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.


La elastina del tejido conjuntivo elástico.
La queratina de la epidermis.

Principales funciones de los minerales


PUBLICADO EL 19 ENERO, 2015 POR FEN2014

Los minerales son nutrientes que el organismo humano precisa en cantidades relativamente pequeñas
respecto a los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y lípidos). Por ello, al igual que las
vitaminas, se consideran micronutrientes.

Son sustancias con una importante función reguladora, que no pueden ser sintetizados por el organismo
y deben ser aportados por la dieta. No aportan energía.

Dentro de los minerales se distinguen:

 Macroelementos esenciales: el organismo los precisa en cantidades superiores a 100 mg por día, como por
ejemplo el calcio (Ca), fósforo (P), sodio (Na), potasio (K), cloro (Cl), magnesio (Mg) y azufre (S).
 Microelementos esenciales: el organismo los precisa en cantidades inferiores a 100 mg por día, como por
ejemplo el hierro (Fe), flúor (F), cinc (Zn), y cobre (Cu).
 Elementos traza esenciales: el organismo los precisa en cantidades inferiores a 1 mg por día, como por
ejemplo el yodo (I), cromo (Cr), molibdeno (Mo) y selenio (Se).
 Elementos contaminantes: plomo (Pb), cadmio (Cd), mercurio (Hg), arsénico (As), boro (B), aluminio
(Al), litio (Li), bario (Ba), etc.

Funciones de las vitaminas


Las vitaminas actúan como catalizadores
bioquímicos que permiten el correcto
funcionamiento fisiológico. Por ejemplo,
son precursoras de las co-enzimas que luego
crearán aquellas enzimas necesarias para llevar
a cabo funciones esenciales del organismo.
Cuando ingerimos alimentos, el organismo
debe descomponerlos en moléculas más
sencillas que después se metabolizan,
sintetizan o re-convierten en otras moléculas
endógenas con distintas funcionalidades dentro
del cuerpo. Para llevar a cabo
este metabolismo, almacenamiento, síntesis o
transformación química son necesarios
algunos catalizadores bioquímicos, como las
vitaminas o las enzimas y co-enzimas. Cada
vitamina tiene una función específica que
incide sobre distintos factores del organismo.
Todo lo que tiene que saber acerca de las
funciones de las grasas en los alimentos
Este folleto fue desarrollado con la asistencia técnica de La Asociación Dietética Estadounidense.

Piense un momento en sus alimentos favoritos…


¿Qué es lo que más le gusta de ellos? ¿El sabor de un suculento bife o de una deliciosa hamburguesa? ¿La cremosidad
de un helado o de un chocolate que se derrite en su boca? ¿El placentero contraste del aderezo para ensaladas suave
como la seda con el crujiente de los vegetales frescos? ¿Esa sensación de satisfacción que tiene después de comer un
pedazo de queso o manteca de maní sobre galletas crocantes o apio?
Estos alimentos, todos los cuales están entre los principales favoritos de mucha gente, comparten una característica en
común. Contienen grasas. Las grasas aportan gran parte del excelente sabor y textura por los cuales apreciamos estos y
otros alimentos.
En realidad, las grasas de los alimentos tienen una función en su aceptabilidad final. Ni la cantidad ni el tipo de grasas
se pueden cambiar de manera indiscriminada sin cambiar las características que hacen que un alimento sea atractivo.
Sin las grasas, los alimentos –y el acto de comer– no serían lo mismo. Pero si ponemos la atención en reducir las grasas
en nuestras dietas, podemos olvidar la importante función que las grasas tienen en los alimentos. Este folleto explica
por qué las grasas son necesarias en muchos alimentos así como el lugar que ocupan en una dieta saludable.
¿Qué son las grasas?
Se puede pensar en los ácidos grasos como “elementos fundamentales” de las grasas. Todas las grasas son una
combinación de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Difieren en la cantidad de hidrógeno que
contienen. Los ácidos grasos saturados contienen la mayor cantidad de hidrógeno (están "saturados" con hidrógeno).
Los ácidos grasos poliinsaturados contienen la menor cantidad de hidrógeno.
¿Qué alimentos contienen grasas?

Muchos alimentos contienen grasas en su estado natural. Las carnes, los productos lácteos, la carne de aves, el pescado,
las nueces y los aceites vegetales aportan la mayor parte de las grasas que comen los estadounidenses. Los granos
enteros y los vegetales sólo contienen pequeñas cantidades de grasas cuando se los prepara sin grasas agregadas. Las
frutas (salvo las paltas, los cocos y las aceitunas) casi no contienen grasas.
Muchos alimentos preparados también contienen grasas. Ya sea que una torta se haga “desde cero” en casa, o usando
un polvo preparado, o ya sea que se compre en la panadería, las grasas con frecuencia son un ingrediente clave de los
productos horneados. Además, hay artículos básicos de almacén que son grasas, tales como la manteca, los productos
de margarina, la margarina y el aceite.

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