Nombre: Rollos de ensueño Mobiliario y equipo: Imagen:

Porciones: 3 Cuchillo, rodillo, palitas de

Tiempo: 10 min maderas, cuchara, sarten,
estufa

Ingredientes. Cantidad Unidad Precio unitario Costo total

Pan blanco bimbo 0.0834 Pz. $27 2.2518

Nutella .05 Ml $50 2.5

Mantequilla .014 kg $20 0.28

Chantilly .020 gr. $20 0.4

Fresa 0.020 kg $10 0.2

Costo total 5.6318

18

Ingredientes: Costo de recuperación

3 rebanadas de pan blanco bimbo Costo producción

1 cucharadita de Nutella Costo total producción

Mantequilla ¼ Costo marginal

3 cucharadas de azúcar Costo potencial

½ cucharada de canela molida IVA

Preparación Costo potencial venta

1. Primero se le va a cortar la orilla del pan a las 3 #PAX 3 rollos

rebanadas.
2. Se van a aplanar con un rodillo. Costo por producción de venta
3. Posteriormente se untará la Nutella
Redondeo
4. Pasará a la cocción donde en el sartén ya caliente se le
colocara mantequilla para freír los rollos. Costo de venta
5. Antes de freírlos se remojaran en leche para una mejor
cocción y sabor.
 6. En un plato se colocara la azúcar y se mezclara con la
canela para empanizarlo con el rollo.
7. Por último se colocara en el plato, se le pondrá chantilly
y una fresa de decoración.

Nombre: Rollos de ensueño Mobiliario y equipo: Imagen:

Porciones: 3 Cuchillo, rodillo, palitas de
Tiempo: 10 min maderas, cuchara, sarten,
estufa

Ingredientes. Cantidad Unidad Precio unitario Costo total

Pan blanco bimbo 0.0834 Pz. $27 2.2518

Mermelada de fresa .05 Ml $50 2.5

Mantequilla .014 kg $20 0.28

Chantilly .020 gr. $20 0.4

Plátano 0.040 kg $10 0.4

Costo total 5.8318

15

3 Rebanadas de Pan Bimbo blanco Costo de recuperación

1 cdita de Mermelada Costo producción

0.014 kg de Mantequilla Costo total producción

0.020 gr de Chantilly Costo marginal

½ plátano de Plátano Costo potencial

Preparación IVA

1. Primero se le va a cortar la orilla del pan a las 3 Costo potencial venta

rebanadas.
2. Se van a aplanar con un rodillo. #PAX 3 rollos
3. Posteriormente se untará la Mermelada
Costo por producción de venta
 4. Pasará a la cocción donde en el sartén ya caliente se le Redondeo
colocara mantequilla para freír los rollos.
5. Antes de freírlos se remojaran en leche para una mejor Costo de venta
cocción y sabor.
6. En un plato se colocara la azúcar y se mezclara con la
canela para empanizarlo con el rollo.
7. Por último se colocara en el plato, se le pondrá chantilly
y un plátano de decoración.

Nombre: Sándwich sencillo Mobiliario y equipo: Imagen:

Porciones: 1 Cuchillo, palita de madera,
Tiempo: 10 min mayonesa,

Ingredientes. Cantidad Unidad Precio unitario Costo total

Pan blanco bimbo 0.0556 Pz. $27 0.7506

mayonesa 0.005 Gr. $25 0.125

Jamón 0.023 Kg $20 0.46

Queso panela 0.030 gr. $20 0.6

jitomate 0.014 Kg $20 0.28

Chile chipotle 0.015 Kg. $10 0.15

lechuga 0.014 Kg. $10 0.14

Costo total 2.5056

13

2 Rebanadas de Pan Bimbo blanco Costo de recuperación

0.005 gr Mayonesa Costo producción

1 Rebanada de Jamón Costo total producción

1 Rebanada de queso panela Costo marginal

2 Rodajas de Jitomate Costo potencial

0.015 Chile chipotle IVA

1 Rebanada de lechuga Costo potencial venta

Preparación #PAX 3 rollos

1. Tomar las dos rebanadas de pan Costo por producción de venta

2. Untar la mayonesa
3. Colocar la rebanada de jamón Redondeo
4. Colocar la lechuga, jitomate y queso panela.
Costo de venta
5. Colocar los chiles

Nombre: Sándwich edición Mobiliario y equipo: Imagen:

limitada Cuchillo, palita de madera,
Porciones: 1 plato
Tiempo: 10 min
Ingredientes. Cantidad Unidad Precio unitario Costo total

Pan blanco bimbo 0.0834 Pz. $27 2.2518

Lechuga 0.014 Kg. $10 0.14

Jamón .014 Kg $20 0.28

Jitomate .020 gr. $20 0.4

Queso panela 0.060 Kg $10 0.6

Piña 0.030 Kg $38 1.14

Aguacate 0.025 gr. $20 0.5

Cátsup 0.030 ml. $9 0.27

Mayonesa 0.005 gr. $25 0.125

Costo total 5.7068

20

2 rebanadas de pan blanco bimbo Costo de recuperación

0.014 kg Rebanada de lechuga Costo producción

0.040 Rebanadas de jitomate Costo total producción

1 Rebanada de jamos Costo marginal

1 Rebanada de queso panela Costo potencial

2 Rebanadas de Aguacate IVA

0.030 de Cátsup Costo potencial venta

1 cdita de Mayonesa #PAX 1 sándwich

1. Tomar las dos rebanadas de pan Costo por producción de venta

2. Untar la mayonesa
3. Colocar la rebanada de jamón Redondeo
4. Colocar la lechuga, jitomate, aguacate y queso panela.
Costo de venta
5. Colocar la piña en trocitos.
6. Colocar Cátsup.

Colocar los chiles

Nombre: malteada Mobiliario y equipo: Imagen:

Porciones: 1 Cuchillo,
Tiempo: 5 min

Ingredientes. Cantidad Unidad Precio unitario Costo total

Leche 0.0250 Ml $52 1.3

Helado 0.050 Ml $100 5

Hielo 0.025 Kg $20 0.5

chantilly 0.030 Ml $20 0.6

Costo total 7.4

18

Costo de recuperación

Costo producción

Costo total producción

 Costo marginal

Costo potencial

IVA

Costo potencial venta

#PAX 1 malteada

Costo por producción de venta

Redondeo

Costo de venta

Nombre: agua de limón (jarra) Mobiliario y equipo: Imagen:

Porciones: 1 Cuchillo,
Tiempo: 5 min

Ingredientes. Cantidad Unidad Precio unitario Costo total

Agua 3 L $0.60 1.8

Azúcar 0.250 Gr. $19 4.75

Limón .500 Kg $20 10

chia .00 kg $10 10

Costo total 26.55/6=4.425

10

Costo de recuperación

Costo producción

Costo total producción

Costo marginal

Costo potencial

IVA
 Costo potencial venta

#PAX 1 agua de sabor

Costo por producción de venta

Redondeo

Costo de venta

Nombre: agua de naranja ( 2 Mobiliario y equipo: Imagen:

jarra) Cuchillo,
Porciones: 1
Tiempo: 5 min

Ingredientes. Cantidad Unidad Precio unitario Costo total

Agua 3 L $0.60 1.8

Azúcar 0.250 Gr. $19 4.75

Naranja 3.000 Kg $7.5 22.5

Costo total 29.05/6=4.84166

10

Costo de recuperación

Costo producción

Costo total producción

Costo marginal

Costo potencial

IVA
 Costo potencial venta

#PAX 1 agua de sabor

Costo por producción de venta

Redondeo

Costo de venta

Nombre: agua de avena Mobiliario y equipo: Imagen:

(jarra) Cuchillo,
Porciones: 6
Tiempo: 5 min

Ingredientes. Cantidad Unidad Precio unitario Costo total

Agua 3 L $0.6 1.8

Azúcar 0.250 Gr. $19 4.75

Avena .500 Kg $17 8.5

Canela 1 Pz $10 10

Leche 0.300 Ml $17 5.1

Costo total 28.85/6=4.80

10

Costo de recuperación

Costo producción

Costo total producción

 Costo marginal

Costo potencial

IVA

Costo potencial venta

#PAX 1 agua de sabor

Costo por producción de venta

Redondeo

Costo de venta

Nombre: Rollos de jamón Mobiliario y equipo: Imagen:

Porciones: 1 Cuchillo, rodillo, palitas de
Tiempo: 10 min maderas, cuchara, sarten,
estufa

Ingredientes. Cantidad Unidad Precio unitario Costo total

Pan blanco bimbo 0.0834 Pz. $27 2.2518

Jamón 0.023 kg $20 0.46

Mantequilla .014 kg $20 0.28

Queso manchego .020 gr. $25 0.5

Mayonesa 0.010 Gr. $25 0.25

Pan molido 0.500 Gr. $5 2.5

Costo total 6.1418

15
3 pz de Pan blanco Bimbo Costo de recuperación

0.069 kg de Jamón Costo producción

0.014 kg de Mantequilla Costo total producción

0.060 gr de Queso manchego Costo marginal

0.030 gr de Mayonesa Costo potencial

0.500 gr de Pan molido IVA

1. Primero se le va a cortar la orilla del pan a las 3 Costo potencial venta

rebanadas.
2. Se van a aplanar con un rodillo. #PAX 3 rollos
3. Posteriormente se untará la Mayonesa
Costo por producción de venta
4. Colocar el jamón y queso manchego.
5. Pasará a la cocción donde en el sartén ya caliente se le Redondeo
colocara mantequilla para freír los rollos.
6. Antes de freírlos se remojaran en leche para una mejor Costo de venta
cocción y sabor.
7. Se les pondrá pan molido.

Nombre: Rollos de salchicha Mobiliario y equipo: Imagen:

Porciones: 2 Cuchillo, rodillo, palitas de
Tiempo: 10 min maderas, cuchara, sarten,
estufa

Ingredientes. Cantidad Unidad Precio unitario Costo total

Pan blanco bimbo 0.0834 Pz. $27 2.2518

salchicha 0.020 kg $10 0.2

Mantequilla .014 kg $20 0.28

Queso Oaxaca .020 gr. $25 0.5

Mayonesa 0.010 Gr. $25 0.25

Pan molido 0.500 Gr. $5 2.5

Costo total 5.4518

15

3 Rebanadas de Pan Bimbo blanco Costo de recuperación

2 Salchichas de preferencia de pavo Costo producción

.014 kg de Mantequilla Costo total producción

.040 gr de Queso Oaxaca Costo marginal

0.030 gr de Mayonesa Costo potencial

0.500 Pan molido IVA

1. Primero se le va a cortar la orilla del pan a las 3 Costo potencial venta

rebanadas.
2. Se van a aplanar con un rodillo. #PAX 3 rollos
3. Posteriormente se untará la Mayonesa
Costo por producción de venta
4. Colocar las salchichas y el queso Oaxaca
5. Pasará a la cocción donde en el sartén ya caliente se le Redondeo
colocara mantequilla para freír los rollos.
6. Antes de freírlos se remojaran en leche para una mejor Costo de venta
cocción y sabor.
7. Se les pondrá pan molido