Receitas da Didi

Para sua inspiração no dia a dia

 Salada Verde
Ingredientes
 ½ pé de alface crespa
 ½ pé de alface roxa
 ½ maço de salsinha
 1 cenoura
 ½ pepino
 1 rabanete
 2 colheres de sopa de semente de
romã
 2 colheres de sopa de nozes
Como fazer
 Higienize tudo
 Rale o pepino, a cenoura e o
rabanete
 Corte a alface em fatias finas e
pique a salsinha
 Misture tudo e por cima acrescente
as nozes e a romã (opcional)
 A parte prepare um molho com
mostarda, limão, sal e azeite extra
virgem como sugestão de
acompanhamento
 Torta de Frango
Ingredientes (massa)
 1 xícara de chá de cara picado e
cozido
 2 ovos
 1 colher de chá de sal
 1 colher de sopa bem cheia de
banha
 ½ xícara de chá de farinha de coco

Como fazer (massa)

 Coloque os ovos no copo do
liquidificador, acrescente o cara e
bata bem.
 Despeje a mistura em uma tigela e
acrescente os outros ingredientes
na ordem listada.
 Misture e reserve na geladeira
 Torta de Frango
Ingredientes (recheio)
 1 peito de frango bem picadinho
 1 colher de sopa de banha
 ½ cebola picada
 2 dentes de alho picadinhos
 1 colher de sopa de temperos como
alecrim, sálvia, tomilho ou
manjericão
 1 talo de salsão picado
 1 colher de sopa de cúrcuma ralada
ou pimenta dedo de moça picadinha
 10 tomatinhos cereja cortados ao
meio
 2 colheres de chá de sal
 3 colheres de sopa de azeitona
preta picada
 10 ovos de codorna cozidos
 ½ maço de salsinha picadinho
 1 colher de sobremesa de fécula de
batata
 150 ml de leite de coco
 Torta de Frango
Como fazer (recheio)
 Coloque a banha para derreter e
acrescente o frango. Mexa para não
deixar queimar.
 Quando mudar de cor acrescente a
cebola, a cúrcuma e as ervas.
 Coloque o alho e o salsão.
 Acrescente o tomate e o sal.
 Coloque a fécula, misture bem e
acrescente em seguida o leite de
coco.
 Continue mexendo para deixar a
mistura úmida, mas não líquida.
 (Você pode substituir a fécula e o
leite de coco por um pouco de
creme de leite, se preferir).
 Acrescente a azeitona, os ovos e a
salsinha.
 Torta de Frango
Montagem
 Unte o fundo e as laterais de um
refratário pequeno com banha e cubra
tudo com a massa.
 Vá colocando pequenos pedaços e
espalhe com a ponta dos dedos
delicadamente.
 A massa não deve grudar das mãos,
mas caso isso aconteça, limpe,
umedeça as mãos e volte a forrar o
refratário.
 Despeje o recheio e cubra com a
massa. Para cobrir utilize um saco
plástico do tipo PP e abra o fundo e
uma das laterais.
 Unte a parte de dentro do saco e
coloque um pouco de massa entre as
duas metades.
 Feche o saco de modo a deixar a massa
entre as duas partes do saco e com a
ajuda de um rolo estique a massa.
 Abra uma das laterais do saco com
cuidado, levante e vire a massa sobre o
refratário, deixando o saco para cima,
assim fica fácil retirar a parte do saco
grudada e deixar a massa sobre o
refratário.
 Leve ao forno pré aquecido a 230° e
deixe 30 minutos ou ate dourar.
 Se sobrar massa, estique e leve ao
forno para assar. Fica parecendo uma
bolacha cream cracker
Bolo de chocolate
Ingredientes
 8 ovos
 ½ xícara de chá de cacau em pó
 ½ xícara de chá de farinha de coco
 ½ xícara de chá de óleo de coco ou
manteiga
 130 gotas de stevia
 1 colher de sobremesa de essência de
baunilha
 3 colheres de chá de fermento
 1 colher de chá de canela
Como fazer
 Colocar os ovos e todos os
ingredientes líquidos no liquidificador
e bater bem.
 Acrescente os pós, bata mais um
pouco, deixando o fermento por
último.
 Unte uma forma redonda de 18 a 20
cm com a mesma gordura que você
usou no bolo e polvilhe cacau em pó.
 Leve a massa ao forno pré aquecido a
180° por 30 minutos ou até que você
perfure a massa com um palito de
dente e o mesmo saia limpo e seco.
 Desenforme e decore com frutas secas,
castanhas e coco ralado
Crespinho de chocolate
Ingredientes
 1 xícara de chá de chocolate 85% de
cacau picado
 1/2 xícara de chá de semente de
girassol (ou outra semente da sua
preferência)
 2 colheres de sopa de pistache picado
(ou outra castanha da sua preferência)
 3 colheres de sopa da gordura de sua
preferência (óleo de
coco/manteiga/ghee/banha
desodorizada)
Como fazer
 Coloque a gordura e as sementes em uma
frigideira e deixe dourar.
 Reserve. Derreta o chocolate no micro-ondas
ou em banho-maria, acrescente o pistache e a
mistura da frigideira.
 Misture tudo muito bem.
 Leve à geladeira e deixe 45 minutos ou até a
massa ficar um pouco mais consistente.
 Pegue uma forma, cubra com papel manteiga
ou tapete siliconado e com a ajuda de uma
colher faça montinhos de massa.
 Leve a geladeira por mais algumas horas até
endurecer completamente
Bolo de chocolate com
abobrinha
Ingredientes
 1 abobrinha pequena ralada (1
xícara)
 3 ovos
 ½ xícara de chocolate 70% cacau
derretido
 1 colher de sopa de óleo de coco
 1 colher de chá de fermento

Como fazer
 Misture todos os ingredientes e
coloque em ramequins untados com
óleo de coco ou em forma pequena.
 Forno pré aquecido a 200° por 30
min ou até você perfurar o bolo com
um palito e o mesmo sair limpo e
seco.
 Rendem 4 ramequins
Pão de Queijo
Ingredientes
 500 gramas de polvilho doce
 1 xícara de creme de leite
 1/3 xícara de banha
 4 ovos
 400 gramas de queijo meia cura
ralado
 2 colheres de chá de sal

Como fazer
 Coloque o polvilho em uma tigela e
despeje o leite. Misture com a ajuda
de uma espátula.
 Acrescente o óleo, sal e os ovos.
Misture com as mãos. Acrescente o
queijo e misture bem.
 Faça bolinhas do tamanho de sua
preferência e coloque em uma
forma retangular.
 Não precisa untar. Leve ao forno pré
aquecido a temperatura média até
dourar.
Palitos de Mandioca
Ingredientes
 500 gramas de polvilho doce
 500 gramas de mandioca
 1/2 xícara de chá de leite de coco
fervente
 1/2 xícara de gordura (manteiga ou
óleo de coco)
 2 colheres de chá de sal
 2 ovos não muito grandes
Como fazer
 Descasque e cozinhe a mandioca.
 Quando estiver macia, escorra a
água e amasse no espremedor de
batatas (ainda quente)
 Em uma tigela coloque o polvilho, a
mandioca espremida e a gordura.
Amasse bem e acrescente os outros
ingredientes.
 A massa fica similar a massa do pão
de queijo, ou seja, ponto de enrolar.
 Fica bem macia e fácil de manipular,
soltando das mãos.
Palitos de Mandioca
Como fazer (continuação)
 Deixe descansando por 30 minutos
na geladeira.
 Separe a massa em montinhos de
40 gramas e enrole cada montinho
de modo a fazer os palitos.
 Passe cada palito em gergelim ou
orégano seco, agregando crocância
e sabor.
 Estique cada palito em formas
retangulares grandes, de lateral
baixa e cobertas com tapete
siliconado ou papel manteiga.
 Leve ao forno pré aquecido por 46
minutos