Universidad autónoma de

Sinaloa preparatoria
Escuinapa ext. Isla del
bosque

Materia: Química del Carbono

Docente: Marcia Lorena Ávila Soto
Proyecto: Obtención de citrato de
calcio(Huevo en jugo de limón)
Equipo:
Osuna Osuna María Arely
Patrón Garibaldi Perla Rubí
Rojas Valverde Gissel Yajaira
Salas Crespo Daniela Arizbeth
 Citrato de calcio
El Citrato de Calcio es una sal del calcio y ácido cítrico. Es un polvo cristalino,
blanco, e inholoro Se puede usar como aditivo alimenticio, generalmente como
preservativo y a veces para dar sabor (1). También se utiliza como suavizador de
agua, ya que elimina los iones metálicos de ésta. Su sabor es amargo, aunque
salado, así que también se le conoce como “sal amarga”. Otro uso cotidiano es en
suplementos dietéticos de calcio, aunque podría aumentar la toxicidad del aluminio.
Ha habido un número de estudios conducidos en las ventajas del uso del citrato del
calcio. En todos los estudios, el citrato del calcio proporcionó mayores ventajas que
cualquier otra forma de calcio. Puesto que el calcio es necesario para promover los
huesos sanos y el cuerpo, tomar un suplemento del calcio como el citrato del calcio,
puede beneficiar a largo plazo. La biodisponibilidad del citrato de calcio es 2.5 veces
mayor que la de carbonato de calcio. Pero no es el más usado. Aun así es útil en
muchos casos ya que aporta beneficios similares que el carbonato de calcio, que
es el más usado, en menores cantidades. Por ejemplo, las personas que han sido
sometidas a la cirugía de derivación gástrica, por lo general tienen problemas
digestivos al consumir productos lácteos, así que necesitan consumir un
suplemento de calcio. Pero el carbonato de calcio no es la mejor opción para ellos
porque se debe consumir en cantidades relativamente grandes. El citrato de calcio,
en cambio, es lo mejor ya que se consume en cantidades más pequeñas que el
carbonato.
Este se absorbe bien con el estómago vacío o lleno. Las personas con niveles bajos
de ácido gástrico (una afección que es más común en personas de más de 50 años)
absorben el citrato de calcio más fácilmente que el carbonato de calcio. Otras
formas, como el gluconato cálcico, lactato de calcio, fosfato de calcio.
Para obtener el citrato de calcio hay diferentes formas:
• El citrato del calcio es un intermedio en el aislamiento del ácido cítrico del
proceso de fermentación, por el cual el ácido cítrico es producido industrialmente.
El ácido cítrico en la solución [de la cual se separa] se neutraliza con hidróxido de
calcio, precipitando el citrato insoluble del calcio. Entonces se filtra.
• El ácido cítrico es llevado a una temperatura cercana al punto de ebullición y se
mezcla agitando poco a poco con lechada de cal o cal apagada [Ca(OH)2],
haciendo que el ácido cítrico sea precipitado al estado de citrato cálcico.
• Hacer reaccionar una mezcla de soluciones acuosas a razones molares de
menos de 3 a 2 y a una velocidad tal que evite temperaturas de calor de reacción
por encima de los 60° C; manteniendo un pH para la mezcla en el rango de 4 a 7
aproximadamente, para obtener un nivel de sólidos en la reacción de 20 a 26% en
peso. Enfriar la mezcla de reacción a menos de [37.8° C] y pulverizar la mezcla de
reacción para obtener el citrato de calcio
• Puede ser preparados a partir de cítricos; por reacción de ácido cítrico y calcio.

• Por tratamiento del ácido cítrico, obtenido de las frutas cítricas con cal.

Al poner en contacto cascarón y jugo de limón ocurre una reacción química,

formándose citrato de calcio.

Objetivos: • Demostrar que al poner en contacto cascarón y jugo de limón ocurre

una reacción y se forma citrato de calcio. • Comparar los resultados cuando se
emplean jugos de diferentes cítricos (naranja, toronja, etc.) • Identificar qué otras
sales se forman. • Cuantificar el cascarón y el jugo necesario para la formación del
citrato, así como el tiempo de reacción. • Comparar los resultados obtenidos por
este procedimiento, con los obtenidos al combinar ácido cítrico con carbonato de
calcio.
 Materiales utilizados
-Tubos de ensaye
-Vasos de precipitados
-Goteros
-Probeta
-Termómetro
-Mechero de Bunsen
-Cajas Petri
-Papel filtro
-Embudo
-Matraz Erlenmeyer
-Jugo de limón, naranja, toronja, lima
-Cascarón de huevo
-Espátula
-Colador
-Parrilla
-Papel pH
-Mortero con pistilo
-Agua
-Agitador
-Papel aluminio

Obtención del citrato de calcio:

1. Determinar la masa de un huevo. Colocarlo en un vaso de precipitados y cubrir
con jugo de limón (al cual se le mide el volumen). Dejar en reposo 24 hrs.
2. En otro vaso, colocar 50 ml de jugo de limón y 5g de cascarón (triturado). Cubrir
con el papel aluminio. Dejar en reposo 24 hrs.
 3. Determinar el pH inicial. Medirlo posteriormente a diferentes intervalos de
tiempo.
4. Hacer lo mismo con el jugo de diferentes cítricos en vasos separados.
5. Sabemos que hay una reacción si hay cambios de temperatura y/o en el pH y
desprendimiento de burbujas que se observa. Ésta última se puede representar de
la siguiente manera.
Carbonato de calcio (S) + ácido cítrico (AC) citrato de calcio + CO2 (G)
6. Filtrar la mezcla, separar el jugo y desechar el líquido
7. Con ayuda de la espátula, retirar los sólidos del papel filtro y traspasar a un
vaso de precipitados.
8. Añadir agua y mezclar hasta hacer una mezcla uniforme. Colar esta mezcla
para separar los trozos grandes del cascarón y añadir el líquido a otro vaso de
precipitados.
9. Poner a hervir hasta que toda el agua esté evaporada.

Identificación de otras sales: oxalato de calcio y fosfato de calcio.

1. Acidificar una porción del polvo en un tubo de ensayo con HCl y agitar
2. Tomar una gota y depositarla en otro tubo
3. Agregar 2 a 3 gotas de NaOH.
4. Se formará un precipitado por consecuencia de un desplazamiento de la solución
de un medio estable a un medio disociado. Si es fino y blanco es oxalato de calcio,
pero si es denso es fosfato de calcio.
Probando con otros cítricos la obtención del citrato de calcio
1. En diferentes vasos, colocar 50 ml de jugo de otros cítricos y 5g de cascarón
(triturado). Cubrir con el papel aluminio. Dejar en reposo.
2. Filtrar, lavar, separar el cascarón, recuperando el agua para posteriormente
evaporarla.

Resultados:
Este proyecto nos dejo un gran aprendizaje porque aprendimos que a base de
huevo y jugo de limón podemos obtener citrato de calcio que es muy útil en la
actualidad ya que se puede usar como conservante, pero también como suplemento
dietético y alimenticio al tomarse con vitamina D3. Existen diferentes nombres
comerciales que puedes comprar en dosis de 1500 mg., 950 mg. y también el
denominado USP o purificado o refinado.