SITUACIÓN MUNDIAL Y NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN DE

BOVINOS LECHE
La producción lechera es de gran importancia debido a que la leche tiene un alto valor
nutritivo para el hombre y por el alto consumo de dicho producto a nivel mundial.

De acuerdo a la información de la FAO la población total de bovinos en el año 2000 fue

de 1,350´130,000 y la producción de leche es de 484´895,261 TM. Los principales
productores de leche son los países de la Comunidad Europea (CE), siguiéndole en
orden de importancia Estados Unidos, India, Rusia, Brasil (en América del Sur) y
Nueva Zelanda en Oceanía.

El crecimiento mundial de 1999 sobre 1998 fue de 1%. En el 2000, la misma FAO
publica una menor producción, sin comentar el cambio de cifras. Los países que
registran mayor crecimiento son EE.UU., Brasil, Australia y Nueva Zelanda. Los países
que decrecen son India y Pakistán.

La producción de Europa (CE, 15 países) no cambia porque está regulada. En Oceanía,

Nueva Zelanda y Australia producirán más leche por la sustitución de ganado ovino por
bovino, debido a la baja rentabilidad por crisis del precio de lana y por la facilidad de
cambiar porque ambas especies consumen el mismo forraje.

La producción en los países en desarrollo de Asia y América Latina continúa creciendo

En la Comunidad Andina de Naciones, Colombia y Ecuador han aumentado y son
autosuficientes, y el Perú desde 1992 está aumentando a un ritmo de 5%.

En el 2007 el mundo produjo 560,5 millones de toneladas de leche líquida de vaca, el 76%
de esa producción la aportaron 22 países, 47,8% la produjeron tan solo ocho países y el
15,0% lo aportó solo Estados Unidos. América del Sur participa con el 9,5% de la
producción mundial, mientras Centroamérica lo hace con el 2,5%. La producción total de
leche en el mundo durante 2008 aumentó a 692,7 millones de toneladas lo que es un
aumento del 2,2%. Para el 2009 se estima que la producción llegará a 709,7 millones de
toneladas. En términos de leche de vaca líquida (83,5% de la producción total) la
producción global en el 2008 fue de 578,4 millones de toneladas y se espera que para el
2009 sea de 592,6 millones .Al tomar la producción de leche líquida de vaca desde el año
2003 y proyectando el 2009, el incremento promedio de los seis años es de 2,46% con el
crecimiento más bajo en el 2007 que fue de 0,99% y el más alto de 3,19% en el 2008.
América del Sur durante 2008 fue la región del mundo con el crecimiento en producción de
leche más acelerado y esto lo demuestra su participación en la producción mundial que en
el 2003 era de 9,09% y de 9,45% en 2007.. Los precios internacionales de la leche, índice
FAO y en dólares americanos, referencia Oceanía, empezaron a mostrar debilidad desde
principios de 2008. Sin embargo, estos han continuado bajando.

El precio más alto se logró en septiembre de 2007 cuando se alcanzó USD 5.600 por
tonelada y el más bajo es el de enero de 2009 de USD 1.850 lo que significa una caída en el
precio de 67%. Sin embargo, se ha empezado a observar algo de recuperación es así que la
cotización para marzo de 2009 fue de USD 1.900 y la de abril de USD 2.075. La situación
de disminución de precios empezó a mostrar signos desde el 2007, cuando se presentaron
unas señales. Por una parte, los precios empezaron a incrementarse y la producción
comenzó a aumentar en Oceanía, que llevó en el 2008 a un aumentó en la oferta, no solo en
Oceanía sino también en Estados Unidos y La Unión Europea. Por otra parte, aparecieron
indicios de la crisis económica que empezó a afectar la demanda, a lo que se sumó la
revaluación del dólar en muchos países.

Países desarrollados como Estados Unidos y los de la Unión Europea, producen un

gran volumen de leche, por lo cual sus excedentes terminan vendiéndolos en el
mercado internacional con grandes subsidios, distorsionando fuertemente los precios
del producto en los mercados mundiales.

PRODUCCION DE LECHE FLUIDA, 2002-2010

(Miles de Toneladas)
160,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 C/ 2010 P/
140,000

120,000

100,000

80,000

60,000

40,000

20,000

Fuente: Dairy: World markets and trade. USDA, FAS.

C/ Cierre Preliminar.
P/ Pronóstico.

En el mercado mundial se puede apreciar una especialización industrial tanto en las

empresas como en los países. La producción de leche en polvo se divide en dos
grandes grupos integrados, por un lado, por los países altamente desarrollados tales
como los Estados Unidos y los ubicados en Europa, producción que obtienen con
elevados programas de subsidios; y, por otra parte, los países con bajos costos de
producción como Australia, Nueva Zelanda, Argentina y Uruguay, que sin embargo
poseen condiciones agroclimáticas muy favorables para la producción y cuentan con la
infraestructura necesaria para una producción eficiente.

PRODUCCION DE LECHE DESCREMADA EN POLVO, 2002-2010

(Miles de Toneladas)
1,600
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 c/ 2010 P/
1,400
1,200
1,000
800
600
400
200
0

Fuente: Dairy: World Markets and Trade. USDA, FAS.

C: Cierre preliminar
P/ Pronóstico.
Durante los últimos años, la Unión Europea ha sido la región productora de leche de
bovino por excelencia a nivel mundial, durante el 2010 tuvo una producción de 134
millones de toneladas, seguida de los Estados Unidos con una producción de 86
millones de toneladas y, en tercer lugar, la India con 48 millones.

En las últimas décadas el consumo mundial de leche y sus derivados se ha ido

incrementando principalmente en los países en desarrollo.
Se estima que la población mundial consume anualmente cerca de 500 millones de
toneladas en equivalente leche en diversas presentaciones para alimento humano. El
85% corresponde a leche de vaca y el resto a otras especies .En los últimos diez años,
el consumo humano total de leche ha crecido a una tasa media anual del 1.6%
observándose dos comportamientos paralelamente, el de los países desarrollados y el
de los países en desarrollo.
 Los países desarrollados tienden a una ligera disminución de sus consumos
per-cápita (Holanda 329 kg, EUA 254 kg, Nueva Zelanda 210 kg). Actualmente
consumen en promedio el equivalente a 200 kg de leche por habitante al año.
 Los países en desarrollo el consumo per-cápita tiende a incrementarse por
arriba del crecimiento demográfico. Hoy día está muy por debajo de los 188 kg
recomendado por FAO (China 8 kg, Indonesia 5 kg, Perú 55 kg, México 97 kg,
Brasil 128 kg). Actualmente, el promedio de consumo por habitante es de 44 kg,
menos de la cuarta parte de la cantidad recomendada.
 CONSUMO DE LECHE FLUIDA, 2002-2010
(Miles de Toneladas)
50,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 c/ 2010 P/
45,000
40,000
35,000
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0

Fuente: Dairy: World markets and trade. USDA, FAS.

C/ Cierre Preliminar.
P/ Pronóstico.

El crecimiento sostenido de la población de la India –consumidor más grande de leche

en el mundo–— aunado a la creciente popularidad de la leche y otros productos
lácteos líquidos en China, implica que para el final de la presente década India y China
juntos representarán más de la tercera parte del consumo global total de estos
productos en el mundo.
Nacional

Según el sistema integrado de estadísticas agrarias del MINAG (2015) la producción de leche fresca
en el Perú ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años, al haberse
incrementado de 1 115 045 toneladas en el año 2001 a 1 842 745 toneladas en el 2014, lo que
representa una tasa de expansión anual promedio de 3,98 por ciento como se muestra en el
cuadro 1.

La leche fresca de vaca de Enero a Diciembre del 2014 se incrementó en 1,89 por ciento debido
principalmente al mayor número de vacas en ordeño y por el aumento en el rendimiento como
resultado del mejoramiento genético del ganado que se viene dando en la principales cuencas
lecheras del país como Arequipa, Lima, La Libertad, Cajamarca y Puno. En la actualidad (2015) en
el periodo de Enero a Junio la producción de leche acumulada fue de 994 438 toneladas,
incrementándose en 3 por ciento respecto al mismo periodo en el año anterior. En la figura 1,
según el Plan Nacional de Desarrollo Ganadero (2007)se observa los tipos de ganadería que se cría
en el Perú, destacándose que los medianos y pequeños productores producen el 72 por ciento de
la producción nacional de leche.
Consumo nacional de leche

Por otro lado, la posición del sector lácteo peruano a nivel de sus similares en otros países de
Sudamérica ocupa el tercer lugar entre los países que menor consumen y producen leche,
demostrando indicadores de consumo de 83,0 Kg/habitante/año, mientras que la FAO recomienda
un consumo mínimo de 120 Kg de leche por habitante/año (OEEE –MINAG 2013).

Volumen de producción de leche según departamentos - 2015