14/09/2018 Tortinha recheada — Receitas

Tortinha recheada
13/09/2018

Alena Barros - Chef

Ingredientes
Massa:

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1/2 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico

2 colheres (sopa) de fécula de batata

1 ovo

5g de chia hidratada

3 colheres (sopa) de azeite

120ml de água

7g de fermento químico

Sal e pimenta a gosto

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Recheio de queijo de painço:

1/2 xícara (chá) de painço sem casca

1/3 xícara (chá) de azeite

Sal e noz moscada a gosto

1 colher (chá) de limão

1 xícara (chá) de água

Tortinha “escondidinho” de abóbora e carne seca:

1 xícara (chá) de purê de abóbora cabotiá

250g de carne seca dessalgada

2 dentes de alho

1/2 cebola pequena picadinha

1 colher (sopa) de azeite para refogar

Sal e pimenta a gosto

Ervas a gosto

50g de queijo muçarela picado

Modo de preparo
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Massa:

Em um bowl misture as farinhas e acrescente os ingredientes. Misturar bem até a massa desgrudar das
mãos e ficar bem macia. Abrir a massa nas forminhas untadas com azeite e colocar o recheio. Leve ao
forno por 20 minutos.

Recheio de queijo de painço:

Em uma panela coloque o painço e 2 vezes de água para cozinhar bem até ficar bem empapado. Leve ao
liquidificador com todos os ingredientes e vá acrescentando água até dar o ponto. Reserve.

Tortinha “escondidinho” de abóbora e carne seca:

Coloque meia abóbora na água para cozinhar. Amasse e coloque sal, pimenta, azeite e misture em fogo
baixo até dar consistência de purê. Reserve. Em uma frigideira alta refogue no azeite a cebola, alho e
coloque a carne. Acerte o sal pimenta e coloque as ervas de sua preferência. Coloque o queijo no final e
deixe derreter mexendo a carne. Recheie as tortinhas já assadas com a carne e por cima coloque o purê.

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