OBJETIVOS

 Determinar la capacidad calorífica de un calorímetro.

 Determinar el calor específico de diferentes muestras solidas mediante el
uso de mezclas..
 Estudiar el efecto de la transferencia de calor entre el calorímetro y la
muestra a analizar.
 Verificar experimentalmente las distintas ecuaciones de cantidad de calor
(Q)..
 Afianzaremos los conceptos de calor, temperatura, calor específico,
capacidad calorífica.
FUNDAMENTO TEÓRICO

CALOR ESPECÍFICO

El calor específico es una magnitud física que se define como la cantidad de

calor que hay que suministrar a la unidad de masa de una sustancia o sistema
termodinámico para elevar su temperatura en una unidad (kelvin o grado
Celsius). En general, el valor del calor específico depende de dicha temperatura
inicial. Se la representa con la letra (minúscula).

En forma análoga, se define la capacidad calorífica como la cantidad de calor

que hay que suministrar a toda la extensión de una sustancia para elevar su
temperatura en una unidad (kelvin o grado Celsius). Se la representa con la
letra (mayúscula).

Por lo tanto, el calor específico es la capacidad calorífica específica, esto es

El calor específico es una propiedad intensiva de la materia, por lo que es

representativo de cada sustancia; por el contrario, la capacidad calorífica es una
propiedad extensiva representativa de cada cuerpo o sistema particular.

Cuanto mayor es el calor específico de las sustancias, más energía calorífica se

necesita para incrementar la temperatura. Por ejemplo, se requiere ocho veces
más energía para incrementar la temperatura de un lingote de magnesio que
para un lingote de plomo de la misma masa.

El término "calor específico" tiene su origen en el trabajo del físico Joseph Black,
quien realizó variadas medidas calorimétricas y usó la frase “capacidad para el
calor”. En esa época la mecánica y la termodinámica se consideraban ciencias
independientes, por lo que actualmente el término podría parecer inapropiado;
tal vez un mejor nombre podría ser transferencia de energía calorífica específica,
pero el término está demasiado arraigado para ser reemplazado.

El calor específico medio ( ) correspondiente a un cierto intervalo de

temperaturas se define en la forma:
Donde es la transferencia de energía en forma calorífica entre el sistema y su
entorno u otro sistema, es la masa del sistema (se usa una n cuando se trata
del calor específico molar) y es el incremento de temperatura que
experimenta el sistema. El calor específico ( ) correspondiente a una
temperatura dada se define como:

El calor específico ( ) es una función de la temperatura del sistema; esto es,

. Esta función es creciente para la mayoría de las sustancias (excepto para
los gases monoatómicos y diatómicos). Esto se debe a efectos cuánticos que
hacen que los modos de vibración estén cuantizados y sólo estén accesibles a

medida que aumenta la temperatura. Conocida la función , la cantidad de

calor asociada con un cambio de temperatura del sistema desde la temperatura
inicial Ti a la final Tf se calcula mediante la integral siguiente:

En un intervalo donde la capacidad calorífica sea aproximadamente constante

la fórmula anterior puede escribirse simplemente como:

Cantidad de sustancia

Cuando se mide el calor específico en ciencia e ingeniería, la cantidad de

sustancia es a menudo de masa, ya sea en gramos o en kilogramos, ambos del
SI. Especialmente en química, sin embargo, conviene que la unidad de la
cantidad de sustancia sea el mol al medir el calor específico, el cual es un cierto
número de moléculas o átomos de la sustancia. Cuando la unidad de la cantidad
de sustancia es el mol, el término calor específico molar se puede usar para
referirse de manera explícita a la medida; o bien usar el término calor
específico másico, para indicar que se usa una unidad de masa.
Conceptos relacionados

Hay dos condiciones notablemente distintas bajo las que se mide el calor
específico y éstas se denotan con sufijos en la letra c. El calor específico de los
gases normalmente se mide bajo condiciones de presión constante (Símbolo: cp).
Las mediciones a presión constante producen valores mayores que aquellas que
se realizan a volumen constante (cv), debido a que en el primer caso se realiza
un trabajo de expansión.

El calor específico de las sustancias distintas de los gases monoatómicos no

está dado por constantes fijas y puede variar un poco dependiendo de la
temperatura. Por lo tanto, debe especificarse con precisión la temperatura a la
cual se hace la medición. Así, por ejemplo, el calor específico del agua exhibe
un valor mínimo de 0,99795 cal/(g·K) para la temperatura de 34,5 °C, en tanto
que vale 1,00738 cal/(g·K) a 0 °C. Por consiguiente, el calor específico del agua
varía menos del 1% respecto de su valor de 1 cal/(g·K) a 15 °C, por lo que a
menudo se le considera como constante.

UNIDADES

Unidades de calor

La unidad de medida del calor en el Sistema Internacional es el joule (J). La

caloría (cal) también se usa frecuentemente en las aplicaciones científicas y
tecnológicas. La caloría se define como la cantidad de calor necesario para
aumentar en 1 °C la temperatura de un gramo de agua destilada, en el intervalo
de 14,5 °C a 15,5 °C. Es decir, tiene una definición basada en el calor específico.

FACTORES QUE AFECTAN EL CALOR ESPECÍFICO

Las moléculas tienen una estructura interna porque están compuestas de

átomos que tienen diferentes formas de moverse en las moléculas. La energía
cinética almacenada en estos grados de libertad internos no contribuye a la
temperatura de la sustancia sino a su calor específic
Materiales
Se usaron los siguientes materiales:

Un calorímetro de mezclas.

Dos probetas de 250 ml.

Un termómetro electrónico

Un calentador.

Balanzadigital
Lentejas(100gr)

Vaso de precipitado

Arroz (100gr)

Pera de decantacion
DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD CALORÍFICA DEL
CALORÍMETRO

 Se coloca dentro del calorímetro una cantidad de masa de agua a una

temperatura menor que la del medio ambiente.

 Se deja que se establezca el equilibrio y medimos la temperatura de

equilibrio ∶ 𝑇𝑎
La temperatura de equilibrio fue

Ta =20.1 °C

 Medir un cierto volumen de agua y calentarlo hasta una temperatura

𝑇𝑏 .

La temperatura de equilibrio Tb = 45.4°C

 Se coloca una cantidad de esta agua en el calorímetro.

[Escriba aquí]
 Se deja que se establezca el equilibrio y medimos la nueva temperatura
de equilibrio ∶ 𝑇
La temperatura de equilibrio fue:
T = 27.4°C

CALOR ESPECÍFICO DE LAS MUESTRAS

 Se coloca una cantidad de masa de agua en el calorímetro y se deja que

se establezca el equilibrio.

Se mide la temperatura de equilibrio 𝑇𝑎

a) Comenzamos usando la masa 1(lentejas), cuyo masa fue de:
m1 = 30,0g
b) Colocar la muestra M1 dentro del calorímetro totalmente seco y
medir la temperatura (Ts) de la muestra.
c) Caliente 250 mL de agua en un vaso, hasta una temperatura
entre 40 y 50 °C
d) Coloque 170 mL de agua caliente en la pera, mida su
temperatura y vierta de inmediato al termo.
e) Cierre el calorímetro de tal manera que no se pierda calor al
medio ambiente y agite lentamente.

[Escriba aquí]
 f) Espere y registe la temperatura de equilibrio (Te) del sistema. g)
Repita todo el experimento para la muestra M2.

CONCLUSIONES

 En el cálculo del calor especifico de las muestras sólidas se encontró que

nuestros valores hallados distan considerablemente de los valoras
promedio encontrados en los textos de física. Pese a esto se guarda una
correcta proporción en los resultados.
 El calor es energía que es transferida de un sistema a otro, debido a que
se encuentran a diferentes niveles de temperatura. Por esta razón, al
poner los dos cuerpos en contacto, el que se encuentra a mayor
temperatura transfiere calor al otro hasta que se logra el equilibrio
térmico.
 Distintas sustancias tienen diferentes capacidades para almacenar
energía interna al igual que para absorber energía y una buena parte de
la energía hace aumentar la intensidad de las vibración de las redes
atómicas y este tipo de movimiento es el responsable del aumento en la
temperatura.
 Cuando la temperatura del sistema aumenta Q y ∆T se consideran
positivas, lo que corresponde a que la energía térmica fluye hacia el
sistema, cuando la temperatura disminuye, Q y ∆T son negativas y la
energía térmica fluye hacia fuera del sistema.
 El equilibrio térmico se establece entre sustancias en contacto térmico
por la transferencia de energía, en este caso calor; para calcular la
temperatura de equilibrio es necesario recurrir a la conservación de
energía ya que al no efectuarse trabajo mecánico la energía térmica total
del sistema se mantiene.

[Escriba aquí]
DISCUSIÓN DE RESULTADOS

•El calor especifico de la muestra, depende del valor obtenido del calorímetro;
por eso los resultados se ven afectados por este valor.

•Las masas de agua son diferentes para cada temperatura, por eso se busca la
densidad del agua a dicha temperatura (m = DV), debido a que la densidad
depende de la temperatura.

•El calor específico del agua también varía de acuerdo a su temperatura, por eso
no se usó con un valor único.

•Después de realizar los cálculos experimentales, los resultados obtenidosarroj

an errores considerables, lo que lleva a analizar las posibles fuentes de error, y
podemos inferir que la principal fuente de error fue la mala medición delas
temperaturas, acompañando a éste factores secundarios, como es la fuga de
calor.

[Escriba aquí]
CUESTIONARIO:

1. Presente un cuadro comparativo entre tres o más métodos para calcular

el calor específico de sólidos.

MÉTODOS PARA CALCULAR CALORES ESPECÍFICOS

Primero método

1. Se pesa con una balanza una pieza de material sólido de calor específico c
desconocido, resultando m su masa. Se pone la pieza en agua casi hirviendo a
la temperatura T.
2. Se ponen M gramos de agua en el calorímetro, se agita y después de poco de
tiempo, se mide su temperatura T0.
3. Se deposita rápidamente la pieza de sólido en el calorímetro. Se agita, y
después de un cierto tiempo se alcanza la temperatura de equilibrio Te.

Se apuntan los datos y se despeja c

La experiencia real se debe hacer con mucho cuidado, para que la medida del calor
específico sea suficientemente precisa. Tenemos que tener en cuenta el intercambio
de calor entre el calorímetro y la atmósfera que viene expresado por la denominada ley
del enfriamiento de Newton.

Introducimos los siguientes datos:

 Masa M de agua en gramos en el calorímetro,

 Temperatura T0 inicial del calorímetro
 Masa m del sólido en gramos
 Temperatura T del sólido en el baño
 Elegimos en material del sólido en el control selección titulado Sólido:
Aluminio, Cobre, Estaño, Hierro, Oro, Plata, Plomo, Sodio. .

Ejemplo:

 Agua: M=150 g, T0=18ºC

 Sólido: aluminio, m=70 g, y T=80ºC
 La temperatura final de equilibrio es Te=22ºC

[Escriba aquí]
SEGUNDO METODO

Esta práctica consiste en el cálculo del calor específico de distintos metales. Para ello,
se dispone de cuatro pesas cilíndricas: dos de aluminio, con masas diferentes, una de
cobre y otra de plomo.
Las piezas metálicas se introducen todas juntas en un vaso de 1000 mL con agua, de
tal forma que el agua las cubra. Se calienta el agua hasta que hierva (temperatura
próxima a los 100 ºC) y se espera un cierto tiempo para tener la seguridad de que toda
la masa metálica se encuentra a la misma temperatura, T1=100 ºC.
Previamente, se introduce dentro del calorímetro una cierta cantidad de agua, de masa
conocida (M=150 gr) y se mide la temperatura del sistema (T0).
Cuando las pesas metálicas alcancen la temperatura adecuada, se saca una de ellas y
se introduce en el calorímetro, mientras las demás permanecen sumergidas en el agua
hirviendo. Se espera hasta que el sistema alcance la temperatura de equilibrio (T2) y se
calcula el calor específico del metal, haciendo uso de la ecuación (1). Repetir este
procedimiento con las pesas restantes.

La descripción del proceso que tiene lugar es la siguiente:

Se introduce en un sistema adiabático (calorímetro) una cantidad de agua de masa M a
temperatura ambiente. Una vez alcanzado el equilibrio térmico, el calorímetro y el agua
estarán a la misma temperatura T0. Si en ese momento, introducimos en el sistema una
muestra del sólido a estudiar, de masa m y calor específico c, a una temperatura T1, el
sistema constituido por el agua, el calorímetro y la muestra evolucionarán hacia un
estado de equilibrio térmico a la temperatura T2.
Esta evolución se realiza a presión constante (P atmosférica) y sin intercambio de calor
con el exterior (sistema adiabático), por lo que, Qabsorbido = Qcedido pudiendo plantear las
ecuaciones siguientes:

Qabsorbido por el agua = M· c0 · (T2-T0)

Qabsorbido por el calorímetro = K· c0 · (T2-T0)
Qcedido por la muestra = m· c · (T1-T2)

Siendo:
M = masa de agua introducida en el calorímetro.
m = masa de la muestra metálica a estudiar.
K = equivalente en agua del calorímetro.
c0 = calor específico del agua (1 cal/gºC)
c = calor específico del metal.
T0 = temperatura inicial del sistema agua-calorímetro.
T1 = temperatura inicial de la muestra metálica.
T2 = temperatura final de equilibrio del sistema agua-calorímetro muestra.

La ecuación global es:

(M+K)·c0·(T2-T0) = m·c·(T1-T2)

Y despejando c, podemos calcular el calor específico de la muestra metálica, según la

ecuación:
C = (M+K)·c0·(T2-T0)
m·(T1-T2)

[Escriba aquí]
TERCER METODO

PROCEDIMIENTOS EXPERIMENTALES
El aparato experimental está compuesto por un bloque de aluminio, un calentador, una
balanza, un béquer y un termómetro. El procedimiento experimental es bastante simple.
Los primeros procedimientos son: pesar la masa del bloque de aluminio, medir el
volumen de agua con el becker y medir la temperatura local. Al calentar el agua, note
que no debe calentarse a más de 60ºC, sino el tiempo de enfriamiento será muy largo.
Esta medida proporcionará la curva de calibración de enfriamiento donde la disminución
de la temperatura del sistema (agua) es medida con intervalos de un minuto. Esto
representa la pérdida del calor del sistema para sus mediciones.
Después, nuevamente se calienta el agua alrededor de la misma temperatura inicial,
antes de colocarse el bloque de aluminio dentro del becker. Cuando el bloque de
aluminio se sumerge en el agua es necesario tomar la temperatura cada 5 segundos
debido a su rápido descenso. Cuando el sistema alcanza un flujo constante de pérdida
de calor, es posible medir las temperaturas en intervalos del orden de un minuto.
La temperatura se podría medir de una única vez. La curva de calibración de
enfriamiento es simplemente extrapolada para obtenerse resultados de la misma
calidad. La temperatura es medida continuamente hasta que el sistema alcance un
estado de régimen dinámico de pérdida de calor después del contacto con el bloque de
aluminio.

2. Cite un ejemplo concreto de la utilidad del calor específico en la industria

alimentaria

En la industria alimentaria la congelación de alimentos es una de las partes más críticas

del proceso, ya que en el intervienen una seria de factores y juegan papeles importantes
el conocimiento de algunas propiedades del producto alimenticio.
El proceso de congelación produce un drástico cambio en las propiedades térmicas de
los alimentos. Las propiedades de los alimentos cambian debido a la pérdida de agua
que experimentan así como al efecto que el cambio de fase produce en el agua. Cuando
el agua dentro del producto pasa al estado sólido también cambian de forma gradual
propiedades como la densidad, la conductividad térmica, la entalpía y el calor específico
aparente del producto.

 Calor específico aparente.

En base a la definición de calor específico aparente de un producto alimentario depende
de la temperatura. El calor específico de un alimento congelado a temperaturas 20ºC
por debajo del punto inicial de congelación o inferiores no difiere significativamente del
calor específico del producto sin congelar.

 Tiempo de congelación
El tiempo de congelación, junto con la selección de un adecuado sistema de
congelación, es un factor crítico para asegurar la óptima calidad del producto. El tiempo
de congelación requerido para un producto establece la capacidad del sistema, además
de influir de forma directa en la calidad del mismo. El método utilizado para calcular los
tiempos de congelación es decisivo a la hora de seleccionar el sistema de congelación
más adecuado para cada producto.

[Escriba aquí]
Ejemplo de un sistema de congelación
Para congelar un alimento, el producto debe exponerse a un medio de baja temperatura
durante el tiempo suficiente para eliminar los calores sensible y latente de fusión del
producto. La eliminación de estos calores produce una disminución de la temperatura
del producto así como la transformación del agua de su estado líquido al estado sólido.
El proceso de congelación puede lograrse mediante sistemas de contacto directo o
indirecto. En la mayoría de los casos, el tipo de sistema utilizado dependerá de las
características del producto, tanto antes de la congelación como después de ella. Existe
una gran variedad de circunstancias que hacen prácticamente imposible la utilización
de un contacto directo entre el producto y el medio refrigerante.

Por ejemplo; en el sistema de contacto directo

Existen varios sistemas de congelación que operan por medio del contacto directo entre
el refrigerante y el producto. En la mayoría de las ocasiones, estos sistemas operarán
más eficazmente si no existen barreras a la transmisión de calor entre el refrigerante y
el producto. Los refrigerantes que se utilizan en estos sistemas pueden ser aire a baja
temperatura y altas velocidades o líquidos refrigerantes que cambian de fase en
contacto con la superficie del producto. En cualquier caso, los sistemas se diseñan para
alcanzar una rápida congelación, aplicándose el término de congelación rápida
individual (en inglés, individual quick freezing), IQF.
a) Inmersión: La superficie exterior del producto puede alcanzar temperaturas muy
bajas sumergiendo el alimento dentro de un refrigerante líquido. Si el tamaño del
producto es relativamente pequeño, el proceso de congelación se alcanza rápidamente
en condiciones IQF. Para algunos alimentos concretos, con este sistema se consiguen
menores tiempos de congelación que cuando se utilizan corrientes de aire o sistemas
de lecho fluidizado.
El proceso consiste en introducir el producto en un baño de líquido refrigerante y se
transporta a su través, mientras que el líquido refrigerante se evapora absorbiendo calor
del producto. Los refrigerantes más comunes son el nitrógeno, el dióxido de carbono y
el Freón.
Una de las mayores desventajas de los sistemas de congelación por inmersión es el
costo del refrigerante, ya que éste pasa del estado líquido a vapor mientras se produce
la congelación del producto, resultando muy difícil recuperar los vapores que se escapan
del compartimiento.

3. Señale y explique dos o más métodos para la determinación del calor

especifico de los líquidos

o Método de Callendar y Barnes se procederá a realizar una aproximación a la

determinación experimental del calor específico de los liquidos.

En la Figura 1 se representa el esquema del montaje.

[Escriba aquí]
La primera ley de la termodinámica (conservación de la energía) aplicado al sistema
abierto constituido por el calorímetro, se obtiene:

(Se ha despreciado el salto de energía potencial y la variación de energía cinética es

nula).
Si hacemos pasar por la resistencia R una corriente de I amperios, estableciendo para
ello una diferencia de potencial de V voltios entre sus extremos, la potencia eléctrica
comunicado a la resistencia vendrá dado por la ley de Ohm:

A la vez que esta corriente pasa por la resistencia se abre una válvula que deja pasar
agua por el tubo que la contiene, y que está provisto de un recubrimiento aislante para
reducir las pérdidas de calor al ambiente K, único flujo de calor intercambiado con el
exterior: Q = K
Una vez alcanzado el régimen estacionario (dE / dt =0 ), es decir cuando la temperatura
que marquen los sensores para la entrada y la salida del agua en el calorímetro no varíe,
se puede considerar que la temperatura del sistema no cambia con el tiempo
cumpliéndose:

El trabajo eléctrico suministrado a la resistencia se desprende en forma de calor que

será igual
al calor que pasa al agua más las pérdidas del aparato, cumpliéndose (3.) donde :
T1 : Temperatura del agua a la entrada del calorímetro [K] .
T2 : Temperatura del agua a la salida del calorímetro [K] .
K : Pérdidas de calor al ambiente [W] .
m : Caudal de agua [kg/s] .
cp : Calor específico del agua [J/kg.K]

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Después de otros cálculos más, finalmente se obtiene:

[Escriba aquí]
[Escriba aquí]
[Escriba aquí]
BIBLIOGRAFÍA

 FÍSICA UNIVERSITARIA VOLUMEN I, Sears, Zemansky, Young,

Fredman, Pearson.

 FÍSICA VOLUMEN I, Tipler, Mosca, Reverté.

[Escriba aquí]
  FÍSICA GENERAL, Burbano.

 FÍSICA II, Leyva Naveros, Moshera.

 Resnik Halliday Krane (2002). Física Volumen 1.

 Serway Jewet (2003). Física 1. Thomson.

 http://www.fisicanet.com.ar/fisica/termodinamica/tb01_calor.php

[Escriba aquí]