Cuestionario:

3. ¿Qué es el índice glicémico? Describa 10 alimentos con mayor índice glicémico.

El índice glicémico mide la capacidad que un glúcido dado tiene de elevar la glicemia después
de la comida, con respecto a una referencia estándar que es la glucosa puro.

La glicemia es la cantidad de "azúcar" (en realidad de glucosa) en la sangre. Cuando estamos

en ayunas, la glicemia es de 1 gramo de glucosa por litro de sangre más o menos.

Si se come un glúcido, este se trasforma en glucosa por medio de la digestión y genera el

aumento de la glicemia.

El nivel de la glicemia en la sangre es de importancia capital con respecto al tomar y perder

peso. La glicemia que engendra la digestión engendra la secreción de una hormona: la insulina.
Según la importancia esta hormona es susceptible de engendrar o no la pérdida de peso.

Alimentos:

 Zanahorias cocidas 92

 Miel 87

 Puré de patatas 80

 Pan blanco 69

 Chocolate con leche 68

 Cereales desayuno 66

 Arroz integral 66

 Plátano 62

 Pastel de crema 59

 Patatas fritas 51

MATERIALES

EN LA MESA DEL ALUMNO

 Gradilla
 03 Tubos de ensayo
  01 Piseta con agua destilada
 03 Pipetas de 5mL
 03 Propipetas

MATERIALES EN LA MESA CENTRAL (DEL PROFESOR)

 0.02mL Suero o plasma

 0.02mL Estándar de glucosa 100mg/dL
 6mL Reactivo de trabajo para glucosa
 01 Espectrofotómetro
 01 Micro-pipeta 10-100 µL y/o de 5-50µL
 12 Puntas descartables respectivas
 12 Cubetas para espectrofotometría

Bibliografia:

1. El concepto | Sitio oficial del Método Montignac [Internet]. Montignac.com. 2017

[citado el 27 de Octubre del 2017]. Encontrado en:
http://www.montignac.com/es/el-concepto/
2. Diabetes F. El índice glucémico de los alimentos [Internet]. Fundaciondiabetes.org.
2017 [citado el 27 de Octubre del 2017]. Encontrado en:
http://www.fundaciondiabetes.org/general/articulo/47/el-indice-glucemico-de-los-
alimentos
3. ¿Qué es la diabetes? | Información Básica | Diabetes | CDC [Internet]. Cdc.gov. 2017
[citado el 27 de Octubre del 2017]. Encontrado en:
https://www.cdc.gov/diabetes/spanish/basics/diabetes.html
4. Diabetes F. Tipos de diabetes [Internet]. Fundaciondiabetes.org. 2017 [citado el 27 de
Octubre del 2017]. Encontrado en:
http://www.fundaciondiabetes.org/infantil/177/tipos-de-diabetes-ninos