Receta: Como hacer Tamales Peruanos de Pollo o

Chancho

Tamales Peruanos de Pollo o Chancho

El tamal de pollo, es la entrada favorita o el acompañante del desayuno dominguero más
pedido. Su delicioso aroma y lo suave que es, antoja en cualquier momento, acompañado de
un jugo o de una taza de café. La hoja de plátano hace que conserve su aroma y lo potencia
aún más.
Está hecho con harina de maíz, ají amarillo, entre otros ingredientes que lo componen. Si a
mí me preguntan qué es lo que quiero desayunar este domingo, siempre contesto Tamalito

con café . La mejor combinación sin duda .

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1h 30 minutos
Comensales: 8
Autor: ComidasPeruanas.Net
Ingredientes para el tamal
 8 hojas de plátano verde
 1kg de harina de maíz
 8 aceitunas negras sin pepa
 5o gramos de maní (cacahuete) tostado
 4 huevos cocidos cortado en mitades
 2 cucharadas de ají colorado (panca) molido
 1 cuchara de ají amarillo
 3 dientes de ajo molido
 1/2 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
 1 pisca de comino
 1/2 cucharadita de ajino-moto
 500 gramos de pollo deshuesado en trozos o carne de chancho (cerdo) cortada en
trozos
 200 gr de manteca
 ½ taza de aceite
 1 cebolla mediana
Instrucciones para la receta de Tamales Peruano de Pollo o
Chancho
 1. Para comenzar a hacer los riquísimos tamales peruanos, tenemos primero que hacer
el aderezo en una cacerola. Calienta la cacerola durante dos minutos y luego vierte la
manteca hasta que quede totalmente disuelta.
2. Teniendo la manteca disuelta, agrega la cebolla picada en cuadritos, el ají colorado
(panca), el ají amarillo, el ajo molido, Ajino-Moto, sal, pimienta y una pisca de
comino.
3. Una vez que tengas el aderezo listo, hecha el pollo en trozos (o la carne de
chancho/cerdo) para que dore durante 15 minutos (la carne de chancho/cerdo puede
necesitar más tiempo). Es necesario estar revisando y calculando el tiempo ya que a
veces depende de la potencia del fuego.
4. Saca los trozos de pollo o chancho del aderezo, a continuación agrega la harina de
maíz, el aceite y mueve de forma envolvente para que no se pegue. El color del tamal
dependerá de la cantidad de ají colorado y ají amarillo que uses. Si deseas agrega un
poco más de ambos ajíes para que tenga mayor color y sabor. Es al gusto de cada

uno
5. Para saber que la harina ya está lista, saca dos cucharadas sobre la mesa, espera a que

se enfrié y si esta masa no se pega en las manos ya está lista .

6. Ahora vamos a armar los tamales. Coge un poco de masa y colócala sobre la hoja de
plátano que has cortado previamente del tamaño que desees (abajo te dejo un consejo
imperdible). Para esto la panca debe estar con un poquito de aceite para que no se
pegue. Reparte esa masa en ocho porciones respectivamente.
7. A cada porción en la hoja de plátano dale una forma rectangular. Has una abertura o
hueco en el centro coloca un trozo de pollo o cerdo, un pedazo de huevo, una
aceituna y un maní.
8. Termina de darle la forma rectangular a la panca y envuelve. Ten mucho cuidado con

la forma de envolver. Más abajo te dejo un secreto para cocinar los tamales
9. Coloca todos los tamales dentro de una olla grande con agua (hasta cubrirlas) y
cocínalas durante dos horas.
10. Retira los tamales y déjalos enfriar. ¡Buen provecho!
Un tamal de pollo o chancho siempre se acompaña con una zarza de cebolla picada en

pluma que le da un toque fresquito y ácido a esta masita.