CASO “VIDAFRUIT S.A.C.

A. Analizar el caso y proponer un modelo de Macroproceso para VIDAFRUIT

SAC. Considerar los actores y procesos correspondientes a detalle.

Demanda histórica
Nuevas necesidades

Planificación de Planificación de Planificación de

ventas producción compras

Distrib
ución Logística de
Compras Producción
entrada
Proveedores

Clientes
Pago Servicio
Ventas

Distribuci
Logística de ón
Salida

B. Identifique, ¿cuál es el proceso crítico en la empresa VIDAFRUIT SAC.

Luego prepare un flujograma para el procedimiento que ha considerado
crítico. Indique actividades, decisiones y documentos.

Proceso crítico de la empresa: Producción

 Planificación de producción

Recepción del Plan Maestro

de Producción (PMP)

PMP
Logística de entrada

Abastecimiento de materia SI
prima e insumos O
NO

Preparado

Sembrado

Cuidado

Cosecha

Lavado

Almacenamiento

Ventas
C. Analice los principales indicadores de la empresa
• Principalmente tenemos los indicadores financieros los cuales nos indican lo
siguiente:
 ✓ Razón Corriente: La capacidad de la empresa para cumplir con las deudas a
corto plazo ha ido aumentando a través de los años hasta llegar a un valor de
1.5; a pesar de esto, sigue siendo un índice bajo pero capaz de cumplir con
las obligaciones.
✓ Razón ácida: Se encuentra con un valor por debajo del 1, esto significa que
depende de la venta de inventarios para poder cumplir con el pago de
obligaciones.
✓ Rotación del Activo Total: Se encuentra en un valor bajo de 1.6, pues nos
indica que el activo genera pocas veces una venta.
✓ Rotación de inventario: Actualmente, la empresa tiene una buena rotación de
inventarios, puesto que 75 veces en el año los inventarios se convierten en
ventas.
✓ Periodo promedio de cobro: Los días que se demora en cobrar la ventas tiene
un periodo de 36 días, que con relación al promedio de pago es un valor muy
bajo pues nos indica que se demora más en cobrar que pagar.
✓ Periodo promedio de pago: Actualmente la empresa cumple con sus pagos
en un buen tiempo
✓ Razón endeudamiento/ Activo: Este indicador ha ido aumentando los últimos
3 años, esto significa que se necesita realizar otra estrategia, debido a que se
debe dejar de aumentar el uso de recursos de terceros para financiar
actividades de la empresa y empezar a usar más sus recursos propios.
• Por otro lado, con los datos del caso se lograron concluir los siguientes
indicadores:
✓ Indicador de calidad: Tras analizar los datos de toneladas de fruta vendida y
devuelta, se concluyó que era necesario una corrección en la gestión de la
calidad; debido a que en el último año las ventas habían disminuido pero la
fruta devuelta aumento.
✓ Indicador de rentabilidad: Este indicador no ha variado mucho en los últimos
tres años, pero en el último tuvo un aumento de 1.2%

D. ¿Cuáles han sido las dos principales fortalezas de la empresa? Sustente

numéricamente.

• Valor Económico Agregado (E.V.A.):

Al ser un tipo de ingreso residual, ya habiéndose cubierto todos los
gastos, costos e impuestos; observamos que ha ido incrementándose
paulatinamente, lo cual nos indica que la empresa va por un buen camino.

• Participación del mercado:

Este nos indica el porcentaje que se tiene del mercado; y según nuestras
estadísticas podemos observar que, al pasar los años, esta empresa cada vez
abarca más y más, lo cual la posiciona como favorita a través del tiempo.
E. ¿Cuáles han sido las dos principales debilidades de la empresa?
Sustente numéricamente.
• Falta de inspección de calidad en el proceso:
✓ Como se puede apreciar en las cuentas de “TN Fruta vendida” Hubo un
incremento de las ventas de fruta en un 36% aproximadamente del año 2015
 al 2016, y una disminución de estas en un 5% aproximadamente del año 2016
al 2017. Aún con estos datos de incremento y disminución, las devoluciones
de frutas por parte del supermercado TOTO fueron incrementando en un 10%
aproximadamente año tras año, lo cual demuestra una falta de inspección en
la calidad del producto a vender por parte de la empresa VIDAFRUIT SAC.

• La Razón ácida es baja:

✓ A pesar de que en los años que se muestran, la razón ácida ha tendido a
crecer como del año 2015 al 2016 se incrementó de 0.4 a 0.8 y se mantuvo
para el 2017, sigue siendo baja ya que es ideal que sea mayor a 1. Estos
resultados, como se puede observar, demuestran que la empresa no cuenta
con suficientes activos líquidos para pagar sus pasivos circulantes y deberían
cambiar su política de cobro para poder generar mayor liquidez.
F. Realice un Balanced Scoredcard de VIDAFRUIT SAC, considere como mínimo 2 objetivos en cada perspectiva del mapa
estratégico y 3 indicadores en cada perspectiva del cuadro de mando integral.

Disminuir costos por

Incrementar ingresos
fallas

Incrementar la
Incrementar la
percepción de calidad
sensación de eficacia

Disminuir la cantidad Incrementar la

de productos velocidad de entrega
devueltos de productos al
proveedor

Incrementar el número
Adquirir mejores
de operarios
medios de transporte
capacitados
 Cuantificación del objetivo Cuantificación del valor Programas (cómo, dónde, cuándo y con
(fijación de a cuánto alcanzado en el periodo que se qué medios ha de hacerse cada una de
Perspectiva Lo que queremos alcanzar Cómo medir el objetivo ascenderá el indicador) está midiendo las acciones

Objetivos Indicador (KPI) Meta (Valor) Resultado Programa

PERSPECTIVA Disminuir costos por fallas I. de efectividad 2% 500 mil Mejora de la calidad del producto por
FINANCIERA mejor personal

Un cliente más satisfecho hará mejores

Incrementar ingresos I. de rentabilidad 1% 600 mil ingresos para la empresa

PERSPECTIVA DEL Incrementar la percepción de I. de competitividad 5% Solo un proveedor Con la mejora de calidad, le llegarán
CLIENTE calidad menos defectuosos a los clientes

Incrementar la sensación de Se obtendrá con el mejor sistema de

eficacia I. de eficacia 10% Aumento del proveedor por los distribución
mejores servicios de 10 mil

PERSPECTIVA DE Disminuir la cantidad de I. de calidad 5% 500 mil Al tener un mejor personal, habrá menos
PROCESOS INT. productos devueltos errores

Incrementar la velocidad de A partir de la mayor cantidad de

entrega de productos al I. de valor 10% Se termina de entregar en dos camiones, más rápida será la entrega
proveedor días menos

PERSPECTIVA DE Incrementar el número de I. de calidad 4% 72% de cantidad de personal Contratar capacitaciones semanales para
APRENDIZAJE operarios capacitados calificado los operarios

Incrementar el número de 10 camiones de transporte Adquirir más camiones de los mejores

medios de transporte I. de eficiencia 10% proveedores
G. Sobre la base de esos elementos ¿Qué iniciativas estratégicas (soluciones)
recomendaría en su calidad de consultor?
En base al análisis de la empresa y la información recaudada, se
pudieron determinar diferentes estrategias para poder solucionar y mejorar la
situación de la empresa.
En este caso, se iniciaría con una capacitación para los empleados
debido a que nos encontramos en un entorno altamente competitivo y
necesitamos mantener la calidad de nuestro servicio. Esto se podría asegurar
con la respectiva capacitación a los colaboradores de la empresa para así
mantener un alto porcentaje del personal calificado que de todas formas se
demostrara en el crecimiento de la empresa.
Asimismo, se pudo determinar una variación en el ultimo año con
respecto a la cantidad de productos devueltos, se esperaba que este indicador
aumente en relación con las ventas para manejar un porcentaje determinado de
la cantidad de defectuosos. Sin embargo, las ventas en el ultimo año
disminuyeron y aumento notablemente la cantidad de defectuosos. Esto
evidencia una oportunidad de mejora centrándonos en gestionar y controlar de
una manera óptima el área de Control de Calidad para así poder asegurar una
relación definida entre la producción y la cantidad de defectuosos. Llevando a
cabo la estandarización se generará mejores pronósticos con mayor exactitud
permitiendo distribuir los recursos de una manera óptima.