ACADEMIA

ARTESANAL

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL

 ACADEMIA 5,0% 24 1051
ARTESANAL ABV IBU OG

PERFIL CERVEJA

VOLUME 20L

VOLUME DE FERVURA 25L

ABV 5,0%

FG 1012

OG 1051

IBU 24

INGREDIENTES TEMPERATURA E TEMPO

MALTE BRASSAGEM
Malte Pilsen 4,4 kg 97% 66°C 90 min

Malte Carahell 120 g 3%

FERVURA
LÚPULO
90 min
(g) Quando Adicionar

Northern Brewer 8% AA 14 60 min

Hallertauer H. 4% AA 24 60 min
Hallertauer H. 4% AA 7 final da fervura FERMENTAÇÃO

7°C 7 dias

FERMENTO

SafAle Fermentis Fermento Seco W-34/70 CONDICIONAMENTO

ou
White Labs WLP840 American Lager
Reduzir lentamente a temperatura para 1°C
Durante 14 dias

7 para 1°C 14 dias

1°C 14 dias

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL

 ACADEMIA 4,2% 40 1041
ARTESANAL ABV IBU OG

PERFIL CERVEJA

VOLUME 20L

VOLUME DE FERVURA 25L

ABV 4,2%

FG 1009

OG 1044

IBU 40

INGREDIENTES TEMPERATURA E TEMPO

MALTE BRASSAGEM
Malte Pale Ale 2.8 kg 75% 65°C 60 min

Malte Torrado 450 L 450 g 13%

Malte em Flocos 230 g 6%

Aveia em Flocos 230 g 6% FERVURA

90 min

LÚPULO
(g) Quando Adicionar

East Kent G. 5% AA 60 60 min FERMENTAÇÃO

22°C 7 dias

FERMENTO CONDICIONAMENTO

SafAle Fermentis Fermento Seco W-34/70

ou 12°C 14 dias
White Labs WLP004 Irish Ale

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL

 ACADEMIA 6,0% 30 1062
ARTESANAL ABV IBU OG

PERFIL CERVEJA

VOLUME 20L

VOLUME DE FERVURA 25L

ABV 6,0%

FG 1016

OG 1062

IBU 40

INGREDIENTES

MALTE
TEMPERATURA E TEMPO
Malte Pale Ale 5,2 kg 87%

Malte Caramel 120 L 230 g 4%

BRASSAGEM
Aveia em Flocos 230 g 4% 66°C 60 min

Malte Chocolate 230 g 4%

Malte Torrado 100 g 1%

FERVURA
LÚPULO
90 min
(g) Quando Adicionar

Cascade 5,5% AA 28 90 min

Cascade 5,5% AA 28 60 min

Cascade 5,5% AA 28 30 min FERMENTAÇÃO

Cascade 5,5% AA 28 10 min
17°C 7 dias

FERMENTO

SafAle Fermentis US-04

ou
CONDICIONAMENTO
White Labs WLP002 English Ale

10°C 14 dias
OUTROS INGREDITENTES
Quando Adicionar

Nibs de Cacau 230g maturação

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL

 ACADEMIA 5,5% 10 1053
ARTESANAL ABV IBU OG

PERFIL CERVEJA

VOLUME 20L

VOLUME DE FERVURA 25L

ABV 4,2%

FG 1010

OG 1053

IBU 40

INGREDIENTES

MALTE TEMPERATURA E TEMPO

Malte Pale Ale 2,1 kg 47,5%

BRASSAGEM
Malte de Trigo 2,1 kg 47,5%
65°C 60 min
Malte Caramunich 220 g 5%

LÚPULO FERVURA
(g) Quando Adicionar
60 min
Hallertauer H. 4,0% AA 18 60 min

Hallertauer H. 4,0% AA 8 15 min

FERMENTAÇÃO
FERMENTO
18°C 7 dias

SafAle Fermentis WB-06

ou
Fermento Weihensephan Weizen – Wyeast 3068
CONDICIONAMENTO

OUTROS INGREDITENTES
12°C 14 dias
Quando Adicionar

Mel 250g fervura 5 min

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL

 ACADEMIA 4,8% 24 1049
ARTESANAL ABV IBU OG

PERFIL CERVEJA

VOLUME 20L

VOLUME DE FERVURA 25L

ABV 4,8%

FG 1012

OG 1049

IBU 40

INGREDIENTES

MALTE TEMPERATURA E TEMPO

Malte Pale Ale 4,4 kg 96%

BRASSAGEM
Malte Caramel 120 L 200 g 4%
66°C 60 min

LÚPULO FERVURA
(g) Quando Adicionar 60 min
East Kent G. 5,0% AA 32 60 min

East Kent G. 5,0% AA 18 15 min

FERMENTAÇÃO

18°C 7 dias

FERMENTO

SafAle Fermentis US-04 CONDICIONAMENTO

12°C 14 dias

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL