Home

Bine de stiut

De ce vegan

Despre noi

Veganu Fericit

Stil de viata vegetarian, retete vegane si raw

« TREI PLANTE CONTRA OBOSELIIBucatarim sanatos »

Kombucha si beneficiile ei

ceai imunitateDe cateva luni tot incerc sa fac o postare despre kombucha, si acum, iata ca a sosit acest
timp. Vreau sa specific ca de vreo 2 ani tot am incercat sa-mi pun la punct sistemul imunitar prin
probiotice, reteta doamnei Tatoiu, retete pe baza de usturoi, orz verde, retete pe baza de multa lamaie si
vitamia C, Reishi, Resveratrol, Aloe vera, homeopatie, acupunctura si as putea continua. Ideea e ca din
toate tratamentele pe care le-am incercat ceaiul de Kombucha mi-a fost cel mai util. Si dieta raw a fost
foarte benefica, dar a necesitat ceva eforturi comparativ cu acest ceai. Ce efecte am simtit? O mai buna
digestie, mai multa energie si lista poate continua. Voi lasa marturiile altor oameni sa va convinga:

“KOMBUCHA este o colonie de peste 20 de microorganisme, bacterii “prietenoase” şi ciuperci care

fermentează în ceai verde sau negru îndulcit, dând naştere la o băutura acidulată şi aromată,
asemănătoare cidrului. Pe măsură ce Kombucha consumă zahărul, produce o multitudine de acizi
organici, precum acid glucuronic, acid gluconic, acid lactic, acid acetic, acid butyric, acid malic şi acid
usnic; vitamine, în special din grupul B, precum şi vitamina C; totodată, mai produce aminoacizi şi enzime
necesare organismului umane. Toate acestea prezintă avantajele culturilor probiotice, care ajută la
menţinerea sănătăţii.

Produce prin fermentare o băutură răcoritoare delicioasă din ceai negru/verde, şi, în plus, cu calităţi
benefice pentru sănătate!

Beneficii – la ce foloseşte Kombucha?

reglează flora intestinală şi o susţine pe cea benefică (microorganismele din intestin care sunt benefice şi
indispensabile pentru sănătatea noastră)

ajută la curăţarea colonului şi drenarea vezicii biliare

ajută la menţinerea unei digestii sănătoase

opreşte diareea neinfecţioasă

reglează apetitul

ajută în curele de slăbire (dacă se foloseşte şi o dietă corespunzătoare, săracă în grăsimi de origine
animală, şi însoţită de mişcare)

ajută la reducerea sau eliminarea celulitei

ajută în tratamentul artritei

are efect de remisiune a lupusului eritematos

îmbunătăţeşte vederea şi ajută la vindecarea conjunctivitei, cataractei şi glaucomului

reduce sau elimină manifestările neplăcute ale sindromului premenstrual

ajută la reducerea dependenţei de alcool

curăţă acneea, ameliorează psoriazisul şi alte boli de piele

îngroaşă şi întăreşte părul

întăreşte unghiile

îmbunătăţeşte mirosul

ajută la diminuarea stressului şi a insomniei

uşurează vindecarea de bronşită şi astm

acţionează ca un laxativ blând, ajutând la evitarea constipaţiei

reglează activitatea intestinală

elimină unele simptome ale leuconevraxitei

este un foarte bun calmant

îmbunătăţeşte performanţele sexuale

elimină sau reduce palpitaţiile

îmbunătăţeşte circulaţia sanguină

susţine organismul în lupta cu tumorile

ajută la obtinerea unei digestii sănătoase

ajută în vindecare de gripă şi răceală

alină arsurile, inclusiv cele solare (se unge zona arsă cu un strat de ceai fermentat de Kombucha)

reduce simptomele gutei

Mărturii

Chiar dacă par, poate, un pic prea entuziaste, totuşi ele exprimă rezultatul experienţei personale ale celor
care menţionaţi, şi care nu au nici un interes să exagereze:

Dr. Soraya Sh. din Iran este cadru medical. A publicat un articol intitulat “Kombucha inhibă creşterea
celulelor maligne” în revista iraniana “Barg – e – sabs”, Teheran/Iran vol. 5 (No. 25, martie 1996), paginile
18, 19 şi 54. Într-o scrisoare adresată lui Guenther Frank, autorul unei renumite cărţi despre Kombucha,
Soraya i-a scris: “Am dat Kombucha pacienţilor. Au avut rezultate bune şi sunt foarte satisfăcuţi.
Kombucha s-a arătat de folos în vindecarea bolilor prostatei, pintenilor calcaneeni, artritei reumatoide,
cancerului măduvei osoase, fibromului uterin, fibrozei pulmonare şi altor afecţiuni. Nu am primit nici o
plângere despre ciuperca Kombucha. Rezultatele folosirii ceaiului fermentat de Kombucha au fost
suficient de bune pentru a-l accepta ca terapie. Eu însămi îl folosesc zilnic.”

M.P., în vârstă de 15 ani din Olanda, a trimis următoarea scrisoare intitulată “Experienţa mea bună cu
Kombucha!”: “Necazul a început pe când aveam 10 ani şi a continuat în următorii 4 ani. La început
mâncărimile au început pe braţe şi mă scărpinam până ce sângerau, în special noaptea, în somn. (…)
După 6 săptămâni am mers la medic. Mi s-a dat o reţetă formată din penicilină şi un unguent, un braţ
fiindu-mi în întregime inflamat din pricina scărpinatului. Situaţia aceasta a durat timp de aproape 1 an.
Am continuat sa folosesc unguentul şi penicilina. Apoi am ajuns la punctul în care nu mai puteam
suporta ca lucrurile să continue tot aşa. M-am internat în spital pentru tratament specializat. Medicul mi-
a spus ca boala mea este cauzată de o bacterie intestinală. Apoi mi s-au dat şi mai multe medicamente
care mă făceau să mă simt toropit tot timpul. Dar mâncărimea a rămas. (…)

Cu 6 luni în urmă mama s-a apucat să prepare ceai de Kombucha. Am început şi eu să beau. După numai
o săptămână, mâncărimea a dispărut. Mă simt de parcă m-am născut din nou. Chiar şi cicatricile au
diminuat şi acum sunt greu vizibile. Aş vrea să spun tuturor: Nu mai luaţi medicamente, ci mai degrabă
beţi Kombucha.”

Robin E Layton, fost bolnav de prostatită:

”Am suferit timp de 10 ani (între 45 şi 55 ani) de ceea ce medicina alopată numeşte prostatită.
Simptomele au variat, dar în zilele cele mai rele aveam dureri în partea de jos a spatelui, eram letargic,
aveam o senzaţie generala că sunt bolnav şi, orice făceam, mă simţeam obosit. De-a lungul anilor medicii
mi-au prescris diferite medicamente, de obicei antibiotice, care nu m-au vindecat, ci mi-au cauzat multe
alte probleme. Pierzându-mi încrederea în medicina alopată am căutat ajutor altundeva, încercând
acupunctura, iridologia, magnetoterapia, apa magnetizată şi homeopatia. Ceea ce m-a dus la o şi mai
mare disperare a fost faptul că mă străduiam să duc un mod de viaţă sănătos. Făceam exerciţii fizice,
mergeam cu bicicleta, nu fumam, nu consumam alcool şi aveam o alimentaţie echilibrată. Dar toate
păreau că le fac fără vreun rezultat!

Cineva mi-a recomandat sa folosesc “ciuperca manciuriană”, Kombucha. Asta s-a întâmplat cu 10 luni în
urmă, Acum am suficientă energie şi pot să-mi continui turneele cicliste, mi-am recăpătat respectul de
sine şi – slavă Domnului! – nu mai am nici unul din simptomele prostatitei. Îmi doresc să fi aflat despre
Kombucha acum 10 ani!”

CUM SE PREPARĂ KOMBUCHA

Cel mai bine este sa începeţi cu o cantitate mai mică de ceai şi cu un vas de diametru mai mic, ca
ciuperca să poată creşte repede în grosime şi să facă mai repede „pui”. Pe măsură ce cultura dvs. de
Kombucha se va dezvolta, veţi putea produce cantităţi tot mai mari de ceai fermentat.

1. – Pregătiţi ceaiul aşa cum o faceţi în mod obişnuit. La un litru de apă fierbinte, puneţi 2 linguriţe de
ceai negru (aprox. 5g). Se pot folosi de asemenea şi pliculeţe de ceai. Lăsaţi-l cca. 15-20 minute (decoct),
apoi strecuraţi. Ceaiul poate fi negru sau verde sau în amestec. Doctorii japonezi spun că ceaiul verde
previne dezvoltarea cancerului (este un puternic antioxidant; totuşi nu e recomandabil să îl consumaţi
seara, aproape de culcare, poate da insomnie). Vă sugerez să folosiţi ceai verde pentru a prepara băutura
de Kombucha. Dacă nu vreţi sa folosiţi ceai negru sau verde, puteţi folosi ceai din alte plante medicinale
(dar nu ceai de Coada Şoricelului sau Muşeţel, etc. care sunt puternic dezinfectante şi pot distruge o
parte din colonia de bacterii care constituie ciuperca Kombucha). Un raport de 1/5 de ceai de plante la
ceai verde sau negru, e probabil cel mai indicat.

2. – Strecuraţi ceaiul sau, după caz, scoateţi pliculeţele.

3. – Adăugaţi 70 – 100 g de zahăr la un litru de ceai, peste ceaiul strecurat, dar care este încă fierbinte.
Amestecaţi până ce zahărul se dizolvă în întregime. O lingură de zahăr = aprox. 20 g.

Notă: De ce atât de mult zahăr? Şi de ce trebuie fiert 15-20 minute?

§ ceaiul trebuie să fie nutritiv şi să hrănească microorganismele din cultura Kombucha; aici nu e vorba de
gustul nostru, ci de nevoile ciupercii! Deci, soluţia nutritivă trebuie preparată conform nevoilor drojdiei
(bacteriile se hrănesc şi ele din soluţia nutritivă – ceaiul îndulcit). Microorganismele au nevoie de zahăr
pentru a fi active. Dacă au la îndemână o concentraţie mică de zahăr (carbohidraţi), atunci ciuperca
produce mai puţine substanţe active şi de folos pentru noi. În termeni obişnuiţi, putem spune că drojdia
“mănâncă” zahărul.

§ Infuzia de ceai, pe de altă parte, este o sursă de nitrogen şi încurajează creşterea microorganismelor.
Deci cu cât ceaiul este lăsat mai mult pe foc (decoct), cu atât avem mai mult nitrogen în soluţia
hrănitoare, precum şi mai multe minerale, săruri etc.

4. – Lăsaţi ceaiul să se răcească până la 20 – 25 °C (aprox. 68° – 77° Fahrenheit). Cultura moare dacă este
pusă în ceai fierbinte.

5. – Când ceaiul a ajuns la temperatura camerei, turnaţi ceaiul îndulcit într-un vas de sticlă, porţelan sau
ceramică, sau de oţel inoxidabil. Vasele de metal (de pildă cele din aluminiu) nu sunt indicate şi nu
trebuie folosite niciodată, deoarece acizii care se formează pot reacţiona cu metalul. Trebuie să evitaţi
vasele făcute din polivinilclorură (PVC) sau polistiren.

6. – Dacă pregătiţi pentru prima oară băutura de Kombucha, adaugaţi lichidul pe care l-aţi primit
împreuna cu cultura (sau o linguriţă de oţet de mere, slab concentrat). Pentru următoarele culturi,
întotdeauna păstraţi puţină băutura de Kombucha fermentată pentru a o adăuga în proporţie de aprox. o
zecime (10%) la noua dv. cultura, ca “lichid de pornire” (accelerează pornirea fermentării).

7. – Puneţi cultura vie de Kombucha (adică ciuperca!) în lichidul pregătit.

8. – Acoperiţi vasul în care va fermenta cu un tifon sau pânză, o hârtie de filtru, etc. pentru a ţine departe
insectele, praful, sporii plantelor sau alte substanţe poluante. Legaţi-l cu un elastic de cauciuc pentru a vă
asigura ca nu intră „musculiţele beţive”. Pânza trebuie sa fie destul de rară încât să poată permite aerului
să circule şi cultura să poată respira, dar nu atât de rară încât musculiţele să poată intra să-şi depună
ouăle.

9. – Fermentaţia durează diferit, în funcţie de temperatura camerei, volumul ciupercii şi cantitatea de

ceai; în general durează 7 – 12 zile. La o temperatura ambiantă mai ridicată (peste 20 C) fermentarea
este mai rapidă. Perioada de 7 – 12 zile este dată doar ca reper orientativ. Trebuie să gustaţi şi să opriţi
fermentarea la momentul oportun!

Cultura Kombucha necesită un loc liniştit şi nu trebuie mutată prea des. Temperatura ceaiului trebuie sa
fie de 20 – 30 °C. Temperatura ideala este de 23 – 27 °C. Nu este necesară lumina. Cultura se reproduce
şi pe întuneric. Cultura însă poate fi distrusă dacă este expusă la lumina directă a soarelui. O zonă
indirect luminată de soare este ideală.

În timpul fermentării, zahărul este transformat de către drojdie în bioxid de carbon (CO2), diferiţi acizi
organici şi alte componente. Aceasta este combinaţia de procese care-i dau ceaiului Kombucha aroma.

Ceaiul este mai întâi dulce, dar acest gust dispare pe măsură ce zahărul este transformat. În acelaşi timp,
un acid plăcut parfumat începe să se dezvolte ca rezultat al activităţii bacteriilor, cu o tranziţie de la
gustul dulce la cel acrişor. Dacă preferaţi o băutură ceva mai dulce, fermentarea trebuie oprită mai
devreme. Dacă o preferaţi mai acidă şi mai acrişoară, lăsaţi-o mai mult.

10. – Când ceaiul a atins nivelul de aciditate dorit (pH 2,7 – 3,2), în funcţie de cum îl preferaţi, scoateţi
cultura (ciuperca) din vas, cu mâinile curate. Spălaţi ciuperca sub apă rece sau slab călduţă. Reumpleţi
vasul cu ceai proaspăt (nefermentat), adăugaţi ciuperca şi 1/10 de ceai fermentat (pentru gărbirea
procesului de fermentare). Respectaţi temperatura pentru ceai (să nu depăşească 30 C, altfel distrugeţi
ciuperca!)

Ceaiul care a fost fermentat turnaţi-l în sticle. Pastrati 10% ca ‘starter’ (lichid de pornire/grăbire a
fermentării) pentru următoarea cultura. Astupaţi bine sticlele. Nu este necesar să strecuraţi băutura
fermentata printr-o cârpă deasă. O anumita cantitate de sedimente vor trece prin sită, fapt absolut
normal, datorita drojdiei care a produs gazul şi care a acidulat băutura. Se spune că drojdia are efecte
benefice asupra organismului (complex vitaminic B).

11. – Pentru a vă bucura de gustul desăvârşit al ceaiului de Kombucha, băutura trebuie lăsată să se
maturizeze cel puţin 5 zile după ce a fost pusă în sticle.

Activitatea bacteriilor este oprită dacă îmbutelierea e făcută corect (până sus, adică se exclude aerul), în
timp ce drojdia îşi continua lucrarea. Dacă sticlele sunt bine astupate, gazul produs de activitatea drojdiei
nu poate ieşi. Aşadar, băutura este uşor efervescentă. De obicei, pentru atingerea acestui stadiu sunt
necesare câteva zile, însă băutura Kombucha se poate păstra bine chiar luni de zile, la rece. Nu vă faceţi
probleme: după o vreme drojdia nu va mai produce gaz. Este indicat sa ţineţi băutura la rece.

12. – Băutura de Kombucha are un gust bun. Este limpede, de culoare gălbui-brună (în funcţie de cât de
concentrat a fost ceaiul, ce tip de ceai aţi folosit, etc.), puţin acrişoară şi răcoritoare.

O persoană normală poate bea 3 pahare pe zi: un pahar dimineaţa (100 ml sau mai mult) pe stomacul
gol, al 2-lea pahar după o masă în cursul zilei şi ultimul pahar înainte de culcare. Bucuraţi-vă de această
băutură miraculoasă!

13. – Când începeţi un nou proces de fermentare, să nu uitaţi niciodată să adăugaţi noului ceai o
cantitate de cca. 10% din lichidul deja fermentat provenit dintr-o cultură anterioară.

IMPORTANT – Ingrijirea

Uneori ciuperca pluteşte la suprafaţă, alteori se duce la fund. Ambele variante sunt OK. Când cultura se
duce la fund, o noua cultura (“pui”) va începe să se dezvolte la suprafaţa ceaiului. Iniţial este ca o
pojghiţă subţire, ca o folie de plastic. Trebuie lăsată să se îngroaşe, nu o tulburaţi. Cu cât o lăsaţi mai
mult, cu atât se va îngroşa.
Alteori ciuperca „mamă” se desfoieşte şi un „pui” se dezlipeşte de pe suprafaţa ei, la început ca o
peliculă fină, care se va îngroşa cu timpul. Kombucha necesita ceva timp să se multiplice. Daţi-i noii
culturi de la suprafaţa lichidului 3 – 5 săptămâni să crească.

Ciuperca ia forma vasului în care creşte (daca vasul e pătrat, ciuperca va fi şi ea… pătrată!)

Cultura Kombucha creşte şi acoperă suprafaţa ceaiului în întregime. În timp ce creste, cultura se îngroaşă
şi se întăreşte considerabil. Cultura matură este compusa din straturi suprapuse, uşor separabile (ca foile
de varză). Straturile pot fi desprinse unul de altul şi pot fi folosite fiecare separat pentru a produce o
nouă doză de băutură Kombucha.

Pe măsură ce timpul trece, ciuperca va „îmbătrâni” şi va căpăta o culoare maronie închisă. Când devine
prea închisă la culoare, înlocuiţi-o cu altă ciupercă nouă, proaspătă (adică un „pui”). ”

Daca sunteti convinsi ca acest remediu este si pentru voi, puteti gasi un “pui de Kombucha” pe acest grup
de pe Facebook: Kombucha Ceai

sau se poate cumpara de aici: http://elixirulkombucha.blogspot.ro/

sau de aici: http://remediu.webs.com/contact.htm

Sursa: http://www.remediu.net/kombucha.htm

Tags: imunitate, sanatate, surse de b-uri