1.

DIAGRAMA DE PARETO

De acuerdo a los datos de la hoja de recolección de datos tenemos:

DÍAS DE INSPECCIÓN: 7 Días

TEMA: FALLAS EN EL PROCESO DE EVISCERADO DEL POLLO

N° CATEGORÍA FRECUENCIA FRECUENCIA FRECUENCIA FRECUENCIA

ABSOLUTA ABSOLUTA RELATIVA RELATIVA
ACUMULADA ABSOLUTA% ACUMULADA %

1 hematomas por el shock 7 7 0.26 26

eléctrico
2 mala postura de la 5 12 0.20 20
cabeza en el sangrado
3 Graduación de la 4 16 0.15 15
temperatura en el
escaldado.
4 Tiempo de escaldado 4 20 0.15 15
del pollo.
5 Contaminación por 3 23 0.12 12
mal lavado.
6 Problemática en pre- 3 26 0.12 12
refrigeracion.
TOTAL 26 1 100

Tabla 3. Tabla para construcción de gráfico de Pareto

 DIAGRAMA DE PARETO
5 100%
4.5 90%
4 80%
3.5 70%
3 60%
2.5 50%
2 40%
1.5 30%
1 20%
0.5 10%
0 0%

N° DE DIAS A LA SEMANA FRECUENCIA ACUMULADA %

Interpretación

Según la gráfica se observa que el primero y la décimo categoría, representa

un 100% de deficiencia que están ocasionando pollos eviscerados defectuosos
en la empresa avícola comercializadora Giovanni. Esto nos permitirá
centrarnos con mayor facilidad en las causas y así poder reducir el problema.

2. DIAGRAMA DE DISPERSIÓN

Se muestra en el cuadro la cantidad de clientes que realizan pedios de pollos

con sus respectivas unidades.

N° clientes N° de pollos
1 50
2 47
3 61
4 20
5 20
6 40
7 20
 8 44
9 36
10 20

x y xy x^2 y^2
1 50 50 1 2500
2 47 94 4 2209
3 61 183 9 3721
4 20 80 16 400
5 20 100 25 400
6 40 240 36 1600
7 20 140 49 400
8 44 352 64 1936
9 36 324 81 1296
10 20 200 100 400
∑=55 ∑=358 ∑=1763 ∑=385 ∑=14862
X̄= 5.5 Ȳ=35.8
∑𝒙𝒚 − 𝒏𝒙𝒚
𝒃=
∑𝒙𝟐 − 𝒏𝒙² 𝒂 = 𝒚 − 𝒃𝒙

𝟏𝟕𝟔𝟑 − 𝟏𝟎(𝟓. 𝟓)(𝟑𝟓. 𝟖) 𝒂 = 𝟑𝟓. 𝟖 − 𝟐. 𝟓(𝟓. 𝟓)

𝒃=
𝟑𝟖𝟓 − 𝟏𝟎(𝟓. 𝟓)²
𝒂 = 𝟐𝟐. 𝟎𝟓
𝒃 = −𝟐. 𝟓

𝒀 = 𝒂 + 𝒃𝒙

𝒀 = 𝟐𝟐. 𝟎𝟓 − 𝟐. 𝟓𝒙

Coeficiente de correlación

n ∑ xy – (∑y)( ∑x) 𝟏0(1763) − (358)(55)

𝒓= =
√{n ∑x² – (∑x)²} {n ∑y² − (∑y)²} √{10 (385) – (55)²} {10(14862) − (358)²}

𝒓 = −𝟎. 𝟓
 DIAGRAMA DE DISPERSIÓN
70

60

50
N° DE POLLOS

40

30

20

10

0
0 2 4 6 8 10 12
N° CLIENTES

Interpretación

Se observa que los puntos o marcadores se asemejan a una línea recta en

gran medida, afirmándose que la fuerza de esta correlación se puede
denominar como fuerte, concluyendo así que existe correlación entre el número
de clientes y los pollos vendidos.