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Composición
La planta de la piña o ananá, Ananas comosus, es perenne y pertenece a la familia
botánica de las Bromeliáceas originaria de América.
ASPECTOS BIOQUÍMICOS
Podemos encontrar en su estado de madures o postcosecha
La actividad respiratoria
Cambio de composición
Solidos solubles totales y azucares
Acidez total titulable y ph
Relación de madures
ASPECTOS FISIOLOGICOS
El conjunto del sistema radical de la planta adulta es muy superficial, pero su
importancia depende esencialmente de las características físicas del suelo,
estructura, aireación y humedad. Por su parte el tallo es grueso y corto, mide de 20
a 40 centímetros de longitud y de 3.5 a 6.5 de ancho, presenta entrenudos cortos y
yemas para el desarrollo de retoños y raíces.
La planta de piña alcanza una altura de aproximadamente 0.6 a 1.2 metros, una
vez desarrollado el eje floral se forma la piña entre la roseta de las hojas. Las hojas
son en forma de espadas, dentadas de 10 a 20 centímetros de largo con una espina
en el ápice, coriáceas de 2 a 3 centímetros de ancho y pueden llegar a alcanzar
hasta un metro de largo (Jiménez, 1996)
Principales partes de la planta de la piña
En la imagen se pueden observar las principales partes que componen a una planta
de piña madura en la que destacan su sistema radical, su sistema de soporte que
es el tallo y las hojas, además de la producción de hijuelos (gallos y clavo) y fruto.
El pedúnculo es la prolongación del tallo que se desarrolla cuando la planta
completa su crecimiento vegetativo, se manifiesta por el engrosamiento en el tallo
en el meristemo terminal en donde se desarrolla la inflorescencia que finalmente
origina el fruto.
Sus flores son autoesteriles de color lavanda (var. Cayena Lisa y Champaka) y
amarilla (variedad MD-2); botánicamente es una fruta compuesta (sorosis); los
carpelos junto con sus brácteas adheridas a un eje central (corazón) se hacen
carnosas y se unen para formar la fruta de la piña la cual madura en cinco meses.En
la parte superior del fruto se localiza la corona, la cual se desarrolla mientras dura
la formacion del fruto después entra en estado de letargo y solo reanuda su
desarrollo cuando se separa el fruto y se establece en algun medio de cultivo.
El estudiante propone las tres palabras claves y tres referencias de revistas
indexadas
Propiedades
Composición
Deterioro
Revista
Padilla, V., 1986, Bromeliads, Crown Publishes Inc., New York, pp. 4-5, 30-32.
Benzing, D. H., 1980, The Biology of Bromeliads, Mad River Press Inc., pp. 1-3,
9-10. Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América
Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro,
desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto
Rodríguez, Romelio, Becquer, Rosa, Pino, Yaima, López, Dariel, Rodríguez, René C, Lorente, Gustavo Y,
Izquierdo, Roberto E, & González, Justo L. (2016). Producción de frutos de piña (Ananas comosus (l.) Merr.)
MD-2 a partir de vitroplantas. Cultivos Tropicales, 37(Supl. 1), 40-48. Recuperado en 13 de septiembre de 2018,
de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-59362016000500006&lng=es&tlng=es.