UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
E.P. DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

SIGNATURA : Operaciones y Proceso

PRÁCTICA : ​EXTRACCIÓN FACTORES QUE

INFLUYEN EN LA EXTRACCIÓN
MÉTODOS DE EXTRACCIÓN

HORARIO : Viernes de 10:00-12:00

FECHA DE REALIZACIÓN: 07 de setiembre

FECHA DE ENTREGA : 14 de setiembre

DOCENTE :Q. F. Paul I. Gutierrez Elescano

·

GRUPO : Mesa 5

INTEGRANTES :

· Granados Conde, Linsay

​

· ​Orellana Ravines,Daniel Aldhair

· ​Ticona Calle, Marilyn Anais

2018
Métodos de extracción
1. Expresión ( comentarios de proceso de extracción de aceite de oliva)

❖ Se le saca las pepas

❖ Se trituró la pulpa en un mortero con un pilón
❖ Se procedió a llevarlos a extraer (método de extracción por presión)

2. Destilación por arrastre de vapor: ( Extracción con equipo de Sohlext de

capsaicina en rocoto )

Este es un tipo de extracción sólido-líquido, por

medio de la cual se puede obtener principios
activos de los tejidos vegetales.
La extracción Soxhlet se fundamenta en las
siguientes etapas:
1) colocación del solvente en un balón.
2) ebullición del solvente que se evapora hasta
un condensador a reflujo.
3) el condensado cae sobre un recipiente que
contiene un cartucho poroso con la muestra en
su interior.
4) ascenso del nivel del solvente cubriendo el
cartucho hasta un punto en que se produce el
reflujo que vuelve el solvente con el material
extraído al balón.
5) Se vuelve a producir este proceso la cantidad
de veces necesaria para que la muestra quede
agotada. Lo extraído se va concentrando en el
balón del solvente.

Preparación de la muestra: Con frecuencia debe ser dividida en fragmentos de

menor tamaño. Con esta muestra así alistada se carga el cartucho de extracción.
Cartuchos: Este cartucho consiste en un recipiente cilíndrico con base semiesférica
para que apoye perfectamente en la base del equipo extractor y sea además más
resistente. Los materiales más utilizados son el algodón prensado y la porcelana
porosa.
Tapón del cartucho Una vez cargado el material que se puede hacer con la mano en
caso de hojas, tallos etc; o bien con un embudo o con una cuchara de cocina si está
molido, se debe colocar un tapón por las dudas la muestra tienda a flotar e irse del
cartucho.
Colocación del solvente: La cantidad de solvente debe ser la necesaria para que, al
ascender al cartucho, no quede seco el balón inferior porque de esa manera, o se
seca la muestra y se quema, o cuando caiga el líquido de la sifonada sobre el vidrio
recalentado se puede producir una explosión de los vapores con el consiguiente
riesgo de accidente.
Refrigeración: es de vital importancia a ubicación de las mangueras de refrigeración
 para poder generar la condensación de los vapores generados.
Operación de extracción: Una vez que el equipo está armado, abierta el agua el
refrigerante, cargado el cartucho con muestra e introducido el solvente, sólo resta
encender el calentador y comenzar la operación. Llegada la temperatura a la de
ebullición del solvente éste comienza a evaporarse y, luego de que calienten las
paredes del equipo, comienza a condensar en el refrigerante y a caer en forma de
gotas sobre el cartucho.
Culminación de la operación: Una vez que se ha dado por terminada la operación de
extracción, es conveniente esperar un cierto tiempo para que el sistema se enfría
hasta que sea fácil manipularlo. A continuación, no hay que olvidarse de cerrar el
agua de refrigeración para no realizar consumo innecesario. Después se desarma el
equipo y se extrae el cartucho que está saturado de solvente y se coloca en un sitio
aireado o en la campana para que se seque la muestra.

Reporte de laboratorio
I.Factores que favorecen la extracción
1. Temperatura

TUBO 20° TUBO -40° TUBO - 90°

Extracción ++ +++ ++++

Gelatina + + +++

Extracción : Poca ,aceptable,buena.

¿Para que se adiciona la gelatina?
❖ para reconocer los alcaloides, los cuales precipitan (ligeramente) con la
gelatina

Conclusiones

❖ A mayor temperatura se extrajo mayor cantidad de alcaloides

❖ con la hojas de eucalipto no hubo un precipitado muy notorio como con las de
tara.

2. Polaridad de solventes

Agua Agua-ALcohol Alcohol

Extracción ++ +++ ++++

Conclusiones: Se observó la mayor turbidez en el alcohol por lo cual nos a

concluir que a mayor polaridad habrá más afinidad por los pigmentos como los
carotenos, xantofilas, etc; mientras que los alcaloides tienen mayor afinidad con
solventes no polares.
 3. Tamaño de partículas

Hoja trozada Hoja pulverizada

Extracción + +++

Conclusiones
Segun lo apreciado en el beaker (A) la extracción fue mínima y el beaker (B) la
extracción fue máxima , se puede ver un color más intenso ; esto debido a que existe
una mayor área de contacto.

II. Métodos de extracción

1. Evacolacion
¿Cómo se arma el equipo de evacolacion ,y cuál es su fundamento?
La evacolacion consiste en una percolacion que se realizan a presión reducida , el
percolador cargado de la droga y el recipiente de recogida del líquido extractivo
están sometidos al vacío , la aspiración producida lleva hasta la columna del líquido
de extracción contenido en un depósito y mantiene en marcha el proceso de
percolacion.
2. Destilación por arrastre de vapor
¿Cuando se usa este método, y cuál es su fundamento?
Esto es importante cuando se desea compuestos volátiles , como esencias o
productos aromáticos . El fundamento de es lograr cambio de estado físico y
posterior separación de sustancias con el arrastre de vapor para luego ser
condensada y separado.
En la destilación por arrastre con vapor de agua intervienen dos líquidos: el agua y la
sustancia que se destila. Estos líquidos no suelen ser miscibles en todas las
proporciones. En el caso límite, es decir, si los dos líquidos son totalmente insolubles
el uno en el otro, la tensión de vapor de cada uno de ellos no estaría afectada por la
presencia del otro. A la temperatura de ebullición de una mezcla de esta clase la
suma de las tensiones de vapor de los dos compuestos debe ser igual a la presión
atmosférica, puesto que suponemos que la mezcla está hirviendo. El punto de
ebullición de esta mezcla será, pues, inferior al del compuesto de punto de ebullición
más bajo, y bajo la misma presión, puesto que la presión parcial es forzosamente
inferior a la presión total, que es igual a la presión atmosférica.
El que una sustancia determinada destile o se arrastre más o menos deprisa en una
corriente de vapor de agua, depende de la relación entre la tensión parcial y de la
densidad de su vapor y las mismas constantes físicas del agua.

A su criterio, ¿Que otros factores cree que intervención en la extracción , cuál

cree que es el más importante, y que otros método de extracción conoce ?
✓ tiempos de secado del material , se puede generar hongos y transferencia de olor
desagradable
 ✓ tiempo de extracción , cuando ya no se extrae más aceite , causa la emulación
del aceite.
✓La presión de vapor , si es muy alta causa hidrólisis del aceite
✓ Otros método de extracción :método por Soxhlet , extracción con solventes.

Cuestionario
1. Identificar y completar la información correspondiente a las partes de un
sistema filtrante.
a. Nombre : ​Equipo de extracción de Soxhlet

Usos Y Aplicaciones
● Extracción de principios activos
tanto en el área de productos
naturales como en especies,
condimentos, fitomedicinas, Etc.
● Purificación de productos
biofarmacéuticos y en diversos
procesos industriales donde
intervienen operaciones de
extracción liquido-liquido.
● En Campos como el de los
Perfumes y sabores.
● Este equipo está diseñado para
aplicaciones a nivel micro durante
el análisis y experimentación en
procesos de extracción de grasas.
● Es utilizado sobre todo en la
industria alimenticia.
● Obtención de principios activos de los
tejidos vegetales.

Descripción
Proceso muy eficaz de extraccion solido -liquido.
Fundamento
Se extraen las grasas de modo continuo , con un disolvente orgánico , se
calienta y volatiliza el disolvente , después este se condensa por encima de
la muestra . el solvente gotea sobre la muestra y la empapa , para extraer las
grasas . A intervalos de 15 -20 minutos.
Precauciones
● Cuidado con el solvente ya que puede ser inflamable o tóxico
● El Sistema de refrigeración siempre debe estar funcionable , si no el
solvente no se condesa.
b. Nombre : ​Alambique

Usos Y Aplicaciones
Usado en la producción de perfumes , medicinas y el alcohol procedentes de
frutas fermentadas . Destilación de bebidas alcohólicas.

Descripción
Un alambique clásico se compone de una caldera, un capitel, un cuello de
cisne y un conjunto de refrigeración.
Fundamento
1. Evaporar el alcohol de la mezcla que queremos destilar por incremento de
temperatura, ya que la temperatura de evaporación del alcohol es menor que
la del agua. Pero no solo vamos a separar el agua del alcohol, sino que
vamos a separar los diferentes compuestos por diferencia en el punto de
ebullición.
2. Esos efluvios evaporados no pueden ser utilizados en estado vapor, por lo
que vamos a condensarlos para volverlos a tener en estado líquido. Esto lo
conseguimos de dos maneras. Incrementando la distancia de la zona fría,
con lo que poco a poco baja la temperatura, o disminuyendo la temperatura
con algún refrigerador, que puede ser simplemente agua alrededor del tubo
de conducción o cuello de cisne.
Precauciones
El Equipo debe encontrarse en un área iluminada y ventidad . Control
constante de la temperatura para que no haya peligro de crean presión
excesiva capaza de empujar la cámara externa.
c. Nombre : Rotavapor
Usos Y Aplicaciones
Usado en los laboratorios de síntesis
química , investigaciones en bioquímica y
 análisis químico cualitativo y
cuantitativo de extractos de
naturaleza orgánica e inorgánica.
Descripción
Es un aparato de destilación
rotatorio asociado a un sistema de
baño María.

Fundamento
Se basa principalmente para
separar por medio de
evaporación a presión reducida y
suave , el baño María ayuda a
evaporar el solvente que
acompaña al solito de interés , o
bien para realizar destilaciones
fraccionadas.
Precauciones
Tener cuidado que la muestras que se encuentran en el balón que no pase o
llegue a la unión con el serpentín , ya que se dañaría el equipo , vigilancia
constante.

2. Cómo extraer sustancias con bajo punto de ebullición , mencionar ejemplos

Se puede usar la destilación simple donde los vapores producidos son

inmediatamente canalizados hacia un condensador, el cual lo refresca y condensa.
El principio físico químico involucrado es la diferencia en el punto de ebullición
inferiores a 150°C de impurezas no volátiles, o bien para separar mezclas de dos
componentes que hiervan con una diferencia de puntos de ebullición al menos de 60
80 °C. Mezclas de P.E. que difieren 30-60 °C se pueden se pueden separar por
destilaciones sencillas repetidas calentando la solución a una T° y presión dada se
logra la evaporación y posterior condensación de la sustancia o sustancias
requeridas .
- Si la muestra tiene P.E. 50°C puede extraerse con éter dietílico con punto de
ebullición aproximado a 30°C.

3. Como se obtiene los aceites esenciales de frutas cítricas , mencione los

procedimientos y precauciones a tomar para que el producto extraído sea
eficiente

● Mayormente por arrastre de vapor de agua; los aceites esenciales son las
fracciones líquidas volátiles que contienen las sustancias responsables del
aroma de las plantas.
 ● Destilación por arrastre de vapor: se genera vapor normalmente en un
hervidor y luego se inyecta al destilador por donde pasa a través del material
botánico.
● Otro método mejorado es prensado en frío: ausencia de calor durante el
procesado y a la presencia de componentes que no serían volátiles en vapor.

4. Que solventes se usan principalmente en la extracción de metabolitos

secundarios de plantas , es posible la extracción de productos metabólicos
secundarios de animales
Los solventes más usados se son aquellos polares como agua y alcohol ; los
apolares son éter de petróleo ,diclorometano, el diclorometano (cloruro de metilo)
que se utiliza para la extracción de grasas y resinas de manera selectiva, acetato de
etilo

5. Referencias Bibliográficas

1. Sánchez, A. G., Martos, N. R., & Ballesteros, E. Estudio comparativo de distintas

técnicas analíticas (espectroscopía de NIR y RMN y extracción mediante Soxhlet)
para la determinación del contenido graso y de humedad en aceitunas y orujo de
Jaén. ​Grasas y Aceites,​ ​56,​ 2005: 220-227.
2. Iñiguez, J. ALGUNAS CONSIDERACIONES TEORICO-PRACTICAS SOBRE LA
DESTILACIÓN INTERMITENTE EN ALAMBIQUE SIMPLE DE MOSTOS
FERMENTADOS, Y ORDINARIOS. ​Revista Electrónica Ingeniería Primero-ISSN,​
2076​, 3166.2010
3. Barluenga, M. Manual de química orgánica .. 19ava Edición. España.Editorial
Reverte.1997.
4. Cerca, M. Hidrodestilacion en aceites esenciales . Modelado y caracterización. Tesis
doctoral. Universidad Valladolid. 2007