III.

CUESTIONARIO DE PREGUNTAS:

1. ¿Cuál es tasa de etileno de los productos utilizados en la práctica?

2. ¿Cómo se descubrió el etileno en las planta?

El etileno se ha utilizado en la práctica desde los antiguos egipcios, que hacían

muescas a los higos para estimular la maduración (en cualquier órgano de una planta,
las heridas estimulan la producción del etileno por parte de los tejidos). En la antigua
China se quemaba incienso en cuartos cerrados para acelerar la maduración de las
peras. En 1864, se descubrió que los escapes del gas de las lámparas de carbón que
iluminaban las calles provocaban en las plantas adyacentes la disminución del
crecimiento, el torcimiento o epinastía y espesamiento anormal de los vástagos. En
1901, el ruso Dimitri Neljubow demostró que el componente activo que producía tales
efectos era el etileno. En 1917, Doubt descubrió que el etileno estimulaba la
abscisión. No fue hasta 1934 que R. Game divulgó que algunos frutos en maduración
sintetizan el etileno. En 1935, Crocker propuso que el etileno era la hormona de la
planta responsable de la maduración de los frutos, así como de la inhibición de tejidos
vegetativos que provocaban la caída de las hojas.

3. ¿Qué es el etileno y cuáles son sus propiedades?

El etileno o eteno es un compuesto químico orgánico formado por dos átomos de

carbono enlazados mediante un doble enlace. Es uno de los productos químicos
más importantes de la industria química, siendo el compuesto orgánico más utilizado
en todo el mundo. Se halla de forma natural en las plantas.
 Propiedades Físicas, Químicas y usos del

Etileno

Fórmula semidesarrollada:

CH2=CH2

Fórmula molecular:

C2H4

Identificadores:

Número CAS: 74-85-1

Propiedades Físicas Propiedades Químicas

Estado de

Gas Acidez : 44 pKa

agregación :

Apariencia: Incoloro Solubilidad en agua: Miscible

1.1780 kg/m; Temperatura crítica 282,9 K (10

Densidad
°C)

0,001178 g/cm cúbicos Punto de ebullición 169,5 K (-104

°C)

Masa molar 28,05 g/m

Punto de fusión 104 K (-169 °C)

Presión crítica 50,7 atm

4. ¿Explique y rotule la biosíntesis del etileno?

La producción del etileno está regulada por una variedad de factores de

desarrollo y ambientales. Durante la vida de la planta, la producción del etileno
se induce durante ciertas etapas del crecimiento tales como germinación,
maduración de frutos, abscisión de hojas, y la abscisión o senescencia de flores.
La biosíntesis de la hormona etileno comienza con la conversión del aminoácido
metionina en S-adenosil-L-metionina (SAM, también llamada AdoMet) por la
enzima S-adenosil-L-metionina sintetasa (SAM sintetasa). La SAM, entonces, se
convierte en ácido 1-aminociclopropano-1-carboxílico (ACC) y metiltioadenosina
por la ácido 1- aminociclopropano-1-carboxílico sintasa (ACC sintasa). La
actividad de ACC sintasa es reguladora en la producción del etileno, por lo tanto
la regulación de esta enzima es crucial. La 5'-metiltioadenosina será empleada
para regenerar la metionina inicial en una serie de reacciones y el ACC para
formar etileno.

5. ¿Cuáles son las enzimas limitantes de la velocidad en la biosíntesis del

etileno?

 sam sintetasa
 acc sintasa
 acc oxidasa
 acc -Malonyl-transferase
 MTA nucleosidasa
 MTR kinasa
 Transaminasa
 Reacción espontanea
6. ¿Cuáles son los factores que promueven la formación del etileno?

Eventos que Promueven la síntesis de etileno: Maduración frutos, senescencia

de flores, altas concentraciones de auxinas, daños por frío, sequía, anegamiento,
heridas, patógenos (hongos, bacterias), el ABA, altas concentraciones de O2.

Inhibe síntesis de etileno: Cobalto, anaerobiosis (el CO2), temperaturas mayores

a 35°CIMPLICACIONES POSCOSECHA: Para disminuir la tasa de maduración
y senescencia de frutos se utiliza:

Inhibidores de síntesis de etileno o de su acción (Ag+, como Nitrato de plata

(AgNO3) o Tiosulfato de plata Almacenamiento en atmósferas controladas (Baja
concentración de O2, y Alta concentración de CO2) Almacenamiento a bajas
presiones (empacado al vacío). Extracción del etileno y O2 Sistemas trampas:
Permanganato de Potasio (KMnO4).

7. ¿Cuáles son los inhibidores de la síntesis del etileno?

Inhibidores de la síntesis de etileno son el AVG(aminoetoxivinilglicina) y el AOA

(ácido aminooxiacetico) que bloquean la conversión de AdoMet a ACC, mientras
que el ion Co+2 bloquea la ACC-oxidasa.

Por otro lado, el ion plata (Ag+) inhibe fuertemente la acción de etileno, anulando
sus efectos. Otros ejemplos son compuestos volátiles que compiten por el sitio
del receptor de etileno, anulando igualmente su acción; altos niveles de CO2 bajo
condiciones de almacenamiento reducen el nivel de etileno.

8. ¿Cómo se identificó el receptor del etileno?

9. ¿Explique cómo se desarrolla el mecanismo de acción y transporte del
etileno?

 Mecanismo de transporte del etileno:

El etileno, siendo un hidrocarburo, es muy diferente a otras hormonas vegetales

naturales. Aunque se ha sabido desde principios de siglo que el etileno provoca
respuestas tales como geotropismo y abscisión, no fue sino hasta los años 1960s
que se empezó a aceptar como una hormona vegetal. Se sabe que el efecto del
etileno sobre las plantas y secciones de las plantas varía ampliamente.

 Acción de etileno

La producción del etileno está regulada por una variedad de factores de

desarrollo y ambientales. Durante la vida de la planta, la producción
del etileno se induce durante ciertas etapas del crecimiento tales como
germinación, maduración de frutos, abscisión de hojas, y la abscisión o
senescencia de flores.

10. ¿Cuál es el papel del etileno en la maduración de frutos?

Procesar información sobre el grado de influencia del eteno o etileno en la

maduración de los frutos.

Contenido:

Existen alquenos (compuestos orgánicos con presencia de doble o dobles

enlaces entre los átomos de carbono), que tienen mucha influencia en el proceso
de maduración de los frutos, como ser: el eteno o etileno y el propeno.

El eteno o etileno es una sustancia muy volátil generada por los frutos maduros,
por lo que es considerado como una hormona de maduración. Ejemplos:

 El rápido crecimiento de la parte superior de un órgano de la planta.

 La abscisión de hojas (al desprenderse).
 La maduración senescente de flores y frutos (asociados a la maduración
yenvejecimiento).
Como el etileno está asociado al crecimiento, éste guarda total relación con las
demás hormonas, por eso también tiene su influencia sobre:

 La división celular.
 La expansión celular.
 El ápice de los tallos.
 El transporte de las hormonas que estimulan el crecimiento longitudinal.

11. ¿Cuáles son los efectos fisiológicos del etileno?

Expansión celular:

El etileno regula la expansión celular en hojas y la expansión lateral en plántulas

en germinación con inhibición de la elongación del epicotilo y radícula, causando
también un incremento en la curvatura a nivel de la porción cotiledonar, lo que
en conjunto se conoce como el efecto de la “triple respuesta”.

La expansión celular lateral se asume es un efecto del etileno sobre el

alineamiento a nivel de micro túbulos lo cual afecta la deposición de nuevas
micro fibrillas de celulosa durante el crecimiento.

La expansión puede asociarse de alguna manera a la formación de parénquima

en raíces y tallos de plantas de habito acuático (órganos sumergidos) como una
respuesta adicional a la anoxia.

Epinastia:

Este efecto se observa en varias plantas herbáceas e implica un cambio de

Angulo de las ramas o brotes de manera que aparecen en una forma mas
horizontal.
Domancia en semillas:

Se ha visto que etileno tiene efectos sobre la germinación en varias especies.

Por ejemplo, al interrumpir la dormancia en maní, o la dormancia impuesta por
altas temperaturas (termodormancia) en semillas de lechuga o durante la
germinación de trébol, se observa gran liberación de etileno. En el caso de
tubérculos de papa o de otras especies, el etileno es capaz de inducir la brotación
de material en receso vegetativo.

Mecanismo de senescencia y abscisión foliar:

Se ha visto que etileno tiene efectos sobre la germinación en varias especies.

Por ejemplo, al interrumpir la dormancia en maní, o la dormancia impuesta por
altas temperaturas (termodormancia) en semillas de lechuga o durante la
germinación de trébol, se observa gran liberación de etileno. En el caso de
tubérculos de papa o de otras especies, el etileno es capaz de inducir la brotacion
de material en receso vegetativo.

Inducción de floración:

Especialmente en Ananás (aranas o pina) se usa etileno a nivel comercial para

inducir no solo la floración sino también para sincronizarla, de manera que
posteriormente el tamaño y grado de madurez de la fruta resulta más
homogéneo, facilitándose la cosecha que queda reducida a una sola recolección.

12. ¿Cuáles son los productos que son productores de etileno y cuáles son
sensibles?

Por ejemplo, entre las frutas productoras de etileno destacan la manzana, el

mango, el melón, el plátano, el aguacate, las ciruelas, las uvas, los tomates o las
cebollas. Como alimentos sensibles al etileno, destacan el brócoli, la lechuga,
los espárragos, las patatas o las zanahorias.
Productores de Etileno Sensibles al Etileno

Albaricoque Mamey Arveja Banano, en proceso de maduración Mango Banano

verde Melón cantaloup, Mangostino Berenjena.