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Governa do r
Mangabeira
2018
LEGISLAÇÃO
• Definição:
- São atos normativos emitidos por órgãos
oficiais que normalizam atividades.
Legislação
• A educação deve preceder a lei.
LEGISLAÇÃO VERTICAL
• Rotulagem nutricional
• Aditivos
• Contaminantes
• Padrões microbiológicos
Quais são os principais órgãos
legisladores para alimentos no
Brasil?
Legislação Nacional
Portarias do Ministério da Saúde - MS
Nº 326/97 – MS
- condições higiênico-sanitárias
• Domínio Estadual
• Domínio Municipal
• A Lei n. 8.078, de 11/09/1990, criou o Código
de Defesa do Consumidor.
• Objetivo:
✓ Assegurar seus direitos contra defeitos de
fabricação, problemas de qualidade e fraudes
nas mercadorias vendidas.
• Em 1993, a portaria n. 1.428 do MS preconizou a
adoção dos métodos de BPP.
• Objetivo:
✓ Regulamentar, controlar e fiscalizar os produtos e
serviços que envolvem risco à saúde.
1 - Ministério da Saúde – MS
• ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária)
LEGISLA SOBRE
• Produtos de origem vegetal, alimentos dietéticos
• Vegetais in natura
• Cereais em grãos
• Alimentos e produtos alimentícios de origem
animal
DIPOA - fiscaliza alimentos de
• Bebidas origem animal
DDIV – fiscaliza alimentos de
origem vegetal
3- Ministério de Desenvolvimento,
Indústria e Comércio Exterior - MDIC
LEGISLA SOBRE
• Metrologia legal - pesos e medidas
• É o procedimento da fiscalização
efetuado pela autoridade sanitária que
avalia em toda a cadeia alimentar as boas
práticas para atingir o Padrão de
Identidade e Qualidade – PIQ
estabelecido.
Boas Práticas de Fabricação - BPF
• Normas para:
- projeto, - limpeza e sanitização,
- edifícios, - codificação,
- pessoal,
- instalações,
- processos,
- pessoal, - armazenagem,
- processos, - distribuição,
- equipamentos, - controle de pragas,
- utensílios, - garantia e controle de qualidade
Links para acessar legislações para
alimentos
ANVISA/MS:
http://portal.anvisa.gov.br/alimentos
Legislação
MAPA:
http://sistemasweb.agricultura.gov.br/sislegis/action/de
talhaAto.do?method=abreLegislacaoFederal&chave=506
74&tipoLegis=A
Módulo do cidadão acesso livre
Codex Alimentarius
• Criado pela FAO e OMS
• Organismo Internacional de máxima importância
para a SAN.
• Objetivo:
-Proteger
Desenvolver padrões
a saúde e guias para alimentos.
dos consumidores e assegurar
práticas justas no comercio de alimentos, além de
coordenar todas as atividades de padronização de
produtos alimentícios acordados pelas organizações
internacionais , governamentais e não
governamentais.
Codex Alimentarius Commission