Cum se face vinul roşu de casă

Vinul roşu: bun şi la bucurie şi la tristeţe, şi la boală şi la sănătate!

Mustul
1.
Se folosesc struguri roşii de calitate, bine copţi, neafectaţi de boli.
2.
Strugurii se iau unul câte unul, se desprind boabele de pe ciorchini, înlăturându-se
cele bolnave.
3.
Boabele se dau prin zdrobitoare.
4.
Mustuiala obţinută se pune la fermentare într-o cadă, butoi de plastic, borcan sau alt
vas potrivit, pe care îl aveţi în casă. Acestea se acoperă neetanş, doar pentru e evita
căderea de obiecte ori animale.
5.
Fermentaţia pe boştină (boască) trebuie să dureze de la 5 până la maximum 8 zile.
6.
Deoarece boştina (boasca) are tendinţa să se ridice la suprafaţă, de 2-3 ori pe zi trebuie
să o scufundaţi în must.
7.
Când fermentaţia este aproape gata, se stoarce boştina, iar vinul se pune în vase de
fermentare (damigene, butoaie etc.), umplute până la 90-95%.
8.
Gurile vaselor de fermentare se astupă cu dopuri speciale cu furtun, al căror capete se
pun într-un vas cu apă. În acest fel, se asigură eliminarea dioxidului de carbon rezultat
din fermentaţie, împiedicându-se, totodată, pătrunderea aerului, care ar altera vinul.

Vinul
1.
După ce se încheie fermentaţia, vasele se umplu ochi cu acelaşi fel de vin.
2.
Dopurile cu furtun se înlocuiesc cu dopuri normale, dar care nu se bat complet,
deoarece vinul încă mai elimină dioxid de carbon.
3.
În lunile noiembrie sau decembrie se trage vinul de pe drojdie (primul pritoc).
4.
Vasele în care se pune vinul trebuie umplute până sus, dopurile bătându-se la
maximum.
5.
Damigenele sau butoaiele se vor păstra în camere reci (8-12°C) pline ochi.
6.
Dacă nu avem suficient vin pentru a le umple, vinul trebuie trecut în vase mai mici.
7.
În luna martie se face al doilea pritoc, după care vinul se poate trage în sticle.
8.
Dacă vinul se păstrează în sticle cu dop de plută, acestea vor fi păstrate la rece,
înclinate, pentru ca dopul să se păstreze umed, iar intrarea aerului să fie împiedicată.


Lucrări și tratamente la vița de vie cu 2-3 săptămâni înainte de cules