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ÍNDICE 1
INTRODUCCIÓN 2
METODOLOGÍA 4
RESULTADOS 9
DISCUSIÓN 10
CONCLUSIÓN 11
BIBLIOGRAFÍA 12
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INTRODUCCIÓN
También, en la industria gastronómica los microgreens se utilizan cada vez más
como especias aromáticas, un acento para lograr aspectos frescos, obtener una
presentación creativa, así como distintivos elementos de sabor que proporcionan textura y
color a los platillos preparados en casa o esperados por comensales de la alta cocina (Ebert,
2013), en el caso del amaranto (Amaranthus spp.) aporta una experiencia sensorial
distintiva.
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El objetivo principal de esta investigación fue determinar el tratamiento
pre-cosecha más efectivo en el control de patógenos bacterianos y fúngicos que afecten el
proceso productivo. Así como, en segundo término, identificar patógenos bacterianos y
fúngicos perjudiciales para la producción de microgreen de amaranto.
METODOLOGÍA
Imagen 1. Insumos.
3
Se utilizó un diseño completamente aleatorio al azar con cuatro tratamientos y un
control (Imagen 2):
1. Ca(NO3) (Nitrato de Calcio) 3. CuSO4 (Sulfato de Cobre)
2. Tetraciclina 4. Levadura (No identificada)
Las variables de respuesta en esta fase fueron:
1. Porcentaje de plantas en buen estado
2. Peso húmedo de la parte aérea (g)
3. Porcentaje de área con síntomas de enfermedades bacterianas o fúngicas
4
La emergencia se determinó en porcentaje al realizar un conteo de las plantas
emergidas en cada unidad experimental:
%G = Porcentaje de emergencia
NPG = Número de plantas emergidas
NTS = Número total de semillas sembradas
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La segunda fase se llevó a cabo en el laboratorio de Fitopatología de la Universidad
Autónoma Metropolitana, unidad Xochimilco, donde se germinaron w(Ames de Icochea,
2004) para encontrar los patógenos asociados al amaranto. El proceso de siembra en
cámaras húmedas fue el siguiente:
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Después de la formación de radícula e hipocotilos de la semilla de amaranto, se
observaron en estereoscopio, los órganos vegetales que presentaban daños se aislaron en
agar nutritivo que se incubó durante una semana, también se identificaron organismos
bajo microscopio óptico. Posteriormente de la incubación, se realizó un reconocimiento de
microorganismos.
A continuación, se realizó una siembra in vitro con los cuatro tratamientos aplicados
por inmersión a las semillas (Imágen 10) para probar la eficacia del tratamiento sobre las
mismas (Tabla 1) y observamos el desarrollo de éstas. El procedimiento fue el mismo que
para germinación, sin embargo, se usaron cajas petri divididas a la mitad con agar en un
lado, se colocaron en forma vertical y envueltas en bolsas negras sin cubrir la parte
superior (Imágen 11). Esto se realizó esperando simular la luz en el crecimiento natural
durante una semana.
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Imagen 11. Cajas petri guardadas en bolsas negras.
Al cabo de este tiempo, se llevó a cabo una evaluación cualitativa tomando en cuenta
el desarrollo radicular, de cotiledones y la presencia de síntomas. También, se tomó en
cuenta la germinación como variable de respuesta adicional para el análisis estadístico.
Finalmente, se hizo un análisis de varianza y la prueba de Tukey para determinar
diferencias estadísticas entre tratamientos.
RESULTADOS
Tabla 4.
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Tablas 5 y 6. Datos y análisis estadístico de “% de emergencia”.
Tabla 7.
9
Para la variable de “% de germinación in vitro”, los tratamientos
son iguales estadísticamente con 95% de confiabilidad. Ya que
todos ellos se comportan de manera parecida con respecto a la
media (Tabla 8).
Tabla 8.
10
DISCUSIÓN
Algunos autores han reportado que el calcio (Ca) retarda o previene diversas
infecciones microbianas de algunas plantas (Edgington y Walker 1958, Williams et al.
1966). Otros muestran ejemplos de plantas que tuvieron problemas en el desarrollo
fisiológico en ausencia del Ca (Shannon et al. 1967; Shear, 1975; Bangerth, 1979 y Tibbitts
et al. 1983). También, Liptay y Vandierendonck (1986) se dieron cuenta de que la soja
verde con aplicación de Ca, a diferencia del tratamiento sin él, resistió el colapso de los
hipocótilos al tiempo que retrasó la degradación microbiana. Kou et al. (2015) reportan la
misma situación en brócoli. En esta ocasión, el tratamiento con Nitrato de Calcio (Ca(NO3))
también mostró diferencias significativas con el control en términos de “% de emergencia”
y “plantas en buen estado”. Sin embargo, mostró marchitamiento en cotiledones durante la
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segunda fase del experimento. A pesar de esto, su costo es considerablemente menor en
comparación a otros productos.
Por otro lado, Folgueras et al. (2010) realizaron la evaluaron in vitro de la eficacia de
diferentes fungicidas y el oxicloruro de cobre (Cu₂(OH)₃Cl) a dosis de 3500 ppm que
resultó en una alternativa eficiente en el combate del control de Sclerotium rolfsii Sacc y en
menor medida en Fusarium spp. agentes patógenos causantes de la pudrición de raíz en
Yuca (Manihot esculenta Crantz). Aunque el tratamiento utilizado en esta investigación fue
de Sulfato de Cobre (CuSO4), la discusión se basa en el Cu como factor determinante en el
control fúngico. En este sentido, aunque se corrobora su eficacia del mismo modo que en
los otros tratamientos, el uso de este producto devino en un pobre desarrollo de
cotiledones y pelos radiculares. Además, su costo es sumamente elevado en comparación
con los demás tratamientos.
CONCLUSIÓN
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BIBLIOGRAFÍA
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