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Métodos de conservación de los alimentos
Esterilización: Este tipo de conservación por calor se trata los alimentos a altas
temperaturas durante el tiempo necesario, para destruir la actividad enzimática y microbiana
con esto se producen productos de larga vida útiles pero con gran pérdida de nivel nutritivo.
Estos alimentos no necesitan ser almacenados en frio y tienen una duración máxima de 6 meses
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Escaldado: Esta operación básica aplicada sobre fruta y verduras por el cual destruye
los enzima que ocasionan alteraciones en el alimento a largo tiempo.
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La conservación mediante aplicación de frio
Tiene como objetivo detener los procesos químicos enzimáticos y de proliferación
bacteriana
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Conclusión
En este tema pudimos concluir que hay varias maneras de conservar los alimentos y
estos nos ayudan a destruir microorganismos los cuales si no se destruyen pueden terminar por
echar a perder los alimentos.
En algunas de estas técnicas podemos ver que puede afectar en los alimentos ya sea por
perdida nutrientes o si no se consume al tiempo determinado puede sufrir alteraciones en el
embazado.
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BIBLIOGRAFIA
CEUPE, CENTRO EUROPEO DE POSGRADO
https://www.ceupe.com/blog/metodos-de-conservacion-de-alimentos.html
autor:ceupe