FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

ASIGNATURA

LABORATORIO II

TAREA GRUPAL

“INFORME DEL COSTO DE PANADERIA”

DOCENTE TUTOR

DR. NAZARETH VELÁSQUEZ PERALTA

AUTOR

QUEVEDO QUIÑONEZ DAVID

CICLO

IX

TURNO

CHIMOTE 2018

INTRODUCCIÓN
Los costos para una empresa son muy importantes; ya que la contabilidad de costos no
tiene un método determinado, sino que la empresa adapta el método o sistema que más le
convenga de acuerdo a sus objetivos o necesidades.
La empresa con la que trabaje es una Panadería que recién está saliendo al mercado.
El motivo principal de la realización de este trabajo es dar a conocer sus costos de manera
específica y detallada.
.
.
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:

 RUC: 20842543804
 Nombre de la empresa: ‘‘Don Omar ’’
 Condición :Activo
 Actividad manufacturera: Dedicada a la producción de panes y pasteles
 Urbanización: Mz, G, lote Av.Reyna
 Distrito / Ciudad: Casma
 Departamento: Áncash

 Son una empresa dedicada a la producción de panes, ubicada en la Ciudad de

Casma, teniendo como principal objetivo cumplir con las expectativas de sus
clientes. Ofrecer un producto de calidad, buen sabor, precio adecuado y sobre todo
 lograr la fidelidad de sus clientes.

 Es una empresa manufacturera dedicada a la producción de panes y tortas,

ofreciendo un producto de calidad al cliente.

 Ofrecen una gran variedad de panes y tortas, de los cuales para la realización de
este trabajo me brindaron información de la elaboración del pan francés.

PROCESO DE ELABORACIÓN

1 Materia Prima

El uso de ingredientes de calidad es crucial para poder hacer un buen pan.

2 Amasado
 Se trata de mezclar de forma homogénea los ingredientes básicos (agua, harina, sal y
levadura) hasta formar una masa flexible y elástica
Existen dos etapas en el proceso del mezclado de los ingredientes: la primera es
incorporar los ingredientes y la segunda consiste en darle una forma a la masa. La mezcla
puede ser amasada a mano o con una batidora.
En este proceso muchas veces se le añade cantidades mínimas de aceite, con el fin de que la
masa no se pegue a la superficie donde se está elaborando

3 DAR FORMA
 Cuando la masa está correctamente fermentada, es el momento de dividirla y darle forma.
Esta primera división y forma ayudarán a que se logre y se consiga el tamaño y forma
final del pan.
Consiste en pesar y cortar la masa en partes homogénea.

4 HORNEADO

En la e tapa de horneado, el pan se introduce a un horno, donde se expone a altas temperaturas,

matando a las levaduras que se añadieron en el proceso de mezcla,
La masa continúa inflándose hasta que se alcanzan los 160° a 190° por 15minutos. Internamente
se forma la miga y a medida que aumenta la temperatura, la corteza se endurece y adquiere un

tono dorado.

5 Enfriado

Aunque sea una tentación comer el pan justo después de horneado, no es la manera más
adecuada de apreciar todos los sabores del pan. Cuando el pan sale del horno, aún tiene
mucha humedad y bióxido de carbono. El pan necesita tiempo para enfriarse para que la
humedad y el gas se disipen. Después de enfriarlo, la textura, sabor y el aroma del pan se
habrán desarrollado de la manera que deben y tú tendrás un delicioso pan para disfrutar.
Finalmente, el pan adquiere la consistencia y forma deseada, pero es muy importante que
no se ingiera inmediatamente después de su salida del horno, ya que en el proceso del
enfriado el pan libera la humedad, madurando su textura y sabor.

CALCULO DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCION POR 4435

PANES FRANCES

 COMPRAS DE INSUMOS
4435 panes Francés

Ingredientes Cantidad P.unitario Costo

Harina 100kg S/2.30 S/230
Mejorador 2.80kg S/6.50 S/18.50
Levadura 1.60kg S/9.78 S/15.90
Azúcar 2.00kg 0.70 S/3.56
Sal 1.60kg 1.00 S/1.63
Grasa 1.00kg 5.00 S/5.00
Agua 55.00Lt
S/274.59

 MANO DE OBRA
4435 panes francés

Personal Producto Cantidad Precio Costo

Panadero Pan francés 164kg 0.25 S/41.02
Ayudante Pan francés 164kg 0.13 S/20.51
Pan francés 4435 0.38 336.12
Total de Sueldo 61.53

 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN Y COSTOS FIJOS

4435 panes francés
 Alquiler S/. 50.00
Agua S/. 1.00
Equipo S/. 12.05
Electricidad S/. 3.82
Total S/. 66.87

Clasificación de los costos

COSTO DE COMPORTAMIENTO
INSUMOS PRODUCCIÓN DEL COSTO

MP MOD CIF VARIABLE FIJO

Harina x
1 Panadero X x
1ayudante X x
Azúcar x x
Sal x x
Mejorador x x
Agua x x
Grasa x x
Levadura x x
Luz x x
Agua x x
x x
equipos
Alquiler x x

 Total de Costo

Pan francés
Materia 274.59
MOD 61.53

CIF 66.87

4435 panes francés 402.99

C V unitario 0.09
Precio de venta S S/0.20
unidad
Utilidad S/0.11
.

ASIENTOS CONTABLES POR LA PRODUCCION DE 4335 PANES FRANCES

DEBE HABER
602 Materia prima 194.92
40111 IGV 35.08
42.12 Facturas por pagar 230.00

Compra de los materiales

4212 Facturas por pagar 230.00
101 Cuenta corriente 230.00
Cancelación de los Materiales
241 Materia prima 194.92
612Variacion de Materia prima 194.92
Por el destino de la materia prima
612 Variación de la materia prima 194.92
241 Materia prima 194.92
Almacenamiento de materiales
9211 Materia prima 194.92
79 cargas imputables 194,92
Costos de los materiales
656 Suministros 37.79
40111 IGV 6.80
4212 44.59
Cancelación de los suministros
4212 Factura por pagar 44.59
101 44.59
Cancela miento de los suministros

62112 Salario 61.53

41 Remuneraciones 61.53

Provisión de los salarios

41 Remuneraciones 61.53
101 Cuenta efectivo 61.53

Por el cancel amiento de salario

92121 Salarios 61.53

79 cargas imputables 61.53

Por el costo de mano de obra

2111 productos manufacturados 402.98

7111 manufacturado 402.9