Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Salate
Salate
Se poate face din doua feluri de carne , din piept de pasare sau din file de porc .
Indiferent din ce fel de carne vrei sa faci acest fel de mincare , mai intii desfaci carnea in
felii , se bate cu ciocanul pe o singura parte , se sareaza si se pipereaza . Pentru
aceasta reteta mai ai nevoie de cascaval si sunca presata taiate felii subtiri , 2-3 oua ,
faina, pesmet . Peste carnea batuta se pune cite o felie de cascaval si una de sunca , se
ruleaza carnea si daca nu sta ruloul bine , se prinde in bucatele de scobitori . Se face o
compozitie de clatite mai groasa (Bechamel) in care se pune un pic de sare si piper . Se
dau rulourile prin faina de griu , prin Bechamel , prin pesmet , iar prin Bechamel si prin
pesmet , se pun apoi la prajit in ulei incins . Se lasa citeva minute sa se prajeasca pe
toate partile , apoi se scot pe prosoape de hirtie sa absoarba uleiul in surplus . Se
serveste cu cartofi natur , cu orez cu legume , cu orez sirbesc gratinat (se fierbe orezul
cu grija sa ramina bobul intreg iar cind a scazut apa se adaoga unt si se gratineaza) etc.
Oua frantuzesti
Ingrediente:
10 oua, 0,5 l ulei, 100 gr. mustar, 3 castraveti in otet, 100 gr. smintina, sare, piper
Mod de preparare
9 oua se fierb tari si se taie pe lungime in jumatati. Barcutele obtinute se asaza cu
interiorul oului in sus pe un platou intins si putin adinc. Dintr-un galbenus fiert, unul crud
si ulei se face maioneza. Castravetii se taie cubulete mici si se toarna peste maioneza
impreuna cu mustarul si smantana. Se potriveste de sare si piper. Se mai poate adauga
si cascaval ras, dar nu este obligatoriu. Pe oua se presara putina sare si putin piper
dupa care se toarna sosul obtinut din ingredientele de mai sus. Se poate orna cu
verdeata, dupa gust.
Mod de servire
Se servesc reci ca aperitive si inlocuiesc ouale umplute
Salata de vara
Ingrediente:
3 cartofi, 4 oua,rosii, castraveti, ulei de masline, lamiie, frunze de menta uscate sau
proaspete, sare
Mod de preparare
Cartofi si ouale (in prealabil se fierb) se taie in bucatele. Apoi se adauga rosiile si
castravetii, taiate in patratele. Se amesteca cu ouale si cartofii. Se adauga ulei de
masline, sare, lamiie si citeva frunze de menta taiate maruntel (daca menta e uscata se
freaca in mina pina se transforma in pulbere).
Salata cu oua
Ingrediente:
4 oua, 2 legaturi ceapa verde, 2 fire de usturoi verde sau 2 catei usturoi uscat, 200 g
piept de pasare, 3 linguri maioneza, 2 linguri smintana, sare.
Mod de preparare
Se fierb ouale tare apoi se decojesc si se dau pe razatoare. Pieptul de pui se fierbe si se
taie felii subtiri. Ceapa se spala bine, se scurge si se taie bucati. Usturoiul se toaca
marunt. Se amesteca totul intr-un castron. Se pune sare, piper, maioneza si smintina. Se
amesteca usor si se aranjeaza pe un platou
Mod de servire
Se serveste imediat sau cel tirziu a doua zi, deoarece maioneza, sunca si parizerul se
altereaza foarte repede
Ingrediente:
200 gr. ciuperci, 4 oua, 100 gr. parmezan, 1 buc. ceapa de apa, 1 buc. morcov, 1 buc.
telina, 2-3 linguri ulei, 2 linguri otet, sare
Mod de preparare
Ciupercile se curata, se spala bine si se pun la fiert in apa clocotita cu sare si otet. Dupa
aproximativ 15 minute, se scot si se taie bucati. Ouale se fierb tari si se toaca marunt
(un ou fiert se pastreaza pentru garnitura); parmezanul, ceapa, morcovul si telina se rad
prin razatoare. Se amesteca bine ciupercile cu ouale, o parte din parmezan, ceapa,
morcovul si telina, se stropesc cu ulei si putina zeama in care au fiert ciupercile, se
gusta de sare, se amesteca apoi din nou totul foarte bine. Se pune intreaga compozitie
in salatiera in forma de movila, se presara cu parmezan si se garniseste cu oul fiert
pastrat, care se taie felii rotunde.
Mod de servire
Se serveste imediat la masa pentru a nu se vesteji salata si ridichile
Mod de servire
Se serveste imediat, deoarece salata de laptuci si ridichile se vestejesc repede, iar
maioneza se altereaza usor
Salata Piramida
Ingrediente:
3 oua fierte tari, maioneza dintr-un ou, 200 g cascaval, 200 g sunca presata, un tubulet
de branza topita
Mod de preparare
Se taie cascavalul si sunca in forma de cubulete. Pe un platou se asaza alternativ
straturi de cascaval, sunca, ou fiert tare dat pe razatoare, ajutandu-se periodic legarea
acestora cu maioneza. Se incepe cu o baza mai mare si se micsoreaza spre varf,
sugerandu-se astfel forma piramidala. In acest scop se foloseste un cutit cu lama lata
sau o paleta, cu ajutorul carora se taseaza bine ingredientele. In final, cand piramida
este gata, se mai da pe razatoarea fina un ou fiert tare. De asemenea, se spriteaza
branza topita din tub dupa ce in prealabil tubul a fost intepat cu un ac.
Salata mediteraneana
Ingrediente:
4 oua fierte tari, 250 gr. fasole verde, 2 buc. rosii, 1/2 buc. castravete, marar verde, 1
catel usturoi, 2 linguri otet, o lingura zeama de lamiie, 3 linguri ulei de masline, o cutie
fileuri de ansoa, capere, 12 buc. masline negre, sare, piper
Mod de preparare
Se fierbe fasolea in apa clocotita sarata. Se taie toate legumele in bucati si se toaca
foarte fin usturoiul. Sosul se prepara amestecand uleiul, otetul, zeama de lamaie, sarea,
piperul si usturoiul tocat. Se varsa sosul peste legume, se adauga caperele si se
amesteca bine. Se taie ouale in sferturi si se pun deasupra salatei, alternind cu fileurile
de ansoa si cu maslinele.