RECOPILATORIO SEMANA DEL BOCATA (I PARTE)

 Sándwich de pollo con cebolla caramelizada y curry. De Sara Escribano Almena

1 pechuga de pollo
2 cebollas
3 cucharadas de azúcar
1 puñado de champiñones laminados
1 tomate
Lechuga
Rebanadas de pan
1 brick nata de cocinar
Sal
Curry
Aceite
1 chorrin de vino blanco
Elaboración:
Cortamos las dos cebollas en juliana y dejamos pochar a fuego
lento con un poco de aceite y sazonado.
Cuando esté listo añadir el azúcar y remover hasta que coja un
color doradito (todo a fuego lento) y reservamos.
Cortamos el tomate en láminas muy finitas y la lechuga en juliana.
Reservamos.
Cortamos a tiras la pechuga de la longitud de la rebanada de pan que vayamos a usar, las sazonamos y
freímos en un poco de aceite. Cuando esté listo lo reservamos.
En la misma sartén que hicimos el pollo añadimos una pizquita de aceite y unos champiñones sazonados.
Cuando esté casi cocinados los champiñones añadimos el vino blanco, muy poquito, lo justo para
"arrancar" el sabor del pollo.
Añadimos el brick de nata y el curry y dejar espesar un poquito.
Tostar las rebanadas de pan. Yo lo hago en la tostadora.
Vamos a montar esta delicia... yo como lo hago es así: abajo la rebanada de pan tostado, luego lechuga,
tomate, pollo, salsa curry con champis, la cebolla caramelizada y de nuevo rebanada de pan tostado.

 Pan de Hamburguesa. De Paqui Gómez Gavilán

Ingredientes
125 ml de leche
10 gramos de levadura fresca de panadero
255 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de miel
25 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Agua para pintar
Sésamo para espolvorear
Elaboración
Templar la leche y disolver la levadura, poner en un bol la
harina, sal, azúcar miel y la mantequilla, volcar la leche y
amasar bien unos 10 minutos, formar una bola, tapar con film
y dejar levar 1 hora y media aproximadamente hasta que
doble su volumen.
Cortar en porciones, formar unas bolas y aplastar, pintar con
agua, espolvorear el sésamo, tapar con un paño y dejar levar
otra vez una media hora.
Precalentar el horno a 190 grados, hornear de 15-20 minutos (según horno. Dejar enfriar en una rejilla.
Hamburguesas de pollo
ingredientes
100 gramos de cebolla
1 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
375 gramos de carne picada de pollo
Sal, pimienta, perejil picado y orégano.
Beicon, lechuga,pepinillos, queso, ketchup, mostaza y salsa burguer.
Elaboración
Ponemos la carne en un bol, en una satén sofreír la cebolla y el ajo, echar sobre la carne, la sal, pimienta,
perejil y el orégano,dejar macerar una hora, hacer la forma de hamburguesas, poner a la plancha,
mientras hacemos el beicon en el microondas, picamos la lechuga y montamos la hamburguesa con todas
sus cosas. Madre mía como me voy a poner.
  Sándwich club. De Mila Cabeza Gallardo
Ingredientes:
Pan de molde
Mantequilla
Mayonesa
Lechuga
Tomate
Queso
Jamón York
Bacon
Pechuga de pollo en filetes finos
Elaboración:
Freímos los filetes de pollo salpimentados al gusto en la plancha.
Freímos el bacon.
Untamos con mantequilla dos rebanadas de pan de molde por un
lado solamente y las doramos en una sartén por el lado de la
mantequilla.
Montaje:
Una de las rebanadas que hemos dorado la usamos de base (la parte dorada hacia abajo) ponemos una
loncha de queso y la pechuga de pollo añadimos mayonesa.
A continuación ponemos encima una rebanada de pan de molde sin dorar, añadimos más mayonesa y
encima lechuga, el tomate cortado en rodajas finas otra loncha de queso el bacon y jamón de York y
terminamos con la otra rebana que hemos dorado encima.
Espero que os guste.

 Mini Burguer bull. De Mary Pérez

Esta receta es del cocinero Dani Garcia os aconsejo hacerla, yo hice tambien el pan de hamburguesa
pero hoy se encuentra fácil pan de burguer mini y si no la hacéis normal
Mini Burguer bulls
1 kg de rabo de toro
400 de carne de ternera (yo use morcillo y
100 de grasa de ternera )
Sal
Pimienta
Medio litro de vino tinto (yo use un Ribera
del Duero joven )
1 litro caldo de ternera
Orégano negro seco
Aceite de oliva
Pimentón dulce
1 cebolla grande
4 Hojas de laurel
250 de mayonesa
1 cuchara de aceite de sésamo
Rucula
Queso Havarti
Machacar en el mortero el pimentón con el orégano la pimienta y sal,rebozar el rabo de todo por todos
lados en la mezcla y poner en una sartén dos dedos de aceite de oliva y freír el rabo por todos los lados e
ir colocando en la olla espres cubrir con el vino y cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el vino ,añadir
la cebolla a trozos grandes las hojas de laurel y el litro de caldo de ternera y cerrar y una vez que empiece
a hervir dejar cocer 1 hora dependiendo del modelo de la olla ,dejar enfriar y separar toda la carne del
hueso y colar el caldo aplastando bien la cebolla ,yo he utilizado la picadora de carne de la kitchen aids
pero podéis usar la carne ya picada y pasarlo por la thermomix en velocidad 5 ,una vez molido todo hacer
las hamburguesas haciendo una bola y aplastandola arreglada en medida ala forma del pan ,poner la
mayonesa con 80 de caldo y la cucharada de sésamo y batir bien la mezcla ,asar ala plancha las
hamburguesas ,para montar la tapa poner primero una cuchara de salsa después la hamburguesa encima
un trozo del queso y la rucula y otra cuchara de la salsa y servir ,os harán la ola garantizada

 Rosca de pan rellena. De Paqui Gómez Gavilán

Ingredientes
260 ml de agua
10ml de aceite de oliva
480 gramos de harina normal
15 gramos de levadura fresca
10 gramos de sal
Relleno
Embutidos y queso (yo he puesto salchichón , chorizo y queso.
Elaboración
En un bol ponemos la harina tamizada , la levadura , el agua y el
resto de los ingredientes, amasar, dejar en el bol toda la noche
tapado con film.
Espolvorear de harina la encimera y con la ayuda de un rodillo
damos forma rectangular, ponemos el embutido (yo he puesto
tomate rallado antes del embutido ) y el queso en lonchas, lo
vamos enrollando con cuidado , le das forma y lo unimos por los
laterales, pintar con aceite de oliva, dar unos cortes,espolvorear
con sésamo y orégano , metemos al horno 170 grados unos 30
minutos (según horno )