BIOQUIMICA I

DRA. ANGELA MARIA SANTACRUZ.J.

¿Qué es una enzima en quimica?

Los enzimas son proteínas que catalizan

reacciones químicas en los seres vivos. Las
enzimas son catalizadores, es decir,
sustancias que, sin consumirse en una
reacción, aumentan notablemente su
velocidad.
Dónde se encuentran las enzimas?
Las enzimas digestivas se encuentran en el
tubo digestivo de los animales donde
colaboran en la digestión del alimento, así
como en el interior de las células, sobre todo
en los lisosomas. Existen enzimas digestivas
en la saliva, en el jugo gástrico, en el jugo
pancreático y en las secreciones intestinales.
¿Cuál es la estructura quimica de una enzima?
Al igual que las demás proteínas, las enzimas se
componen de una cadena lineal de aminoácidos
que se pliegan durante el proceso de traducción
para dar lugar a una estructura terciaria
tridimensional de la enzima, susceptible de
presentar actividad
Cuál es el sitio activo de una enzima?
El sitio activo de una enzima, también
llamado centro activo, es la zona de la enzima
a al cual se une el sustrato, para que la
reacción se produzca. Las enzimas son
proteínas
¿Cuáles son los alimentos que contienen enzimas?

Los alimentos ricos en enzimas son:

Papaya, piña, mango, kiwi y uvas.
Aguacate.
Miel cruda (de hecho las enzimas provienen de la
saliva de la abeja)
Polen de abeja.
Aceite de oliva extra virgen y aceite de coco.
Carne y lácteos crudos.
¿Cuál es la clasificación de las enzimas?
En función de su acción catalítica específica, las
enzimas se clasifican en 6 grandes grupos o clases:
Clase 1: OXIDORREDUCTASAS.
Clase 2: TRANSFERASAS.
Clase 3: HIDROLASAS.
Clase 4: LIASAS.
Clase 5: ISOMERASAS.
Clase 6: LIGASAS.
¿Qué contiene lipasa?
La lipasa es una enzima que se usa en el
organismo para disgregar las grasas de los
alimentos de manera que se puedan absorber. Su
función principal es catalizar la hidrólisis de
triacilglicerol a glicerol y ácidos grasos libres.

¿Qué es una enzima isomerasa?

En bioquímica, una enzima isomerasa es una enzima que
transforma un isómero de un compuesto químico en otro.
Puede, por ejemplo, transformar una molécula de glucosa en
una de galactosa
¿Qué es una enzima liasa?
una liasa es una enzima que cataliza la ruptura de
enlaces químicos en compuestos orgánicos por un
mecanismo distinto a la hidrólisis o la oxidación,
reacciones que son realizadas por enzimas específicas
llamadas hidrolasas y deshidrogenasas
respectivamente.
¿Qué es una enzima conjugada?
Las enzimas conjugadas están compuestas por dos partes, una
proteica como en las simples (llamada apoenzima) y una no
proteica (llamada coenzima). Las coenzimas son partes orgánicas
más pequeñas, generalmente vitaminas, de donde sale la
afirmación de que todas las vitaminas funcionan como coenzimas
en el organismo
¿Qué es la amilasa y la lipasa?
La hiperamilasemia es un exceso de la enzima pancreática
amilasa en la sangre. ... Cuando el páncreas se inflama, los
niveles de amilasa y lipasa (enzimas pancreáticas) en sangre,
aumentan. El nivel normal de amilasa es de 0 a 137 U/L. Los
valores normales pueden variar según el laboratorio

¿Qué son las hidrolasas?

Una hidrolasa es una enzima capaz de catalizar la hidrólisis de un
enlace químico. Por ejemplo, una enzima que catalice la reacción
siguiente será una hidrolasa:
A–B + H2O → A–OH + B–H. (desdobla el h2O)
Cuál es el ph óptimo de la enzima lipasa?
El pH óptimo de la lipasa lingual es de 4,5 pero su actividad
comienza a pH 2 y aún es activa a pH 7,5. La enzima no es
inactivada por la actividad proteolítica de la pepsina gástrica,
por lo cual sigue actuando en la cavidad gástrica
Qué es el cofactor de una enzima?
Un cofactor es un componente no proteico, termoestable y
de baja masa molecular, necesario para la acción de una
enzima. El cofactor se une a una estructura proteica,
denominada apoenzima, y el complejo apoenzima-cofactor
recibe el nombre de holoenzima.