Receita Oktoberfest

Oktoberfest:
Volume Final: 10,00 l.
Volume Fervura: 14,75 l.
Eficiencia: 70,00 %.
Tempo de Fervura: 90 min.
Taxa Evaporação: 15%/Hora (3,45 l).

Características:
OG: 1,051 – IBU: 22,2 – SRM: 8,34 FG: 1,012 – ABV: 5,1% – IBU/SG: 0,436.

Ingredientes:
1,26 kg Chateau Pilsner 2 Row (1,62 SRM).
0,68 kg Chateau Vienna (3,30 SRM).
0,16 kg Caramunich Malt (56,00 SRM).
0,07 kg Chateau Melano (40,61 SRM).
0,02 kg Oats, Flaked (1,00 SRM).
7,93 g Hallertau Tradition [6,80 %].
7,93 g Hallertau Tradition [6,80 %].
0,45 g Whirlfloc granulado.
1,0 pkg Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70).

Rampas:
Utilizar 6 l de água para o cozimento dos maltes.
Adicionar os maltes moídos quando atingir 55ºC e manter por 10 minutos.
Subir a temperatura gradativamente até 67ºC e manter durante 80 minutos ou até que o teste do iodo acuse que
o amido foi totalmente convertido.
Subir a temperatura gradativamente até 76ºC e manter por 10 minutos para inativação das enzimas.
Recircular o mosto até que se obtenha um liquido limpo de partículas Iniciar a filtração para a panela de fervura
e aquecer até que comece a ferver.
Adicionar água lavando os grãos (sparge) com aproximadamente 11,00 l de água a 75º C até que a densidade do
mosto atinja 1,038 SG.

Fervura – Adições:
30 minutos – 7,93 g Hallertau Tradition [6,80 %] – Boil 60,0 min.
70 minutos – 7,93 g Hallertau Tradition [6,80 %] – Boil 20,0 min.
75 minutos – 0,45 g Whirlfloc granulado – Boil 15,0 min.
Fermentação:
 Inocular o fermento à temperatura de 12ºC.
 1ª fermentação – 10ºC durante 7 dias.
 2ª fermentação – 16ºC durante 4 dias.
 Aguardar o término da fermentação (medições).
 Maturar por 16 dias a 1ºC.