Tortillas Salvadoreñas

Hechas a base de maíz, a todo el país le encanta las tortillas. Son sanas; contienen
calcio y ácido fólico y son muy fáciles de preparar. Esta es una receta base a la
que se le puede adicionar quesos u otros ingredientes que le agreguen más sabor.
Ingredientes:

 Harina de maíz
 Agua
 Aceite o mantequilla derretida
 Sal

Preparación:

1. En un bowl con agua agregar un chorrito de aceite y sal para condimentar

(puede poner también ajo molido y pimienta).

2. Agregar la harina e ir mezclando mientras se va agregando.

3. Amasar con las manos hasta que tengamos una mezcla que se pueda moldear.

4. Hacer bolitas del tamaño de un puño y después aplastarlas delgaditas.

5. Poner a dorarlas en un sartén engrasado por ambos lados.

 Empanadas Salvadoreñas
Esta versión del Salvador es única en su región; es un bollo elaborado con
plátano maduro y relleno con frijoles refritos o “poleada”; una mezcla dulce a
base de maicena y leche con la espesura de un atol.
En la gastronomía Salvadoreña se prepara desde tiempos antiguos y se puede
acompañar con chocolate caliente, café o alguna bebida nacional.

Ingredientes:

 Plátanos maduros
 Maicena
 Leche
 Ramas de canela
 Frijoles refritos
 Azúcar
 Aceite

Preparación:

1. Se le cortan las puntas a los plátanos, se pican por la mitad y se meten en agua
caliente hasta que se cocinen. Retirarlos del agua y quitarles la piel.

2. En una cacerola calentar a fuego bajo la leche con la canela.

3. Diluir la maicena y el azúcar en un poquito de leche fría y agregarlo a la

cacerola cuando la leche esté a punto de hervir.

4. Seguir cocinando a fuego bajo y moviendo con cuchara de madera para que no
se peque a la cacerola. Cuando haya espesado bastante, bajar del fuego y
reservar.

5. Hacer un puré uniforme con los plátanos.

6. Cada empanada se forma tomando una bolita del puré de plátano, la

aplastamos con las manos y ponemos en el centro la poleada o frijoles fritos.
Luego cerramos bien hasta que quede bien envuelto el relleno.
7. Ponemos a freír en aceite caliente a fuego bajo hasta que doren.

8. Espolvorear con azúcar.

Pupusa
Es una tortilla de maíz o arroz más gruesa que la tortilla. Es la comida típica del
Salvador más conocida y es una receta tan antigua, que no se conoce su origen;
pues es muy similar a las arepas venezolanas y a las colombianas. La rellenan
con queso, chicharrón, ayote, frijoles refritos o tocineta y se sirven acompañadas
de curtidos. Este plato se puede conseguir en cualquier parte a cualquier hora. Su
masa se hace de la misma manera que las tortillas; la ciencia está en su relleno.
Ingredientes:

 Harina de maíz o arroz

 Agua
 Aceite y sal
 Repollo, zanahoria, cebolla, coliflor, tomate, ajo, chile y especias.
 Vinagre.

Preparación:

1. En un bowl se hace la masa de igual manera que las tortillas.

2. Se toma una cantidad de masa del tamaño de un puño, se hace una bolita y se
aplana bien. En el centro ponemos el relleno de nuestra elección.

3. Con cuidado se cierra, se le da la forma y se cocinan en la plancha por ambos

lados.

4. Para hacer la salsa se licua tomate, cebolla, ajo, especias, un poco de agua y se
cocina hasta que hierve

5. Para el curtido se pica repollo, zanahoria, cebolla, coliflor y chile. Se lavan

bien con agua caliente y se sazonan con vinagre.

Atol de elote
El cultivo de maíz blanco es uno de los principales en el Salvador. El atol de
elote es una de las bebidas más conocidas y hasta una canción salvadoreña hay en
su honor.

Ingredientes:

 Leche
 Elotes frescos desgranados
 Canela
 Azúcar
 Preparación:

1. Se licúan muy bien los granos de maíz.

2. Se agregan a una cacerola junto con la leche, la canela y el azúcar, moviendo

constantemente para que no se pegue hasta que hierva.

3. Se baja el fuego y se cocina unos 20 minutos más.

4. Se cuela y se sirve caliente.

5. Se le agregan granos de elote cocido y canela.

Canoas de plátano
Es un postre riquísimo y sencillo de preparar. Considerado un plato típico del
Salvador; se consiguen en cualquier panadería, restaurantes y se cocina mucho en
las casas. La merienda perfecta acompañada de una bebida típica.

Ingredientes:

 Plátanos maduros
 Jugo de naranja
  Pasas
 Canela en polvo
 Maicena
 Leche fría
 Azúcar o leche condensada
 Una yema de huevo
 Canela en rama

Preparación:

1. Se pelan los plátanos y se fríen en aceite caliente hasta que doren. Se escurren
en papel absorbente.

2. Para preparar la crema del relleno, mezclamos en una cacerola la maicena, la

leche fría, la leche condensada y la yema de huevo y se mezclan bien todos los
ingredientes con un batidor.

3. Se pone a fuego bajo y se le agrega la canela en rama y el jugo de naranja.

4. Mientras se cocina se revuelve con una cuchara de madera para que no se

pegue a la olla.

5. Cuando se consiga el espesor deseado, se baja del fuego y se deja reposar.

6. Se le abre un hueco al plátano a todo lo largo y se vierte esta mezcla, se le

puede agregar también pasas.