

INGREDIENTES
Dejar cocinar a fuego lento “Año del Diálogo y la
durante 30 a 45 minutos Reconciliación Nacional”
aproximadamente, hasta que el  2 Kg cabrito en trozos
cabrito esté tierno.  Chicha de jora
 Ají molido amarillo
 Sazonar. Cocinar en agua el frejol,  4 ají en tiras amarillo
añadir sal, una cucharadita de  1 cda comino molido
aceite con color de palillo y si lo  ½ cda pimienta
desea aceite de oliva.  40 gr ajos picados ESTACIÓN CALIFORNIA
 1 taza de aceite “Plato Típico CABRITO”
 Servir el cabrito acompañado de  1 atado culantro picado
arroz blanco, frejoles y yuca  Zapallo loche rallado
cocida.  Salsa criolla
 Cebolla
 Jugo de un limón
 Ajinomoto
 Sal y pimienta
PARA SERVIR
 Yuca cocida


Arroz blanco
Frejoles
2018
TRUJILLO – PERÚ
 PRESENTACIÓN
La cocina peruana es considerada como
unas de las más variada y rica del
mundo. Ofreciendo una variedad
inigualable e impresionante de platos
típicos de arte culinario peruano en
constante evolución, imposible de
enumerarlos en su totalidad.
Cualquier persona que haga turismo en el
Perú, es inmediatamente conquistado por
la riqueza culinaria local, y si es un
gourmet, siempre buscará la excusa para
regresar y deleitarse con algún sabor
nuevo para su exigente paladar.
La empresa PRIMAX involucra a todos
sus colaboradores a participar y a
conocer la preparación del plato típico
del cabrito.
GRACIAS
GASTRONOMÍA DE TRUJILLO
PREPARACIÓN
Trujillo tiene una variada riqueza
 Trozar el cabrito en 8 partes
gastronómica. Sus platos típicos
iguales, condimentar con sal,
combinan productos de la costa y de la
pimienta y una cucharada de ajos
sierra. El mar prodiga buenos pescados y
mariscos que hacen de Trujillo un lugar molidos.
obligado para saborear lo mejor del norte  Agregar la chica de jora y dejar
del Perú. reposar por 1 a 2 horas.
CABRITO
Es un plato característico del norte, la
carne de cabrito es macerada con chicha
de jora. Se sirve acompañado de arroz,
frejoles y yuca. En los restaurantes
tradicionales se ofrece cabrito tierno
conocido también como "cabrito de
leche". Además es posible pedirlo
deshuesado (cabrito huando).  Pasado este tiempo, dorar en
aceite una cucharada de ajo con la
cebolla y el tomate, hasta que
estén trasparente.
 Incorporar el cabrito con todos
sus jugos y añadir el culantro, el
ají al gusto y el loche picado en
cuadraditos.