Tocanita de toamna (pentru iarna)

3 kg gogosari (sau Kapia, sau combinatie 2kg gogosari/kapia +1kg ardei gras),1 kg ceapa, 1 l suc de
rosii (2kg rosii), 400-500 ml ulei, 1 kg morcovi, 250 g orez, sare, piper boabe, foi de dafin, 1 legatura
patrunjel verde (sau frunze de telina). Optional: ciusca (eu am pus cam zece bucati, care se toaca ca
si legumele) + 1 kg de ciuperci.

Orezul se prefierbe intr-o cana de apa, se clateste cu apa rece si se lasa in asteptare (se va pune in
compozitie cam spre finalul fierberii compozitiei de legume).

Se spala si se curata gogosarii si ardeii de seminte, se dau prin masina sau se taie bucatele mici.
Ceapa se curata, se spala, se razuieste pe razatoarea cu gauri mari (eu am tocat-o la mixer). Punem
uleiul la incins, adaugam ceapa, lasam la calit la foc mic pana devine sticloasa. Adaugam ciupercile, le
calim pana scad putin, adaugam morcovii, gogosarii si ardeii, rosiile zdrobite cu blenderul (sucul de
rosii), sarea, piperul, dafinul, se continua fierberea cam 2 h si 30 minute, pana se inmoaie bine
legumele, dar nu uitam sa amestecam mereau sa nu se lipeasca de oala. Spre final se adauga orezul si
patrunjelul verde tocat . Fierbem cam 15 minute, stingem focul si punem tocana in borcane cu
capace filetate. Pt siguranta conservei, eu pun ulei fierbinte peste compozitia din borcane, dupa care
pun capacul si sterilizez borcanele in bain-marie cam 30 min. Le las sa se raceasca in cratita in care au
fiert. M-am ales cu 8 borcane de 750 g.

Spor la treaba!

Si

Pofta buna!