Instituto Politécnico Nacional

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería

Campus Guanajuato

Ingeniería Farmacéutica

Laboratorio de bioingeniería

Práctica 4. Balance de materia con

reacción química.

5FM1 - Integrantes

Cuéllar Martínez Zaira Jazmín

Herrera Moreno Diana Estefanía

Reyes Torres Luz Yareth

Robles Zavala Héctor Salvador

Vázquez Márquez Viridiana

/10/2018
Resumen
El presente informe muestra el procedimiento para determinar el comportamiento
reológico de una muestra problema empleando un viscosímetro de Brookfield y
así analizar gráficamente el comportamiento del esfuerzo de corte (𝝉) y la
viscosidad aparente (μ) contra la velocidad de deformación.

Introducción
Se llaman fluidos al conjunto de sustancias donde existe entre sus moléculas
poca fuerza de atracción, cambiando su forma, lo que ocasiona que la posición
que toman sus moléculas varía, ante una fuerza aplicada sobre ellos.
Los fluidos pueden clasificarse de diferentes formas
https://www.fisicapractica.com/index.php
Según su estado de agregación
 Gases: No tienen un volumen definido. Ocupan todo el espacio disponible.
 Líquidos: Tienen un volumen definido.
Según su compresibilidad
 Fluidos compresibles: Varían fácilmente su volumen al ser sometidos a
presión.
 Fluidos incompresibles: La variación de su volumen al ser sometidos a
presión es prácticamente nula.
Según la variación de la viscosidad
 Fluidos newtonianos: Su viscosidad es constante y la deformación que
presentan es lineal al esfuerzo. Ejemplos de fluidos newtonianos son el aire
y el agua.
 Fluidos no newtonianos: Su viscosidad no es constante sino que varía con
la temperatura o con el esfuerzo aplicado. Ejemplos de fluidos no
newtonianos son los fluidos plásticos o el barro.

Conforme un fluido se mueve, dentro de él se desarrolla un esfuerzo cortante,

cuya magnitud depende de la viscosidad del fluido. Se define al esfuerzo
cortante (T) como la fuerza que se requiere para que una unidad de área de
una sustancia se deslice sobre otra.

𝐹 𝑁 𝑙𝑏
𝜏= [ 2] [ ]
𝐴 𝑚 𝑝𝑖𝑒 2

En fluidos como el agua, el alcohol u otros líquidos comunes, la magnitud del

esfuerzo cortante es directamente proporcional al cambio de velocidad entre
las posiciones diferentes del fluido. La ley de viscosidad de Newton se
enuncia en forma matemática así:

∆𝑣
𝜏=𝜂
∆𝑦
Donde 𝜂 = Viscosidad dinámica del fluido.
https://books.google.com.mx/books?hl=es&lr=&id=LbMTKJ4eK4QC&oi=fnd&pg
=PA1&dq=esfuerzo+cortante+fluidos&ots=pQHHYDLLuo&sig=-
IZulcOt9hJxTqF9KMANHbAiAMk#v=onepage&q=esfuerzo%20cortante%20fluid
os&f=false
La viscosidad refleja la resistencia al movimiento del fluido y tiene un papel
análogo al del rozamiento en el movimiento de los sólidos.
http://oa.upm.es/6531/1/amd-apuntes-fluidos.pdf
Cuestionario Post-laboratorio
1. Discuta sobre las variables más importantes a consideradas en esta práctica.
2. Describa la reología de los fluidos estudiados.
3. Discuta si los fluidos estudiados tienen un comportamiento reopéctico o tixotrópico o ninguno
de los anteriores
4. Discuta sobre la estimación de las constantes obtenidas a través del modelo que aparecen en la
tabla del punto número 4.
5. De acuerdo a las vivencias experimentadas durante el desarrollo de su práctica, ¿qué mejoras
harían en a la práctica?
6. ¿Cuál es la importancia de determinar el % de error en este experimento?
7. ¿Qué factores determinaron el porcentaje de error obtenido durante su experimentación?

La fuerza por unidad de superficie requerida para mantener una velocidad

constante de movimiento de un fluido. Matemáticamente, el esfuerzo cortante
puede definirse como:
τ = F/A,
donde
τ = esfuerzo cortante
F = fuerza de corte o de cizalladura
A= Superficie en la que actúa la fuerza de corte o de cizalladura.

La característica fundamental de los fluidos es la denominada fluidez. Un fluido

cambia de forma de manera continua cuando está sometido a un esfuerzo
cortante, por muy pequeño que sea éste, es decir, un fluido no es capaz de
soportar un esfuerzo cortante sin moverse durante ningún intervalo de tiempo.
Unos líquidos se moverán más lentamente que otros, pero ante un esfuerzo
cortante se moverán siempre. La medida de la facilidad con que se mueve
vendrá dada por la viscosidad

Objetivo general
Determinar el comportamiento reológico de un fluido por medio de un reómetro
identificando las variables involucradas.

Objetivos particulares
 Explicar y desarrollar un modelo matemático en función de las variables
medibles en un reómetro que permita determinar el comportamiento
reológico de un fluido problema identificando las variables involucradas y
de esta manera permitir la discusión de estas.
 Identificar el comportamiento reológico a través de la construcción de un
gráfico de esfuerzo de corte en función de la velocidad de corte en un flujo
laminar.
 Determinar experimentalmente la viscosidad aparente de un fluido
problema y compararlo teóricamente con el comportamiento reológico del
mismo fluido problema a través de un análisis gráfico.