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María Regina Marroquín Recinos Carné 1512018

Empresa: Bimbo
Establecimiento de Estándares (toma de control)

La Compañía cuenta con un sistema de aseguramiento de calidad que incluye el control de la misma en cada
una de las etapas del proceso de fabricación. Los responsables de dicho control son todos los empleados
que estén involucrados en cada etapa, desde el manejo de insumos de producción hasta el manejo de
producto terminado.

El control de calidad tiene como base los siguientes aspectos:

Insumos de Producción Empleados en los Procesos.

Puntos de recepción a través de los sistemas de aduanas de calidad.

Producción. Los estándares de operación y las características de calidad de los productos son definidos para
cada etapa del proceso

En las líneas, los propios operadores controlan la calidad con apoyo continuo por parte de supervisores
específicos atendiendo, de esta manera, al sistema descentralizado de toma de decisiones y
responsabilidades autónomo.

Productos Terminados. En esta etapa, los responsables del control de calidad son los propios empleados de
las áreas de despacho de mercancías y los vendedores

Además de lo anteriormente mencionado, la Compañía cuenta con sistemas sanitarios y administrativos


orientados a garantizar la seguridad e higiene del producto, con base en el sistema HACCP (siglas en inglés
de análisis de Puntos Críticos de Control de Peligro), concepto que incorpora las previsiones operativas y de
control necesario para evitar que los productos puedan representar algún riesgo para la salud del
consumidor.

Asimismo, es importante mencionar que BIMBO está canalizando esfuerzos y recursos para certificar
algunos procesos bajo la norma ISO 9002 e ISO 9001. Actualmente cuenta con varias operaciones con
certificaciones validadas por organismos internacionales en líneas de pan blanco, bollería, tortilla de maíz y
de harina y gomas.

Nos cercioramos que la Administración haya establecido los lineamientos generales en materia de control
interno, así como los procesos necesarios para su aplicación y cumplimiento, con la ayuda tanto de los
Auditores Internos como Externos. Adicionalmente, dimos seguimiento a las observaciones que al respecto
desarrollaron ambos cuerpos de auditoría en el cumplimiento de su trabajo.

Los responsables por parte de la Administración nos presentaron los planes de acción correspondientes a
las observaciones derivadas de las auditorías internas, de tal manera que el contacto con ellos fue frecuente
y sus respuestas satisfactorias.
Determinación de Desviaciones

Estos son los que se encargan de evaluar el desempeño proporcionado por parte del personal en
determinado tiempo, los cuales permiten saber si la persona necesita algún tipo de capacitación o ver la
forma de subir su productividad o mejorar su trabajo.

BIMBO utiliza sistemas de información automatizados tanto a nivel operativo como gerencial, los cuales se
han desarrollado en diversas etapas. Los sistemas de información operativos enlazan sus procesos desde la
recepción de insumos de producción hasta la liquidación en el proceso de venta, lo que da como resultado
mayor control y más eficiencia operativa.

En marzo del 2000, BIMBO inició el desarrollo del proyecto BIMBO XXI, con el cual se buscó implementar
una solución de negocio integrada por un sistema de tipo ERP, sobre una base de datos con capacidad para
administrar grandes volúmenes de información.

El objetivo principal de este proyecto es tener un modelo de negocio estandarizado y centralizado, buscando
simplificar procesos soportados por tecnologías de información, montados en una infraestructura
tecnológica robusta y moderna que permita la integración en todas las operaciones de la Compañía.

Al cierre de 2004, el ERP ya estaba operando en el 95% de las operaciones. Durante 2005, el sistema se
instaló en la región de Centroamérica (3 plantas y 2 comercializadoras), y en las empresas recientemente
adquiridas: El Globo, La Corona, en México; Lalo en Colombia y Lagos del Sur en Chile.

Los accesos a tecnología más importantes de BIMBO:

- viajes de monitoreo a países altamente industrializados.

- la asistencia a las ferias de mayor relevancia del mundo en materia de panificación y demás ramas
alimenticias afines.

- las redes de sistemas de información tecnológica el trabajo conjunto y estrecho con los proveedores y sus
centros de investigación.

- el acercamiento que se tiene con diferentes universidades.

- el trabajo que a nivel interno realiza la Compañía con su propio equipo de investigación y desarrollo, tanto
en el área de maquinaria y equipo, como de proceso e insumos de producción.
Aplicación de Medidas Correctivas
Nos aseguramos de la existencia y confiabilidad de los controles internos establecidos por la empresa para dar cabal
cumplimiento de las diferentes disposiciones legales a que está sujeta, cerciorándonos que estuviesen adecuadamente
reveladas en la información financiera. Todo lo anterior con el apoyo de los auditores internos y externos.

Al cierre de cada trimestre revisamos las diversas contingencias fiscales, legales y laborales existentes en la empresa y nos
cercioramos que el procedimiento establecido para identificarlas fuera integral y se siguiera consistentemente, para que
la Administración tuviera los elementos para su oportuno y adecuado seguimiento.

El Comité de Riesgos de la Administración nos informó de la metodología que sigue para determinar y evaluar los riesgos
relevantes que enfrenta el Grupo y nos cercioramos que estuvieran siendo monitoreados y gestionados en su caso, así
como que estuvieran considerados en los planes de trabajo de los auditores internos.

La Administración nos expuso los lineamientos principales que rigen la política de anticorrupción, así como los planes de
difusión y validación de su cumplimiento, los cuales encontramos adecuados.

Llevamos a cabo las reuniones con los directivos y funcionarios de la Administración que consideramos necesarias para
mantenernos informados de la marcha de la Sociedad y las actividades y eventos relevantes y poco usuales.

Tuvimos conocimiento de los asuntos significativos que pudieron implicar posibles incumplimientos a las políticas de
operación, sistema de control interno y políticas de registro contable, así mismo, fuimos informados sobre las medidas
correctivas tomadas en cada uno de ellos, encontrándolas satisfactorias.

No juzgamos necesario solicitar el apoyo y opinión de expertos independientes pues los asuntos tratados en cada sesión
fueron debidamente sustentados por la información relativa y por tanto las conclusiones a las que llegamos fueron
satisfactorias para los consejeros miembros del Comité.