XENOBIOTICOS

Se aplica a los compuestos cuya estructura química en la naturaleza es poco frecuente o

inexistente debido a que son compuestos sintetizados por el ser humano en el laboratorio.

Xenobiótico es todo compuesto químico que no forme parte de la composición de los organismos
vivos. Suelen ser contaminantes (concentración en exceso) de determinados ambientes y
generalmente ejercen algún tipo de efecto sobre los seres vivos, aunque no tengan toxicidad
aguda.

Los procesos más importantes por los que se degradan los compuestos xenobióticos son la
fotodegradación por radiaciones solares, los procesos de oxidación y reducción química y la
biodegradación por los microorganismos. Pero debido a su estructura inusual, algunos
xenobióticos persisten mucho tiempo en la biosfera sin alterarse y por eso se dice que son
recalcitrantes a la biodegradación, llegando a ser contaminantes.

La razón fundamental de que muchos compuestos sintéticos no sean fácilmente biodegradables

radica en la gran estabilidad de su estructura química. Muchos compuestos sintéticos tienen
estructuras químicas distintas a las de compuestos naturales, pero incluso los que tienen
estructuras similares a las naturales suelen contener modificaciones que los hacen muy estables.
Esto hace que las capacidades degradativas de los seres vivos actúen más lentamente. Además, su
naturaleza xenobiótica conlleva la ausencia de rutas metabólicas en los seres vivos que se hayan
desarrollado evolutivamente para su degradación.

VIAS DE INGRESO AL ORGANISMO

* contacto:

*productos industriales

*fármacos terapéuticos

*Respiratoria: Es la más común y la mayor, los contaminantes llegan rápidamente al organismo a

través de los pulmones y luego al resto del cuerpo por medio del torrente sanguíneo. puede ser
inhalada, también pueden ser líquidos (aerosoles) y sólidos (polvo en suspensión).

*Digestiva: atraves de la alimentación, podemos ser afectados no sólo por ingerir directamente el
producto y por otros elementos contaminados los cuales llevamos a la boca y nariz.

*Cutánea: Se produce en el momento que ingresan los contaminantes por los poros y estos a su
vez llegan al torrente sanguíneo. Los efectos no necesariamente se presentarán de forma
inmediata (Estado de Latencia).

Clase de contaminantes xenobioticos:

Pesticidas, colorantes, detergentes sintéticos, entre otros.

PESTICIDAS

1) Definición: Un pesticida es cualquier sustancia o mezcla de sustancias dirigidas a destruir,

prevenir, repeler, o mitigar alguna plaga. El término pesticida se puede utilizar para designar
compuestos que sean herbicida, fungicida, insecticida, o algunas otras sustancias utilizadas para
controlar plagas.

Puede tratarse de una sustancia química, agente biológico (tal como un virus, o bacteria),
antimicrobiano, desinfectante utilizado en contra de plagas tales como insectos, hongos, virus,
bacterias o para eliminar patógenos vegetales o microorganismos..

Los pesticidas se pueden clasificar según a la familia química a la que pertenezcan. Las más
importantes son:

• i) organofosforados ;

Estos pesticidas inactivan irreversiblemente la acetilcolinesterasa (es una

enzima humana que se encuentra en los tejidos nerviosos y los glóbulos rojos,
cuya función principal es hidrolizar al neurotransmisor acetilcolina.), esencial para
el sistema nervioso en, humanos, insectos y otros animales. Los pesticidas
organofosforados presentan una variación enorme en su capacidad para afectar a
esta enzima y de este modo en su potencial de envenenamiento.

Los pesticidas organofosforados tienden a degradarse rápidamente cuando se

exponen a la luz, el aire y el suelo aunque pequeñas cantidades pueden persistir y
terminar en la comida y en el agua potable.

• ii) organoclorados ;

Esta familia química hace referencia a un amplio grupo de compuestos químicos

orgánicos que contiene cloro , además de otros elementos químicos.
Muchos insecticidas poderosos y efectivos son compuestos organoclorados.
Algunos ejemplos comunes incluyen: DDT, dicofol, heptachlor, endosulfan,
chlordane, mirex y pentachlorophenol. Tienen una importante persistencia no sólo
en el suelo sino también a nivel de los tejidos humanos. Numerosos compuestos
representativos de esta categoría están prohibidos debido a su neurotoxicidad.

• iii) carbamatos ;

Los carbamatos presentan las mismas características que los organofosforados

pero con una toxicidad menor. Uno de ellos, el aldicarbe, usado frecuentemente en
la agricultura, es muy soluble, lo que explica su detección en suelos.

• iv) triazinas.

Esta familia de compuestos tiene un amplio abanico de usos. La mayoría son

utilizados en programas de control selectivos para malas hierbas. Como herbicidas,
las triazinas pueden ser usadas solas o en combinación con otros ingredientes
activos para incrementar el espectro de control de las malas hiervas.
COLORANTES:

Un colorante es una sustancia capaz de teñir fibras vegetales y animales. Los colorantes se han
usado desde los tiempos más remotos, empleándose para ello diversas materias procedentes de
vegetales, animales así como de distintos minerales.

Antiguamente los colorantes utilizados eran rojos, azules y amarillos. Los rojos provenían de las
raíces y de un insecto conocido como cochinilla. Los azules obtenidos de hojas de
plantas Indigofera y de una papa negra que crece en el altiplano. Finalmente los amarillos se
obtienen de los vegetales como el árbol de pimiento, el arbusto de chilca, el nogal, la tara, la raiz
de ratania, la cúrcuma y el azafrán.

En química, se llama colorante a la sustancia capaz de absorber determinadas longitudes, son

sustancias que se fijan en otras sustancias y las dotan de color de manera estable ante factores
físicos o químicos como la luz y agentes oxidantes.

Para que un colorante funcione en su estructura química debe tener determinados grupos
funcionales denominados cromóforos, que hacen que la molécula absorba en la región visible del
espectro electromagnético.

Los colorantes sintéticos pueden dividirse de acuerdo con su composición química en dos grupos
principales: productos inorgánicos y productos orgánicos, y estos a su vez se dividen en colorantes
solubles y pigmentos insolubles.

Los colorantes artificiales pueden utilizarse en forma soluble, como sales de sodio y potasio, y a
veces amonio, en forma insoluble como sales de calcio o aluminio, o bien absorbidos sobre
hidróxido de aluminio formando lo que se conoce como una laca. La utilización de un colorante
soluble o insoluble depende de la forma en que se va a llevar a cabo la dispersión en el alimento.

https://es.slideshare.net/dantecarrascopinedo/colorantes-artificiales-40048732

DETERGENTES SINTETICOS

Se llaman detergentes sintéticos los que se hacen mediante procesos químicos complejos y
materia prima como petróleo, y las grasas animales y vegetales y los aceites. No dependen para su
capacidad de la limpieza de los suavizadores alcalinos. Los detergentes sintéticos disuelven
fácilmente en agua caliente o fría, sin importar su dureza o suavidad, y no forman espuma. Son
especialmente eficaces en quitar manchas del aceite y de la grasa de los materiales lavables.
Algunos son polvos, otros los líquidos. Como los jabones, los detergentes sintéticos están de dos
tipos principales, incorporado (suave) y construido (resistente).Una de las razonas por las que los
detergentes han desplazado a los jabones es que se comportan mejor que estos en aguas duras.

El principal agente tensoactivo que se usa en los detergentes es un derivado del

alquilbencensulfonato como, por ejemplo, el dodecilbencensulfonato de sodio (C12H25-C6H4-
SO3Na) el cual puede hacer al detergente duro (no biodegradable, contaminante persistente) o
blando (biodegradable, contaminante biodegradable), dependiendo del tipo de ramificaciones que
tenga.
Una gran cantidad de detergentes son arilalquilsulfonatos de sodio que tienen como fórmula
general, R-C6H4-SO3Na, es decir, son sales de ácidos sulfónicos aromáticos con una cadena
alquílica larga. Si la cadena es ramificada no pueden ser degradados por los microorganismos, por
lo que se dice que son persistentes, y causan grandes problemas de contaminación del agua de
lagos, ríos y depósitos subterráneos. Los arilalquilsulfonatos que tienen cadenas lineales son
biodegradables.

Agente tenso-activo

Es el componente que realiza un papel similar al del jabón. Facilita la tarea del agua al conseguir
que esta moje mejor los tejidos. Separa la suciedad de los tejidos e impide que esta se deposite de
nuevo.

La mayor parte de los surfactantes que contienen los detergentes se han desarrollado a partir de
productos petroquímicos, derivados del petróleo, y oleoquímicos, a partir de distintos aceites y
grasas.

A los detergentes que no son biodegradables se les denomina detergentes duros y a los
degradables detergentes blandos.

La mayoría de los detergentes son compuestos de sodio del sulfonato de benceno sustituido,
denominados sulfonatos de alquilbenceno lineales (LAS). Otros son compuestos de alquilbencen
sulfatos de cadena ramificada (ABS), que se degradan más lentamente que los LAS. Hasta 1970 un
detergente típico de lavandería de gran potencia contenía 50% de tripolifosfato de sodio (fosfato) y
sólo un 18% de LAS. Como se mencionó anteriormente es el LAS el que tiene la acción detergente,
y desde entonces algunos fabricantes han reducido el porcentaje de fosfatos.

Los detergentes deben tener capacidad humectante y poder para eliminar la suciedad de las
superficies, así como mantener los residuos en suspensión. Asimismo, deben tener buenas
propiedades de enjuague, de suerte que se eliminen fácilmente del equipo los residuos de
suciedad y detergente. Existen muchos tipos de detergentes, por lo que se recomienda informarse
al respecto, con el fin de asegurarse de que el detergente se utilice en cualquier circunstancia sea
adecuado para eliminar el tipo de suciedad resultante de una determinada elaboración de
productos, y que se apliquen en la concentración y temperaturas correctas

Hay varios tipos según su TENSOACTIVO:

-Aniónicos: son los más utilizados a nivel doméstico.

-Catiónicos: tienen propiedades desinfectantes, aunque no lavan tan bien.

-No-Iónicos: empleados con frecuencia para vajillas, no forman mucha espuma.

-Anfotéricos: utilizados en champús y cremas para usar sobre la piel.

La principal diferencia se encuentra en los grupos polares, en los jabones es el grupo carboxilato
(O=C-O-Na) en cambio en los detergentes es el grupo SO3 Na(sal que se disocia en medio acuoso).