CAPITULO I

INTRODUCCIÓN

1.1 ANTECEDENTES
En la actualidad se ha visto en la sociedad la expansión de diferentes
enfermedades asociadas a problemas de alimentación, ello debido a que el
aumento en el ritmo de vida requiere mayor rapidez y practicidad al momento
de consumir alimentos, por esta razón el auge de los restaurantes de comida
rápida es notorio. Empero, existe también una preocupación cada vez mayor
por adquirir una alimentación saludable, ya que las sustancias químicas que
contiene muchos de los alimentos que consumimos hoy en día resultan ser
perjudiciales para la salud. Bolivia por su parte, es uno de los países que
cuenta con gran variedad de productos naturales tales como frutas y
verduras, que ayudan a solucionar estas preocupación mediante la
extracción natural de los nutrientes que brindan diferentes beneficios al
consumidor. Además los costos de estos insumos en el país son muy
favorables para el mercado de la industria de producción alimenticia.
BATIDOS QUE DELICIA nace con la idea de proveer productos que
mezclan frutas en las bebidas de una manera refrescante.

La idea es brindar al consumidor comodidad y un buen gusto tanto a la vista

como al paladar, ya que el objetivo final es brindar el ambiente apropiado
para el cliente disfrute nuestros saludables productos.

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad se ha visto en la sociedad la expansión de diferentes
enfermedades asociadas a problemas de alimentación, ello debido a que el
aumento en el ritmo de vida requiere mayor rapidez y practicidad al momento
de consumir alimentos, por esta razón el auge de los restaurantes de comida
rápida es notorio, lo que contribuye de manera preocupante al deterioro de
la salud de las personas.

1.3. OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVO GENERAL

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Proyecto de pre factibilidad para la implementación de una fábrica
procesadora de jugos naturales en la ciudad de Santa Cruz De La Sierra.

1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar análisis estratégicos
 Elaborar un estudio del mercado
 Determinar tamaño y lay out
 Realizar la ingeniería del proyecto
 Elaborar presupuesto de egresos e ingresos
 Determinar los requerimientos de infraestructura, recursos humano y
organizacional
 Determinar la inversión necesaria
 Elaborar flujos de efectivo
 Realizar la evaluación económica y financiera
 Realizar un estudio de sensibilidad del proyecto

1.4 JUSTIFICACIÓN
La presente investigación se enfoca en la producción de jugos naturales en
la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, esto se debe a que es un gran aporte
a nuestra sociedad ya que ayuda de manera eficiente a las personas que
sufren de algún tipo de enfermedad causado por la mala alimentación, como
también ayuda aquellas personas que optan por una manera sana de vivir.
Generar nuevas fuentes de empleos y contribuir al desarrollo de nuestro país
aportando de manera directa lo cual beneficiara a varios productores y
agricultores de la región mejorando sus ingresos y calidad de vida. También
los productos del desarrollo alternativo así también como sus agregados
estarán sujetas a leyes y normas impuestas por el país

1.5 METODOLOGIA

Para el desarrollo de proyecto en sus diferentes temas se utilizaron varias

herramientas técnicas como:
 Lluvia de ideas

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  Entrevistas a consumidores
 Entrevistas a especialistas
 Encuestas
 Cálculos de balances
 Proyecciones
 Interpretación de resultados

1.6 ANALISIS ESTRATEGICO

1.6.1 MACROENTORNO
1.6.1.1 ECONOMICO
Bolivia en los últimos años fue el país de mayor crecimiento económico de
la región el último año creció en el PIB Nominal un 4,20 % con respecto al
año anterior, el sector que más creció fue el de la agricultura con un 7,60%,
ya que un aumento del mismo refleja un aumento de la actividad
económica. si la actividad económica repunta, significa que el desempleo
tiende a reducirse y que la renta per cápita aumenta, aunque esta ubica al
país en el penúltimo lugar de la región latinoamericana por encima de Haití

1.6.1.2 POLITICO LEGAL

Todos los establecimientos de expendio de comida rápida están obligados
a ofrecer alternativas saludables, determina la Ley 775 de Promoción de
Alimentos Saludables. También establece que las empresas fomenten el
ejercicio físico en sus trabajadores con esta disposición se estimulará al
empresario privado para generar ofertas de alimentos saludables El artículo
13 de la norma indica que los establecimientos de expendio de comida
"deberán ofrecer con prioridad alimentos saludables” y brindar agua natural
sin costo.
1.6.1.3 TECNOLOGICO
La tecnología tiene un efecto decisivo, en la vida del hombre que cambia los
estilos de vida, en Bolivia estamos iniciando un desarrollo de tecnología
En santa cruz de la sierra nos encontramos con una ciudad que promueve
las mejoras tecnológicas y oferta ayudas para conseguirlo, ya que en la
ciudad hay dos grandes zonas industriales: El parque industrial y el parque
industrial latinoamericano

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1.6.1.4 SOCIO–CULTURAL
Una de las costumbres que esta creciendo en la ciudad es el de no
desayunar en casa ya sea esta por falta de tiempo, costumbre, etc. A esto
se suma el amplio mercado de la comida rápida y puestos de comida no
saludables. Santa Cruz de la Sierra es una ciudad en constante crecimiento
a esto se necesita una buena educación saludable, un dato relevante es el
del hospital del tórax también dieron cuenta de que este mal hábito
alimenticio provoco el incremento de infartos. Ya que en los últimos 10 años
subieron de 5 a 15 o 20 al mes.

1.6.1.5 AMBIENTAL
Desde el punto de vista ambiental, la empresa esta comprometida a utilizar
productos y utensilios que no dañen el medio ambiente, así como también
se suma la preocupación de la basura, reciclar la basura es un pequeño
gesto mediante el cual se puede ayudar mucho al medio ambiente y
colaborar en el mantenimiento.

0 1 2 3 4
EN
ENTORNO PLACIDO FLEXIBLE TURBULENTO
EBULLICION

ENTORNO PASADO PRESENTE FUTURO

ECONOMICO 1 3 2
POLITICO LEGAL 1 1 2
TECNOLOGICO 2 2 2
SOCIOCULTURAL 2 1 1
AMBIENTAL 1 1 1

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 Macroentorno
PASADO PRESENTE FUTURO

ECONOMICO
3
2.5
2
1.5
AMBIENTAL 1 POLITICO LEGAL
0.5
0

SOCIOCULTURAL TECNOLOGICO

1.6.2 MICROENTORNO
Utilizando el método de las cinco fuerzas de Michael Porter se analizara el
microentorno de la empresa.

1.6.2.1 NUEVOS ENTRANTES. - Los nuevos aspirantes a entrar al negocio

de productos alimenticios tendrán barreras de entradas medias como el de
elaborar productos con frutas frescas, unas instalaciones agradables al
consumidor e inversión de capital

1.6.2.2 PROVEEDORES. - El poder de negociación con los proveedores

será bastante bajo, porque ya que la ciudad es el departamento de mayor
producción de frutas del país, tendrán una gran lista de proveedores dando
a la empresa escoger el mejor precio-calidad del mercado
Cuadro

1.6.2.3 PODER DE LOS COMPRADORES

El poder de negociación de los consumidores en esta empresa es de nivel
medio y abarca los siguientes aspectos:
Gran cantidad de productos sustitutos en el mercado en el cual los
consumidores están rodeados de otras alternativas como heladerías,
cafeterías, gaseosas o jugos envasados. Además, el producto no es de
primera necesidad y en tiempo de crisis puede disminuir su demanda.

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Pocas empresas en Santa Cruz que ofrezcan un producto similar al nuestro.
Y con un modelo de negocio a favor de brindar comodidad al cliente.

1.6.2.4 SUSTITUTOS
Gran cantidad de productos sustitutos que pueden ser más baratos que el
producto desarrollar: Gaseosas: aquellas bebidas analcoholica muy
conocida en el mercado como la Coca-Cola
Jugos Naturales: se refiere a los jugos naturales que se comercializan en las
principales cadenas de supermercados y que ellos mismos elaboran.
También incluye a los establecimientos de comida casera y almuerzos, que
ofrecen principalmente jugo de naranja recién exprimido.

Jugos Pasteurizados: aquellos jugos que se comercializan en las principales

cadenas de supermercados e incluso en tiendas de barrio, fabricados por
grandes empresas como PIL y Coca – Cola .

Juice bar son aquellos establecimientos que se encargan de ofrecer

productos naturales, en donde venden también jugos de frutas, ensaladas,
sándwiches, etc.

INTENSIDAD DE LA RIVALIDAD
La rivalidad entre competidores aparece cuando alguno de ellos se siente
amenazado por la competencia o ve la oportunidad de mejorar su posición.
Las empresas son mutuamente dependientes de manera que, cuando uno
de los competidores en un determinado mercado inicia un movimiento
competitivo, se produce una reacción del resto de competidores con la
intención de contrarrestar los efectos del primero. Esta rivalidad se presenta
en forma de competencia de precios, publicidad, introducción de nuevos
productos y aumento de servicios ofrecidos a los clientes. Si bien la empresa
no posee competidores directos, debe competir indirectamente con otros
mercados como heladerías y cafeterías que venden el mismo concepto de
producto.

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 CAPITULO II
MARCO TEORICO

PROYECTO
Un proyecto de inversión es el documento que contiene los estudios
técnicos económicos, financieros, administrativos y legales, necesarios para
determinar parámetros que permita establecer la viabilidad de implementar
una empresa.

ESTUDIO DE MERCADO
Es un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e información
acerca de lso clientes competidores y el mercado
OFERTA
Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de ofertantes
productores están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio
determinado
DEMANDA
Son los bienes y servicios solicitados en compra, en un momento y lugar
determinado y aun precio dado. El tiempo mencionado puede variar de un
segundo a un cierto número de años. En cuanto al lugar se puede referirse
al mercado de venta de producto
PRECIO

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Es la cantidad de dinero y/o otros artículos como la utilidad necesaria para
satisfacer una necesidad que se requiere para adquirir un producto.

CANALES DE COMERCIALIZACION
Canal de distribución es el circuito del cual los fabricantes ponen a
disposición de los consumidores los productos para que los adquieran. La
separación geográfica entre compradores y vendedores y la imposibilidad
de situar la fábrica frente al consumidor hacen necesaria la distribución de
bienes y servicios desde su lugar de producción hasta su lugar de utilización
o consumo

PROYECCION
La proyección financiera es una herramienta que permite ver en números el
futuro de la empresa. Es necesario demostrar ese éxito de manera tangible
¿Cómo? Las proyecciones financieras ayudan bastante en estos casos.
Consiste en pronosticar las ventas, gastos e inversiones de un periodo de
tiempo, traducir los estados resultados esperados en los estados financieros
básicos balance general, estado de resultado y flujo de efectivo. Lo relevante
de estas proyecciones financieras es que incluyen los planes de ventas,
mercadotecnia, recursos humanos, compras, inversiones etc. Es decir, todo
lo necesario para que el escenario que se plantea pueda realizarse.

MERCADO
Microeconómicamente constituye la plaza o el lugar geográfico donde
concurre demandantes y ofertantes con el objetivo de manifestar sus
actitudes con respecto a compra y venta, a cambio de una remuneración por
el bien o servicio
TIPOS DE MERCADOS
 Mercados de competencies perfecta.- todos los bienes y servicios se
intercambian voluntariamente por dinero al precio fijado por el
mercado, todas las empresas compiten en igualdad de condiciones.
 Mercados de competencia imperfecta.- una o más empresas pueden
influir en el precio, cuantas menos empresas mayor capacidad para

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 influir en el precio se clasifican dependiendo del número de empresas
que participen
 Monopolio.- es el caso extremo de la competencia imperfecta.
Ausencia de competencia. Una única empresa produce todo
 Oligopolio.- operan pocas empresas con el tamaño suficiente de
incidir en el precio si alguna varía su oferta
 Competencia monopolística.- muchas empresas ofrecen productos
similares con la misma utilidad. Las empresas confieren a sus
productos una diferenciación especifica

INVESTIGACION DE MERCADO
La información que se utiliza para identificar y definir las oportunidades y
los problemas mercadológicos; para generar, refinar y evaluar las acciones
de mercadotecnia para supervisar el desempeño de mercadotecnia y
mejorar la compresión del proceso de mercadotecnia.

MACRO LOCALIZCION
Comprende todo el análisis de la determinación de la ubicación del proyecto
en un contexto geográfico global o general

MICRO LOCALIZACION
Comprende el estudio de la determinación del lugar específico o sitio
puntual de ubicación del proyecto que también obedece a la dirección postal
de la empresa
TAMAÑO DEL PROYECTO
Se estudia la determinación teórica de la dimensión óptima de producción
máxima de la planta o empresa entendiendo como tal la dimensión física del
mismo por unida de tiempo

TIR
Es el tipo de descuento que hace que el valor actual neto sea igual a cero
en el tipo de descuento que iguala al valor actual de los flujos de entrada
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con los flujos de salida inicial y otro flujo negativo actualizado de un proyecto
de inversión
VAN
Es el método de valoración de proyectos de inversión que consiste en
actualizar los flujos de caja futuros que se prevé genere el proyecto y restarle
el desembolso inicial, o costo del mismo. Si el VAN es positivo querrá decir
que se espera que el proyecto cree valor a la empresa.

INGENIERIA DEL PROYECTO

Es aquella etapa en la que se definen los recursos necesarios para la
ejecución de planes o tareas: máquinas y equipos, lugar de implantación,
tareas para el suministro de insumos, recursos humanos, obras
complementarias, dispositivo de protección ambiental, entre otros.

PRESUPUESTO
Es un instrumento de gestión del Estado para el logro de resultados a favor
de la población, a través de la prestación de servicios y logro de metas de
cobertura con equidad, eficacia y eficiencia por las Entidades Públicas.
Establece los límites de gastos durante el año fiscal, por cada una de las
Entidades del Sector Público y los ingresos que los financian, acorde con la
disponibilidad de los Fondos Públicos, a fin de mantener el equilibrio fiscal.
EGRESO
Los egresos incluyen los gastos y las inversiones. El gasto es aquella
partida contable que aumenta las pérdidas o disminuye el beneficio, y
siempre supone un desembolso financiero, ya sea movimiento de caja o
bancario. El pago de un servicio (por ejemplo, de conexión a Internet) y el
arrendamiento de un local comercial son algunos de los gastos habituales
que forman parte de los egresos de las empresas.
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo
determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez
de una empresa.
El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa puede ser utilizado
para determinar:

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  Problemas de liquidez. El ser rentable no significa necesariamente
poseer liquidez. Una compañía puede tener problemas de efectivo,
aun siendo rentable. Por lo tanto, permite anticipar los saldos en
dinero.
 Para analizar la viabilidad de proyectos de inversión, los flujos de
fondos son la base de cálculo del valor actual neto y de la tasa interna de
retorno.
 Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se
entienda que las normas contables no representan adecuadamente la
realidad económica.

FLUJO DE INVERSION
El flujo de caja de inversión (FCI), es la variación de capital procedente de
la diferencia entre las entradas y salidas de efectivo procedentes de
inversiones en instrumentos financieros, generalmente deuda a corto plazo
y fácilmente convertible en liquidez, gastos de capital asociados a las
inversiones, compra de maquinaria, edificios, inversiones y adquisiciones.

EVALUACION

ANALISIS DE SENSIBILIDAD
El análisis de sensibilidad es un término financiero, muy utilizado en las
empresas para tomar decisiones de inversión, que consiste en calcular los
nuevos flujos de caja y el VAN(en un proyecto, en un negocio, etc.), al cambiar
una variable (la inversión inicial, la duración, los ingresos, la tasa de
crecimiento de los ingresos, los costes, etc.) De este modo teniendo los
nuevos flujos de caja y el nuevo VAN podremos calcular y mejorar nuestras
estimaciones sobre el proyecto que vamos a comenzar en el caso de que
esas variables cambiasen o existiesen errores de apreciación por nuestra
parte en los datos iniciales.

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MARCO LEGAL
LEY 843
LEY AMBIENTAL 1033
ORGANISMOS COMPETENTES

IVA
El IVA, o impuesto al valor agregado, es una contribución tributaria deducida
a partir de los precios que los consumidores pagan por bienes y
servicios. Este es un gravamen de orden nacional y naturaleza indirecta,
que es obtenido a partir de los costos de producción y venta de las empresas
DEBITO
CREDITO
IT
Es un impuesto que aplica a cualquier tipo de persona que tiene ingresos.
Grava el 3% de todo ingreso bruto, o sea, el ingreso sin ningún descuento.
El Impuesto a las transacciones IT se lo puede compensar con el impuesto
anual IUE (Impuesto a las Utilidades de las Empresas)

IUE

PRONOSTICOS

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